果斷不要！

    當(dāng)初他們也說了，最后要不要照片，也是他們的自由。

    明珺和室友沿著山路，繼續(xù)往前游玩，結(jié)果到了下一個(gè)景點(diǎn)，奇跡般地又見到那對“攝影師”夫婦，已經(jīng)掛在繩子上晃晃悠悠的照片。

    他們竟然一路追來，在沿路的設(shè)點(diǎn)把剩下的照片一路展覽出來。

    這樣的鍥而不舍，也是讓人佩服。

    本來嫌棄照片上那副變形尊容的明珺，也不好意思不拿走自己的照片了。然而，依然有一些“頑固派”，堅(jiān)決抵制自己那一副“人不人、鬼不鬼”尊容的，被追了好幾個(gè)景點(diǎn)，仍舊不要那些“丑照”。

    眼看他們一行人就要離開寨子了，“攝影師”拿出了“殺手锏”——再有不要照片的，當(dāng)場被剪刀“斷|頭”……

    “厲害！”明珺當(dāng)時(shí)感嘆了一句，這下幾乎沒有幾個(gè)人能忍受被這樣對待的，即使是照片，也覺得心塞，就算是鐵公雞，也不得不掏腰包了。

    那一次的照相經(jīng)歷簡直是刻骨銘心，雖然其他地方的“攝影師”未必都會有這種鍥而不舍的精神，強(qiáng)迫著游客一定要拿走自己的照片，但明珺是從此再也不參加任何旅游區(qū)的“免費(fèi)拍照”了。

    ——

    從記憶中回過神來，船已經(jīng)泊岸了，不是在原來登船的碼頭。

    導(dǎo)游站在小巴士前，見眾人下了船，揚(yáng)著醒目的小旗子，招呼眾人過來。

    晚間可以自由活動，明珺已經(jīng)對一整天走過程式的瀏覽觀光感到了無限的厭煩，難得有一點(diǎn)自己的私人時(shí)間，于是也不跟小巴士回酒店了，自己一個(gè)人沿著漓|江堤岸，掃了輛共享單車，一路騎到美食街、東西巷那一帶。

    在華夏國，美食街算是每一個(gè)旅游地的標(biāo)配。

    民以食為天！而對泱泱華夏的絕大多數(shù)人來說，旅游就是換過地方吃東西，再順手拍幾張照片發(fā)朋友圈。

    這時(shí)候，已然夕陽西下，空氣還帶著盛夏的炎熱，但陽光已經(jīng)不像下午那樣，毒辣得刺眼了。

    明珺一個(gè)人，自在是很自在，但又免不了有幾分寂寞，不禁又想起了和室友們笑語喧騰、成群結(jié)隊(duì)走在鳳|凰古城街頭時(shí)候的情景，因?yàn)橛薪恍呐笥训南喟?，即使是普普通通的一間街邊小店也值得流連駐足。

    走入東西巷，一下從現(xiàn)代化的氣息中嗅到了一點(diǎn)明清時(shí)期的復(fù)古味道。

    東西巷是榕城明清時(shí)代遺留下的唯一的一片歷史街巷，空間尺度宜人，包含了正陽街東巷、江南巷、蘭井巷等榕城傳統(tǒng)街巷。

    不過地方不大，規(guī)規(guī)整整的幾條巷子，半小時(shí)內(nèi)就能走完。

    臨街的商鋪都是在出售著一些民族服飾，民族特色的耳環(huán)，民族特色的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

    明珺悠悠然地走著，見到裝潢得有意思的小店，就停下來拍拍照片，路過一家買姜糖的小店，門口擺著一個(gè)大大的銅桶，兩個(gè)穿著苗族服飾的小伙子，兩人扛著一條大木棍，一邊舞動著身體，一邊捶打著銅桶里面的姜糖。

    而旁邊，一大條熱辣辣、還處于軟融狀態(tài)的姜糖，就掛在木門的柱樁上，目測至少有上百斤的重量，被扭成了麻花狀，一個(gè)戴著少數(shù)民族帽飾的老伯正從巨無霸姜糖身上擰下原料，手指一扭，做成一塊塊的小姜糖，小姜糖幾乎在成形的那一剎那間，就凝固了。

    這樣的姜糖，在湘西以及云西一帶都比較常見。

    塞一顆含入嘴里，微微的甜，帶著微微的姜辣，在口腔中慢慢地融化。甜中帶辣，辣中有甜，而且濃濃的姜味充溢口腔，那滋味……喜歡姜味的人，肯定覺得過癮，譬如說，明珺。

    相對于世界美食名都——花城來說，在榕城這里，大多的美食、小吃，明珺差不多都見過了，一路走下來，明珺只挑了一些能觸動自己味蕾的，淺嘗即止。

    一路走走停停，逛下來，嘗試過的品類倒也不少。

    比如說，玉|林肉蛋，一種草根食品，然而味道卻一點(diǎn)都不草根，白嫩嫩的丸球，底下墊著一片綠油油、脆生生的生菜葉，嫩滑、松脆、無渣、味鮮美，而且彈性十足。

    要制作出正宗的肉蛋，不僅在材料上要精選上好的小黃牛后腿肉，遵循嚴(yán)格的加工工藝，實(shí)際制作時(shí)也是一種體力挑戰(zhàn)。制作過程需要攪打，直到擲地能反彈十至二十厘米才算合格。

    把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片，捶成肉漿。置肉片在平滑的青石板上，用木槌邊捶邊翻動。用力均勻，快慢適度，過快則其熱不散，易成腐渣，食之無味。肉漿以用手抓起放下，肉不粘手為度。

    再把肉漿移置大瓦缽，加入水、鹽、胡椒粉、味精適量，制作者叉開五指，插入肉漿中，順同一方向不斷攪拌，以使肉漿的微孔增加，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使水分與調(diào)料均勻；然后把整團(tuán)肉漿掀起，在缽中摔打，連續(xù)十幾次，以把肉漿拉開，能自動收縮為度，以增加肉蛋的脆度。

    把鍋中水燒至溫度五十度之后，一只手抓肉團(tuán)，稍用力一抓，讓肉團(tuán)條從拇指與食指合成圈中冒出，另一只手持湯匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入鍋中。把鍋水加溫至微沸，待肉丸浮起，撈放容器中。

    明珺正好看了一場別出生面的肉丸現(xiàn)場制作，老板還當(dāng)場表演了一番把肉蛋（煮熟）扔在地上，讓它蹦起老高的表演。

    和聞名遐邇的潮|汕牛肉丸、牛筋丸以及港島的瀨尿丸比起來，正宗的肉蛋也毫不遜色。

    明珺還破天荒地嘗了一下炒田螺，其實(shí)明珺的家人倒是一個(gè)個(gè)都喜歡炒田螺這玩意，每年的中秋佳節(jié)，朗朗月色底下，桌子上總少不了炒田螺這道菜，但明珺從來不碰，就是覺得要用牙簽將里面的螺肉叉出來，費(fèi)事。

    現(xiàn)在在異鄉(xiāng)，可能是孑孑一人，形單影只，見到田螺肉，突然想起了和親朋好友在一起的熱鬧，鬼使神差地萌生了要嘗一嘗炒田螺的味道。

    廣（GX）西人愛吃田螺，也很會吃田螺，因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理位置與氣候等條件，這里出產(chǎn)先上好的大田螺，和明珺在廣府見到的那種小小的炒田螺有些區(qū)別。

    敲掉螺尾煮熟，將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內(nèi)，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟，加上紅彤彤的辣椒絲。

    用砂鍋裝著，黑色的田螺殼一個(gè)個(gè)蜷縮著，冒著騰騰的熱氣，據(jù)說營養(yǎng)豐富，味美鮮甜。

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    【3|2018.3.4】