女人!你們……夠了！”孟菲菲賭氣似的拔腿就走。

    “說(shuō)說(shuō)嘛，你小姨這是有多嫌棄你這個(gè)未來(lái)的斗戰(zhàn)勝佛？”傅曉雪難得在口舌上勝過(guò)孟菲菲，她嘻嘻哈哈追問(wèn)。

    梅子在她們身后，看著歡快的三人，想到自己的姐妹，無(wú)聲地笑了，眼見著她們走上了斑馬線，梅子趕忙跟上去，她雖然穿越到這里好多次，漸漸習(xí)慣了這里和大順朝的差別，比如男女服飾、工作、地位、觀念，以及時(shí)間的劃分等等，但她對(duì)街上疾馳而過(guò)的四輪鐵家伙有天生的恐懼，明知有燈控制著，還是有想趕快跑過(guò)去的沖動(dòng)。

    三人穿街走巷，已經(jīng)離開了最熱鬧的商業(yè)街市，周圍各家樓盤林立，顯然走到了一處居民聚集地。

    街道兩邊的店鋪都是各家售樓處的門面房，矮小擁擠，大多做的是吃食的生意，從蘭州拉面到武漢熱干面，從沙縣小吃到真功夫快餐，幾乎囊括了由南至北，從東到西的各路美食。

    這條街上賣鹵味的尤其多，大的有綠柳居的清真菜，小的只有一個(gè)小門面賣周黑鴨，其他諸如鹵牛肉、白斬雞、六合豬頭肉、燒鵝等等不勝枚舉。

    “這會(huì)兒早過(guò)了午飯點(diǎn)，怎么還有這么多人排隊(duì)？”杜梅抬手一指，好奇地問(wèn)。

    只見前面一個(gè)隊(duì)伍從一家店門口開始，歪歪扭扭排出老遠(yuǎn)，今兒是周日，排隊(duì)的不僅有附近相熟聊天的大爺大媽，還有推著嬰兒車帶娃的寶媽，甚至有幾個(gè)衣著光鮮，妝容精致的職業(yè)男女夾在其間，一邊排隊(duì)，一邊埋頭看手機(jī)。

    “我說(shuō)的杜家烤鴨就是這家了！這一點(diǎn)人哪里算多，你們知道端午節(jié)，南京人時(shí)興吃烤鴨，那一天，他家的烤鴨要賣出幾千只，從早上天麻麻亮開始，一直到晚上六七點(diǎn)，排隊(duì)的人就沒(méi)斷過(guò)，那一天，光剁鴨子都能把手剁麻了，現(xiàn)在有了微信支付寶，收錢找零的事少了些，我聽說(shuō)，以前他們?yōu)檫@一天，要特意到銀行換幾千塊零錢，晚上數(shù)錢更是數(shù)到手抽筋！”孟菲菲一本正經(jīng)地說(shuō)。

    “那他家的口味一定非常好了！”杜梅聽了，有些期待地說(shuō)。

    “那是肯定的呀，還有人為了吃他家的鴨子，特意倒轉(zhuǎn)幾趟車趕來(lái)的呢。”孟菲菲邊走邊說(shuō)。

    “小梅，大軍在嗎？”孟菲菲一邊與排隊(duì)的人打招呼，一邊側(cè)身擠到窗口問(wèn)道。

    “在的，在的。”被喚做小梅的女孩子正在剁鴨子，她連聲說(shuō)道。

    柜臺(tái)里清一色的四名女將，從二十多歲到四十多歲不等，一看年齡相貌，便知是一大家的人，她們按食客要求挑選鹵菜、剁塊分裝、稱重報(bào)賬、收錢找零，這些活長(zhǎng)年累月地重復(fù)，練就了她們應(yīng)答干脆，配合默契，一切都顯得有條不紊，井然有序。

    里面一位收錢的中年大媽剛巧有空，她笑著來(lái)開門，將三人讓了進(jìn)來(lái)，也不說(shuō)話，只拿手往里一指，重新關(guān)上門，進(jìn)去繼續(xù)干活。

    孟菲菲似乎熟門熟路，帶著杜梅和傅曉雪穿過(guò)一截小巷，走進(jìn)了后院。

    后院較之前面的門面大出很多，五六個(gè)壯實(shí)的男人分散著，各自忙活，同前面的女人們一樣，男人的年齡也是二十多歲到四五十歲之間。

    “菲姨，你來(lái)啦?！币粋€(gè)濃眉大眼的小伙子看見領(lǐng)頭走來(lái)的孟菲菲，笑著迎上去。

    “你才是非遺，你全家都是非遺！”孟菲菲沒(méi)好氣地笑罵。

    “呵呵，你是姨嘛?！毙』镒雍┖竦匦?。

    “大軍，你爸和我小姨父隔了八輩子，沾著那么一點(diǎn)曲里拐彎的甥舅關(guān)系，我和你可啥關(guān)系也沒(méi)有，以后只許叫姐！”孟菲菲拔高了聲音，露出兇狠的樣子。

    她明明是風(fēng)華正茂的年紀(jì)，突然被一個(gè)差不多大的同齡人叫大了一個(gè)輩分，這是種怎樣糟心的體驗(yàn)，簡(jiǎn)直是要暴打才解氣！

    “好好好，菲姐，你今兒咋來(lái)了？”大軍撓撓頭，靦腆地叫了一聲。

    “我這姐妹要做一檔南京本土鴨鹵味美食節(jié)目，我們剛?cè)ミ^(guò)全聚德，我又把她帶到你這兒來(lái)看看，雖說(shuō)酒香不怕巷子深，但姐以為，你家的烤鴨，應(yīng)該被更多人品嘗，這才是南京最正宗的味道！”孟菲菲說(shuō)到激動(dòng)處，揮舞著手臂。

    “南京最正宗，這名頭我可不敢當(dāng)啊，自我爺爺那輩起，幾十年都是街坊領(lǐng)居抬舉，后來(lái)認(rèn)了親，舅奶奶幫了不少忙，今兒菲……姐的姐妹也來(lái)做節(jié)目宣傳，我這里以后肯定能更好?！倍糯筌娛莻€(gè)實(shí)誠(chéng)人，做事實(shí)誠(chéng)，說(shuō)話也一樣。

    “瞧你們正忙著，我們也沒(méi)打招呼就直接上門來(lái)，實(shí)在是抱歉打擾了?！倍琶酚行┎缓靡馑嫉卣f(shuō)。

    “這沒(méi)什么，我們每天都這樣，幾位姐姐想看啥只管看，問(wèn)我也成?！倍糯筌娐牰琶愤@樣說(shuō)，趕忙搖搖手。

    “姐幾個(gè)都是門外漢，你就給我們介紹一下吧?！泵戏品浦毖粤水?dāng)?shù)卣f(shuō)。

    杜大軍將手里的活交給其他人，洗了手，陪著她們說(shuō)話：“既然你們?nèi)ミ^(guò)全聚德，前期燙皮、上色，風(fēng)干、灌湯大概都見過(guò)了，我這里也是一樣的，烤鴨總的來(lái)說(shuō)，因著烤制的方法不同，可細(xì)分成掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，全聚德的是掛爐明火烤，我這兒是炭火余溫烤?！?br/>
    “炭火余溫烤？”杜梅偏頭問(wèn)，這也正是梅子想要知道的問(wèn)題。

    “就是鴨胚不見明火，全靠炭火余溫燜，為保持溫度，鴨胚一次放入，半個(gè)小時(shí)后取出，中間不能開爐門。這樣吧，百聞不如一見，我?guī)銈內(nèi)タ匆幌戮椭懒??！倍糯筌娞_走進(jìn)一間門窗洞開的屋子，杜梅她們也跟了進(jìn)去。

    只見里面有幾個(gè)大爐子，一個(gè)爐膛里正燒著旺旺的木炭，其他幾個(gè)都蓋住了，有炙烤的淡淡香酥之氣漫溢出來(lái)。

    “現(xiàn)在有這種爐子了，還有的人家直接用電爐子，但我們還是覺得傳統(tǒng)炭烤的味道更好，有果木香氣。

    我聽我爺爺講，以前都是直接在地上砌個(gè)有門的爐膛，磚砌得可講究了，上三下四中七層，一次可以烤六七只鴨子。

    烤鴨前要預(yù)先在爐膛里燒果木，要一直等到爐膛里的墻壁都被燒成灰白色，才能熄火將鴨胚放進(jìn)去，爐膛里的溫度先高后低，可以慢慢將鴨胚烤熟上色，這期間是不能打開爐門的，這個(gè)十分考驗(yàn)手藝人對(duì)溫度的把握。

    現(xiàn)在我們有這個(gè)測(cè)溫儀，倒是比老祖宗省心省力了?！倍糯筌娨姸琶放恼?，又細(xì)細(xì)地說(shuō)。

    “你這燜烤要等半個(gè)小時(shí)，怎么知道烤得好不好呢？”杜梅圍著爐子看了看，疑惑地問(wèn)。

    “燜爐烤鴨有一句話叫做‘鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰。’這個(gè)就是界定好壞的標(biāo)準(zhǔn)，炭火烤制的烤鴨，火力溫而不烈，上色均勻，油脂流失少，保證了外皮油亮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)潔白鮮嫩?！倍糯筌娺@會(huì)兒全沒(méi)了剛才的局促不安，說(shuō)起自己每天做的烤鴨，眉飛色舞。

    “可我覺得你家的鴨子也不單單是果木香氣呀。”傅曉雪嗅了下鼻子，空氣里的香氣越來(lái)越濃郁。

    “這是近十幾年新開發(fā)的產(chǎn)品，我們?cè)邙喍亲永锛恿思t棗蓮子等其他營(yíng)養(yǎng)食材，做成現(xiàn)在的花香酥烤鴨?！倍糯筌娦α诵Φ?。

    “這大概就是不可示人的祖?zhèn)髅胤搅税?。”杜梅打趣道?br/>
    “嗯，這個(gè)可真不能說(shuō)?！倍糯筌娖沉搜弁饷妫行殡y地?fù)项^。

    “你家里幾代人做烤鴨，是在哪兒學(xué)的手藝？”杜梅好奇地問(wèn)。

    “我爺爺說(shuō)，這烤鴨的法子是世世代代祖上傳下來(lái)的，以前大家伙的日子都不好過(guò)，生意不行，如今我們不僅要繼承傳統(tǒng)，還要開發(fā)新品，現(xiàn)代人嘴巴都吃刁了，沒(méi)有創(chuàng)新可不行呢。”杜大軍咧嘴笑道。

    “前頭烤鴨快沒(méi)了，這兒有出爐的了嗎？”剛才的中年大媽急急地跑來(lái)。

    “二嬸，還有兩分鐘，這幾爐就要好了?！倍糯筌娍戳丝磧x器說(shuō)道。

    “可快著點(diǎn)，前面等著呢?！敝心甏髬尦琶匪齻凕c(diǎn)點(diǎn)頭，腳下生風(fēng)地走了。

    杜大軍開始準(zhǔn)備托盤，杜梅拿著手機(jī)，只等開爐照相。

    只聽滴答一聲響，杜大軍打開了蓋子，用鉤子將一只只油潤(rùn)紅亮的烤鴨鉤了出來(lái)，整齊地?cái)[在盤子里，一樣的色澤誘人，香味撲鼻。

    過(guò)了會(huì)兒，杜梅三人幫著將晾涼的烤鴨端到門面去，焦急等待的食客，迫不及待地買了一整只。

    “謝謝啊，大軍，你怪忙的，我們便不打攪了?！倍琶忿D(zhuǎn)身要走。

    “稍等一下，菲姐你們既然這么大老遠(yuǎn)地來(lái)了，我也沒(méi)啥好的，烤鴨總要帶些回去嘗嘗，不然我爸該罵我不懂道理了?！倍糯筌娨话褦r住杜梅道。

    “這……”杜梅轉(zhuǎn)頭看孟菲菲。

    “難得過(guò)來(lái)，這么好吃的烤鴨，總不能錯(cuò)過(guò)，我們買一些，晚上加菜吧。”孟菲菲點(diǎn)頭道。

    拉扯了半天，杜大軍說(shuō)什么也不肯收三個(gè)女孩子的錢，送了半只烤鴨給她們回去吃。

    三人走了一天，實(shí)在有些累了，于是打了車，回到杜梅家樓下。

    今天一下子接觸到兩種烤鴨，梅子很想用杜梅的手機(jī)再細(xì)細(xì)查看一下，加深些記憶，她跟著她們一起坐上了電梯，杜梅摁了五樓。

    “咔咔咔”剛剛關(guān)上門的電梯發(fā)出很大的響聲，突然停住了，車廂里瞬間漆黑一片。

    “該死的，又壞了！”杜梅輕聲咒罵了一句，而后鎮(zhèn)靜地在傅曉雪手機(jī)電筒的光亮下，找出電話，撥打出去。

    梅子在電梯壞了的那一剎那，突然眼前一黑，重新陷入到昏天黑地的旋渦里，猶如一葉孤苦無(wú)依的小舟，在波濤翻滾的大海上起起伏伏。

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