全聚德烤鴨能蜚聲中外，被列為首都特產(chǎn)之冠，而不是沒原因的。

    首先在選擇原材料上，它選擇的是具有優(yōu)質(zhì)北（bj）京填鴨。眾所周知的，北（bj）京填鴨品種好，體形豐滿，肌肉細嫩，有脂肪層。早年全聚德還專門有它自己的鴨子房，從外面購進鴨雛后，自己喂養(yǎng)。后來，全聚德與京郊的鴨場簽定購銷合同，指導鴨場按他們的質(zhì)量標準喂養(yǎng)，從而保證鴨子的質(zhì)量。但是這一點，很多同樣賣烤鴨的店鋪就做不到，雖然全聚德的烤鴨價格要貴上好多，但“一分錢一分貨”，奢侈品和地攤貨是有著天壤之別的。

    其次是烤鴨的加工設(shè)備先進，專門有自己的鴨坯生產(chǎn)線；而且烹飪隊伍雄厚，技術(shù)精湛，老技師經(jīng)驗豐富，新廚師都經(jīng)過嚴格培訓考核。

    有了全面兩點，最后烤出來的成品自然是風味獨特。不僅外觀飽滿，顏色呈色彩鮮艷的棗紅色，光亮油潤，更是皮層酥脆，肉質(zhì)鮮嫩、外焦里嫩，滋味鮮美，氣味芳香，卻香而不膩。

    這一邊楚闌在腦海中的里搜索關(guān)于全聚德的資料，那一邊，神奇的系統(tǒng)已經(jīng)自動處理好了楚闌拍攝的照片，上傳到了微博上。

    楚闌也不擔心出現(xiàn)“全聚德”的字樣，讓微粉們以為他是在軟廣告，這個品牌已經(jīng)是家喻戶曉的了，試問在泱泱華夏國里，哪個沒有聽過這個名字呢？就好像青華大學和燕京大學招生的時候從來不用打廣告、吹牛逼“他們有多厲害”一樣。

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    看起來斯斯文文的王亦也吃得滿嘴油膩，“好味道，百吃不厭！”

    美食當前無須裝逼，況且還是三個爺們。

    寬口的玻璃盅，金黃色的啤酒冒著白色的泡沫，在這種不太冷卻又帶著絲絲涼氣的天氣里，大口地喝啤酒，大口地吃肉，最是愜意的了。

    “楚哥，有個好消息忘了跟你說?！眲⑴肿雍攘艘豢谄【疲瑵M臉的喜色，“關(guān)于你的那個攝影展的，宋（sz）莊那邊有個哥們，一聽說你要辦攝影展，馬上要接過去宋莊那邊展覽，你劉哥的咖啡館，那個彈丸之地，自然是比不上宋莊的，所以我就幫你答應(yīng)了?！?br/>
    “楚哥，能在宋莊那里辦展覽，不錯啊?！蓖跻嘁泊钋坏?，“祝賀楚哥，我先干為敬。”王亦一口氣把滿盅的啤酒干了。

    “干！大家以后都有大好的發(fā)展。”楚闌也豪氣干云地一干到底。

    王亦算是攝影圈里面，楚闌少數(shù)相熟的人之一，以前楚闌掙扎在溫飽線上、緊巴巴地過日子，卻又想著能有機會舉辦自己的個人攝影展時，那一幅幅的作品都是王亦開車過來幫忙運過去的。對他，雖然不算深交，但楚闌心中總存著一份感激。

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    三個人正high著，烤魚也在冒著翻騰的泡泡了，騰騰蒸汽直往上冒。

    烤魚一種發(fā)源于重（cq）慶wx縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，屬于川菜或重（cq）慶菜。制作原料主要有新鮮魚、蘑菇、番茄、萵筍、豆芽、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜等。

    所謂的烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后，再進行烹飪的一種方法，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料的特點，口味奇絕、營養(yǎng)豐富。

    關(guān)于烤魚，還有不少的傳說，楚闌一直認為，一道美食，其背后的文化底蘊會給它添色不少，所以楚闌在享用每一道美食的時候，也喜歡尋根問底，把它們深藏的歷史文化挖掘出來。

    相傳，在三國時期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭祀完天地，又宰牛設(shè)酒，聚集鄉(xiāng)中的勇士，一共三百多人，就在桃園中開懷痛飲，大魚大肉地著實痛快了一番！

    期間有個負責烹飪的姓張的廚子，他有一手絕活就是炭火烤魚，經(jīng)他的手烤出來的魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等人大喜，酒肉過后，士氣大振，劉備心頭一熱，揮刀許了諾言說：“你等烹飪有佳，當記頭功”。

    后來劉備登基，定烤魚為蜀國國菜！后世又稱“三國三結(jié)義烤魚”！

    另外，還有一個傳說，諸葛亮一生最愛吃的一道菜便是烤魚，所以民間也有“諸葛烤魚”的說法。

    當時隱居瑯琊縣的諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下。一年后，他專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負責軍中飲食；劉備cd稱帝后，諸葛亮又將那廚子推薦到宮中，為御廚。

    這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，就連劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名“諸葛烤魚”，以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品格。另有一說，諸葛亮為人謙虛，解釋道：這道菜還是我在隆中當山野農(nóng)夫的時候，吸收鄉(xiāng)民烤魚技術(shù)，總結(jié)出來的做法，稱它為“農(nóng)夫烤魚”更為合適。所以“諸葛烤魚”又有“農(nóng)夫烤魚”一說。

    此后，這位名廚的烤魚絕技由子孫世代相傳，也為他們爭得了無數(shù)榮譽。在唐、宋、明、清四朝，這位名廚家族就先后出過十三位御廚，專門為皇帝主理這道美食。唐玄宗李隆基聽說烤魚的來歷后，贊不絕口，還欽賜了“諸葛烤魚”的名字。?

    不過，近些年，烤魚絕技在民間的流傳卻漸漸少了，曾險些失傳。

    幸好有一些不愿如此人間絕味就此消失的美食家們，不辭勞苦，搜集了大量三國時期民間飲食的原始資料，取證民間，最終獲得了烤魚的秘方，在保持燒烤的原有風格和火鍋的用餐形式，并結(jié)合八大菜系的基礎(chǔ)上，經(jīng)過了上千次的試驗，反復調(diào)整配方，所選中的配料及調(diào)料就多達四十多種，既要將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又要富含豐富的營養(yǎng)成份，同時還要與時俱進，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，最終研發(fā)形成了“先烤后燉”的獨特烹飪方法，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，味道別具特色。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。