“??？”老毛瞪著眼前的這個西裝筆挺的帥氣年輕小伙，他是……廚子？

    曹一林露出白亮的牙齒，笑的一臉真誠，“請多多指教?！?br/>
    老毛看著那人數(shù)秒之后才反應過來，他身后的幾名學徒就沒師傅那功力了，眼睛眨也不眨的看著曹一林，這一看就知道是個有氣質(zhì)，有身材，有臉皮，還有錢的主，怎么會是個廚師？怎么能是個廚師？廚師至少也得長成他們這么其貌不揚或是家境不好……總歸一句話，廚子不會長成他這樣。

    老毛怎么都沒想到，那所謂的“曹先生”竟然是這么個曹先生。

    “開始了?！笨粗驹谒懊娴膸讉€學徒，老毛不悅的說道，喚醒了處在迷瞪狀態(tài)的學徒們，眾人紛紛動作麻利的站到師傅身后，充分顯示了平時的訓練有素。

    “請允許我先介紹一下今天的評委?！眏ack站到雙方中間看著今日比試的主角說。

    見兩人都點了點頭，jack繼續(xù)介紹說，“這位是a市美食評論家王旭先生，任職《一周美食》的總編輯，一向以辛辣客觀的評論著稱?！?br/>
    王旭三十歲上下，在a市餐飲界年輕一輩中名氣很大，倒不是因為他做菜能力很強，而是他天生有個很刁的味覺，王家算上他已經(jīng)出了三個美食評論家了。王旭托了下鼻梁上的眼睛，微笑點頭致意。

    聽到jack的介紹，曹一林有種想鼓掌的沖動。現(xiàn)在的情景就像他小學的時候聽校長講話似地。

    “這位是御膳滿樓的上任掌廚黃仁黃老先生?！庇艥M樓是清末宮廷御膳房的廚子創(chuàng)立的，世代相傳近百年，最拿手的是中國宮廷菜，對于膳食非常挑剔。黃老先生去年剛從位子上退下來，現(xiàn)任御膳滿樓的掌廚是他的小兒子黃國坤，那也是一位對廚藝很有天分的人。

    黃老先生摸了摸下巴上的山羊胡，一臉的和善，完全看不出曾經(jīng)因為他對媒體說過的幾句話而導致幾家酒店關(guān)門大吉，

    “還有一位就是我們店的老板徐威先生。希望評委們對于這次比試抱有公平公正的態(tài)度。畢竟這關(guān)系著ac大賽參賽的資格。”jack按例說道。

    三人均點了點頭。

    “對于評委你們可有異議？”jack的這句話主要是對毛師傅說的。

    曹一林搖了搖頭，評委是誰對他來說沒差的。

    “沒有?！泵珟煾档溃热焕习迥馨腰S老先生請來，足以證明他對于這次的比賽的客觀態(tài)度，業(yè)內(nèi)誰不知道黃老先生的脾氣。再加上王旭，他雖然年紀不大，不善于廚藝，但是對于吃，他絕對算得上是老饕。

    “好的，既然如此，那請黃老先生說一下此次比賽的題目吧?！?br/>
    黃老先生和和氣氣的笑著，露出完全不符合他年齡的兩排整齊的白牙，“大家都放輕松，不要搞的太緊張了，正常發(fā)揮你們的水平就好。沒有題目要求，拿出你們的拿手菜來滿足下我老人家的口腹之欲。涼熱不忌，種類不限，每人兩道菜限時一個小時。”

    待黃老先生說完，jack便宣布，“請開始吧?！?br/>
    一聽是自由發(fā)揮，老毛不自覺的裂開了嘴，沒有題目限制對他來說很是有利，在lee當主廚，沒有幾道招牌菜怎么行呢。想到這，他忍不住看向那個年輕人，只是……把圍裙廚師帽放在公文夾里，難道是最新的潮流？

    王旭剛開始被邀請來的時候并沒有過多的推拒，處在美食界的人多少都會知道徐家人飲食的“怪癖”。能成為徐家廚師的人，他很期待，只是當真的看到本人的時候……多了些詫異和更多的好奇。

    看著那人脫下西裝外套，露出白色襯衫，恭敬認真的穿上圍裙，帶上廚師帽。通常這么做的人會讓人有兩種感覺，一種是真心喜歡做菜，甚至認為做菜是種崇高職業(yè)的狂熱者。還有一種就是裝模作樣，表現(xiàn)給人看的。王旭覺得徐威信任的人是后者的可能性不大，但他也不會認為是前者。

    拿手的菜？曹一林在腦中搜尋著自己會的菜譜，可是……哪一道才是自己最拿手的呢？好像都沒差……那要做什么菜？

    毛師傅這邊拿著筐子在材料自選區(qū)拿了自己需要的材料已經(jīng)開始切切剁剁。

    黃老先生看了看忙活起來的掌廚，又看了看還在發(fā)呆的年輕小伙。已經(jīng)過去十五分鐘了，難道這個小伙準備就這么一直愣下去嗎？

    徐威看著曹一林忍不住咳嗽一聲，試圖讓他回過神來，現(xiàn)在是比賽時間。

    不過幸運的是曹一林確實從那些堆積的菜譜中反應過來。轉(zhuǎn)頭看向老板，順著他的視線發(fā)現(xiàn)竟然已經(jīng)過了十五分鐘了。曹一林慌忙站起身拿著筐子走到材料自選區(qū)，材料看起來都很新鮮，這時一條魚突然從在水箱中翻跳起來，進入曹一林的視線。啊……就這個了。

    看到曹一林的選材，黃老先生挑了挑眉。

    四十分鐘很快就過去了，jack提醒說，“還有最后五分鐘?！?br/>
    毛師傅已經(jīng)將菜裝入盤中蓋好擺在桌面上，看到曹一林還在忙活，桌上只擺了一道菜。

    很快，jack宣布說，“時間到，請將各自的菜呈上來。”

    毛師傅親自將自己的菜端上，擺在坐在中間位置的黃老先生的面前，揭開蓋子退到一邊介紹說，“第一道菜是砂鍋魚頭?！?br/>
    黃老先生拿起旁邊的水杯漱了口水，然后夾起一塊豆腐放進嘴里。王旭徐威紛紛品嘗。

    “我的這道菜的用料主要是鰱魚頭，冬筍，香菇，蝦米等。先將魚頭去鰓，劈開洗凈，把冬筍切成片，豆腐切成塊，蔥切段，姜切片，香菇洗凈。將鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，接著倒入奶湯，等到開鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、海米、胡椒面等用火燒，移至小火上燉半個小時，直至魚頭爛?！?br/>
    品完后，黃老先生說，“一般帶有豆腐的菜中，我喜歡先嘗豆腐的味道。因為我覺得在一道菜里豆腐的地位是有些尷尬的，煮太過易爛，時間太短又不容易入味。不過毛師傅的這道砂鍋魚頭，單就豆腐這一塊，我覺得味道很是清香，湯汁的濃郁味道在豆腐上也有所表現(xiàn)，而且夾而不散，很不錯。”

    王旭放下筷子，說，“肉質(zhì)也非常鮮嫩，尤其是這其中的蝦竟沒有被這鰱魚頭濃郁的湯汁奪去了海鮮的鮮度。這里面的每個部分都有恰到好處的感覺，既不多也不少?？偨Y(jié)來說就是鮮而不腥，湯色乳白如汁，清純?nèi)缪２焕⑹敲珟煾档恼信撇税??！?br/>
    徐威倒基本贊同兩人的評價，沒有多說什么。

    聽到評委的評語，毛師傅頷首致謝，繼而微抬的下巴顯示了心中的得意。

    接著一個服務生將菜端到一邊，曹一林將自己的菜放了上去，并拿開了蓋子。

    毛師傅看到他的菜，真是“關(guān)公面前耍大刀”啊。這黃老先生上上代可是在御膳房任過職的，竟然在他老人家面前做滿漢全席中的菜，毛師傅在心底搖了搖頭。

    “我的這道菜叫蔥爆牛柳。我是將鮮牛柳洗凈切片，用料酒鹽碼味后加蛋清，水淀粉上漿備用。接著起油鍋，將牛柳片滑散入鍋，等稍微變色后撈出控油，然后放入蔥段、姜蒜片爆香后入醬油、烹料酒、加清湯、紅椒略微翻炒幾下。最后等紅椒炒到8成熟時下鹽、味精、糖調(diào)味后下入牛柳大火翻炒至肉湯均勻地包裹在牛柳上就可以了?！?br/>
    王旭再次詫異的看著曹一林，在黃老先生面前做這菜……也太不會選題了吧。

    評委三人再次漱口，換了雙筷子伸到盤中。

    恩？王旭不自覺的瞳孔一張，眼神一亮，這味道……

    “我想這菜最有資格評論的就是黃老先生了。”徐威道。

    “這蔥爆牛柳是滿漢全席中廷臣宴里御菜五品之一，做法其實并不復雜，它的特色在于口感爽滑，肉汁紅亮，咸鮮適口，幾近入口即化的感覺。而且所選用的鮮牛柳不能有筋，不可切太厚，油的溫度不可過高。尤其是出鍋時牛柳最好是九成熟，因為這個成熟度的牛柳口感最好。這一切的關(guān)鍵就在一個度上，我只能說這道菜非常精彩?！秉S老先生發(fā)自肺腑的說。

    被夸獎曹一林心里很開心，但面上卻有著被稱贊時的羞斂。

    毛師傅忙端上第二道菜，“糯米排骨。我是將糯米在昨晚泡好，然后撈起瀝干水后，灑入鹽拌勻；蔥切成蔥花，姜切成末。接著排骨洗凈，斬成，放入沸水中燙1分鐘，夾起備用，然后用鹽、料酒、醬油、白糖、白胡椒粉、生粉、雞粉、南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。把腌好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。 在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。最后燒開鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花就完成了?！?br/>
    “糯米排骨做起來會很容易出現(xiàn)排骨是排骨，糯米是糯米這種不整體的情況，而且也會因為排骨的油也容易處理，容易出現(xiàn)油膩的感覺。我想說這道菜，既有排骨的肉嫩，又有糯米的清香。味道很好。”王旭評價說。

    曹一林最后端上來的是魚頭豆腐湯。

    這又是魚又是豆腐的，這跟毛師傅的第一道菜的主材料有些相撞……只是不知道能不能超越呢？