第二天，江風(fēng)去買了些炊具和食材。

    然后江風(fēng)還專門跑了一趟鳳棲山。

    華夏物華天寶，人杰地靈。

    巍峨的山川無(wú)數(shù)。

    有些山風(fēng)水極好，既是道教名山，也是佛教名山。

    比如嵩山、五臺(tái)山、龍虎山。

    鳳棲山就在郊外，山勢(shì)綿延，景觀優(yōu)美。

    這邊有一座寺廟，一座道觀，分別位于不同的山頭上。

    寺廟是風(fēng)景區(qū)，時(shí)不時(shí)就有游客去上香。

    山腳下有個(gè)鎮(zhèn)子，也生活著一些人。

    江風(fēng)來到山上，聯(lián)系鳳棲山風(fēng)景區(qū)的管理人，還真的找到了一處擺攤的地方。

    “以前這兒有人擺過攤，生意不太好，就都走了。”

    “現(xiàn)在偶爾有賣烤紅薯的或者烤腸的過來。”

    景區(qū)管理人對(duì)江風(fēng)說道。

    擺攤的地點(diǎn)是半山腰的一個(gè)小廣場(chǎng)。

    旁邊有一處亭臺(tái)，可供爬山的客人休息。

    這地方剛好餐車開的上去。

    “行，就這兒了，麻煩了?！?br/>
    江風(fēng)對(duì)他感謝道。

    這人還挺熱心的。

    “沒事，近期去山上看日出的人比較多，5點(diǎn)半的日出，估摸著六七點(diǎn)那些人都下山了。”

    “你在這賣早餐，可以賣給這些人，能賺一些。”

    景區(qū)負(fù)責(zé)人又道。

    聽到這個(gè)消息，江風(fēng)眼神中浮現(xiàn)出一抹喜色。

    好事??！

    本來還擔(dān)心客人的問題。

    要是有人看日出，那就好辦了。

    下山了能不餓嗎？

    “好的，謝謝了?！?br/>
    江風(fēng)由衷感謝。

    萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)。

    擺攤的事情定好，江風(fēng)便離開鳳棲山，回到家里準(zhǔn)備食材去了。

    這次是正兒八經(jīng)賣早餐，憑借他的手藝，吸引一些生意并不困難。

    水澤度假村，開心牧場(chǎng)。

    張大山向自己的女兒張欣雅詢問：

    “那擺攤的小伙子真不過來了嗎？”

    “今天也沒來？”

    聽到張大山的問題，張欣雅點(diǎn)點(diǎn)頭：

    “不過來了，我在微信上問過，江老板說暫時(shí)不來度假村，要換個(gè)地方去擺攤?！?br/>
    “換個(gè)地方？去哪？”

    “沒說，不過他說以后不賣鹵肉了，會(huì)賣些別的小吃?！?br/>
    “鹵肉賣的好好地怎么就不賣了？這老板這么隨性嗎？”

    “做鹵肉很累，光是清洗食材都需要很大的功夫，他每天要做那么多，估計(jì)是累著了?！?br/>
    兩人聊著天。

    張大山對(duì)江風(fēng)的鹵肉非常想念。

    尤其是鹵豬蹄和鹵雞。

    那吃起來真的爽。

    “江老板，沒有你我可怎么活?。　?br/>
    張大山哀嘆一聲。

    有他這樣想法的客人不在少數(shù)。

    只可惜江風(fēng)一生放蕩不羈愛自由，主要賺點(diǎn)“系統(tǒng)錢”，所以會(huì)選擇不同的擺攤方式。

    此時(shí)此刻，江風(fēng)忙碌著第二天的擺攤事宜。

    餐飲行業(yè)，做早餐的優(yōu)勢(shì)是成本低，劣勢(shì)是非常累。

    一般人吃不了這個(gè)苦。

    攤販往往凌晨3點(diǎn)就要起來，準(zhǔn)備相關(guān)事宜，5點(diǎn)就要出攤了。

    而且冬天很冷，夏天有蚊子，掙得都是辛苦錢。

    江風(fēng)只是堅(jiān)持一周，而且現(xiàn)在剛好是秋天，秋高氣爽，所以不算很累。

    “時(shí)間有點(diǎn)倉(cāng)促，明天先主打醬肉包和蛋炒飯。”

    “茶葉蛋可以煮上?！?br/>
    “然后是南瓜玉米粥?！?br/>
    “就這幾樣就可以了。”

    江風(fēng)做了決定。

    當(dāng)天他睡得很早，翌日凌晨3點(diǎn)左右，江風(fēng)便從睡夢(mèng)中醒來。

    這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，有些喜歡熬夜的人還沒睡。

    江風(fēng)開始在案板上忙碌。

    正兒八經(jīng)做早餐，才知道做早餐有多累。

    每天凌晨3點(diǎn)多起床，日月顛倒，收入上萬(wàn)也正常。

    江風(fēng)在盆里放上足夠的中筋面粉，加入酵母、白糖、水開始發(fā)酵。

    一斤面要搭配5克酵母，5克白糖，這樣發(fā)出來的面才能軟和。

    用手揉好面，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

    然后，江風(fēng)開始著手準(zhǔn)備醬肉包的餡料。

    這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，小區(qū)內(nèi)萬(wàn)籟寂靜。

    柔和的燈光照亮小區(qū)的每一處雅致的景觀。

    一幢小別墅的廚房?jī)?nèi)亮著燈，江風(fēng)在其中忙忙碌碌。

    小黑狗聽到動(dòng)靜，瞇著惺忪的眼睛過來陪江風(fēng)。

    它很困，但還是要陪著，就蹲坐在一旁，不斷地打著瞌睡，身體一個(gè)勁的往側(cè)面倒。

    這真的是“困成狗”。

    “小黑，回去睡覺，你在這干啥?！?br/>
    江風(fēng)看到小家伙，讓它回窩里睡覺去。

    聽到江風(fēng)的命令，小黑往后跑了幾步，然后趴在地上，望著江風(fēng)，慢慢又睡著了。

    包子好不好吃，無(wú)非就是兩個(gè)方面。

    第一是餡料好不好，第二是蒸出來的面口感好不好。

    江風(fēng)起鍋，倒油，稍稍有了溫度后，加入一盤蔥末，攪拌開。

    接著加入姜末炒香。

    這個(gè)時(shí)候的火不能太大，太大容易糊。

    稍微炒了幾下，江風(fēng)拿著一盆調(diào)好的鮮肉餡，全部倒入到鍋中翻炒。

    江風(fēng)選的肉也是有講究的，最好吃的肉餡，是“六瘦四肥”的夾心肉，這樣的肉比較柔嫩，口感最好。

    剁出來的肉餡，也是紅白相間，顏色均勻。

    紅白色的肉在鍋中漸漸變色，肉的香味混合著蔥姜從鍋里彌漫出來。

    等肉炒熟了一些，江風(fēng)又加入一盤切碎的香菇，繼續(xù)翻炒。

    等香菇的香味也出來，就可以加入調(diào)味品了。

    雞粉、十三香、白糖、豆瓣醬......

    作料加入后，不斷翻炒，確保肉均勻入味。

    再加入生抽、老抽用來調(diào)色。

    這么再一炒，肉餡頓時(shí)變成深色，立馬就變得可口起來。

    出鍋之前，再加入味精、雞精、蠔油，撒一把切碎的小蔥。

    如此，一鍋濃香秘制的醬肉餡便準(zhǔn)備好了。

    再去看發(fā)酵的面團(tuán)，撕開保鮮膜，鐵盆里放著一大團(tuán)白色面團(tuán)，再輕輕撕扯開面團(tuán)，可以看到里面是蜂窩狀的結(jié)構(gòu)。

    這就表示面發(fā)酵的極好。

    然后要揉面，把面團(tuán)里的氣泡全部都擠壓出去。

    擠壓完畢，把面揉成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)個(gè)的劑子。

    再用搟面杖把劑子搟成面皮，面皮要邊緣薄、中間厚，講究技法。

    江風(fēng)獲得包包子的技能專精，搟面皮也不在話下。

    最后就是把鮮嫩多汁的醬肉餡包進(jìn)面皮里。

    這一步看著簡(jiǎn)單，實(shí)則很難。

    新手包包子，一個(gè)面皮里放一點(diǎn)餡兒，包半天還包不上，蒸出來皮比餡兒還厚。

    老手包包子，面皮里放著滿滿的餡兒，看著都要爆出來，但他就是能包好，關(guān)鍵包好了還很穩(wěn)固。

    廚藝是技術(shù)活兒！

    江風(fēng)十分熟練，把面皮攤著手心，用勺子舀上一勺子醬肉餡兒，然后兩手轉(zhuǎn)個(gè)圈，按一按，捏一捏，最后再輕輕地一捻。

    一個(gè)渾圓的大包子便包好了。

    薄皮大餡兒十八個(gè)卷，狗不理的包子都沒有這么圓。

    他繼續(xù)在燈光下忙碌。

    包子一個(gè)個(gè)包好，被放置在面板上。

    仔細(xì)看去，每個(gè)包子的大小，褶皺幾乎都一模一樣。放在面板上，就好似復(fù)制粘貼出來的一般。

    這一手神奇的包包子技藝爐火純青，要是有“包包子教派”，起碼也是掌門級(jí)別。

    就這么忙忙碌碌大半個(gè)鐘頭，鍋里的肉餡兒全部包了干凈。

    但剛包好的包子還不能直接上鍋蒸，要二次醒發(fā)。

    這樣蒸出來的包子才又蓬松，又暄軟，口感才地道。

    等醒發(fā)好了，把包子放在籠屜里，只等著出籠就好。