話剛出口，小卓子就滿臉郁悶道：“李哥，你不會打算用臭豆腐去參加蟹黃宴吧。”

    “你小子以為我跟你一樣無知?。俊?br/>
    李思睿白他一眼，哼道：“用臭豆腐參加蟹黃宴，也虧小子想得出。我打算用豆腐作為主料。”

    “豆腐？”

    其余人聽罷，皆是一愣，面面相覷。

    “這個---李哥，這次蟹黃宴可是指定要用蟹黃做材料的啊。”小卓子急的都快哭出來了。

    李思睿一笑，不答反問道：“我問你們，你們對一道菜最基本的要求是什么？”

    “當然是好吃了?！毙∽孔訐屜鹊?。

    陳大柱道：“我想首先應該是能夠填飽肚子?！?br/>
    陳小柱也點頭附和。

    “填飽肚子？想填飽肚子，多吃幾碗飯不就行了。”

    李思睿不滿的搖搖頭，又朝著杜夫人和余之壽道：“夫人，余叔，你們怎么認為？”

    杜夫人本就是一個逆來順受的人，很少跟人談條件，道：“我對這些沒有什么要求。”

    余之壽皺眉想了會，才道：“我認為一道菜最基本要求應該是適不適合你吃，可別亂吃，把身子吃壞了，就跟小卓子第一次吃火鍋那樣。”說著還瞪了小卓子眼。

    小卓子訕訕一笑，不敢頂嘴。

    “不錯。余叔，你說的一點都沒錯。”

    李思睿點頭道：“一道菜最基本的要求，就是對人沒有害處。我們現(xiàn)今是沒有這條件，若是有條件，我們應當首先得了解每一位客人的身體情況，知道他什么吃得，什么吃不得，這樣才能讓客人吃的放心，我們這做的也安心?！?br/>
    說到這里，李思睿忽然朝著三個徒弟，嚴厲道：“我平時讓你們注意衛(wèi)生是為了什么？還不就是為了讓客人吃了咱做的菜，不會生病。真不知道你們每天都在想些什么，這么基本的道理都不明白。”

    小卓子不服氣道：“可這跟用什么做材料有甚關(guān)系？”他跟李思睿最久，也知道李思睿沒有余之壽那么崇尚暴力，動不動就抽人，所以什么話也都敢在李思睿面前說。

    李思睿瞪他一眼，然后解釋道：“胡太師年紀這么大了，絕對不宜吃蟹黃。”

    “這又是為何？”小卓子一愣，詫異道。

    “這是因為---算了，這事一時半會，也難得解釋清楚，你們只需記住這點就行了。”李思睿揮揮手道。

    小卓子皺眉道：“可是咱們用豆腐去參賽，這不符合規(guī)矩啊?！?br/>
    “我沒說不用蟹黃啊?！?br/>
    李思睿微微一笑，道：“不過我只打算借蟹黃的味道。”

    “如何借？”小卓子奇道。

    李思睿掃視三個愛徒一眼，問道：“你們覺得，這豆腐要如何做才最好吃？”

    小卓子趕緊道：“那可就多了去了，腌豆腐、煎豆腐、還有煮豆腐。嘿嘿，我也都挺愛吃的。”

    李思睿雙目一翻，道：“那有什么東西是你不愛吃的？”

    對于這個問題，小卓子十分認真的想了一會，正色道：“周師傅做的菜?！?br/>
    “小卓子，你找抽是吧?！?br/>
    余之壽一聽，倒豎眉毛，怒視著小卓子。

    小卓子吐了吐舌頭，知道自己說錯話了，低聲道：“對不起，叔，我知道錯了。”

    余之壽哼了一聲，若不是李思睿在這里，他早沖上去抽他兩個大耳刮了。

    杜夫人眼中閃過一抹無奈，向李思睿問道：“那你究竟打算如何做這豆腐？”

    李思睿微微一笑，道：“我打算用燉的?！?br/>
    “燉豆腐？”

    小卓子驚訝的長大嘴巴，道：“豆腐也能燉的么？”

    陳大柱搖頭道：“我也沒有聽誰說過豆腐能燉著吃?！彼宦犝f過什么燉肉，燉骨頭，還從未聽說過什么燉豆腐。

    “能不能燉，我說了也不準，還得試試才知道?！崩钏碱ＰΦ?，但是卻笑的非常自信。

    燉豆腐？

    這個詞可以說在北宋還從未出現(xiàn)過。

    僅僅是這道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至于怎么做，小卓子他們可是一點頭緒都想不出來。

    不過，李思睿在燉豆腐之前，先是制作了一樣調(diào)味油，那就是豬網(wǎng)油。

    豬網(wǎng)油，其實就是豬的腸系膜，大網(wǎng)膜堆積的脂肪。

    清晨。摘星閣的廚房，站了五六個人，就連杜夫人也趕來觀摩李思睿是如何燉豆腐的。

    “大柱，我昨晚讓你準備的燉盅，準備好了沒有？”李思睿向陳大柱問道。

    “早準備好了。”

    不一會兒，陳大柱便從廚房最里面，抬出一個大盅來，直徑大約一尺，高度約莫一尺半。

    陳阿南見了，驚訝道：“哇！李大哥，你打算燉多少豆腐??？”

    李思睿笑了笑，道：“一塊豆腐?！?br/>
    “??？”

    小卓子楞道：“一塊豆腐？”

    李思睿沒有理他，又朝著小柱道：“小柱，我讓你準備的荷葉和竹片，準備好了沒有?！?br/>
    陳小柱微微一怔，忙點頭道：“準備好了?！?br/>
    接著，他從桌下拿出一個籃子來，籃子里面放著荷葉和已經(jīng)編制成網(wǎng)的竹片。

    “小卓子，你的魚呢？”李思睿又向小卓子問道。

    “在這里了?！?br/>
    小卓子從桌下端出一個小木盆來，拍了拍，笑道。

    李思睿點點頭又朝著陳阿南道：“黃豆泡好了嗎？”

    陳阿南點了點頭，然后從爐灶便是提出一個水桶來，但見里面裝著半桶清水，水面上浮著一大片的黃豆，道：“這些黃豆已經(jīng)差不多泡了兩個時辰了?！?br/>
    由于這年頭沒有高壓鍋，所以黃豆浸泡的時間比后世要久的多。

    “那好，開始吧?！?br/>
    說完李思睿便開始制作他的燉豆腐了，他先是拿出今早從張三叔磨坊中買來的那塊剛磨出來的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一層薄薄的豬網(wǎng)油。

    “李思睿，你為何要用這么大一個盅來燉這么小的一塊豆腐。”

    杜夫人看著那塊十五公分見方的豆腐，又看了那個大燉盅，心中十分好奇。

    李思睿微微笑道：“因為它們。”說著，他手朝著水桶里面的黃豆一指。

    杜夫人驚訝道：“難道你一次要燉這么多黃豆？”

    李思睿嗯了一聲，道：“這或許都還不夠，不過如今還是實驗階段，先試著看看吧?！?br/>
    這都還不夠？

    杜夫人眉頭一抬。眼中滿是困惑，用這么多黃豆去燉一塊豆腐？這到底是在燉豆腐，還是在燉黃豆啊。

    不要說杜夫人了，其余人也都被李思睿給搞暈了。

    李思睿掃視他們一眼，笑而不語，朝著陳阿南道：“阿南，酒?！?br/>
    陳阿南一聽，急忙將昨晚他與李思睿一起調(diào)制的調(diào)料酒遞給了過去。

    李思睿接過酒來，將其淋在豆腐上面。

    然后，他拿來兩個凳子并排放，用兩小鐵棍架在上面，又小心翼翼的將豆腐放于鐵棍上，讓其上下面都能夠觸摸著。

    眾人見了，眼中紛紛透著驚奇，這種做菜法，還真是第一瞧見。

    李思睿把豆腐放穩(wěn)后，然后從火爐中，抽出一根一頭正整燃燒的噼里啪啦響的木柴。

    “李哥，你這是想干什么？”小卓子好奇道。

    “燒豆腐?！?br/>
    “燒豆腐？”

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    小卓子不解道：“你不是說燉豆腐嗎？怎么又變成燒豆腐了？”

    李思睿白他一眼，搖搖頭，道：“燒完難道就不可以燉了嗎？”說完也沒有在理他。拿起燃燒的木柴，蹲在凳子旁，就跟燒烤一般，燒著那塊被豬網(wǎng)油包住的豆腐。

    酒一經(jīng)火燒，登時冒出陣陣酒香。

    等到豆腐外面那層豬網(wǎng)油成焦黃狀。他才將火撤走，然后有小心翼翼的豆腐放回桌上，用荷葉將豆腐給完全裹住，一層又一層，一點縫隙都不留。再有竹片扎緊。

    接著，李思睿讓小卓子拿出兩條鮮魚熬了一會，再與那些泡好的黃豆一同放到燉盅里，熬制黃豆魚湯，過了一會兒，才將豆腐放了進去。

    先以大火燉，等過了一會兒，再轉(zhuǎn)入溫火。

    等了大約一個時辰，李思睿將大燉盅從爐上撤了下來，解開蓋子，一股豆香登時席卷了整個廚房。

    眾人聞了，紛紛暗自點頭。

    特別是那小卓子，雙眼放光，還用力的吸了吸口水，吃貨本色盡顯無疑。

    一群人圍了過去，探出頭往燉盅里一看，只見里面的湯呈奶黃色，看著都覺得誘人。

    李思睿先是給他們一人盛了一碗湯，笑道：“嘗嘗吧。”

    小卓子端起就喝，結(jié)果被燙的哭天喊地，“咳咳咳---燙死我了，燙死我了。”

    李思睿沒好氣的瞪他了一眼，道：“小卓子，你跟我了這么久，怎么還是這副德行，你是不是想證明我是一個無能的師父？”

    小卓子吐了舌頭，低著頭，一個勁的吹手中那碗湯，眼中依然滿是渴望。

    這人真是沒救了。

    李思睿翻了翻白銀，但是話說回來，若是小卓子不是這般好吃，那么他也不可能進步的這么快，好吃其實也是一種天賦，當然，也是一把雙刃劍。

    杜夫人的涵養(yǎng)，自然不是小卓子能比的，拿起湯匙，舀了一小匙，輕輕吹了吹，然后再喝了一小口，湯還嘴中，她眼中便是一亮，贊道：“好濃的豆香??！”

    廢話，這么多的黃豆，若是豆香還不濃的話，那我這銀子真是白花了。

    李思睿微微一笑，道：“夫人若是喜歡喝，那便多喝點，這豆湯對身體可是非常好的?！彼@道菜走的可是純營養(yǎng)路線。

    杜夫人笑著點了下頭。

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