“龍須面”是華夏北方傳統(tǒng)風(fēng)味面食，源自山東抻面，是一種又細(xì)又長、形似龍須的面條。當(dāng)然，在原來的世界，籠統(tǒng)的來說，只要面條達(dá)到龍須面的標(biāo)準(zhǔn)——14扣也即是16384根！就可以稱作龍須面。顧白在之前已經(jīng)嘗試14扣，遺憾的是邊緣部分的面絲斷裂了，而這次，顧白也是憋了一口氣，準(zhǔn)備嘗試15扣。
原來的世界中，雖然顧白曾經(jīng)完成過19扣的面，那不僅僅是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的顧白處于巔峰實(shí)力，而且對面的要求也很高。
餳面在發(fā)面過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發(fā)面中的餳面）。是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間，這個(gè)過程就叫作餳面。醒面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。
無論是制作面包還是糕點(diǎn)或者是面條，醒面的過程都是重要的步驟之一，醒面的程度決定了面的基本質(zhì)量。醒面的時(shí)間是需要根據(jù)空氣的濕度溫度來進(jìn)行把控的，三十?dāng)z氏度是比較好溫度，在這個(gè)溫度里一般是需要醒面1個(gè)小時(shí)，而龍須面對面的勁道要求更高，在醒面的時(shí)間上反而需要短一些，40分鐘多一些就比較合適。顧白用手揉一揉面團(tuán)，面的硬度告訴顧白今天醒面時(shí)間稍微長了一些，畢竟顧客來大多數(shù)都是吃正常粗細(xì)的面條，所以對于龍須面來說面稍微軟了一些。
于是，顧白又加了一撮面粉，稍微加了一些水，用力反復(fù)揉搓面團(tuán)，幾分鐘后，顧白感覺手上的面團(tuán)已經(jīng)活了過來，彈性達(dá)到了要求。隨后顧白將大面團(tuán)反復(fù)搗、抻、摔、揉面。緊接著開始溜條，顧白雙手抓面兩頭，均勻用力，上下抖動(dòng)。伴隨著對面兩頭的交叉換位，并且反復(fù)交叉，把面溜“熟”、溜順。
這一步完成后，顧白將手中長條放上案臺，稍微活動(dòng)了一下手腕，開始進(jìn)行下一步——拉面。撒上分量足夠的清油，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，對折打扣拉坤成絲。
顧白反復(fù)重復(fù)著這個(gè)步驟，在保證兩手動(dòng)作，規(guī)范不走形的同時(shí)，小心翼翼的根據(jù)面條的反饋，對手上的力道適當(dāng)?shù)臏p少，每一折面所需要的力度都會小一些。特別是現(xiàn)在在，面條已經(jīng)13扣了，對力度的把握必須更加細(xì)微，此時(shí)的面條賞心悅目，整整齊齊，顧白更加集中精神，手上握住兩段，再向外緩緩拉伸，這時(shí)候需要的是巧勁，有時(shí)候左手拉一些，有時(shí)候右手拉一些，而且要用力均勻，14扣！
對折打扣，最后一扣，顧白咬咬牙。沾一些面粉，輕輕的抖一下面，雙手很穩(wěn)，顧白此時(shí)內(nèi)心不喜不悲，隨著雙手再次向外拉伸，已經(jīng)細(xì)如發(fā)絲的面，仿佛再拉伸1毫米就會斷裂開，但是在顧白的手中，面絲卻猶如發(fā)絲一樣，有著驚人的彈性，要保證每一絲面不能粘連，否則就容易出現(xiàn)受力不均。很好，15扣，32768根面！
顧白將手中的面輕輕的搭在手臂上，白色的簾幕隨著室內(nèi)微弱的風(fēng)緩緩飄動(dòng)著，有著說不出的美感…
一旁的老廚師已經(jīng)看呆了，卻不敢出聲，深怕聲音大一些，會打斷這個(gè)絕妙的場景。
顧白用筷子輕輕撐起面條，將面煮開，撈出后，倒入溫?zé)岬呐Ｈ馇鍦帜闷饚灼Ｈ庥脧N刀剁成細(xì)小的牛肉碎，加在面上。顧白想了想，拿出2個(gè)香菇，切丁后在沸水中煮熟，又拿起幾片青菜切碎，和香菇一起在牛肉湯中加熱入味，最后擺在碗的周圍，在圓碗擺好一周，將中間的牛肉碎包圍起來，就完成了。
老師傅這才回過神，走過來，直勾勾的看著碗中的面，口水都快流下來了“小白，這碗面簡直便宜了那個(gè)人，可惡啊，我現(xiàn)在覺得他太精明了，過來說幾句話，出爾反爾結(jié)果能換來這一碗面，沒道理啊！”
老師傅心中一萬種不樂意，自己都沒吃過這種程度的面，而且這是手工的，特別是在一旁看過整個(gè)拉面過程后，老師傅簡直不敢相信自己的眼睛，店里的面也不是頂級品質(zhì)的面粉，如果面的品質(zhì)更好地話，恐怕還能來一下？老師傅竟然覺得如此不真實(shí)，但心里的答案告訴他是真的。
“那個(gè)，嘿嘿，小白啊，沒想到你還有這一手，比我強(qiáng)多了，你看…那個(gè)外人都吃到了，咱們這一個(gè)餐廳的廚師，是不是？咳咳，什么時(shí)候也來一手？”老師傅咽了咽口水，作為業(yè)內(nèi)的師傅，當(dāng)然知道這一碗面的價(jià)值，這哪是這種小餐館能吃到的，稍微處理一下，就這碗面如果放到高檔餐廳，一碗怎么也得2000円左右，如果是作為節(jié)目能看到廚師烹飪表演拉面的話，那一碗面5000円起步恐怕也絕對是顧客點(diǎn)餐必點(diǎn)。要知道12扣的拉面是正常的話，多一扣到13扣能做出來的餐館就得砍掉一大半，到了14扣那已經(jīng)是中等檔次餐廳，14扣以上比如這碗面只有在一些知名度很高的餐廳才能吃到，老師傅干了這么多年，也就能做到13扣，所以對這碗面的渴望程度可想而知。
顧白擦擦汗，微微一笑“當(dāng)然沒問題，別說15扣，16扣也行”
“什么！真的啊，我等會沒人了就去買點(diǎn)好面粉，能吃上16扣的面，我這輩子出去都有的吹了！”老師傅差點(diǎn)叫出來，然后又仔細(xì)看了一下這個(gè)少年，這是誰?。渴裁磥眍^，這個(gè)年齡有這本事，那隨便一個(gè)大餐廳都得搶著要啊。
第一次，老師傅覺得莉姐能招來這個(gè)年輕人真不是年輕人在找機(jī)會這打工，那是莉姐得拉攏人家…這小弟，自己必須勸莉姐想辦法留住了，雖然這手藝肯定不可能留在名仁面館，哎，想著老師傅嘆了口氣，那可得趁著沒走之前想辦法多蹭幾次，現(xiàn)在在老師傅眼里，這少年就是唐僧肉啊，哪來的妖孽！老師傅，不禁翻了翻白眼。
“莉姐，面好了”顧白叫到。
“來了”唐曉莉聽到聲音，趕緊走了過來，看到桌上這碗面，驚訝的捂起了嘴“這是？”
“華夏龍須面！招待不周！”顧白揚(yáng)起頭，學(xué)起幸平創(chuàng)真的口氣，你別說，感覺還真不一樣，自豪感油然而生，看著莉姐發(fā)呆的樣子，顧白又小小得意了一把，一般水平而已，然后趕緊提醒到“龍須面放久了就不好了，莉姐快端過去吧！”
“哦，好好”唐曉莉收拾好驚訝的表情，趕緊雙手端起面走了出去。
“面好了”唐曉莉把面放在桌子上。
桌子前是一個(gè)中年大叔，兩腮還蓄著胡子，穿著一件秋天的棕色外衣，“是嗎，有點(diǎn)慢”，大叔收起手機(jī)，抬頭，拿起筷子準(zhǔn)備吃面，看著碗里的牛肉碎和香菇“看著還可以，不知道吃起來怎么樣”
說著拿起筷子，攪了攪面，等等！這面條！大叔揉了揉眼睛，又?jǐn)嚵艘幌?，用筷子夾起來一口面，“這..這！”
“您要的細(xì)面”唐曉莉不屑的說到，忍住脾氣。
“這是那個(gè)少年做的面？”大叔追問“你不會是讓餐館那個(gè)老師傅做的吧”
剛說完，大叔又意識到不可能，那師傅在這幾年了，自己又不是沒吃過他做面，這面的細(xì)度也太….這哪是他能做出來的，自己還是第一次見這么細(xì)的面，比發(fā)絲都要細(xì)，那吃到嘴里豈不是會化了，管他呢，趕緊吃了再說啊。
大叔也沒等唐曉莉回答，一口將面塞入嘴里“??！”，細(xì)如真絲的面混著牛肉碎在嘴里，還沒有咀嚼，就仿佛化成了瓊漿玉露，溫?zé)岬目诟?，牛肉湯在這樣細(xì)的面條里，完美入味，太好吃了，自己還開什么餐廳，如果以后能吃到這樣的面，還怎么吃得下別的面啊，這誰能頂?shù)米“。?br/>
大叔也沒心思再想別的，趕緊兩口又吃了下去，滿足的發(fā)出“啊”的喘氣聲，“太好吃了，你不用說了，我想見見那個(gè)少年”。
唐曉莉皺皺眉“現(xiàn)在還是用餐時(shí)間，廚師在工作”。
“今天這些客人，應(yīng)該有7，8桌吧”大叔看了看周圍的客人，大聲說了一句“現(xiàn)在吃面的客人，面的費(fèi)用我請客！可能稍微需要等一會，廚師有一些事情，不會太久！”
餐廳用餐的客人一聽，有人點(diǎn)了點(diǎn)頭，有人喜上眉梢，有人回應(yīng)著“再來一碗！”
唐曉莉有些無奈“你等會，我去叫他”，轉(zhuǎn)身走向廚房。
“顧白，客人想見你一面”唐曉莉拍拍腦門說到。
“哦好，那老師傅，廚房就先麻煩你了”顧白說。
“沒問題，去吧！”老師傅回應(yīng)到。
顧白洗了一下手，在廚師服上擦了擦，跟著莉姐走了出去。
“您找我？”顧白看了一眼這個(gè)中年大叔說到。
從廚房走出來后，就有一些客人當(dāng)然包括中年大叔審視著這個(gè)年輕人。很多客人早就聽說了這個(gè)餐館又來了個(gè)年輕的廚師，味道不僅沒變差，小廚師做的面還好吃了許多，今天也是第一次看到這個(gè)小廚師，許多客人不禁眼前一亮，這么年輕?。?br/>
“你好，你就是顧白吧，果然是年少有為！”中年大叔起身，高興地伸出手“你好，我是土肥元咲川?！?