中國作為多民族國家，其民族文化也同樣具有多樣性，飲食禁忌也隨著文化的差異有所不同。這些飲食禁忌在宴請少數(shù)民族客人時(shí)需要特別注意，否則進(jìn)餐時(shí)會造成雙方不快。

    長期以來，由于受到宗教、文化、歷史、地理環(huán)境等諸多因素的影響，各民族的飲食心理和飲食禁忌都有不同的差異。一個民族的飲食禁忌往往是這個民族飲食文化中最為引人關(guān)注的所在，這些民族的飲食禁忌是我們在宴請少數(shù)民族客人的時(shí)候必須要注意的地方，否則可能會造成雙方的不快。

    1.壯族飲食禁忌

    壯族人忌食青蛙；忌吃死于籠中的雞；忌食牛肉，因?yàn)閴炎迦碎L期以牛為耕作之幫手，故不忍食之；禁吃狗肉，據(jù)傳壯族先民中，有人生而喪母，又被后母遺棄野外，家中母犬乳之，才得以成人，故為報(bào)恩而全民族禁食狗肉。壯族人吃飯時(shí)，忌將筷子插入碗中，因祭死者才如此；忌筷子跌落在地上；飯熱忌用嘴吹，恐將飯粒吹走日后無飯可吃。

    2.回族飲食禁忌

    回族是一個信仰伊斯蘭教的民族，在生活上是一個注重衛(wèi)生，講究營養(yǎng)，并有一定飲食禁忌的民族，最主要的禁忌源于伊斯蘭教的經(jīng)典《古蘭徑》的規(guī)定，禁食的對象為；自死物(包括因打、摔、觸、勒等原因而自死的動物)、血液、豬肉和非誦真主之名而宰殺的動物以及酒?；刈褰赃@些東西是出于“重視人的性靈純潔和身體安全”，是實(shí)行衛(wèi)生問題和衛(wèi)生修養(yǎng)所采取的措施，一不是神秘，二不是迷信，完全是對飲食文明的選擇。

    禽類：吃谷物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、鶩、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。

    獸類：反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。

    魚類：腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有“像魚不是魚、叫魚不是魚”的也在禁忌之列，如泥鰍，甲魚、貝類等。

    另外，不少回族人還有不食用家兔（野兔則可以）的傳統(tǒng)。據(jù)說是因?yàn)榧彝脧膽言械疆a(chǎn)崽的周期為一個月，而且母家兔在正常的氣候下，每個月都可以來月經(jīng)并進(jìn)行繁殖，也就是說家兔可以每年繁殖十多胎。

    但是回族人可食動物牛羊等身上的內(nèi)外生殖器、睪丸、血液、鼻須、耳朵、胰子（淋巴結(jié)）、腦、膀胱等部位不可食用。因?yàn)檫@些部位和物質(zhì)往往是各種病菌高發(fā)滋生地，藏污納垢的所在。所以賣牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干凈，規(guī)置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血塊、散臟毛等各種污物，都應(yīng)該給去掉，特別是絞餡尤其要洗凈弄清潔。

    3.藏族飲食禁忌

    在食肉方面，少數(shù)民族藏族禁忌較多。一般人只吃牛羊肉，而絕不吃馬、驢、騾、狗肉，有的人連雞肉、豬肉和雞蛋也不食用。魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品，除部分城鎮(zhèn)居民（大多為青年）少量食用外，廣大農(nóng)區(qū)和特區(qū)的群眾一般不食。兔子肉部分地方可食，但懷孕的兔子不得食用。即使是吃牛羊肉，也不能吃當(dāng)天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。當(dāng)天宰殺的肉稱為“寧夏”（意為“日肉”nyin--sha），人們認(rèn)為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天后靈魂才會離開軀體。對鳥類、山雞少數(shù)民族藏族從不捕食，尤其如“拉恰貢姆”（lha-bya-gong-mo）這樣的雪山雞少數(shù)民族藏族人視之為神鳥，忌諱捕獵。

    在肉食禁忌中，忌食魚肉的情況較為復(fù)雜，忌食與否與地域密切相關(guān)。在藏東地區(qū)，人們幾乎不食魚，也不能觸摸蛇、蛙等動物，認(rèn)為魚、蛙這些水生動物是龍神的寵物，若傷害或觸摸會染上疾病。人們一般認(rèn)為少數(shù)民族藏族不食魚是受佛教不殺生觀念的影響所致，而藏東地區(qū)不食魚卻有著悠久的歷史和古老的傳統(tǒng)。昌都卡若遺址靠近瀾滄江，至今魚產(chǎn)豐富，卻未在遺址中發(fā)現(xiàn)釣鉤、魚標(biāo)、網(wǎng)墜等漁獵工具，也未發(fā)現(xiàn)魚骨。這一現(xiàn)象是耐人尋味的。因此，考古專家們推測，卡若居民們（即藏東少數(shù)民族藏族的遠(yuǎn)古先民們）當(dāng)時(shí)就有以魚作為“禁忌食物”（taboo food)的習(xí)慣，不食魚的觀念和習(xí)俗在佛教傳入后進(jìn)一步得到強(qiáng)化，以致藏東居民至今普遍不食魚。

    4.維吾爾族飲食禁忌

    維吾爾族除嚴(yán)格遵守伊斯蘭教飲食禁忌外，南疆還禁食馬肉、鴿子肉、駱駝肉，多數(shù)人不吃醬油。另外還有一些逐漸形成的食規(guī)：客人不可隨便到鍋灶前去，不可隨便揭看鍋盆等炊具，在屋內(nèi)炕上坐下時(shí)，不能雙腿伸直腳底朝人。應(yīng)聽從主人的招待，不想吃東西也要嘗一口。要將落地的飯粒拾起放在餐布上。馕只準(zhǔn)正放（即正面向上或向前），吃馕或饅頭時(shí)要將馕或饅頭掰開吃，不可整吃。吃完飯祈禱時(shí)，禁止東張西望、嘻笑和起身走動。忌踩餐布或從餐布跨過。如有事要離席，必須從仍在席中的人身后走。