看到蘇辰有條不紊的忙活，但畢竟只有一個人，做起來的速度還是有些慢。
老爺子的饞蟲已經(jīng)開始不受控制了，只想趕緊把這些菜做好端上桌，畢竟就算是他，回到家里也懶得做這么些個復(fù)雜的菜。
“小兄弟，要不我洗個手幫幫忙？”
蘇辰搖頭，早上員工們幫忙的事情歷歷在目，“算了吧，別人幫忙只會添亂。再說，您可是貴賓，怎么能下廚呢。”
“額。”盧永亮沒想到被拒絕的理由這么簡單，活了大半輩子還是頭一次被人拒絕下廚來的...
平時都是別人求著他動手，原來這小子不知道自己是誰?。?br/>
那就有意思了。
“小兄弟?！北R永亮湊到跟前兒，不知道是不是最近看那幾個老家伙的抖音看多了，見到蘇辰這么純粹的傳統(tǒng)菜技藝屬實是有點技癢，他攤牌了。
“其實我也是一個廚子?！?br/>
“??？”蘇辰正在攪拌紅魚肉茸的動作緩了緩，沒搞清楚這老先生什么意思。
“我看你準(zhǔn)備的這些食材，起碼得有個十幾道菜。我也餓了想早點吃飯，你讓我?guī)蛡€忙，順便咱倆看看誰的味道好。怎么樣？”
蘇辰搖頭，手上的動作也停了下來。
就這位老者進(jìn)來的這段時間蘇辰也看明白了點兒，是個懂行的人，幾個小問題說的都很刁鉆，正是問到了菜品的關(guān)鍵點。
甭管會不會做，但絕對是個會吃的人。
但比試什么的，真沒興趣，你又不給我錢！
“老先生，我覺得美味本就是一個很私人的東西，就好比這道魚糕丸子。對于沙市人來說也許是天上美味，但對于...”蘇辰指了指門外。
“我們公司有個姑娘打小就不能吃油膩的東西，對她而言這道菜恐怕就會難以下咽?！?br/>
這就是蘇辰的理念。
不愛吃的東西，再怎么做都不會喜歡吃，這是來自人體本能的抗拒。
而合格的美食家要做的就是，讓一個人本就喜歡吃的東西，變得更好吃！
這道理盧永亮也知道，但他一直覺得美食嘛，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃！
哪有那么多說法？
倒是蘇辰這么一說，反而讓盧永亮有些不服氣了。
廚師是干嘛的？就是讓食材混合加上調(diào)味，誕生出遠(yuǎn)超食材本身的美味。
一個不愛吃肉的人，你就得把肉做到他愛吃的程度，這才是合格的廚子。
“那要不這樣。”盧永亮指著魚缸，“其他菜我?guī)蛶湍?，這道菜咱爺倆各自做一道。就讓尚明科嘗嘗，看誰的好吃！”
蘇辰被老爺子這一套一套給弄的有點摸不清頭腦。
這老先生是凌舒嶼的貴賓之一，拒絕的話怕是要得罪人，可不拒絕的話，也沒見過有貴賓下飯店還自己下廚的啊，這不是胡鬧呢嗎？
手上的動作加快了一些，紅色魚茸和瘦肉茸放入盆中，加上清水濕淀粉，還有蛋黃姜末味精和精鹽攪拌成魚肉糊。
蘇辰趕緊洗了手，“老先生，您先等等我?！?br/>
這件事他有點吃不準(zhǔn)。
凌舒嶼才是自己的第一客戶，最好是先過問一下。
蘇辰走出廚房點開凌舒嶼的微信對話框，打了幾個字后還是刪除了。
現(xiàn)在凌舒嶼正忙著，應(yīng)該是不會看手機，張莉去了會議室現(xiàn)在還沒有出來，肯定也聯(lián)系不上。
“那個誰！”蘇辰對著何舒婷旁邊那個黑框眼鏡男喊了聲，“你過來一下。”
王睿正湊在何舒婷跟前兒看手機呢，不太確定的指了指自己，“我？”
蘇辰點點頭，待王睿過來后問他，“現(xiàn)在伱們公司有一位客戶，非得自己親自下廚，還想跟我比試比試，你去問問你們凌總怎么辦？”
這事兒...王睿也不懂啊。
平時他在綜合辦的話，都是領(lǐng)導(dǎo)直接安排事情他們干，現(xiàn)在凌總在會議室呢誰敢去打擾啊。
要按照往常的做法的話...
王?？隙ǖ恼f道，“以前凌總就說過，對待甲方客戶，要想盡一切辦法滿足對方的需求！”
“意思是可以？”蘇辰再問一遍。
“應(yīng)該沒啥問題，畢竟這是客戶要求的。”
蘇辰點頭，有人背鍋就好。
旋即轉(zhuǎn)身回到廚房，“老爺子，那就勞煩您了！”
盧永亮已經(jīng)洗好了手，戴上了廚房里的一個圍裙，“呔，勞煩什么，我也是看你一個人做實在是心焦，咱抓緊點兒的！”
說罷，老爺子直接上手給鍋里倒入了蘇辰早已備好的芝麻油。
僅一眼，蘇辰就知道，這位老爺子確實是懂行的，換做旁人這時候多半會用普通的植物油來炸丸子。
但是老先生沒有多問就選擇了芝麻油，這說明最起碼這道菜他很懂。
芝麻油相較其他植物油不耐熱，對肉茸的破壞性較小，用這種油炸的方式出鍋后質(zhì)地酥松，脆香味美，還能長時間保持不回軟。
蒸魚糕的時間比較長，炸丸子的事兒老先生包了，蘇辰自然也不能落了下風(fēng)。
一寸三分長，八分寬的豬肉長條已經(jīng)用各種調(diào)味品腌制了五分鐘。
這時候就得做第二道耗時的菜了，粉蒸肉。
鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些許的不同。
作為粉蒸肉的起源地，贛省還保留了古法制作，使用菜葉墊底，但是鄂省用了蓮藕墊盤，除了吃肉之外，蓮藕也是非常出彩的配菜！
蘇辰已經(jīng)提前將炒到發(fā)黃的大米磨成了魚仔大小的粉粒，刮洗干凈的老藕切成條狀與大米粉拌勻放入缽內(nèi)。
腌制好的豬肉同樣也用米粉拌勻，皮貼著碗底整齊碼放在碗內(nèi)，與盛藕的缽一同放到蒸屜內(nèi)入鍋。
這道菜，得蒸近一小時，本來跟魚糕丸子的前后制作時間大差不差，有了老先生的加入后，時間上可能會拉開點距離。
但這都不是問題。
蒸式的菜相較而言耗時較長，在鄂省流傳著這么一句話：三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請客。
雖然做不到這個規(guī)格，但三蒸是對貴客的尊敬，要真是做十幾個炒菜的話，遇上一些講究的鄂省人怕是要當(dāng)場摔桌子翻臉了！
趁著老先生開始炸丸子的功夫，蘇辰立刻又開始備起了第三道菜。
八寶南瓜盅！蘇辰設(shè)計的第三蒸！
見蘇辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜，盧永亮炸丸子的速度明顯下降了許多。
好家伙，還有這玩意兒呢？又是一道傳統(tǒng)菜??！
這位小兄弟，究竟是何方神圣？