第一百二十章 水爆花斑魚第(1/2)頁

    趙國帝都，東方學院，高級區(qū)。

    巨大的廣場上人潮涌動，無數(shù)的目光望著場地中央的三人，臉上帶著炙熱之色，東方學院學員千人以上，可能夠晉級高級區(qū)的卻不足十人。

    而這，也造成了每一次高級區(qū)考核時，幾乎學院內(nèi)近乎九成以上的學員都會圍攏而來，對于這種觀摩的機會，可沒有幾人愿意錯過。

    點評臺上，隨著那老者的聲音落下，考核區(qū)的三人開始了食材的選取，周圍原本的嘈雜聲也逐漸淡了下來，使得巨大的廣場中，千人圍觀，可卻沒有了交談的嘈雜聲響傳出，安靜時，幾乎所有學員的目光都帶著火熱，落在了考核臺的三人身上。

    王炎坐在點評臺上方，漆黑的眸子同樣是望著場地中的三人，這三人皆是淬體七重的樣子，年約二十左右，看起來比自己稍大一些，除了中間的一人體型較胖外，其余兩人都是中等的身材，身穿灶衣，神情認真，看上去頗有些廚師的風范。

    按照那老者所說，水池內(nèi)應(yīng)該是共有六條花斑魚，每人有兩次選擇的機會，做出自己能夠展現(xiàn)出來的巔峰菜品。

    三人快速的選取了花斑魚出來，開始進行最基本的宰殺，能夠成為高級區(qū)的學員，除了具備九級的廚師巔峰的資格之外，對于原材料也要有強悍的分辨的能力，那花斑魚約莫三斤左右，活蹦亂跳，可在三名淬體七重的廚師手中，卻是被控制的動彈不得。

    隨著三人手腳麻利的宰殺，手中的花斑魚被牢牢的控制著，魚鱗翻飛中，熟練的開膛破肚取出魚鰓，使得點評臺上方的幾人微微點頭，而坐在邊緣處的王炎，眉頭卻是微不可察的皺了皺，旋即不著痕跡的搖了搖頭。

    “這花斑魚看起來好鮮，味道一定不錯。”點評臺上，胡巴淺黃色的大眼睛望著下方三人手中的花斑魚，粉嫩的舌尖舔了舔嘴唇，吃貨的本質(zhì)暴露無疑。

    “的確，這花斑魚產(chǎn)自趙國北海，屬于深水海魚，生活在海底五丈之處，因為水壓的原因，使得這花斑魚肉食肥厚鮮嫩，可卻極具彈性。”

    “之所以被取名花斑魚，是因魚身兩側(cè)的魚皮上有著細密花朵一般的圖案，而眼前的這花斑魚，則是處于九級至一階之間，肉質(zhì)也是最為鮮美的時候?！蓖跹啄樕?，對于這花斑魚的來歷以及辨別能力如數(shù)家珍，使得胡巴臉上露出詫異。

    “別驚訝，這可都是在藏書閣的典籍上所看到的，如今只是學以致用罷了?！蓖驮尞惖难凵瘢跹自俣容p聲道。

    “好可惜若是我能識的文字的話，也能夠一起學習這些了。”胡巴點了點頭，心頭有些遺憾，旋即無奈的聳了聳肩，再度將目光落在場地中，雖然并不懂的點評，可對于美食的制作，胡巴卻有不小的興趣。

    “無所謂啊，以后烹飪食物的時候，講解給你聽就好了，等以后回到黑店，你也可以幫忙做個合格的小店員?！蓖跹自俣鹊妮p聲道，似是呢喃自語，而胡巴則是眼前一亮，旋即認真的點了點頭。

    考核臺上，三人處理干凈手中的花斑魚之后，開始按照自己擅長的烹飪方式制作了起來，而王炎的目光，亦是饒有興致的注視著三人，分辨著他們選擇的烹飪方法。

    中間略胖一些的青年選擇的是水爆，這種方法對于刀功的要求略顯嚴格，每一片的魚肉都要深入魚骨，可卻不能使得魚骨受損，而每一片魚肉的薄厚程度要相當均勻，且之間的間距都有嚴格的把控，除此之外，調(diào)味料的先后下入，湯汁的火候控制，根據(jù)肉質(zhì)層的薄厚掌控時間，以及最后恰到好處的收汁關(guān)火，都要一氣呵成。

    而第二名青年所選的做法則是清蒸，這種做法，能夠最大化的保持魚肉的營養(yǎng)以及鮮嫩程度，可卻依舊需要極強的掌控能力，對于輔佐的原材料選取以及運用，也有近乎苛刻的要求，除此之外，火候的掌控，輔佐調(diào)味汁的搭配選取，也都至關(guān)重要。

    至于最后一名青年的做法，則是選擇的紅燒，這種做法同樣有著不小的難度，炸魚油溫的控制，湯汁的配比，熬煮的時間以及最后的收汁，都要有嚴格的把控，做到魚肉入味的同時，也要保持它肉質(zhì)最鮮美的狀態(tài)，同時，也恰到好處的將鍋內(nèi)湯熬煮濃稠。

    總體來說，三人選取的方法都沒有錯，可按

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