張麗和艷華帶著老譚兒子到海邊玩了三天，回來后開始忙鐵西店籌備的事。
到目前為止，阿巧在省城開了八家直營店，三家合作店，加上外埠的三家，一共十四家。
十四家店面，員工近五百人，年營業(yè)額超過一個億，相當一個小型企業(yè)了。
今天中高層管理人員在總部開會，會后其他人陸續(xù)走了，會議室里剩下艷華、張麗和忠清三人。
“這些店長，沒一個負責的，啥都等說法要指示，有一點事就打電話，一點主不敢做?！睆堺愂紫劝l(fā)著牢騷。
“正常，不都這樣嗎?！逼G華笑了笑，說：“現(xiàn)在敬業(yè)叫傻子，認真叫呆子，一旦忠誠了叫漢奸?！?br/>
艷華的話把倆人逗笑了。
“廚師長也那樣，看著挺好，不說啥，和店長都一伙兒的?！敝仪逭f。
三人說的是當前餐飲現(xiàn)狀，尤其連鎖店，店長和廚師長都盯著工資上漲和獎金多少，一旦不滿意，沒達到期望值，就開始懈怠，甚至走人。
這種情況的出現(xiàn)也是大氣候影響的。如今單品店流行，并且火爆，最吸引人的是投資小見效快，很多店長和廚師長都開始自己當老板了。
比如阿巧，上半年就有兩個店長和一個廚師長把本店的餃子師傅帶走，開了小餃子館。
“現(xiàn)在人不好招，不像頭兩年了。鐵西店還有二十天裝修完，服務員還沒招齊呢?！睆堺愓f。
“我廚房人將吧夠用，也不好招?！敝仪逡彩且荒樀目啻蟪鹕?。
“服務員越來越大齡化，三十歲算年輕的，四十歲的形象好也得用?！睆堺愓f。
“都這樣，不單單咱家?！敝仪逭f：“就說餃子工吧，小姑娘不愛干，也根本沒有。三十多歲結婚的好的當服務員，不好的干不了?，F(xiàn)在四十多歲是主力，五十的也得用。”
“咱家的工資也不低了?！逼G華說。
“工資是一方面，主要是不好招人。”張麗稍微坐直下身子，接著說：“現(xiàn)在是七零后管理，八零后干活，九零后闖天下。
咱們都是七零后，在飯店占兩個極端，也就是站兩頭。不是老板就是高管，再不就是末尾，洗碗、摘菜干零活的。
主要干活的都是八零后。八零后，計劃生育一代，一家一個，爺爺奶奶慣大的，能干活就不錯了。十八到二十五的是九零后，咱們七零后的下一代。這么說吧，要是我孩子我堅決不讓上飯店干活去。
咱們都這么想別人也一樣，孩子沒工作爹媽寧肯在家養(yǎng)著，也不讓上飯店打工，嫌乎丟人。農村出來的小丫頭小小子還行，城里的想都別想?！?br/>
忠清接著話茬說：“現(xiàn)在農村不比城里差，當?shù)鶍尩囊捕疾蛔尯⒆映鰜?，寧肯自己出來?！?br/>
“另外九零后也不好管，太有個性，稍微不對心思就撂挑子不干，有的連工資都不要直接走人?！睆堺愓f。
他們說的是事實，現(xiàn)狀確實如此。
七零后定規(guī)矩，八零后遵守，九零后破壞。
以前招服務員叫招服務員，現(xiàn)在叫招服務大姐。
以前砧板都是小小子，現(xiàn)在家庭婦女上崗，且不在少數(shù)，呈上升趨勢。
廚師隊伍雖還保持年輕化，但也是相對的，三十到四十五居多。面點平均年齡在三十五以上，哪家店要是有個二十多歲的小姑娘當面點，那絕對是整個廚房寵兒。
另外現(xiàn)在孩子拿工作也不當回事，高興了多干兩天，不高興甩手就走，給漲工資都不干，一副爺不差錢天下之大唯我獨尊的德行。
當然，好的還在多數(shù)，要都這樣飯店就別開了。
艷華說：“我和老譚嘮過，他的意思是根據(jù)大氣候可以適時地漲工資，但主要還是靠工分制留人。我叫人力部統(tǒng)計了一下，到現(xiàn)在為止，在咱家干超過四年，積分達到五千的一共十八人。
按照規(guī)定，分數(shù)達到五千開始給分紅。我叫財務算了一下，拿小龍舉例，他現(xiàn)在是部門主管，到年底最少能拿三萬分紅，加上工資小十萬。他和小慧的加一起能十五萬，還不算獎金呢，不比自己開小飯店掙得少?！?br/>
張麗有點吃驚問：“都十八個人達到五千分了？”
艷華微笑著點點頭。
“我知道的有王紅和老方，華清兩口子，還有呼市的孟夢，李爽，還有幾個保潔、洗碗的阿姨?！敝仪逭f。
“洗碗阿姨能分多少？”張麗好奇地問。
“一萬八?！逼G華說。
“行呀，小半年工資?！睆堺愓f。
“主要看所在店當年的盈利情況，多賺多得，少賺少得。”艷華說。
張麗問：“那啥呢，店長、廚師長咋整？大多數(shù)達不到五千分，看別人分紅指定眼熱，整不好撂挑子不干。”
艷華笑了笑，不慌不忙的說：“五千分是標準，規(guī)矩不能改。老譚的意思是看效益，根據(jù)效益提高獎金力度?！?br/>
張麗和忠清對視一眼，馬上提出個現(xiàn)實問題。
提高獎金額度對管理人員來說是好事，沒人怕錢咬手。但對老板來說是放血，得從純利潤里往外拿錢。直營店不用說了，合作店的老板能同意嗎？
“這個不用擔心，合同上寫的清楚，如果不執(zhí)行總部的統(tǒng)一管理，總部有權置換分成比例，若拒不同意，總部將直接收回店面。這公正過的，具有法律效力?！逼G華說。
“你的意思是現(xiàn)在咱們和合作店的分成是他們七咱們三，如果他們不配合管理，咱們可以做主體投資，變成他們三咱們七，對不？”張麗問。
艷華點頭，“是這回事?！?br/>
“那不便宜他們了，啥也不管坐炕頭上數(shù)錢?！睆堺愓f。
艷華笑。
忠清說：“放心，這些老板比猴都精，沒有不同意的，舍小錢賺大錢，傻子都明白。”
從會議室出來，艷華準備去小慧家看孩子，問張麗去不去。張麗準備到渾南、大東兩家新開業(yè)的店看看，沒時間。艷華去找王紅，兩個人相跟著走了。
忠清要到鐵西店給廚房排設備，和張麗打聲招呼后開車走了。
張麗先到了渾南店，小鳳正好在，倆人過了中午飯口后一起去了大東店。
到了晚上，張麗妹妹打電話說家里包了餃子，叫她過去。挺長時間沒去妹妹家了，有點想小外甥。張麗于是從店里出來，先到體育用品店買了副羽毛球拍，小外甥早就要了，答應給孩子買，一直沒倒出時間來。
到妹妹家的時候餃子已經(jīng)煮好，放在桌上等她了。
把羽毛球拍拿出來，小外甥高興的直接在屋子里比劃起來，惹得爸爸吼了幾聲才消停。
飯桌上除了妹妹、妹夫還有個男的，四十多歲，一臉憨厚，有些拘謹?shù)淖Ｃ梅蚪榻B說是同車間的電工，姓黃，叫過來一起喝點酒。
張麗禮貌的笑了笑，隨后坐下來。