九月十二，黃道吉日，宜動(dòng)土、上梁。
劉族長說辰時(shí)正是吉時(shí)，適宜開工。
要?jiǎng)油猎旆?，得祭祀天地。所以天不亮王氏和顏汐就起床了，殺了一只雞和一只鵝，開膛剖肚拔毛，費(fèi)了好一番功夫。
昨日在鎮(zhèn)上買的豬頭，晚上就已經(jīng)燜在大鍋里了。這種燜燒很見功夫，不能將豬頭燙爛了，又得煮熟。這種燒柴禾的功夫，王氏這樣燒慣的就能把握了。
雞和鵝收拾好以后，將豬頭撈出來，再將雞和鵝放到大鍋里燙到半熟。
顏汐來到劉家這么久，一直都是燒小鍋?zhàn)霾藷?。另一頭的大灶是燒大鍋的。平時(shí)只有燒水洗澡時(shí)才會(huì)燒大鍋。這次兩口大鍋都派上用場(chǎng)了。
豬頭、全雞和全鵝，作為三牲貢品。
這種祭祀得家中男子來燒香祝禱。
劉衡不在家，在劉族長安排下，三叔公一早來到劉家，幫王氏兩個(gè)來擔(dān)任主祭，劉族長親自帶著劉大柱等人幫忙。
一早在空地上擺下香案，三叔公點(diǎn)上香燭，拿了三支清香在手，跪在香案前喃喃祝禱。
顏汐在邊上聽著意思無非就是打擾了土地爺安寧，備了祭禮獻(xiàn)上，請(qǐng)老天爺和土地爺保佑施工順利。
等三叔公祝禱好，將香插到香爐里，再燒了錫箔黃紙之后，邊上劉大柱先點(diǎn)了三個(gè)大炮仗。
三個(gè)大炮仗，依次砰一聲竄上天，再啪一聲散開。每個(gè)炮仗都是兩響，俗稱二踢腳。
這聲音真的很響，顏汐捂住耳朵，王氏將她攬到懷里，免得炮仗灰落身上。
大炮仗響過后，就點(diǎn)起小鞭炮。
這次買了一千響的小掛鞭，點(diǎn)燃捻子后，就是一陣噼里啪啦亂響，將塵土都炸飛起來。很快，空氣中就飄滿了這種煙火味。
顏汐很久沒看過點(diǎn)炮仗放鞭炮了，感覺很親切。這么一陣亂響，好像真的所有邪祟都趕走了。
造房子動(dòng)土這種事，在村里也是一件熱鬧事。
村里人都會(huì)來圍觀，尤其是孩子們。
孩子們就等著放小鞭炮的時(shí)候，等鞭炮聲一停，就呼啦一下圍到地上，一個(gè)個(gè)撅起小屁股認(rèn)真尋找還沒炸過的小鞭炮。
這種沒炸過的，要是把里面的火藥倒出來，點(diǎn)火一燒，冒出一串火星，就像低配版的后世的手持煙花。
當(dāng)然，要是捻子還在，就直接拿香頭一點(diǎn)，一陣青煙過后就是噼啪一聲脆響。
等孩子們搶完鞭炮，三叔公招呼王氏快點(diǎn)來收掉香案，顏汐拿了桌上的果盤，抓了花生瓜子遞給看熱鬧的村民們。
大家嘻嘻哈哈接了，打聽這房子要造成什么樣，幫著推算工期要多久。一個(gè)個(gè)說得熱火朝天。
等香案收走，劉族長和三叔公拿著鋤頭，在空地上帶頭先砸了一鋤頭，表示動(dòng)土完成。
劉大柱帶著粗工們就接著過來開始忙著挖土，打地基。
到此，造房的準(zhǔn)備階段結(jié)束，算是正式開工了。
劉族長和三叔公都是村里德高望重之人，他們兩人來幫忙動(dòng)工，在村里，絕對(duì)是給劉衡做臉了。
王氏將祭祀撤下來的肋條肉切了巴掌大的兩塊，拿大葉子包了送給劉族長和三叔公，表示謝意。這種是喜肉，要是請(qǐng)外人來主持祭祀等事，那是一定要給的。接的人也不會(huì)推辭。所以，劉族長和三叔公都接了。
造房子對(duì)村里人來說，是一家的大事。這事不僅耗錢，還很費(fèi)力。因?yàn)檎?qǐng)人干活不僅要出工錢，還得管飯。
客氣點(diǎn)的人家，會(huì)管兩頓飯，再額外供下午一頓點(diǎn)心。家底略差的，就只管兩頓飯。
來干活的都是壯勞力，吃的都多。
王氏早就與顏汐商量過了，他們家是肯定要額外供點(diǎn)心的。
所以，這邊開工后，王氏就帶著顏汐匆匆回到家，開始忙活午飯。
有了早上三牲貢品，午飯的菜還是不用發(fā)愁的。
家里早就把飯甄拿出來洗干凈了。一早王氏先按煮粥一樣煮了一大鍋粥，等米略開之后，將一大半的米粒用笊籬撈出來，倒到飯甄里，然后將飯甄拿到內(nèi)鍋去蒸著。外面大鍋里繼續(xù)煮粥。
這樣一來，飯也煮好了，大鍋里的米湯很多，還可以盛出來，吃飯前后喝上一碗，既解渴又有營養(yǎng)。
王氏說這種叫粥撈飯，家里人多的時(shí)候吃起來方便。
顏汐學(xué)到了一招，記下王氏的做飯步驟，打算明天動(dòng)手來做。
午飯的菜不能馬虎，畢竟是開工第一頓飯，硬菜得多點(diǎn)。
顏汐算了一下人頭，劉大柱帶著四個(gè)粗工，再將三叔公和劉族長請(qǐng)來，一桌七個(gè)人，堂屋的八仙桌剛好擺一桌。
這樣，每樣菜就不需做兩份了。
王氏在邊上打下手，將雞和鵝都剁成小塊，再將豬頭剖開，大骨頭取出來。
這幾樣肉菜肯定不會(huì)一頓吃完。掌勺的事顏汐一力承擔(dān)了。
王氏忙活著準(zhǔn)備素菜。
出汗多要下飯的話，肯定得紅燒。顏汐在大鍋里用砂糖炒了糖色，然后將鵝肉下鍋炒勻，加了蔥姜蒜料酒和醬油，翻炒之后加了鹽，直接加沒過鵝肉的水，就在大鍋里燜煮著。
豬頭肉不少，豬臉肉、豬舌頭、豬耳朵……她以前最喜歡吃涼拌豬耳朵了?？墒枪糯v究重味好下飯，她索性用八角、桂皮、蔥姜蒜、醬油、鹽等調(diào)味之后，燒了一鍋鹵汁，然后將鵝腸、鵝肝、雞胗、雞心等所有內(nèi)臟和豬耳朵、豬舌頭都放進(jìn)去，后來又丟了老豆腐、豆腐干進(jìn)去，直接做一鍋鹵味。
因?yàn)橹岸紶C了半熟，這鹵味做起來很快，顏汐拿筷子夾起來看東西都熟了，找個(gè)瓦盆將肉類都撈出來，鹵汁撇干凈油沫倒到另一個(gè)盆里。
這鍋鹵汁可得仔細(xì)收著，接下來管飯的這段時(shí)候，她打算時(shí)不時(shí)做一鍋鹵味。反正葷素都能做，方便還下飯。
王氏看顏汐這一鍋亂燉，還有點(diǎn)擔(dān)心味道。顏汐切了豬耳朵，讓她嘗了一塊后，她也覺得這味道好吃，做起來方便。
顏汐將鵝腸、雞腸切成小段，鵝肝等切片，拿大盤子依次碼好，一盤鹵味拼盤就做好了。
鄉(xiāng)下人家擺盤好看是次要的，最主要的就是得量足。所以，顏汐這個(gè)鹵味拼盤一看就是滿滿的肉。
豬舌頭等幾樣先放著，等晚飯吃。