?“怎么？各位老爺對(duì)我說的有異議？”李塵看著目瞪口呆的各位，納悶的問道。

    “咳咳，異議沒有只是不知竟然對(duì)于菜系也有如此的研究?！毙毂蟾锌?。

    “大人這就不知了吧？當(dāng)初李塵第一次來到沈府的時(shí)候就曾因?yàn)閷?duì)菜的獨(dú)到見解，讓我把府中的一個(gè)廚子攆出了府，最后還…呵呵，往事不堪回首，不說也罷？”

    “哦，是嗎？那你沈煉可真是撿到了一個(gè)寶??？”

    “呵呵，是啊，自從李塵來到我們沈府之后，我們沈府便一直事情不斷，每一次事情發(fā)生以后便會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們真的會(huì)被李塵的年紀(jì)迷惑，他的想法以及知識(shí)面，就連我都自愧不如啊？”沈煉無奈的道。

    “嗯，這個(gè)西湖醋魚的味道，今天品嘗起來果然與上次沈府中所嘗到的有很大的不同啊？這個(gè)是你自己親自做的？”沈煉看著桌上的菜一下子便想到了那一次的西湖醋魚，這次見到桌上也有西湖醋魚，也顧不得徐斌先動(dòng)手，自己先夾了一塊直接放到嘴里，剛一入嘴便明顯的感覺與上次所嘗的有很大的不同。

    “這個(gè)不知我做的，是張玲做的?！?br/>
    “哦，為何與上次的大不相同??？”

    “呵呵，老爺，你還真以為我這個(gè)師傅只是說說的嗎？沒有幾分真功夫我哪敢接著活，擅自的就亂收徒弟？”

    “哦，那我也來嘗嘗這西湖醋魚到底有什么獨(dú)到之處。”說著徐斌也拿起筷子夾起一塊放入自己的嘴中。

    “嗯，好，這道西湖醋魚顏色金紅，胸鰭豎起，而且醇香濃郁，魚肉鮮美，口感酸甜，肉滋別具特色，真讓人異常難忘啊。果然好菜，這比起我府中的廚子做的要好吃百倍，李塵今天吃了你這里的醋魚，我恐怕回去之后再難吃的下我府中的醋魚了?！毙毂蟾锌?。

    “大人不必?fù)?dān)心，到時(shí)候我找人把這道菜的做法，給你送過去，這道菜做的時(shí)候不是很難，只是選材上略有難度而已?！崩顗m看到這道西湖醋魚已經(jīng)得到了兩位的認(rèn)可，心里也放心了不少，對(duì)于張玲接下來做的菜的信心更足了，有了這幾位搖錢樹的宣傳，恐怕不久之后，這道西湖醋魚便可以聲震錢塘了吧？

    “那如此多謝了。哈哈。你們也趕緊嘗嘗?！毙毂笠贿叧?，一邊示意諸位一起動(dòng)手。大家看到徐斌如此表情相比這西湖醋魚的味道確實(shí)比起一般的有所不同了，見到徐斌示意，于是大家一起開動(dòng)片刻間西湖醋魚已經(jīng)被大家瓜分一空，而其他的菜，至今還沒有人動(dòng)。

    “哦，李塵啊，你這道西湖醋魚的味道確實(shí)不錯(cuò)，但是不知其他的味道怎么樣??？”

    “王老板，一嘗便知?！?br/>
    “哦，那我先嘗哪個(gè)呢？這個(gè)菜？這個(gè)菜我怎么沒有見過？”王申看著眼前的菜道。

    “這個(gè)菜，是我自己想出來的，難登大雅之堂，讓王老爺見笑了?！崩顗m見到王申所指的菜乃是后世的麻婆豆腐，麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。產(chǎn)自于清朝同治年間的菜，這些乾隆年間的人又怎么會(huì)知道呢？

    “哦，你自己想出來的？”

    “嗯，是我自己想出來的，王老爺還請(qǐng)品嘗?！?br/>
    “哦，既然是你自己想出來的，那我也嘗嘗看看味道如何?！毙毂笠宦犑抢顗m自己想出來立即就來了興趣，拿起筷子就夾了一塊。不僅徐斌如此，就連在場(chǎng)的每一個(gè)人都恨不得夾起這塊菜來嘗嘗味道如何。見了徐斌動(dòng)手，大家也連忙上前瘋搶，誰知?jiǎng)偝砸粔K就忍不住的要吃下一塊，片刻見原本屬于兩人份的菜已經(jīng)被七個(gè)人瓜分一空了。

    “嗯，這道菜色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。李塵你這個(gè)菜是怎么做的？

    “先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。起鍋后撒上花椒粉即可。用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

    選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。

    制作時(shí)豆腐宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆”。李塵緩緩的解釋道。這道菜在李塵還在小的時(shí)候自己的父親就曾教過他具體的做法，到了飯店更是對(duì)具體的做法有了不少的了解。所以今天李塵才大膽的嘗試了這道菜希望給這些錢塘的巨頭不一樣的感覺。

    “各位誰來評(píng)價(jià)一下這道菜究竟如何？”徐斌見這里的人大多還沒有發(fā)言，于是問道；

    “我來吧？”徐方這是夾起最后一塊麻婆豆腐，緩緩的道；“我認(rèn)為這道菜的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字?；ń芬脻h源進(jìn)貢朝廷的貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊，誰還會(huì)有食欲，誰敢再夾豆腐？辣，是選用龍?zhí)端麓蠹t袍油椒制作豆瓣，剁細(xì)煉熟，加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香。燙，就是起鍋立即上桌，聞不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水銹味，各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的香味。酥，指煉好的牛肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化嫩，指的是豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。鮮，指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔?；睿@道菜的一項(xiàng)絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內(nèi)根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從畦地采摘切碎，活靈活現(xiàn)，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。李公子不知我說的可對(duì)？”

    “嗯？徐老爺如何得知？”

    “其實(shí)這道菜我在不久前凈增見過，那是曾靜游覽四川的時(shí)候一個(gè)老漢做給我吃的，當(dāng)時(shí)我一下子便記得了這個(gè)味道，他就是這樣告訴我的，只不過那個(gè)老漢去世的早，我自己也曾在府中無數(shù)次的想要還原這道菜，但是都沒有成功，沒想到今天李公子竟然以同樣的方式想到了這道菜，而且做得比我當(dāng)初所嘗到的更為美味?！?br/>
    “哦，天下間還有如此巧合之事？”陳海峰笑問道；

    “陳兄，不必有所疑慮，我是相信這道菜確實(shí)是李公子做出來的，因?yàn)槟莻€(gè)老漢在10年前已經(jīng)去世了，而且并沒有傳人，這道菜李塵這個(gè)年紀(jì)不可能意外得知的，而且李公子的菜比起那日所嘗更加的美味。就算是李塵照搬，能有這般本事也令我佩服?！毙旆降?。

    “哦，不過這道菜的味道確實(shí)好極了？就是不知這道菜有沒有名字？”陳海峰聽了徐方解釋，也不再疑惑，轉(zhuǎn)而問道。

    “哦，這個(gè)還沒有名字，這道菜是我今天才做出來的，各位老爺也是第一次品嘗，既然如此還請(qǐng)各位老爺替這道菜起個(gè)名字吧？”

    “呵呵，起名字這件事情，在場(chǎng)的諸位就屬徐大人德高望重，如果哦不嫌棄那就請(qǐng)徐大人來吧？”陳海峰笑道。

    “是啊是啊，還請(qǐng)徐大人為這道菜取個(gè)名字吧？”眾人附和道。

    “承蒙各位錯(cuò)愛，既然如此我就我們這道新菜起一個(gè)名字，這道菜色香味俱全，吃起來入口即麻辣，仔細(xì)一品嘗有嫩酥燙，還有豆腐新鮮的味道子里邊，自己如此那就叫麻辣豆腐可好？”

    “嗯？麻辣豆腐？”

    “怎么？李塵可是嫌我起得名字不好？”看到李塵這般表情徐斌好奇的問道。

    這李塵哪里是嫌這個(gè)名字起得不好，只是這是這道菜是有后世陳麻婆所創(chuàng)立的，故名麻婆豆腐，現(xiàn)在李塵拿著后世的菜來成就自己名聲嘴上不說，但是心里卻是十分的不好意思，這不是來搶后人的生意嗎？萬一這陳麻婆要靠這道菜來維持生計(jì)，自己會(huì)不會(huì)斷了她的生計(jì)呢？要是如此的話那李塵不是成了間接的殺人犯？

    “大人起得名字自然是好的，我沒有什么不滿意的?！毙睦镫m說如此，但是李塵也顧不得那么多了，先度過眼前的難關(guān)再說，也許后人自由后人富。但是李塵的心里卻暗自發(fā)誓，以后再有涉及后人的問題，自己一定不會(huì)再拿出來了。

    “既然如此，那這道菜就叫麻辣豆腐可好？”

    “大人起得這名字的確十分符合在道菜。恭喜大人以后也許就會(huì)因?yàn)檫@道菜而名垂千古了?！标惡７暹@一通馬屁拍下來拍的徐斌也有一點(diǎn)飄飄然了。

    “哪里哪里，這道菜是有李塵創(chuàng)造的，要是名垂千古的話，還是李塵，我嗎？名字也只能位列其后了？”徐斌笑著道。

    “呵呵，大人你就不要捧我了，這里還有幾道菜，還請(qǐng)大人和老爺一一品鑒。”

    “我看還是算了吧？有時(shí)間品鑒你的菜，我們還不如多喝幾杯酒水呢？品了你的菜我們那里還有心情來品鑒錢塘縣兩大釀酒專家釀的酒？魂都被你的菜勾引去了?！毙毂笠娳w敬堂和張強(qiáng)的心思全然不在李塵美味的飯菜上，相比實(shí)在向著自己的酒的事情，連忙岔開話題，看著趙敬堂和張強(qiáng)道。

    “額，大人英明，的確從開始到現(xiàn)在還滴酒未沾呢？心里全被這小小的李塵給勾走了。來，張老板？先把你的酒讓我們嘗嘗，看看味道如何？”

    “是，王老爺，我這就為老爺斟酒。”見眾人的注意力才從飯菜的美味上轉(zhuǎn)移過來，一拋先前郁悶的郁悶，拿起酒走到王申身邊，先給王申斟了一杯，接下來又給徐大人和沈煉以及在場(chǎng)所有的斟了一杯，才緩緩的回到座位。

    “眾位老爺，請(qǐng)品嘗一下在下親自釀的酒?！睆垙?qiáng)坐在那里看著趙敬堂自信滿滿的道。還向王申試了一個(gè)顏色，示意王申王申放心。

    “好，那我們便先來嘗嘗張老板的酒，大家一同舉杯，共同品鑒。眾位請(qǐng)?！?br/>
    “大人請(qǐng)?！彪S著眾人齊聲一喝，眾人水酒下肚，表情各異。

    沈煉忍不住道；“張強(qiáng)，你這酒的味道確實(shí)不錯(cuò)？敢問這酒是如何釀制了多久呢？”沈煉見到眼前的景象還記得走天李塵特意來找自己，說道今天如果遇到張老板和趙來辦拼酒，無比提及釀酒時(shí)限的事情。所以沈煉水酒剛一下肚，便轉(zhuǎn)而來了這樣一個(gè)問題，不給各位品鑒的機(jī)會(huì)，關(guān)于趙敬堂和李塵的關(guān)系他也略有耳聞，在趙敬堂與張強(qiáng)之間他要選擇的肯定會(huì)是趙敬堂。

    穿越之超品公爵53_第五十三章家有一寶《中》更新完畢！

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