陳爾要做的第二道菜是溜雞脯。
溜雞脯是一道燕京名菜，原是清宮御膳房所創(chuàng)，后為燕京仿膳飯莊繼承。仿膳的宮廷風(fēng)味，得自原清宮御膳房廚師，傳承多年，廚藝越來越好，最難得的是仿膳山莊在進(jìn)行自我創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，還保留了當(dāng)年的宮廷原味。
所以這溜雞脯也是其拿手菜之一。
同樣是溜雞肉，但是溜雞脯和溜雞片已經(jīng)有了很大的不同。
其中最大的不同就是在雞肉的處理上。
溜雞片是需要將雞肉切成柳葉片的，但是溜雞脯卻不需要這樣。而且，溜雞脯的處理方法要更加復(fù)雜一些。
陳爾先從保鮮柜里取出一塊完成的雞脯肉，放在砧板上。然后在雞脯肉上灑少許涼水，用刀背將雞脯砸成肉茸。
這時(shí)候需要格外注意，在砸的過程中，還要隨砸隨灑幾滴水，使雞茸柔軟，又不粘刀。
然后再將砸好的雞茸剁成肉泥。
這樣做出來的肉泥不僅口感嫩滑，而且綿軟。
陳爾用手里的刀將剁好的肉泥鏟進(jìn)一只大玻璃碗里，現(xiàn)在里面灑上一點(diǎn)清水，然后再加入一個(gè)雞蛋清，用筷子順著一個(gè)方面攪拌。攪成雞糊之后就可以加入淀粉和鹽巴了。
然后再次攪拌好，放在一旁備用。
陳爾在灶臺(tái)上放一口鐵鍋，準(zhǔn)備開始烹飪。
鐵鍋用大火燒熱，倒入菜籽油，等油香飄出來后，再改用小火。
陳爾拿起一只大漏勺，再順便看了看周圍的幾個(gè)嘉賓，發(fā)現(xiàn)他們都在十分認(rèn)真地看著自己，甚至有人拿出了手機(jī)全程錄像。
陳爾笑了笑，然后把攪拌好的雞肉糊倒入漏勺內(nèi)，然后不斷手里的漏勺晃動(dòng)，使雞糊漏入油中，炸成豌豆大的圓球。
每個(gè)雞肉球大概炸個(gè)1分鐘左右，就需要馬上撈出油鍋，瀝干油水備用。
所有的雞肉球都炸好后，陳爾便立馬換了一口干凈的鍋，用大火燒熱，倒入煮好的高湯。
高湯燒滾后，加入少許紹酒。
紹酒一加進(jìn)去，飄出來的香氣馬上就不同了。
世界上有三大古酒：啤酒、黃酒、葡萄酒。只有黃酒是國粹，紹酒又居黃酒之冠，色澤澄黃清亮，醇厚甘甜，被譽(yù)為酒中極品。
紹興酒晶瑩澄澈，馥郁芬香，顏色呈澄黃或琥珀色，加入到高湯中后，整鍋的高湯都慢慢地變作淡淡的琥珀色。
高湯的香氣濃郁鮮美，加上這紹酒的馥郁芬香。兩股香氣交織在一起再被鍋中的熱氣一蒸，香氣隨著升騰而起的裊裊煙霧撲在人的臉上。
帶來溫?zé)釢駶櫟臐M滿香氣，就像是江南水鄉(xiāng)的湖泊，花滿草盛，薄霧光濃。
陳爾非常滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
一旁的趙詩琪他們早已被這股香氣沖暈了頭，眼睛眨也不眨地盯著鍋里瞧，似乎要瞧出一朵花來。
陳爾先把剝好洗干凈，煮好的豌豆倒進(jìn)高湯里煮五分鐘。再把炸好的雞肉球全部倒進(jìn)鍋里，用大勺子輕輕攪拌。
然后勾芡汁入鍋，就可以起鍋了。
起鍋后，陳爾再從一旁的花瓶里折下幾朵芙蓉花的花苞，放在盤子周圍作為點(diǎn)綴。
陳爾端起這盤溜雞脯，吸了口香氣，然后忍不住贊嘆道，“鮮！”
趙詩琪和謝蜜他們已經(jīng)完全說不出話來，只是呆呆地湊作一堆，死死地盯著陳爾手里的菜。
陳爾挪一步，他們就跟著挪一步，就像提線木偶一樣。
陳爾看向坐在座位上的食客，問道，“誰是一號(hào)。”
一個(gè)戴著眼鏡的小個(gè)子男子十分吃驚地抖了一下肩膀，然后立馬站了起來，大喊道，“我！我是一號(hào)！”
陳爾笑瞇瞇地點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后把這盤溜雞脯遞給了沈一念，示意她端過去。
“一號(hào)，溜雞脯?！?br/>
一號(hào)頓時(shí)跟中了彩票大獎(jiǎng)一樣，紅著臉，又是激動(dòng)又是興奮地笑了起來。
周圍的其他人，不論是嘉賓還是其他食客，都對他投去了羨慕嫉妒恨的眼神。
他可是第一個(gè)動(dòng)筷子的人。
于是，接下來，一號(hào)就經(jīng)歷了人生中第一次被人圍觀著吃飯。
不過，他顯然十分樂在其中。畢竟這也是他的運(yùn)氣。
他先夾起了一塊雞肉，然后輕輕地吹去上面的熱氣，再慢吞吞地把雞肉送進(jìn)嘴里。
他甚至學(xué)起了陳爾的模樣，故意放慢了每一個(gè)動(dòng)作，恨不得連嚼食物的時(shí)候都要張大嘴，讓人看清楚他的牙齒是怎么運(yùn)動(dòng)的。
正在觀看直播的粉絲們默默地在心里罵了句“mmp”，然后再十分默契地拿起身邊的小零食。
“都是跟陳老濕學(xué)壞的！”
“陳老濕：背！這鍋我背了！”
“就是！關(guān)鍵是學(xué)就學(xué)，還非得吃得那么欠揍！你第一個(gè)吃，你了不起！口亨！”
“第一個(gè)吃確實(shí)了不起……”
“感覺這道菜有點(diǎn)雞米花的意思……”
“我就在吃雞米花，雞米花看起來差多了，不鮮也不嫩，吃多了還嘴干……雞米花唯一的好處就是肉了……”
“樓上快住嘴，我點(diǎn)的外賣晚點(diǎn)了！！”
“……”
一號(hào)同志雖然吃得一副非常欠揍的模樣，周圍的圍觀群眾也表示義憤填膺。但是這并不妨礙一號(hào)同志表示身心愉悅。
這道溜雞脯確實(shí)非常的美味。
一號(hào)表示，他從來沒有吃過這么好吃的雞肉。
雞肉球雖然經(jīng)過油炸，但是配合著那些琥珀色的湯汁一起吃在嘴里，卻半點(diǎn)油膩的感覺都沒有，反而外酥里嫩，香濃嫩滑，就像蒸出來的雞肉一樣。
吃得多了，紹酒的氣味就會(huì)在嘴里擴(kuò)散開，香醇而綿長。
讓人回味無窮。
一號(hào)非常愉悅地吃著，且越吃越快，然后很快就把這一盤溜雞脯給吃光光了。
吃完之后，一號(hào)才覺得后悔。他知道自己應(yīng)該吃慢一點(diǎn)的，且越慢越好，因?yàn)樗堑谝粋€(gè)吃的人。
這就意味著，他把這盤菜吃完后，需要眼睜睜看著其他四個(gè)食客吃他們的菜。
這個(gè)過程簡直漫長而痛苦。
一號(hào)舔了舔嘴巴，又覺得吃得實(shí)在是過癮！想到這里也就值了！
而且，那盤溜雞脯實(shí)在是太好吃了，他根本停不下來，吃的時(shí)候怎么可能想到這些。手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。