梁曉秀到法國(guó)的第二年養(yǎng)成了喝紅酒的習(xí)慣，她認(rèn)為法國(guó)紅酒是歐洲最好的紅酒，有多種妙處。自從她代理波爾多6家酒莊的紅酒后，她潛心學(xué)習(xí)紅酒知識(shí)，已經(jīng)成為一個(gè)紅酒專(zhuān)家。她的品酒一絕：不管什么法國(guó)紅酒，她只要品嘗一口就能知道它的價(jià)格、品牌、質(zhì)量。

    她專(zhuān)研紅酒，還有一個(gè)重要目的：為紅酒配菜。歐洲人尤其是法國(guó)非常講究紅酒的配菜，什么樣的紅酒配什么樣的菜肴，那是一門(mén)學(xué)問(wèn)。她是開(kāi)餐館的，必須研究這個(gè)問(wèn)題。在2年多時(shí)間，她把中餐88道菜和西餐30道菜的配酒都確定了，并經(jīng)過(guò)實(shí)踐得到了最苛刻的顧客的認(rèn)可。

    她的飯館的利潤(rùn)，有五分之一來(lái)自酒水，確切地說(shuō)主要來(lái)自法國(guó)紅酒，紅酒一年的利潤(rùn)高達(dá)500多萬(wàn)歐元。

    她喝紅酒上了癮，每次出門(mén)下飯館都要點(diǎn)最好的紅酒。她在紅酒上花的錢(qián)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)菜品。

    歐洲人認(rèn)為歐洲的葡萄酒是天下最好的酒。梁曉秀認(rèn)為事實(shí)的確如此。她喝過(guò)美國(guó)、加拿大、澳大利亞，南美的紅酒，認(rèn)為與歐洲紅酒相比，還差一個(gè)檔次。

    歐洲的美酒佳釀世界聞名。法國(guó)、意大利和西班牙是歐洲葡萄酒的大本營(yíng)。在歐洲，人們最認(rèn)可的葡萄酒就產(chǎn)自這三個(gè)國(guó)家的葡萄酒。此外，德國(guó)出產(chǎn)的白葡萄酒雷司令也大受歡迎。

    在高檔宴會(huì)場(chǎng)所和高級(jí)餐館，美酒佳釀是必不可少的；而一般講究紅酒的歐洲人下飯館時(shí)大多都會(huì)點(diǎn)紅酒；一般歐洲家庭都會(huì)儲(chǔ)藏一些歐洲名酒，以備節(jié)假日或招待貴客時(shí)飲用。

    歐洲許多國(guó)家都出產(chǎn)葡萄酒，質(zhì)量都不錯(cuò)。德國(guó)、比利時(shí)、丹麥、荷蘭、捷克等國(guó)家都號(hào)稱(chēng)他們生產(chǎn)的啤酒是世界上最好的啤酒。這也是實(shí)情?？梢钥隙?，世界上最好的葡萄酒、干邑和啤酒在歐洲，但也是價(jià)格最昂貴的酒。

    歐洲生產(chǎn)的高檔紅酒和普通紅酒大部分在歐洲消費(fèi)，剩余的則供出口。

    歐洲人對(duì)酒的癡迷程度在世界上絕對(duì)居領(lǐng)先地位。中國(guó)人喝酒一般總得有下酒菜，而歐洲人可以干喝。梁曉秀在歐洲許多酒吧、咖啡館看到歐洲人拿著酒杯，或是紅酒或是啤酒干喝，沒(méi)有任何配菜。在中國(guó)就見(jiàn)不到在餐館端著白酒杯干喝的場(chǎng)面。到歐洲人的一些家庭做客，主人會(huì)問(wèn)你喝點(diǎn)什么酒，就好像中國(guó)人問(wèn)喝什么茶一樣，沒(méi)有配菜，只有酒水。

    歐洲人不僅喜歡喝酒，而且酒量普遍較大，許多女性都會(huì)喝酒。他們幾乎天天在喝酒，因此酒水的開(kāi)支占到生活費(fèi)用的一部分。在有些家庭，酒水的支出甚至超過(guò)食品的支出。不同層次的家庭喝不同檔次的酒。在上流社會(huì)，把飲酒當(dāng)成一種高雅的活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)精選歐洲高檔酒，或自己享用，或與親朋好友共享。飲酒，對(duì)這些人來(lái)說(shuō)是一種高雅的文化，所以一定要有美酒佳釀。他們要喝干邑時(shí)，會(huì)選擇產(chǎn)自法國(guó)普瓦圖-夏朗德大區(qū)的價(jià)格昂貴的軒尼詩(shī)、人頭馬、馬爹利這樣蜚聲世界的干邑白蘭地。如果喝葡萄酒，則會(huì)精選法國(guó)葡萄酒六大生產(chǎn)地，波爾多、布跟地、香檳、阿爾薩斯、羅瓦河河谷、隆河谷地的葡萄酒。除了產(chǎn)地，他們還還挑選酒莊，因?yàn)椴煌木魄f生產(chǎn)的酒檔次不一。具體到某種酒，必須是標(biāo)有“原產(chǎn)地控制命名”的酒。這種酒的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都得到了專(zhuān)家認(rèn)證。

    波爾多產(chǎn)區(qū)的蒙拉圖酒莊出產(chǎn)的蒙拉圖酒的品質(zhì)一流，是公認(rèn)的法國(guó)最好的紅酒之一。梁曉秀現(xiàn)在每天都喝拉蒙圖，一天一瓶。她感覺(jué)拉蒙圖就像瓊漿玉液，入口爽快極了，幽香的味道長(zhǎng)久地停留在舌尖，給她以極大的滿(mǎn)足感。正因此，她做了拉蒙圖酒莊的代理商，每年進(jìn)貨1萬(wàn)瓶紅酒，占到酒莊年產(chǎn)量的百分之十。

    她一直有一個(gè)想法：在條件成熟時(shí)，在適當(dāng)時(shí)機(jī)她把拉蒙圖酒莊直接給收購(gòu)了，變成她的私人酒莊。這是一件很難的事：一來(lái)人家不會(huì)出售酒莊，二來(lái)她 經(jīng)濟(jì)實(shí)力還有限，但她從未失去過(guò)信心。

    高特斯酒莊系法國(guó)出口葡萄酒第一品牌。每年產(chǎn)量大約三萬(wàn)箱酒，產(chǎn)量居所有世界頂級(jí)名莊之冠。梁曉秀不大喜歡高斯特酒，認(rèn)為它的口感不如拉蒙圖好。

    羅曼尼?康帝紅酒、彼德綠堡紅酒也是法國(guó)一流高檔紅酒。這些高檔紅酒就是歐洲上流社會(huì)人士經(jīng)常飲用的紅酒。

    有些歐洲飲酒者鐘愛(ài)意大利葡萄酒。意大利是歐洲葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)。有資料顯示，意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過(guò)了3000年。意大利特殊的地形、地中海氣候、充沛的雨水與充足的陽(yáng)光，孕育出意大利酒的優(yōu)良特性及其獨(dú)特風(fēng)味。

    意大利葡萄酒等級(jí)中最高一級(jí)為保證法定地區(qū)級(jí)紅酒。意大利葡萄酒有5大產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的高檔葡萄酒，在酒標(biāo)上冠以古典字樣，表明是最高品質(zhì)的葡萄酒。意大利法定產(chǎn)區(qū)的名酒，不遜色于法國(guó)波爾多名酒；有些意大利名酒甚至超過(guò)了法國(guó)名酒。品嘗意大利名酒，至少要在飲用前兩個(gè)小時(shí)就要把酒瓶瓶蓋打開(kāi)，或者把葡萄酒倒入醒酒器里，讓昏睡多年的葡萄酒“蘇醒過(guò)來(lái)”，把它濃郁的香味散發(fā)出來(lái)，以便更好地品味經(jīng)久釀造的美酒。

    在她的戛納別墅酒窖，前主人當(dāng)年曾留下不少瓶意大利名酒，大約有幾百瓶。她喝過(guò)其中的一些意大利名酒，初飲之下，感覺(jué)一般，但是等到慢慢品嘗到用餐完畢之后，她感覺(jué)到了那些紅酒的美妙之處；有些意大利名酒，第一口就讓她感覺(jué)到了它那非凡的品質(zhì)。自那之后，她開(kāi)始收藏意大利名酒，已經(jīng)收藏了5000瓶紅酒。

    西班牙葡萄酒在歐洲也有特定的顧客，那些人專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)西班牙葡萄酒飲用。西班牙的葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位，出產(chǎn)不少質(zhì)量?jī)?yōu)秀的葡萄酒。西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年。西班牙葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)內(nèi)只有里奧哈和普里奧拉托兩個(gè)原產(chǎn)地名號(hào)。全西班牙最好的紅葡萄酒產(chǎn)自卡斯提爾-萊昂。安德魯西亞是著名的雪莉酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)西班牙獨(dú)特風(fēng)味的雪莉酒和白蘭地。

    梁曉秀感覺(jué)西班牙紅酒與意大利紅酒相比，還差一個(gè)檔次，所以她沒(méi)有收藏西班牙紅酒。不過(guò)她挺喜歡喝西班牙的雪梨酒，偶爾下飯館時(shí)會(huì)點(diǎn)一瓶雪利酒。

    在歐洲許多高檔宴會(huì)或慶?；顒?dòng)中，都離不開(kāi)香檳酒。在一些簽字儀式或慶祝儀式上，歐洲人都會(huì)拿出香檳酒來(lái)慶祝。香檳酒素有“酒中之王”的美稱(chēng)。

    香檳酒起源于法國(guó)，是由優(yōu)質(zhì)白葡萄原酒再加糖，經(jīng)過(guò)再次發(fā)酵成為口味更好的特種葡萄酒。香檳是法國(guó)人的驕傲。丘吉爾、拿破侖、蓬皮杜夫人、瑪麗蓮?夢(mèng)露等名人都是法國(guó)香檳的愛(ài)好者。

    香檳的歷史可以追溯到公元3世紀(jì)以前。從公元5世紀(jì)到文藝復(fù)興時(shí)期，香檳地區(qū)憑借其緊靠馬恩河的水路運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)，將葡萄酒賣(mài)到羅馬帝國(guó)重要的葡萄酒市場(chǎng)。從公元987年，休?卡佩在香檳省首府蘭斯市加冕成為法國(guó)國(guó)王后，一共有37位法國(guó)國(guó)王在此加冕，于是蘭斯成了中世紀(jì)法國(guó)的宗教和政治中心。

    真正的香檳酒，只有巴黎東北部出產(chǎn)。其他國(guó)家生產(chǎn)的酒，大都以法國(guó)的制造法為范本。法國(guó)香檳酒是用黑、白兩種葡萄混合制成的。香檳在葡萄酒中，因?yàn)橹圃熨M(fèi)時(shí)，過(guò)程繁雜，而被稱(chēng)為最富魅力的酒。釀造香檳的葡萄主要有三類(lèi)，即黑比諾葡萄、莫尼耶比諾葡萄、霞多麗葡萄。

    梁曉秀在一份資料上看到，飲用香檳有益于健康。早晨喝上一杯香檳酒提神醒腦，下午去暑解渴，晚上開(kāi)胃生津，睡覺(jué)前喝安神。適量飲用香檳酒有助于促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心臟健康有好處。研究發(fā)現(xiàn)，制作香檳酒用的紅葡萄和白葡萄中含有一種多酚，它能延長(zhǎng)人血液中一氧化氮的存留時(shí)間，而一氧化氮在血管中可促進(jìn)血液流動(dòng)，從而降低血壓，防止血液凝塊的形成。

    于是，她每天喝兩杯香檳酒，上午一杯，下午一杯。時(shí)間長(zhǎng)了，她感覺(jué)香檳確實(shí)是好東西，一天不喝就感覺(jué)缺少點(diǎn)什么了。

    歐洲各國(guó)的葡萄園是歐洲一道著名的風(fēng)景線。在那些葡萄園產(chǎn)區(qū)，絕大部分葡萄園都散布在向陽(yáng)的坡地上，一片片葡萄園裝點(diǎn)出歐洲最優(yōu)美的葡萄園風(fēng)光。梁曉秀在法國(guó)、德國(guó)、瑞士、奧地利等國(guó)都看見(jiàn)過(guò)那種詩(shī)情畫(huà)意的葡萄園，那是她最喜歡看的風(fēng)景。她認(rèn)為在所有水果中，唯有葡萄能釀成紅酒，那說(shuō)明葡萄可不是一般的水果。在水果中，她最喜歡吃葡萄，無(wú)論冬夏，她都吃葡萄。