常修德“嗤”的笑了，“獨(dú)一無二，你還真是能吹，那些豆腐誰都認(rèn)識，那有什么特別的。”

    方渝冷笑一聲：“?？脊倌銢]看過今天考核提供的材料吧，不過就算看過，以你的見聞不認(rèn)識也很正常?！?br/>
    常修德覺得方渝是在故弄玄虛，雖然他沒專門去看那些豆腐，但是豆腐這東西一共就那么幾種制法。

    他雖然不是專門做豆腐的，但基本的知識當(dāng)初考級的時(shí)候還是學(xué)過的，還能那有什么特別的。

    方渝看向嚴(yán)主任，他作為考核主場的負(fù)責(zé)人，就是負(fù)責(zé)安排食材的。

    嚴(yán)主任輕輕的咳嗽了一聲，“呃，這個(gè)...老常啊，今天提供的考核主材里確實(shí)有一種很特殊的豆腐?！?br/>
    常修德聽嚴(yán)主任這么一說，臉上一熱，暗叫好險(xiǎn)，幸好剛才沒有口快，不然自己再多說兩句臉就丟大了。

    方渝可沒打算放過常修德，他走過去將第一排的備餐車推了過來，說道：

    “?？脊伲热荒闼卸垢颊J(rèn)識，那麻煩你從這里面挑出我用的那一種豆腐吧?！?br/>
    常修德心虛的說：“我怎么知道你用的什么豆腐？”

    方渝笑了，指著移動備餐車說：“這個(gè)備餐車上已經(jīng)被人挑走了五種豆腐，并且我用的豆腐是獨(dú)一無二的，還很適合做麻婆豆腐。告訴你這多提示你還怕找不到嗎？”

    常修德一向不要臉慣了，依然不接招，“說不定你用的豆腐就不在這里面，你讓我怎么挑。何況，我是考官，你是考生，你有什么資格來考我。”

    方渝聳了聳肩，兩手一翻：“?？脊?，我敢保證我用的豆腐并沒有被人挑走。如果你連考生的水平都不如，那你又有什么資格來當(dāng)我們的考官呢？”

    莊教授看出方渝十分針對常修德，若有所思的在那堆豆腐里來回看了看，然后說道：“小常，你就露一手給考生們看看吧?！?br/>
    莊教授發(fā)話了，常修德就不好推辭了。他狠狠的瞪了方渝一眼，走到移動備餐車前研究那些豆腐。

    雖然被拿走了五種豆腐，但移動備餐車上依然有二十幾種不同的豆腐。

    常修德的大腦飛快的轉(zhuǎn)動著，首先要去除比較奇葩的臭豆腐、毛豆腐、凍豆腐之類的，還剩下十幾種。

    方渝剛才說他用的豆腐適合做麻婆豆腐，那么接著去除不太適合制作麻婆豆腐的豆腐干、油豆腐、木棉豆腐、沙河豆腐等等。

    剩下的幾種豆腐，都是用石膏點(diǎn)的南豆腐。

    方渝剛才說自己用的豆腐在移動備餐車?yán)铼?dú)一無二。這會常修德才發(fā)現(xiàn)，原來每一種豆腐都只有一盤，就算是很多豆腐其實(shí)制作原理相同，但只要成品有些許差異都可以說是獨(dú)一無二。

    常修德暗罵方渝狡詐，左看右看難以決斷，看的腦門上直冒汗。

    方渝玩味的看著常修德東看看，西聞聞，一點(diǎn)都不著急，還給那些學(xué)員解說起豆腐的來源與分類。

    莊教授也不制止，反倒饒有興趣的聽了起來，嚴(yán)主任看莊教授沒說話，自然也不好多說什么。

    方渝侃侃而談，先從豆腐的起源說起：

    “傳說豆腐是古代煉丹士無意中的發(fā)明，至今有二千一百多年的歷史。

    豆腐一般分為南豆腐和北豆腐兩大類，北豆腐是用鹵水點(diǎn)的，南豆腐是用石膏點(diǎn)的。

    鹵水的主要成分是氯化鎂，點(diǎn)出來的豆腐，清淡微苦，豆香濃郁，韌性較強(qiáng)，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)含量豐富。因?yàn)楸狈接名u水點(diǎn)豆腐的比較多，所以也被叫做‘北豆腐’

    石膏主要成分是硫酸鎂，用它點(diǎn)出來的豆腐細(xì)嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。

    后來豆腐的制作技巧傳入東瀛，東瀛人制作出了絹豆腐和木棉豆腐，其實(shí)和我們的南豆腐和北豆腐大同小異。

    近代有科學(xué)家發(fā)明了用葡萄糖酸內(nèi)酯制作的內(nèi)酯豆腐，成品率比鹵水和石膏提高了很多。而且內(nèi)酯豆腐口感細(xì)嫩、保質(zhì)期長，特別適合制作盒裝充填豆腐，所以現(xiàn)在大家在超市里面看到的最多的都是內(nèi)酯豆腐。

    從健康和營養(yǎng)的角度來說，補(bǔ)鈣最佳的是石膏豆腐，但老人孩子不能多吃，會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

    想要鈣鎂都補(bǔ)附帶一票微量元素的，首選鹵水豆腐。大家都知道鎂對心血管健康十分有益的，還具有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用。

    不過因?yàn)殒V的含量高，所以這種豆腐味道有點(diǎn)發(fā)苦，而且口感比較老，成品率也是比較低。

    至于內(nèi)酯豆腐，雖然看起來好看，口感也比較細(xì)滑，可是營養(yǎng)最差，和豆?jié){沒區(qū)別?！?br/>
    方渝說到這里，停了停，看看常修德。

    常修德在一堆石膏豆腐里抉擇不下，抬頭和方渝對視了一下。

    常修德看到方渝眼中的笑意，心中一震，立刻想到一定是自己挑出來的這一堆豆腐里沒有方渝用的豆腐，他才會如此自若。

    常修德有些驚疑不定，難道方渝做麻婆豆腐用的不是石膏豆腐？

    他努力回想剛才方渝說過的話，突然想起莊教授和方渝交談時(shí)有說，吃到的五十五號麻婆豆腐是用鹵水豆腐做的。

    他突然恍然大悟，知道自己被方渝的話誤導(dǎo)了。

    別人自然可能不明白其中關(guān)竅，但是常修德是心知肚明。

    他今天之所以來晚了，就是忙著在背后安排一些小動作。

    有人將常修德安排進(jìn)考官序列，就是想讓他幫一名考生現(xiàn)場作弊。

    常修德就交代一名收買好的工作人員，囑咐工作人員暗中告訴那名指定的考生模仿方渝作菜，等上交菜品時(shí)，自然會將菜品編號偷偷調(diào)換。

    方渝的菜品肯定能過考核，而那個(gè)作弊的考生的菜品不把考官吃吐了就不錯(cuò)了。

    而方渝申請復(fù)議其實(shí)原來也在常修德的考慮范圍之內(nèi)。

    由于從來就沒有初級考核復(fù)議的前例，所以考官品評完的菜品一般都不會保留，直接倒掉。

    這樣即使方渝成功申請了復(fù)議，三位考官也只能根據(jù)唯一那位品評過方渝菜品的考官的描述來判斷對錯(cuò)。

    方渝即使有所懷疑，質(zhì)問考官時(shí)，雙方說的菜品、原料幾乎完全一樣，可又不知道對方的實(shí)質(zhì)感受，難免會相互猜疑，最后發(fā)生沖突。

    就算有的考官發(fā)現(xiàn)了一些端倪，沒有證據(jù)也不可能為了一個(gè)考生那他常大老板過不去。

    何況實(shí)在不行，把那名作弊考生的背景拋出來就可以讓其他考官閉嘴了。

    這樣安排，不僅讓那名考生以出色的成績作弊成功，還有很大機(jī)會讓方渝被禁考三年，堪稱完美。

    可是今天多了一個(gè)莊教授，他地位夠高，誰的賬都可以不買，而且十分睿智，不好糊弄，常修德一直是提心吊膽。

    現(xiàn)在這種情況，很可能是莊教授起疑了，自己更加不能行差踏錯(cuò)。

    但莊教授萬萬沒想到，自己無意的一句話到幫了常修德。

    根據(jù)莊教授提供的線索，常修德知道方渝用的應(yīng)該是外表和鹵水豆腐相似，實(shí)際上口感更接近石膏豆腐的品種。

    他迅速的把外形與鹵水豆腐相似的幾種豆腐，挨個(gè)嘗了一遍，果然從中找到了方渝用的那種豆腐。

    想象著方渝驚訝的表情，常修德很是得意。