“老周怎么樣，我就說(shuō)相信劉老弟的本事不會(huì)錯(cuò)，上次那種品質(zhì)的桃子，也就劉老弟能弄來(lái)，這次的野生鯽魚(yú)我看檔次也不會(huì)差，趕緊讓廚房做出來(lái)，看看具體如何?！敝苓_(dá)益笑著奉承了劉海一句，又讓周大廚把魚(yú)交給他徒弟，送到廚房里去。
周大廚卻搖著腦袋道：“這么好的食材，怎么能隨便讓他們做，得我親自來(lái)?！?br/>
說(shuō)完，也不等周達(dá)益說(shuō)什么，直接把鯽魚(yú)放進(jìn)早已準(zhǔn)備的一個(gè)裝有水的小盆里，讓徒弟們捧著，自己率先朝后廚走去。
看著風(fēng)風(fēng)火火的周大廚，周達(dá)益有點(diǎn)無(wú)奈，周大廚什么都好，就是有點(diǎn)直性子，不太好管理，但是沒(méi)辦法，為了籠絡(luò)他，周達(dá)益連店里的股份都能送，這么一點(diǎn)小瑕疵，他當(dāng)然更能忍讓了。
有本事的人都有性格，各行各業(yè)莫不如此嘛，周達(dá)益這樣自我安慰著。
“劉老弟，要不咱們?nèi)ヒ?jiàn)識(shí)一些廚藝大師的手藝？”周達(dá)益本人對(duì)鯽魚(yú)的成色也好奇到了極點(diǎn)，但是又不能把劉海一個(gè)人丟在一旁，便笑著邀請(qǐng)劉海一起去后廚看看。
劉海倒也挺樂(lè)意去這樣頂級(jí)私家飯店的后廚見(jiàn)識(shí)一番的，點(diǎn)頭同意了，然后跟著一眾人來(lái)到一個(gè)超級(jí)大的廚房。
這個(gè)廚房是劉海見(jiàn)過(guò)的最大，最干凈，烹飪工具最多的廚房，打量一遍，便有一種長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)的感覺(jué)。
“老周，打算做什么菜？”一進(jìn)廚房，周達(dá)益就迫不及待地問(wèn)道。
中間就耽擱那么一會(huì)功夫，劉海等人走進(jìn)廚房的時(shí)候，周大廚已經(jīng)把鯽魚(yú)收拾好了，正在熱鍋。
“這么好的食材，當(dāng)然是要做最簡(jiǎn)單的美味了?！币贿呎f(shuō)著，周大廚手中的活計(jì)卻沒(méi)有絲毫停滯，只解釋了一句，便閉嘴不言，專(zhuān)心做菜。
很快劉海等人就知道周大廚要做的菜式什么菜了。
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鯽魚(yú)豆腐湯，一道最簡(jiǎn)單的最家常的菜。
劉海有點(diǎn)意外，他以為像這樣的大廚，遇到這樣的好食材，應(yīng)該做點(diǎn)高大上的菜，沒(méi)想到這位周大廚居然真的做這么簡(jiǎn)單的菜，鯽魚(yú)豆腐湯，連他都做過(guò)很多次，沒(méi)啥技術(shù)含量。
周達(dá)益似乎看出了劉海臉上的疑惑，在一旁小聲解釋道：“其實(shí)對(duì)于廚藝越高的人來(lái)說(shuō)，越簡(jiǎn)單的菜，越難做，尤其是遇到好食材的時(shí)候，要把握好食材的本味，把食材的本味最大程度的發(fā)揮出來(lái)，這非常考驗(yàn)廚師的功利，尤其咱們中餐，火候是最難把握的?！?br/>
劉海若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭，這是一種典型的中國(guó)思想，最簡(jiǎn)單反而最難，因?yàn)橐貧w本真，追求天人合一的境界……
從今文青過(guò)的劉海，對(duì)于這樣的說(shuō)法并不難理解。
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