邱瀚宇的休息時間恰好是辰良最忙碌的時候,辰良不僅要負(fù)責(zé)自助餐廳的餐點,還需要做廚房的打荷工作,真恨不得少喝一口水,節(jié)省時間再多做一些。
本來14點到17點之間是相對清閑的時間,偏偏今天有顧客生日聚餐,請的人很多,點菜的嘴就沒停過,剛做完一樣松口氣,一張菜單又送過來,忙得恨不得變成三頭六臂。
過了17點就是繁忙時段,辰良趕在這之前熬制了姜茶,剛要放糖時,就被叫去做別的事情,回來后忘了放糖這事,匆匆把姜茶倒入剛買的保溫瓶里,放到了一旁。
臨近17點,聚餐的人走了,辰良總算歇了口氣,趁休息的空擋給邱瀚宇發(fā)了短信。邱瀚宇很久都沒回復(fù),眼看時間一分一秒過去,過后他就抽不開身了,只能把姜茶放到大堂前臺,發(fā)短信告訴邱瀚宇去拿。
邱瀚宇開完會看到短信,第一時間去領(lǐng)了,扭開保溫瓶,熟悉的姜味再次入鼻,然而臆想之中的甜味沒有出現(xiàn)。
他喝著淡而無味的姜茶,仿佛他就是一個笑話,連姜茶都嘲笑他,你中午喝出甜味只是個美麗的錯覺,可憐的你還是沒有嘗出味道、找到那個能為你做出味道的人的資格。
邱瀚宇放下了瓶子,他突然想不起中午那杯姜茶的味道,想不起他究竟有沒有嘗出甜味,他只想到,姜茶其實很苦很澀,如果沒有甜味的話。
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公司每個月初都會召集酒店和商場的上層領(lǐng)導(dǎo),對上個月的營業(yè)額等問題進行總結(jié),并提出本月的營銷企劃。
商場主要是租金、管理與后勤問題,只要客流量高,就沒什么大問題。而酒店分為兩方面,一是住房,住房因為客流量不穩(wěn)定,所以營業(yè)額有波動在所難免,另一方面是餐廳,分別為中餐、西餐和自助餐廳,這三個餐廳的營業(yè)額就是會議的重頭戲了。
商場與住房的管理層匯報完畢后,楊子維展開了報表,進行簡要匯報:“上個月,餐廳推出了新菜,吸引了一批老客戶,也通過在商場內(nèi)做宣傳,招攬了一批新客人,因此營業(yè)額同比增加了6.4%,算是有了一個新的突破……”
相比中餐廳的業(yè)績上升,西餐廳這邊卻不怎么理想,宋經(jīng)理心不在焉地聽著楊子維的匯報,抓著手里的報表,思慮著要怎么委婉地表達,才能給西餐廳留一分薄面。
楊子維任職后,中餐廳每個月都能推出新穎的企劃方案,令業(yè)績穩(wěn)步上升,西餐廳也學(xué)習(xí)借鑒過中餐廳的企劃方案,然而實際操作下來,卻達不到理想效果。西餐廳已經(jīng)很久沒出色的業(yè)績了,雖然總體營業(yè)額還是西餐廳占優(yōu)勢,可再這么發(fā)展下去,總有一天中餐廳會站到他們頭上。
上一次辰良的失誤事件,最終得益的還是自助餐廳,而非西餐廳,加上現(xiàn)代社會食物的多樣化,傳統(tǒng)死板的西餐已經(jīng)不能滿足顧客的需求了,相比價值不菲的牛扒,顧客更喜歡將錢花在海鮮自助或者口味、品種多樣的中餐上。
輪到西餐廳匯報了,宋經(jīng)理硬著頭皮展開報表,盯著上面負(fù)增長的數(shù)字,心情十分復(fù)雜:“我們餐廳這個月的營業(yè)額,同比下降5.13%。對于這個問題的產(chǎn)生,我們也進行了分析,首先是大的市場環(huán)境低迷,顧客對西餐的需求不像前幾年西餐盛行時那么大,加上食物選擇多樣化,顧客普遍反應(yīng)寧愿花錢去吃自助,降低口味檔次,也不愿吃消費較高、肉又少的牛扒……”
“嗯。”聽完宋經(jīng)理的匯報,邱瀚宇雙手抵住下巴,思考了一下,在筆記本上做了記錄,“西餐廳的問題稍后再探討,繼續(xù)?!?br/>
到自助餐廳了,經(jīng)理指著報表上漂亮的增長數(shù)字,笑容燦爛得跟窗外的陽光有得一比:“上個月,我們餐廳營業(yè)額同比增長8.72%,原因是有三點,一是我們餐廳加大了對外宣傳力度,并免費為回頭客辦理會員,給予打折優(yōu)惠;二是我們餐廳革除了顧客少吃的菜品,根據(jù)市場調(diào)查,增加了顧客喜歡的菜品,菜品更豐富多樣;三是多虧中西餐廳的各位廚師努力,做出美味的食物供顧客品嘗,在此,請容許我代表我們自助餐廳,向中西餐廳來我們餐廳幫忙的廚師表示感謝?!?br/>
眾人鼓起了掌,邱瀚宇十分滿意經(jīng)理的說辭,也給予了熱烈的掌聲肯定。
經(jīng)理接下來展開了一本雜志,同時在大屏幕上向眾人展示了一篇網(wǎng)絡(luò)報道:“各位請看這篇報道,這是由本地一位言辭十分犀利的美食評論家王京所撰筆的報道,昨天才發(fā)布到網(wǎng)上,雜志今日才刊登,據(jù)我調(diào)查,這篇報道在美食界引起了不少注意,點擊率非常高。之所以會有這篇報道,起因是前段時間,他帶著妻子來我們餐廳慶生……”經(jīng)理將辰良失誤的事件前因后果說了,“多虧了這位機智又有才干的廚師,我們餐廳才化險為夷,我相信在這篇報道的影響下,無論是我們餐廳,還是中西餐廳,客流量都會上升,業(yè)績也會增長,我認(rèn)為我們可以利用這一機遇,擴大宣傳,提升我們所有餐廳的影響力。”
失誤事件發(fā)生時,邱瀚宇沒放在心上,見處理妥善了就沒再理,沒想到這事居然還帶來如此大的后期效益,他低聲問劉紹道:“那廚師叫什么?屬于哪個餐廳?”
劉紹暗地里翻了個白眼,邱總,您就不能把人家往腦里記?他撇了撇嘴說:“辰良,是西餐廳新來的員工,但還不是掌勺的廚師,他也是之前您一直找的做紅燒茄子,后來被您調(diào)了工作時間的人?!?br/>
經(jīng)劉紹這么一提,邱瀚宇也想起來了:“陳良啊,我記得,我就是考驗一下你的記性而已,不錯,記憶力合格了?!边@厚臉皮的功夫也是沒誰了,他深思熟慮了一下,問道,“陳良在西餐廳做什么工作?”
“因為他是新來的,所以只做打荷的雜活,也會去自助餐廳幫忙做糕點。”宋經(jīng)理回道。
“嗯?!鼻皴钕氲搅艘粋€好的企劃,但他還不打算立刻實施,“劉紹你看一下我的行程,幫我定個時間,我要見陳良一面,后面的再說。”
劉紹立刻查了邱瀚宇滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男谐瘫?“邱總,您這周只有周五下午有時間?!?br/>
“那就暫定周五下午三點,有變動再改?!鼻皴顚λ谓?jīng)理說,“你通知陳良,讓他周五下午三點到我辦公室來?!?br/>
宋經(jīng)理:“好的?!?br/>
一位新來的小廚師能得到老總親自接見,這不可不謂是莫大的榮耀,哪怕宋經(jīng)理很低調(diào)地讓大家不要宣傳,消息還是很快就傳遍了。辰良自失誤事件后,已經(jīng)成為人人皆知的小人物,這回再被親自接見,名聲更是大噪。
有的人利益心起,就帶著各種目的接近辰良,想趁熱抱一抱這金大腿,也有的人好奇辰良的廚藝,主動親近,想學(xué)上一兩手。
這給辰良帶來了不少煩惱,他只想低調(diào)地做個小廚師,不想變成大名人,像個動物園的動物一樣,被各種各樣的人圍觀。
他很盡量地避免大家有意無意地接觸,對他們提出的吃飯邀請都想方設(shè)法地婉拒了,他知道這么做不利于人際交往,可他的接觸恐懼癥在提醒他,他不能跟太多人接觸。
周五下午兩點半,對于忙碌的廚師們來說,是個難得的休息時間。洗干凈了碗碟,辰良擦干手,進入休息室休息,等待半小時后的見面。
然而,一通電話打亂了所有的計劃。
辰瑞的名字在手機屏幕上瘋狂地閃爍起來,手機振動頻率高得像發(fā)了瘋似的,辰良心里猛然涌上一股不安,他弟弟從來不會在上班時間給他電話,除非是緊急情況。
他迅速按下接聽鍵,對面?zhèn)鱽砹顺饺鹛撊醯穆曇?“哥,我……”
辰良的心揪了起來:“怎么了!慢點說?!?