聽到黃雨薇的話，李宇點點頭，道：“餃子主要是肉餡的問題，許叔，您鹵大排還有處理肉餡這些...是自己摸索的，還是哪里學(xué)到的？”

    許叔聽到李宇的話后，神情微微一愣，但很快他就回過神，說道：“這些方法都是我上網(wǎng)查的，是個叫烹飪之家的網(wǎng)站，學(xué)一道菜要三百塊錢呢?！?br/>
    說罷，他拿出手機，打開了一個保存的網(wǎng)頁，遞給李宇：“就是這個?！?br/>
    李宇接過手機粗略的打量了一下，網(wǎng)站頁面很精致，下發(fā)有些滾動的標(biāo)符，例如什么“六段大廚教你入門廚藝”，“開店新手大禮包”之類的。

    許叔賬號是自動登錄的，李宇打開賬號后臺，點進(jìn)了一個“已購買選項”。

    看著看著，他的眉頭就皺了起來。

    這家網(wǎng)站的付費菜譜，甚至連家常菜譜的級別都達(dá)不到，文中隨處可見一些錯誤連篇的內(nèi)容。

    比如在肉制品切片這一項，菜譜連基本的紋理常識都不交代，只寫著隨意切片。

    要知道，動物肌肉是有條理性的，順著紋理切和逆著紋理切，制作出來的口感那是天差地別。

    又比如，在餃子餡的制作上，其菜譜竟然寫著“肉餡翻炒至發(fā)白”，這代表著鍋內(nèi)所有的餡料都已經(jīng)被炒熟了，先不談普眾的生肉餡餃子，就算是包小眾的熟肉餃子，也沒誰敢這這樣做。

    而這種歪門邪理，竟然出現(xiàn)在了收費平臺之上！

    他用余光撇了眼許叔，心中無奈的嘆了口氣。

    他大致知道許叔的想法，許記面館開在肉類禁食時期，許叔開店所需的一段廚師認(rèn)證，也是在那個時期完成的，他會的手藝只有揉面團(tuán)、發(fā)酵以及煮面，最多加上幾樣炒素菜。

    肉類解禁之后，各式各樣的餐飲店冒了出來，在那些花樣繁多的肉類的沖擊下，面館收入不斷在降低。

    為了能在這個大時代中不被壓垮，更為了那些被他資助的孩子，許叔只能嘗試在菜單中加入肉類。

    在全國各地，與許叔第二個想法相同的人可能沒幾個，但抱著‘不被壓垮’這個念頭的店家，多如牛毛。

    這些人就像李宇重生前，那些被電商按在地上摩擦的實體店主一般，在一個不可逆的時代中拼命掙扎。

    但是改變哪有那么容易？菜譜缺損，殘留的傳承敝帚自珍，想要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)烹飪技巧，光拜師費就可能要花去十幾萬。

    這是時代的畸形點，也是歷史發(fā)展的必然，就如上個世紀(jì)開放初潮時一般，是必須經(jīng)歷的階段，只要度過去，一切都將絢爛如春。

    與機遇一同出現(xiàn)的，就是那些牛鬼蛇神，妖魔鬼怪，他們惡瞳盯著的，正是那些如許叔一般的人。

    一道可能要幾千塊甚至更高價的菜譜，只需要幾百元就能看到，看似廉價的背后...呵呵。

    李宇有些懷疑，這些亂寫菜譜的人，自己到底會不會做菜？

    是誰讓這種網(wǎng)站能出現(xiàn)在公眾視野里？又是誰讓它們能有公信力的？全國范圍內(nèi)，那些因此而關(guān)門歇業(yè)的店鋪，又有多少？賺這種錢的人，心不會痛嗎？

    再把思緒放回眼前，李宇花了些時間，把家常餃子的做法口述了一遍，接著在他的指點下，許叔現(xiàn)場包了一次餃子，果然，按李宇方法做出來的餃子，口感比原先高了數(shù)個檔次。

    “許叔，李嬸，”做完餃子后，李宇看向二人，道：“餃子和大排都差不多了，最后我再教你們一道新菜，就叫樹城魚丸吧。”

    樹城魚丸，是富有樹城地方特色的漢族小吃之一。

    其口感好，久煮不變質(zhì)，色澤潔白玲瓏晶亮，富有彈性，味道鮮美，有特殊的海鮮風(fēng)味，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

    樹城魚丸的核心，在于外皮的制作。

    魚丸，并不是指其以魚肉為內(nèi)餡，魚丸的內(nèi)餡多是瘦豬肉，最多加點蝦仁，魚丸的‘魚’，指的是外皮。

    樹城魚丸的外皮，是以鮮魚剁茸，加上淀粉攪拌均勻而成的，既去除了魚的腥，又保留了魚類獨特的鮮味。

    哪怕在李宇重生前，樹城魚丸的制作工藝也是價格不菲，普通的樹城魚丸培訓(xùn)班，大約是五個課時一千五，到比較有名的店內(nèi)，起步價都要上萬元。

    2016年，掛靠在‘樹城魚丸’下的品牌產(chǎn)業(yè)，銷售額就達(dá)到了近千億。

    更不要說在這個世界了，如果長遠(yuǎn)來看，樹城魚丸的潛在價值，甚至遠(yuǎn)超當(dāng)初那道破店蹄膀。

    但李宇始終堅信一件事，事物是有價的，品德是無價的，一道菜譜他可以賣八十萬，同樣，也可以分文不取。

    “對了，”李宇對許叔說道：“店里有新鮮的魚嗎？魚丸這種東西，還是我示范一次比較好?！?br/>
    “有，有，”李嬸連忙點頭，在嘗完改良的餃子后，她對李宇已經(jīng)徹底信服了：“我今天買了一條魚準(zhǔn)備煮來著，不過魚已經(jīng)死了，可以嗎？”

    李宇點點頭，道：“畢竟是示范用的，只要不是臭魚就行?！?br/>
    聽到李宇這話，李嬸轉(zhuǎn)頭小跑到面館里屋，過了一會兒后，她拿著一條魚走了過來。

    李宇接過一看，還挺巧，是一條鰻魚，很適合制作魚丸外皮。

    這會兒許叔已經(jīng)把店門關(guān)上了，不用擔(dān)心有食客進(jìn)來，李宇拿著魚到了灶臺前。

    基本的剖殺，去鱗之后，李宇將魚肉取下來，順著魚肉的紋路用刀切成塊。

    另一邊許叔則按照李宇的口述，將瘦豬肉剁碎，加入少許醬油和鹽腌制。

    李宇片完魚身，在每片魚肉上加了一勺淀粉：“李嬸，您幫我開一下攪拌機?！?br/>
    “哎，行?！崩顙鹇勓赃B忙給攪拌機通上電，平日里她經(jīng)常用攪拌機處理一些面點，使用起來相當(dāng)嫻熟。

    攪拌機通上電后，李宇將魚肉淀粉一同放入，一陣嘈雜的攪拌聲后，魚肉和淀粉已然融為一體，成為了魚泥。

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