別看只是豆腐，可是入嘴以后的變化，不但味道上有不同，就連口感也會千奇百怪。
唯一不變的只有本源在其中的那一抹豆香味，始終環(huán)繞在各種做法里面，這也是趙扶余要遵循的唯一脈絡！
料理到了他這個境界，對于任何的難題，只要能夠抓住主軸將其與食材或者做法的脈絡融合，自然而然便會變換出一種絕世的料理出來。
某種意義上，任何的料理都可以匹配所有的主題。
關鍵就在于料理人如何切入其中。
以趙扶余如今已經半個身子邁入了天王領域的技藝來說，即便是真正的美食天王下場，也未必比他更懂這一點。
捏碎的豆腐，經過幾次的不斷的和新鮮的后腿肉沫不斷的攪打上勁，還需要經過破壁機的攪碎，然后不斷的過篩密網(wǎng)，去掉多余的肉筋。
剩下的就是混合了豆腐和肉糜的泥狀漿體，再加入少數(shù)的土豆淀粉，不斷的攪拌到一定程度后，加入鹽，糖，胡椒粉，繼續(xù)攪拌，直到可以成團，在手中一擠壓出去，就可以成為一個小團而不會散開。
這種程度就算是完成了。
而另一種素豆腐丸子做起來就更簡單了。
胡蘿卜絲，土豆絲，洋蔥絲，白菜絲，再來點韭菜段，一齊和捏碎的豆腐抓勻，加入黑白胡椒粉，鹽，糖，生抽，蠔油，香油等調味料后，再加入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大概是二比一。
同樣是裹上了一層面糊后，在手里面捏一下，就是可以看得到素菜的豆腐丸子成型，就算是也調好了。
可以說，到了這一步后，這道七味豆腐便已經幾乎表現(xiàn)出了全部的東西。
剩下的無非就是再調理一個脆炸漿，紅薯淀粉和面粉同樣是二比一的比例，加上雞蛋，清油，一起攪拌成型，能夠完整的包裹在食材上，又不會很快的脫落下來，讓面糊完全流光。
用手捏面糊起來的時候，能夠帶起一條比較粗的面糊線，在緩緩的回到面糊碗里。
能夠達到這樣的地步，可以說這脆炸漿也就算是基本完成了。
到了這一步，料理烹飪的前期動作就基本完成了，接下來趙扶余就開始準備進行組合烹飪。
最關鍵的當然還得是升起一鍋熱油。
而在油鍋的旁邊，趙扶余起了一個炒鍋，準備要來紅燒醬燉豆腐。
這也是之前最后剩下沒有處理的豆腐們的歸處。
如果一個匯聚了各種豆腐料理的菜品里，竟然會失去了燉豆腐這么極品的美味，那么肯定就會令人無比的失望。
趙扶余自然不會錯過這么一個東西。
只不過要燉也是需要借味的食材，他選擇的就是五花肉，確切來說是五花肉燉豆腐。
蔥姜大料炒香，本來就需要煎炸一下的五花肉切塊以后，直接在旁邊的油鍋里面稍微過一道，去掉了多余的油脂同時，也能去掉不少豬肉的腥味。
接著再放糖色，醬油，蠔油，炒香以后，再把炸得略帶金黃的五花肉丟進去，稍微炒一下就加莫過肉的熱水。
就可以等到鍋子里開了以后，直接轉小火慢慢燉煮了。
燉個二十五分鐘以后，五花肉的味道都釋放出來，再將豆腐放進去，一起再慢燉半個小時，這就是五花肉燉豆腐。
當然豆腐塊必須提前用鹽水稍微焯水煮一下，能夠定型的同時，也可以減輕豆腥味，在滾煮的時候，也不會破掉豆腐塊的模樣，還能讓豆腐更好的吸收五花燉肉的味道。
這邊豆腐上鍋燉起來了，另外一邊的各種油鍋也可以開始動起來了！
實際上最多的就是要過油的炸豆腐。
因為類似于青花椒豆腐一樣腌制的豆腐最多，所以過油肯定是跑不了的。
而按照食材味道的濃淡，趙扶余第一個炸的就是那個素菜豆腐丸子。
一個個丸子在趙扶余的手下，仿若是一道彩虹一般，輕盈的落在了鍋邊，緊接著就滑到了油鍋之中。
短短時間內，油鍋上層就浮了一片的素菜豆腐丸子，油鍋的溫度大概是一百七十左右，很快就將這些丸子炸到了金黃顏色。
等到這些都被撈起來以后，下一鍋同樣的素菜豆腐丸子，也很快就起鍋，然后將油溫升到一百八十以上，再將這些丸子復炸一下。
很快就將料理的一部分完成，趙扶余卻沒有輕松的意思，反而是加緊了下一步的速度。
那些腌制了一會的豆腐塊，沒有清洗掉上面腌制的醬料，而是按照味道的濃淡來調整，比如素丸子炸了以后，接下來就是蔥香炸豆腐。
用蔥油和蔥花加鹽和生抽腌制的豆腐，裹上脆炸漿后，很快就在高油溫下散發(fā)出濃濃的蔥香后，外殼也極快的定型，形成了脆殼。
這一切趙扶余倒是沒有馬上復炸，而是用另一種腌制好的豆腐，代替了它們在油鍋里的地位。
一直到青花椒豆腐塊炸完，最后剩下的就只有醬味最為濃郁的照燒醬豆腐了。
裹上了醬汁的豆腐，外層稍微拍點淀粉，然后裹上面糊，這樣醬汁也就可以牢牢鎖在面糊里面，很快所有的炸豆腐都已經完成。
或許大小形狀都有各異，甚至外圍還有一些腌制的調味料也被包裹在面糊里面，不過卻也同樣的擁有金黃酥脆的外殼。
為了保證這樣的口感，趙扶余還特地用一百九十度的高油溫，復雜了一道。
有了這么一道工序，這些炸豆腐也可以保證外層的酥殼，以及內部的剛好熟透的溫度。
炸丸子，燉豆腐，炸豆腐這幾種口味都已經搞定，還有正在蒸制當中的豆腐魚肉糕，接下來就是解決釀豆腐和豆腐圓子的工序了。
后者也算是方便，弄一鍋高湯，將湯燒開以后，轉為小火，只有少許的水泡的時候，將豆腐圓子一點點的舀進去。
等到全部圓子都下鍋，先別著急開大火，繼續(xù)蓋上蓋子，小火慢慢調整到中小火，滾煮個十分鐘，讓圓子徹底的定型了，然后再開大火，敞開蓋子煮個兩三分鐘。
就可以關火了，豆腐圓子就算是完成。
釀豆腐就更加簡單了，平底鍋刷一層油，將有肉餡的那一面先貼著鍋底，等到差不多煎到焦黃了翻面，然后兩面都煎制到焦黃就算是基本完成。
可以說，隨著趙扶余的一個個料理組合部分的完成，那種奇妙的豆腐香氣也是越發(fā)的濃烈。
哪怕是在多元世界餐廳吃了許多次料理的人，也是到了今天才知道，區(qū)區(qū)的豆腐竟然也可以變化出這么多的形態(tài)，構建出如此多的味道。
“沈兄！”
“嗯！”
沈長青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都會打個招呼，或是點頭。
但不管是誰。
每個人臉上都沒有多余的表情，仿佛對什么都很是淡漠。
對此。
沈長青已是習以為常。
因為這里是鎮(zhèn)魔司，乃是維護大秦穩(wěn)定的一個機構，主要的職責就是斬殺妖魔詭怪，當然也有一些別的副業(yè)。
可以說。
鎮(zhèn)魔司中，每一個人手上都沾染了許多的鮮血。
當一個人見慣了生死，那么對很多事情，都會變得淡漠。
剛開始來到這個世界的時候，沈長青有些不適應，可久而久之也就習慣了。
鎮(zhèn)魔司很大。
能夠留在鎮(zhèn)魔司的人，都是實力強橫的高手，或者是有成為高手潛質的人。
沈長青屬于后者。
其中鎮(zhèn)魔司一共分為兩個職業(yè)，一為鎮(zhèn)守使，一為除魔使。
任何一人進入鎮(zhèn)魔司，都是從最低層次的除魔使開始，
然后一步步晉升，最終有望成為鎮(zhèn)守使。
沈長青的前身，就是鎮(zhèn)魔司中的一個見習除魔使，也是除魔使中最低級的那種。
擁有前身的記憶。
他對于鎮(zhèn)魔司的環(huán)境，也是非常的熟悉。
沒有用太長時間，沈長青就在一處閣樓面前停下。
跟鎮(zhèn)魔司其他充滿肅殺的地方不同，此處閣樓好像是鶴立雞群一般，在滿是血腥的鎮(zhèn)魔司中，呈現(xiàn)出不一樣的寧靜。
此時閣樓大門敞開，偶爾有人進出。
沈長青僅僅是遲疑了一下，就跨步走了進去。
進入閣樓。
環(huán)境便是徒然一變。
一陣墨香夾雜著微弱的血腥味道撲面而來，讓他眉頭本能的一皺，但又很快舒展。
鎮(zhèn)魔司每個人身上那種血腥的味道，幾乎是沒有辦法清洗干凈。