?蔬菜塔雞舍魚箱迷你牧場(chǎng)的生意做得真是過癮之，使唐寧夫婦倆都幾乎忘了當(dāng)初的出發(fā)點(diǎn)是針對(duì)小林財(cái)團(tuán)的城市中央廚房而創(chuàng)造私人個(gè)性廚房。

    當(dāng)?shù)纳庥袟l不紊地進(jìn)展之時(shí)，茜茜終于把“”重拾起來，想起了維特爾斯巴赫家早就有了“公爵家釀”這個(gè)牌的啤酒。

    由于是唐寧的御用啤酒，公爵家釀自然銷量不錯(cuò)，現(xiàn)在茜茜的問題就來了：能不能再讓公爵家釀更上一層樓呢？

    夫人就相當(dāng)于唐寧的產(chǎn)經(jīng)理，或者說唐寧就是茜茜的科技顧問，茜茜提出了將啤酒個(gè)化的思，而他就要絞盡腦汁去實(shí)現(xiàn)。

    唐寧是一個(gè)崇尚理性的人，他本人從來沒有喝醉過酒，要他來為美酒尋找方案簡(jiǎn)直是問于盲了。

    不過，夫人有命，他也打起精神來嘗酒，與每個(gè)釀酒細(xì)分行業(yè)的精英釀酒大師聊產(chǎn)，被召見的釀酒師們無不引以為榮，把自己的心得合盤托出，很多人連老祖宗的保密祖訓(xùn)都給忘了，回到家中才后悔莫及。

    經(jīng)過一番調(diào)研之后，唐寧大概了解了釀酒行業(yè)的基本流程。

    淀粉——糖——酒精。

    如果是葡萄這種含糖量高的果，可達(dá)干重的20%以上，則可以省去從淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程。

    因此，用葡萄來釀酒絕對(duì)是比五谷雜糧要便捷的。

    葡萄甚至自帶釀酒酵母，掉在葡萄樹下的葡萄就可以自然發(fā)酵成葡萄酒。

    蘋果和梨也有跟葡萄相當(dāng)?shù)膶傩?。跟普通的釀酒師思維方式不同的是，唐寧即就想到了人類之所以有喜歡酒的屬性，很可能就是在千萬年中飲用天然果酒有關(guān)。

    酒是一種高熱量的食，能夠在人體內(nèi)被消化成脂肪。

    你只要想想酒精經(jīng)常在化實(shí)驗(yàn)室里當(dāng)成燃料就知道它的熱量有多少了。

    酒精擁有揮發(fā)性，所以它的味道還能在中傳播得特別遠(yuǎn)，因此好這一口的動(dòng)物擁有找到更多能量的生存優(yōu)勢(shì)。

    在以淀粉為原料的釀酒業(yè)中，小麥擁有支配性的地位，因?yàn)樗鷥纱筠D(zhuǎn)化過程中的必須有關(guān)。

    一個(gè)是把淀粉轉(zhuǎn)化為糖的淀粉酶，它原本是小麥在發(fā)芽時(shí)給自己提供能量的，被人類偷來用了。

    另一個(gè)是把糖轉(zhuǎn)化為酒精的釀酒酵母。人類又在小麥身上發(fā)現(xiàn)了一種霉菌，能夠產(chǎn)生釀酒酵母（所謂的酒曲）。

    在最基本的釀造流程之外，也有為了抑制微生物生長(zhǎng)而發(fā)明的環(huán)節(jié)，如啤酒在釀造過程中加入啤酒花。

    啤酒花是一種大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，不過，沒有大麻中令人上癮的四氫大麻酚。

    它的苦味主要由啤酒花中的a-酸（由葎草酮輔葎草酮等組成的化合物）和β-酸（蛇麻酮等組成的化合物）引起的，這些物質(zhì)能夠抑制微生物繁殖，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。

    這些苦味還能讓啤酒有了特殊的清爽感覺和細(xì)膩的泡沫。在1519年，巴伐利亞威爾海姆公爵四世將啤酒花定為啤酒的法定“添加劑”。

    法國(guó)的釀酒師認(rèn)為橡木桶在釀造過程中是必不可少的，任何器具也無法代替橡木桶的地位。

    承擔(dān)著發(fā)明新型釀酒機(jī)器的唐老板當(dāng)然不能被大師的言論嚇倒，也絕不可能在新型醉酒機(jī)中使用傳統(tǒng)的笨重的橡木桶。

    據(jù)唐寧猜測(cè)，之所以橡木桶釀造的風(fēng)味如此獨(dú)特，可能跟它并非完全不透氣有關(guān)，這多出來的氧氣可使葡萄酒充分發(fā)酵。

    還有可能橡木本身攜帶的香味滲透在了葡萄酒中，這個(gè)也好辦，釀造配方中加入橡木粉就可以了。

    如用五谷來釀造，初步成酒之時(shí)還帶有糖的甜味兒，所以是甜酒，把固體物（酒糟）去除，則成為了米酒高粱酒等大眾消費(fèi)，再經(jīng)過一道蒸餾工序，則會(huì)將酒類的精華提取出來，成為烈酒。

    米酒蒸餾得到白酒葡萄酒蒸餾得到白蘭地大麥蒸餾得到威士忌甘蔗酒蒸餾得到朗姆酒。

    至于俄國(guó)純爺們兒喝的伏特加的特色是谷類酒蒸餾之后多了一道工序，用木炭吸收大部分油類醇類酯類和其它微量元素，所得的酒味道非常純，為烈酒中的烈酒。

    基本植物材料淀粉酶釀酒酵母防腐質(zhì)保工藝風(fēng)味調(diào)節(jié)配料萃取過濾勾兌（不是貶義詞，不勾兌的伏特加含酒精98%，你敢喝嗎？）等環(huán)節(jié)夠成了絕大部分酒類的工藝。

    在發(fā)明的釀酒機(jī)中，唐寧的目標(biāo)將是能夠控制這所有環(huán)節(jié)的小型化設(shè)備，只要從公爵家釀公司購(gòu)買材料，在家中就能釀造成上千種來自全世界的各種風(fēng)味的酒。

    由于配方來自專業(yè)的大師，還由釀酒機(jī)自動(dòng)控制過程，所以只要釀主不出大錯(cuò)就能造出一流水準(zhǔn)的好酒，適合骨灰級(jí)酒好者。

    個(gè)性化的廚房就得是這種數(shù)，你想想，只要含糖含淀粉的玩意兒都能釀酒，這得有多少個(gè)種類？更何況還有多種的酒曲，多種的風(fēng)味配料，多種的發(fā)酵程……等等等等，想想這天數(shù)字，不用喝酒也醉了。

    當(dāng)然了，初期的話，唐寧準(zhǔn)備上自己家的巴伐利亞公爵家釀啤酒工藝，歐仁妮家的法國(guó)波爾多葡萄酒（別忘了蒙蒂若家族是賣酒出身的），祁泰裕老家的汾酒，一位熟識(shí)的蘇格蘭銀行家故鄉(xiāng)的威士忌，托爾斯泰家的伏特加，吳昌碩介紹的紹興黃酒花雕。

    這六家都是與老朋友們?cè)谡勑﹂g敲定的合作，而唐寧本人比較喜歡的有貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的“茅臺(tái)燒春”酒坊的配方，四川宜賓的雜糧酒配方。

    紹興花雕可分為有特殊意義的“女兒紅”（女兒小時(shí)把黃酒進(jìn)入酒窖，等女兒嫁人時(shí)取出宴賓）“狀元紅”（兒小時(shí)把黃酒埋入酒窖，等兒中狀元的時(shí)候喝，現(xiàn)在科已經(jīng)沒有了，在大清變成了考上公務(wù)員的時(shí)候喝，或者不考公務(wù)員的兒娶媳婦兒的時(shí)候喝）。

    以上十種為“通用釀酒機(jī)”第一批十大名酒。但女兒紅跟狀元紅是差不多的，用了兩家紹興酒坊的配方而已。

    由唐寧可以輕松地敲定不同的配方可以看出，通用釀酒機(jī)是一個(gè)平臺(tái)，天下天數(shù)字的釀酒配方都可以跟公爵家釀公司合作推出自己的獨(dú)門配方，平臺(tái)分享利潤(rùn)的20%。

    通用釀酒機(jī)把釀造工藝簡(jiǎn)化到了一只黑猩猩都能會(huì)使用的夸張地步，如果不是擁有釀酒技術(shù)的行家，可以購(gòu)買完全的配方，連大米這樣的原料到包干了。

    包裹到家之后只需接通自來水，把原料酒曲配料等放入相應(yīng)的格，機(jī)器打開之后，注水燒煮攪拌發(fā)酵靜置過濾加料……一切的一切都不用操心。

    這臺(tái)神機(jī)真正做到了“讓天下沒有難釀的酒”，甚至公爵家釀公司連酒窖都可以提供。

    這個(gè)酒窖還是防空襲級(jí)別的，跟銀行保險(xiǎn)柜有一拼。因?yàn)橛信畠杭t狀元紅這樣的特殊意義酒類，只要你花錢把酒存入公司的酒窖，無論你是富貴還是貧窮，健康還是疾病，公司都會(huì)幫你保存好，任何時(shí)候客戶都可以來取，直到世界末日，或者公司破產(chǎn)。

    當(dāng)通用釀酒機(jī)發(fā)售之時(shí)，引發(fā)了酒鬼們的瘋搶。溫莎帝的這個(gè)牌就是“通用”倆字的最完美保證。

    基督教和穆斯林都是相當(dāng)反感飲酒的，溫莎大帝又要飽受這些宗教分的強(qiáng)烈抨擊了。

    這些批評(píng)都無所謂，一些理性人士都對(duì)溫莎大帝的釀酒機(jī)頗有微辭，紐約時(shí)報(bào)認(rèn)為溫莎帝濫用自己的影響力，出爐這么可怕的萬能釀酒機(jī)不是把整個(gè)社會(huì)變成酒鬼嗎？

    尤其是釀酒機(jī)的上面還有一句slogon：這個(gè)世界的問題就在于每個(gè)人都少喝了兩杯酒，以至都過清醒。

    這特么是誰(shuí)想出來的？過份了！

    唐寧在接受bbc采訪的時(shí)候表示：“我們將在全世界建造大容量的酒窖，保證所有可以變成酒的食物都有機(jī)會(huì)被儲(chǔ)存，你知道這是為什么嗎？這個(gè)世界上有些人用非常愚蠢的辦法來對(duì)付經(jīng)濟(jì)危機(jī)。

    居然成噸成噸的把牛奶牛肉雞蛋銷毀。這簡(jiǎn)直是對(duì)上帝的褻瀆！于是，我想，是不是有什么辦法把食物保存下來呢？最后，我終于想到了——釀酒。良好的環(huán)境能夠使美酒保存年以上！

    投資一千英鎊在農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)一件農(nóng)產(chǎn)都賣不掉，幾乎血本無歸，這對(duì)人類社會(huì)來說是一種大的浪費(fèi)。

    這個(gè)時(shí)候，可以把農(nóng)產(chǎn)以成本價(jià)賣給我們來釀酒，起碼可以保證你把成本收回來，而這樣又可以保證不破壞市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，因?yàn)槊髂昴憔筒豢赡茉偻顿Y同樣的產(chǎn)了吧？

    平時(shí)，吃不完的水果糧食，甚至面包蛋糕，全都可以通過釀酒機(jī)變廢為寶。

    食物雜造出來的酒可能味道不好，這時(shí)可以蒸餾成烈酒。實(shí)在不行可以過濾成伏特加。最后不行還能變成酒精當(dāng)燃料。

    公爵家釀公司對(duì)所有的產(chǎn)都有回購(gòu)的計(jì)劃，保證不會(huì)浪費(fèi)一點(diǎn)糧食。酒也是食，很不錯(cuò)的食，如果這樣美好的為節(jié)約型社會(huì)做出的貢獻(xiàn)還要被批評(píng)的話，我想是不是有點(diǎn)過分？”

    這段話把始作俑者茜茜大人都震驚了，她都分不清唐寧是真心還假意，居然能給釀酒機(jī)找到這么高大上的借口，不過就是為了把公爵家釀發(fā)揚(yáng)光大而已嘛。