?天剛蒙蒙亮，金魚兒就拎了木桶過來給香豬喂食。
因著怕喂結(jié)實了到時候不好收拾豬腸子，金魚兒便只做了些稀食。
可萬物有靈，或許是意識到了這和往常不同的飯食是斷頭飯，一向溫順肯吃的香豬竟犯起了豬脾氣。又是拱圈又是爬欄的，嘴里更是叫喚個不停，差點把豬食槽都給掀翻了，整個豬暴躁的不行。
金魚兒好容易才安撫著叫它稍稍安靜下來，卻不敢多待，轉(zhuǎn)身就躲進了灶間，燒開水、磨豆腐，又把大大小小的盆碗洗干凈備用，一個勁兒的找活干，根本不敢去想后院里的事兒。
南鄉(xiāng)縣自來的規(guī)矩，十二歲以下的孩子是不能看殺豬抵刀時的血腥場面的，恐把孩子嚇著了。
只別說殺豬了，光聽著捉豬時按倒捆綁之際香豬掙扎的凄厲叫聲，即便滿了十二歲，金魚兒照舊不敢看，通常殺豬佬一過來就只敢躲在屋里聽動靜。
羅家的幾個堂兄弟并姑爺陳俊都被請來幫忙逮豬捉豬尾巴，一同跟過來幫忙的羅梔子也不敢看殺豬的場面。
只她比金魚兒略強些，親眼看著羅稻葵在場院里點了香燒了火紙，祭祀了土地公，祈求來年喂豬不發(fā)瘟，肯吃好喂長的快后才跑了進來，哆嗦著手幫金魚兒準(zhǔn)備灌血腸時需要的蕎麥面。
羅瑞香雖年紀略小，卻不怕看著殺豬佬心狠手準(zhǔn)，一手箍住豬嘴，一手用放血刀對準(zhǔn)香豬的前心窩一刀捅入。
甚至于接血、吹豬、燙毛、砸毛、刮毛，尤其是開膛的時候還要擠在頭里，看的津津有味的。
不過等到肚子一破開，羅瑞香雖還不曾看夠，卻還是“蹬蹬蹬”的一徑跑進了灶間，興沖沖的比劃給金魚兒和羅梔子看，“好家伙，足有四指膘呢！”
羅梔子松了一口氣，卻是朝她撇了撇嘴，一副不以為然的模樣，“那豬少說也有一百二三十斤重，四指膘不是很正常么！”
兜頭給了她一瓢冷水，氣的羅瑞香直磨牙，拉了金魚兒抱怨，“三嫂，你看看你小姑子這張嘴，真真不是個東西，你可要管管她！”
聽的羅梔子哭笑不得，趕上來擰她的嘴，金魚兒卻是羨慕她們堂姊妹之間都有這樣好的感情。
……
豬頭掛在了屋檐下，洗腸灌腸都有大堂嫂二堂嫂幾個幫忙，金魚兒就在羅梔子的幫襯下做起了大碗的豆腐，洗凈了成筐的洋芋，把豬肉切成木梳大小足一指頭厚的梳子肉，大鍋旺火的燉了起來。整個灶間全是哈氣，水霧彌漫，好像到了仙境似的。
這是南鄉(xiāng)縣的傳統(tǒng)了，不論誰家宰殺了肥豬或是獵獲了較大的野物，都要請了三親六友左鄰右舍來吃剖膛。
正屋里，羅稻葵和堂兄弟們已是見縫插針的擺上了十來桌，又搬來了金魚兒自己釀的成桶的包谷燒。
等到大塊的肥肉端上桌，顫顫巍巍的血腸也出了鍋，再三兩碗酒下肚，就是滿屋子的牛皮，一個比一個熊了。
在座的只要長了乳牙就沒人不曾吃過剖膛，也沒人不曾這樣樂呵過?？蛇@卻是羅稻葵成家立戶后頭一遭請人吃剖堂。不但幾天前就開始親自上門邀人，村子里各家各戶頂門立戶的老少爺們更是一個不落的全到齊了。一頭一百多斤，光凈肉就落了百來斤的大香豬竟吃掉了大半頭，看得一眾親友們連連咋舌，好話兒更是不要錢的往外撒。
只身為主人的金魚兒和羅稻葵聽了好聽的話雖高興，但到底原本就不曾心疼的。畢竟圖的就是這份喜慶勁兒，要的就是這個證明自己已經(jīng)支應(yīng)起了門戶的機會。自然不會因小失大，更不會事后后悔的。
好容易送走了吃的一飽二醉東倒西歪的親朋好友，略微歇息了會子散了散酒勁兒，羅稻葵就同著陳俊扛著鎬去井邊起冰了。
剩下的豬肉雖不多了，卻也不能全腌臘上的，得留些新鮮的過年吃。所以取了冰回來，在院子里刨個坑，把肉放在里面，四周和上頭都放上冰，用水一澆，就結(jié)實了，既保鮮又保險。
金魚兒則同著羅梔子在家收拾豬肉，豬鬃、湯毛并豬雜碎已是送與了殺豬佬，吃剖膛剩下的幾十斤肉已是被殺豬佬砍成了肉吊子。
金魚兒埋著頭清洗豬板油，羅梔子看著這一桌子的肉吊子卻有些皺眉。
“嫂嫂，你待會還是少備些花椒桂皮吧，怕是腌不了多少肉的?！绷_梔子在心里盤算了一遍又一遍，委婉道。
往年就算只有他們兄妹兩個，可逢冬臘月但凡殺豬就必會請人吃剖膛，可素來擺個七八桌也就盡夠了，今年一擺卻是十來桌，還桌桌坐滿了。
熱鬧自然是熱鬧，可只剩下這么點子豬肉，光是過年宴客送人就緊巴巴的，怕是做不了多少臘肉的。
金魚兒聞言擦了擦手走了過來，細細看了一圈。
豬頭要留到二月二，肘子得留著正月里款待頭一年上門的新女婿，豬肋排也得留著走親戚。里脊肉、通脊肉、腰梅肉、彈子肉都要凍起來，這都是豬肉身上最最細嫩的部分，可以留著過年時宴客……把幾吊子連皮的五花肉、前后腿肉擱到一旁，“待會就把這幾塊肉腌了也就差不多了！”
又笑著告訴羅梔子，“這已是盡夠了，咱們家熏房里還掛著六七十斤的臘肉呢！”
前些日子金魚兒同羅稻葵在前院里專門搭了一間草棚，又準(zhǔn)備了半房子的柏樹枝、椿樹皮并鋸末，為的就是熏制臘肉。
而且金魚兒不但把回門時顧家回的幾十斤肉都吊在了熏房里，還有之后的野豬肉，并羅稻粱羅稻添等人時不時送來的野物也都被金魚兒腌漬瀝水后掛了進去，已是滿滿半屋子了。
家里頭日日都是熏臘的香味，別提多有成就感了。
金魚兒還在心里盤算過，雖吃不了一整年，可若不出意外的話，大半年總是綽綽余余的，這也就盡夠了。
羅梔子見金魚兒有條有理心里更有成算，只有悅意的。什么都不說了，只說說笑笑的給金魚兒打下手。
這日子，想來會越過越紅火的吧！
我用的是明朝的度量衡，一石一百斤差不多是現(xiàn)在的九十四公斤，所以這頭豬算下來應(yīng)該有兩百多斤重。然后幾指膘據(jù)我爸媽說是鑒定豬肉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說用手指的寬度來丈量純肥肉部分的厚度，越厚的越好。據(jù)說還有一巴掌膘的，聽的我汗噠噠的~
天剛蒙蒙亮，金魚兒就拎了木桶過來給香豬喂食。
因著怕喂結(jié)實了到時候不好收拾豬腸子，金魚兒便只做了些稀食。
可萬物有靈，或許是意識到了這和往常不同的飯食是斷頭飯，一向溫順肯吃的香豬竟犯起了豬脾氣。又是拱圈又是爬欄的，嘴里更是叫喚個不停，差點把豬食槽都給掀翻了，整個豬暴躁的不行。
金魚兒好容易才安撫著叫它稍稍安靜下來，卻不敢多待，轉(zhuǎn)身就躲進了灶間，燒開水、磨豆腐，又把大大小小的盆碗洗干凈備用，一個勁兒的找活干，根本不敢去想后院里的事兒。
南鄉(xiāng)縣自來的規(guī)矩，十二歲以下的孩子是不能看殺豬抵刀時的血腥場面的，恐把孩子嚇著了。
只別說殺豬了，光聽著捉豬時按倒捆綁之際香豬掙扎的凄厲叫聲，即便滿了十二歲，金魚兒照舊不敢看，通常殺豬佬一過來就只敢躲在屋里聽動靜。
羅家的幾個堂兄弟并姑爺陳俊都被請來幫忙逮豬捉豬尾巴，一同跟過來幫忙的羅梔子也不敢看殺豬的場面。
只她比金魚兒略強些，親眼看著羅稻葵在場院里點了香燒了火紙，祭祀了土地公，祈求來年喂豬不發(fā)瘟，肯吃好喂長的快后才跑了進來，哆嗦著手幫金魚兒準(zhǔn)備灌血腸時需要的蕎麥面。
羅瑞香雖年紀略小，卻不怕看著殺豬佬心狠手準(zhǔn)，一手箍住豬嘴，一手用放血刀對準(zhǔn)香豬的前心窩一刀捅入。
甚至于接血、吹豬、燙毛、砸毛、刮毛，尤其是開膛的時候還要擠在頭里，看的津津有味的。
不過等到肚子一破開，羅瑞香雖還不曾看夠，卻還是“蹬蹬蹬”的一徑跑進了灶間，興沖沖的比劃給金魚兒和羅梔子看，“好家伙，足有四指膘呢！”
羅梔子松了一口氣，卻是朝她撇了撇嘴，一副不以為然的模樣，“那豬少說也有一百二三十斤重，四指膘不是很正常么！”
兜頭給了她一瓢冷水，氣的羅瑞香直磨牙，拉了金魚兒抱怨，“三嫂，你看看你小姑子這張嘴，真真不是個東西，你可要管管她！”
聽的羅梔子哭笑不得，趕上來擰她的嘴，金魚兒卻是羨慕她們堂姊妹之間都有這樣好的感情。
……
豬頭掛在了屋檐下，洗腸灌腸都有大堂嫂二堂嫂幾個幫忙，金魚兒就在羅梔子的幫襯下做起了大碗的豆腐，洗凈了成筐的洋芋，把豬肉切成木梳大小足一指頭厚的梳子肉，大鍋旺火的燉了起來。整個灶間全是哈氣，水霧彌漫，好像到了仙境似的。
這是南鄉(xiāng)縣的傳統(tǒng)了，不論誰家宰殺了肥豬或是獵獲了較大的野物，都要請了三親六友左鄰右舍來吃剖膛。
正屋里，羅稻葵和堂兄弟們已是見縫插針的擺上了十來桌，又搬來了金魚兒自己釀的成桶的包谷燒。
等到大塊的肥肉端上桌，顫顫巍巍的血腸也出了鍋，再三兩碗酒下肚，就是滿屋子的牛皮，一個比一個熊了。
在座的只要長了乳牙就沒人不曾吃過剖膛，也沒人不曾這樣樂呵過?？蛇@卻是羅稻葵成家立戶后頭一遭請人吃剖堂。不但幾天前就開始親自上門邀人，村子里各家各戶頂門立戶的老少爺們更是一個不落的全到齊了。一頭一百多斤，光凈肉就落了百來斤的大香豬竟吃掉了大半頭，看得一眾親友們連連咋舌，好話兒更是不要錢的往外撒。
只身為主人的金魚兒和羅稻葵聽了好聽的話雖高興，但到底原本就不曾心疼的。畢竟圖的就是這份喜慶勁兒，要的就是這個證明自己已經(jīng)支應(yīng)起了門戶的機會。自然不會因小失大，更不會事后后悔的。
好容易送走了吃的一飽二醉東倒西歪的親朋好友，略微歇息了會子散了散酒勁兒，羅稻葵就同著陳俊扛著鎬去井邊起冰了。
剩下的豬肉雖不多了，卻也不能全腌臘上的，得留些新鮮的過年吃。所以取了冰回來，在院子里刨個坑，把肉放在里面，四周和上頭都放上冰，用水一澆，就結(jié)實了，既保鮮又保險。
金魚兒則同著羅梔子在家收拾豬肉，豬鬃、湯毛并豬雜碎已是送與了殺豬佬，吃剖膛剩下的幾十斤肉已是被殺豬佬砍成了肉吊子。
金魚兒埋著頭清洗豬板油，羅梔子看著這一桌子的肉吊子卻有些皺眉。
“嫂嫂，你待會還是少備些花椒桂皮吧，怕是腌不了多少肉的。”羅梔子在心里盤算了一遍又一遍，委婉道。
往年就算只有他們兄妹兩個，可逢冬臘月但凡殺豬就必會請人吃剖膛，可素來擺個七八桌也就盡夠了，今年一擺卻是十來桌，還桌桌坐滿了。
熱鬧自然是熱鬧，可只剩下這么點子豬肉，光是過年宴客送人就緊巴巴的，怕是做不了多少臘肉的。
金魚兒聞言擦了擦手走了過來，細細看了一圈。
豬頭要留到二月二，肘子得留著正月里款待頭一年上門的新女婿，豬肋排也得留著走親戚。里脊肉、通脊肉、腰梅肉、彈子肉都要凍起來，這都是豬肉身上最最細嫩的部分，可以留著過年時宴客……把幾吊子連皮的五花肉、前后腿肉擱到一旁，“待會就把這幾塊肉腌了也就差不多了！”
又笑著告訴羅梔子，“這已是盡夠了，咱們家熏房里還掛著六七十斤的臘肉呢！”
前些日子金魚兒同羅稻葵在前院里專門搭了一間草棚，又準(zhǔn)備了半房子的柏樹枝、椿樹皮并鋸末，為的就是熏制臘肉。
而且金魚兒不但把回門時顧家回的幾十斤肉都吊在了熏房里，還有之后的野豬肉，并羅稻粱羅稻添等人時不時送來的野物也都被金魚兒腌漬瀝水后掛了進去，已是滿滿半屋子了。
家里頭日日都是熏臘的香味，別提多有成就感了。
金魚兒還在心里盤算過，雖吃不了一整年，可若不出意外的話，大半年總是綽綽余余的，這也就盡夠了。
羅梔子見金魚兒有條有理心里更有成算，只有悅意的。什么都不說了，只說說笑笑的給金魚兒打下手。
這日子，想來會越過越紅火的吧！
我用的是明朝的度量衡，一石一百斤差不多是現(xiàn)在的九十四公斤，所以這頭豬算下來應(yīng)該有兩百多斤重。然后幾指膘據(jù)我爸媽說是鑒定豬肉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說用手指的寬度來丈量純肥肉部分的厚度，越厚的越好。據(jù)說還有一巴掌膘的，聽的我汗噠噠的~