春茶這么金貴，2公分半的采茶標準不能變

    俗話說“采定級，炒定分”，要炒出的茶品質(zhì)好、賣相好，嚴守采摘標準很重要。20多年了，我一直堅守著我父親那個時候采摘的標準，就是2公分半標準。只有2公分半左右的芽葉長度才符合標準，不然就重采。人家都覺得我們這樣采會效率低，我會跟他說，統(tǒng)一的采摘標準不僅有利于接下來的炒制，而且也有利于下一批茶葉的采摘、制作。這一批采的參差不齊，下一批也不會好的哪里去。春茶這么金貴，我們沒有理由不好好采?！?br/>
    好茶自己都舍不得喝，4斤新茶才出1一斤成品

    采茶過后到成品茶還有很多步驟，4斤新茶才出1一斤成品。首先攤放，新鮮青葉陰涼處攤放6-12小時，散發(fā)青草氣，增進茶香。殺青是炒茶過程中最關(guān)鍵步驟，用熱鍋手炒，鮮葉脫胎換骨。薄攤回潮，手工二次分篩，除碎末留精華。最后輝鍋，文火慢烘，60-70度鍋溫，炒干定型。每年的新茶我自己都不舍得喝，這么好的茶不放在市面上可惜了。

    天氣常變，不變的是對茶的專注

    我種茶施的是菜籽肥，不用化肥的。這樣長出的茶樹葉片的顏色更加鮮亮，炒出來的茶的外觀也漂亮。春茶結(jié)束要對茶樹進行及時的修剪、除蟲。每年要忙到十月底，也就是立冬之前茶的整個生產(chǎn)周期才算結(jié)束。茶忙期間，我每天六點半就出去采茶，要忙到晚上十點多才能結(jié)束。

    茶忙的時候?qū)Ｐ淖霾瑁e時就專心管理茶園。6畝茶園全靠他一個人打理，修剪、施肥，他常說，我們農(nóng)民是靠天吃飯的，所以要做好準備?！安杓窘Y(jié)束的時候，我就打打零工，主要還是看著茶園啊，一到時候就要及時修剪施肥的。

    實踐中小有口碑，好茶需要好的平臺

    農(nóng)事嘛都要靠經(jīng)驗，我就是通過看，別人怎么做我就怎么做，不斷嘗試就學會了炒茶。一開始的想法很簡單，就是想自家的茶價錢比別人賣得稍微高一點，茶的質(zhì)量就要比別人好一些，漸漸的對炒茶的技術(shù)就琢磨的越來越多。

    現(xiàn)在，越來越多的茶農(nóng)都效仿小楊師傅的做法，學習他制茶的態(tài)度，提高茶葉品質(zhì)，小楊師傅提到這點的時候言語間滿是驕傲，“他們現(xiàn)在都學習我啦，也要采2公分半的，也會去掉碎片。大家品質(zhì)都好了，咱們龍塢的西湖龍井才有口碑嘛。”

    結(jié)語：好茶需要好的平臺，十星輪回關(guān)注品質(zhì)好茶。我們有態(tài)度茶農(nóng)，才有精品西湖龍井。像小楊師傅這樣的態(tài)度茶農(nóng)，我們西湖龍井原產(chǎn)地（龍塢）還有很多，他們用自己的堅持、專注，守護著西湖龍井的茶香，傳承百年。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。