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    因這道面食制作流程極為的簡(jiǎn)單，又能吃飽，且還挺營(yíng)養(yǎng)的，而意大利面講究醬汁，所以通常情況下，他準(zhǔn)備有三醬，白醬、青醬和紅醬，而白醬，則是用奶油調(diào)制的。

    青醬是用一種叫羅勒草（basil）調(diào)制的，在國(guó)內(nèi)可以說不是很常見；紅醬是以西紅柿炒制的，可以說是非常平常，也是最常用的。

    雖然說實(shí)話，國(guó)人的胃不是太適應(yīng)這種面食，但是每周吃一次還是妥妥的冇問題。

    意大利面的搭配其實(shí)隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，所用蔬菜可以自由選擇，但如果以意大利人的習(xí)慣，最常用的自然是洋蔥、西紅柿和甜椒。

    首先要準(zhǔn)備的是意大利面，鄒豪喜歡用傳統(tǒng)常見的長(zhǎng)條面式，倒入中等適量的清水入鍋，等水開后便往鍋里加點(diǎn)鹽和油，接著放下意大利面。

    趁著煮面的空檔，鄒豪將中午起床的時(shí)候所準(zhǔn)備好的肉泥（豬肉末），往里面倒加蔥，醬油，胡椒和精鹽，使勁地以陰力攪拌，調(diào)均后放置在旁邊備用。

    接著將廚房里常見的西紅柿，青椒，洋蔥，大蒜頭，統(tǒng)統(tǒng)切碎成丁狀，而最后的大蒜頭，鄒豪橫著菜刀連連拍了六七個(gè)，切碎集成了一大碗留以晚上備用。

    ‘唦唦…’起一炒鍋，等鍋熱后便往里面倒油，油也熱了就倒洋蔥和大蒜。

    “呼呼…”在一陣白煙里帶著熏人的席卷里，鄒豪微微閉著雙眼，雖然早已經(jīng)習(xí)慣了，但還是感覺有點(diǎn)難受，待刺激人舌尖的香味都炒出來(lái)后，他又倒入了西紅柿與青椒，快速地翻炒數(shù)下便盛出備用了。

    “滋滋…”再起炒鍋，如先前那般熱鍋倒油，熱油倒準(zhǔn)備好的香肉泥，直接開炒，等肉的顏色變了熟透后，再倒入點(diǎn)番茄醬，翻拌勻合，這樣能夠達(dá)到更加入味的效果。

    在這個(gè)時(shí)候，鄒豪將先前炒好的蔬菜倒入下去，‘嚯嚯’地火熱速炒一番，感覺各種配菜的色調(diào)勻了差不多的時(shí)候，最后再將旁邊煮熟的面條倒入，在鍋內(nèi)迅速地翻攪拌勻后。

    鄒豪習(xí)慣性地撒了點(diǎn)橄欖汁，均勻地落在面上。

    最后待他將面食分別上在六個(gè)瓷碟上后，總算是頗為滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，這道色香味俱全的意大利面，算是做好了。

    “小櫻，上菜了——”

    “好勒！”眼看著妹子左右端著兩大盤面食離開后，鄒豪也有些疲乏了，趁著店里還沒有人點(diǎn)單，他如往常那般抱著雙手倚在廚門邊，看著店里食客們的常態(tài)樣子。

    在這個(gè)時(shí)候，楚風(fēng)已經(jīng)換了五六首歌了，這家伙果然很敬業(yè)，沒有懶惰松懈下來(lái)的意思，連半刻的休息都沒有，反而越唱越興奮的樣子，直接挎抱上吉他開始彈唱表?yè)P(yáng)，此刻正唱著羅大佑的《戀曲1990》，他的嗓音，真的很適合唱這種民謠歌。

    鄒豪也是沒想到這小伙子居然會(huì)唱這種經(jīng)典老歌，或許是牽起了眾多大人的回憶，店里的食桌上不時(shí)傳來(lái)迎合聲與拍點(diǎn)聲：

    “烏溜溜的黑眼珠和你的笑臉…

    怎么也難忘記你容顏的轉(zhuǎn)變…

    輕飄飄的舊時(shí)光，就這么溜走。

    轉(zhuǎn)頭回去看看時(shí)，已匆匆數(shù)年。

    蒼茫茫的天涯路，是你的漂泊。

    尋尋覓覓長(zhǎng)相守，是我的腳步。

    黑漆漆的孤枕邊，是你的溫柔。

    醒來(lái)時(shí)的清晨里，是我的哀愁。

    或許…明日太陽(yáng)西下倦鳥已歸時(shí)。

    你將已經(jīng)踏上舊時(shí)的歸途。

    人生，難得再次尋覓相知的伴侶。

    生命，終究難舍藍(lán)藍(lán)的白云天”

    “…”

    正當(dāng)鄒豪沉溺在這種舒適的氛圍之中時(shí)，小櫻快步地走過來(lái)，拍了下師傅的臂膀喊道，“要五份炸酥肉，有兩份要打包的?！?br/>
    “好的，收到?！编u豪笑瞇瞇地望了一眼可愛的小徒弟，抽了片紙巾給妹子擦拭頭上的汗水，接著便回去廚房準(zhǔn)備起來(lái)。

    開始動(dòng)手了————

    在他的記憶中，無(wú)論是節(jié)慶或喜宴，父親都會(huì)準(zhǔn)備炸酥肉或炸酥排，那曾經(jīng)是餐桌上必不可少的一款經(jīng)典菜式了。

    炸酥肉，是一道色澤金黃、外酥里嫩的傳統(tǒng)美食，鄉(xiāng)下人稱其為“油砣砣”。炸好的酥肉可以趁熱食用，也可放置冷卻后，煮蔬菜湯或作為火鍋、湯鍋的配菜。在制作炸酥肉時(shí)，建議你一定多炸一些，簡(jiǎn)直是百搭，怎么吃都美味。雖然是非健康的油炸食材，但偶爾吃一下，過過口癮還是不錯(cuò)的。

    首先得將五花肉切塊，鄒豪喜歡小塊一點(diǎn)的，或許是好看的原因，誰(shuí)讓自己是廚師呢，想成品怎樣就就怎樣，是那么任性的了。

    撒點(diǎn)鹽，加上十三香抓肉，待均勻后放置旁邊腌制十分鐘。

    在這個(gè)空檔的時(shí)候，鄒豪往一個(gè)大碗里加入適量的淀粉、面粉，再敲八顆鴨蛋，用公筷快速地?cái)嚢杈鶆颍瑑度胂惹胺獯嬖诒淅锏倪m量啤酒，攪勻至粘稠。

    （考慮到有讀者會(huì)嘗試做菜，提醒兩點(diǎn)：1面粉和淀粉的比例為4:1左右。）

    （2鴨蛋與面粉的比例，也很重要，寧多勿少，一小碗面粉最好用3-4個(gè)鴨蛋。如果鴨蛋太少，則炸好的酥肉皮不夠香濃?；旧蟻?lái)講，只要肉塊能掛滿濃厚面糊，有輕微流質(zhì)感，但不直接滴落就行。）

    一般他都是用筷子挑起蛋糊，看起來(lái)緩慢流動(dòng)，就感覺差不多了。

    在這個(gè)時(shí)候，可以將先前的肉塊放入蛋糊里面，使所有的肉塊都能均勻的裹上一層面糊。

    接著熱鍋，倒半邊大量的油，鄒豪很喜歡看油水在黑漆漆的鍋表上隱隱躍動(dòng)的感覺，待中火加熱至六七次熟的時(shí)候，再將那些‘雪白’的肉塊倒入鍋內(nèi)。

    數(shù)息不到，肉香開始四溢。

    “嘩嘩…”感覺肉塊定型了的時(shí)候，他以鏟先后翻動(dòng)了一下，避免受熱不均的情況出現(xiàn)，當(dāng)炸至兩面都金黃色的時(shí)候，撈出所有的肉塊，順手而隨意地瀝油。

    最后，大火加熱油鍋，把剛炸好的酥肉塊再?gòu)?fù)炸一回，感覺成色差不多后。

    炸酥肉，這一份香噴噴，熱騰騰的金黃熟食便算是做好了。