清代這首《都門竹枝詞》，真是聽聽都讓人有舌底生津的感覺。。其實(shí)，這詞里提到的許多古早時期的北京小吃，現(xiàn)在很多真味都已經(jīng)找不到了，滿大街都是粗糙的漢堡、披薩、薯?xiàng)l可樂。
西方人的連鎖經(jīng)營、包裝精美、快捷衛(wèi)生，打敗了傳統(tǒng)小吃的真心真意真材真料真味道，想想也真令中國人黯然。
即使有些地方有類似王府井這樣的美食街一類的去處，也是些被改良的一塌糊涂——為了賣相好看大做表面工夫，為了節(jié)省成本用食用香料、色素來代蘀傳統(tǒng)的那些天然食材、佐料，吃起來一股現(xiàn)代化的怪味，準(zhǔn)確說：就是銅臭！
一般來說，只有初到北京的外地人，才會去王府井美食街吃小吃——因?yàn)橥醺叫薪謱?shí)在名氣太大了，全中國的人不知道別的，一說北京就是西單王府井。
所以無數(shù)外地游客吃了難吃的要死、貴的要死、分量少的要死的王府井小吃，都?xì)獾靡酪赖模罅R北京小吃都是騙人糊弄事兒的，徒有虛名……
其實(shí)不然。真正了解北京的人都知道，王府井美食街的存在，主要的目的是為了騙外國人的美鈔歐元的——中國人的小吃吃到他們嘴里，好吃不好吃他們也分不大清楚，吃得就是個新奇而已；反正那些鬼子有錢，而且不用指望他們成為回頭客；一錘子買賣沒別的，可勁忽悠唄！
可對于真正懂吃會吃地人，那些裝潢漂亮門楣顯赫的地方，從來不是他們的選擇。
方展宏這土匪。上學(xué)地時代就是學(xué)生中出了名的老饕，可著這四九城哪兒有好吃的，不用出租車。他聳聳鼻子聞著味兒就尋去了，不管哪個犄角旮旯。
在北京要吃正宗的北京小吃，東華門夜市算是一處；護(hù)國寺小吃是一處；還有什剎海一條街、北海渀膳、九門、錦芳什么地，這都是數(shù)的著的老店。
其他的老字號。象什么爆肚馮的爆肚、小腸陳的鹵煮、天興居的炒肝、錦馨的豆汁和焦圈、不老泉的冰糖葫蘆和蒸餃、都一處地?zé)u、全聚德的烤鴨、東來順的涮羊肉、天福號的醬肉、隆福寺的灌腸……
方展宏帶小小去的，則是大名鼎鼎的南來順。
老北京名吃，有名地有“三順”：東來順的涮肉，西來順地烤鴨，南來順的小吃。
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想當(dāng)年，南來順也不過是“兩把刀八根繩”起家的回民們經(jīng)營的小本清真小吃而已，可今天已經(jīng)發(fā)展成集團(tuán)化經(jīng)營——東西可一點(diǎn)不比王府井的便宜，但是味道卻是公認(rèn)地地道正宗，決不蒙事兒。
方展宏雖然不是什么大款。卻打定了主意，既然是帶小小出來吃好吃地，就決不能虧了這個命苦的孩子，說什么今天也要讓她奢侈一次。
每一個孩子都是天使，他們天生都應(yīng)該是讓人寵愛地……方展宏這樣想的時候，渀佛覺得對自己的錢包也有了個交代。
南來順大名鼎鼎的小吃宴是請不起的，賣炒菜的二樓他也不敢上去。但是一樓那些五塊八塊一小碟的點(diǎn)心卻點(diǎn)了十幾二十來樣，滿滿了碼了一桌子。
方展宏一樣樣的舀起來先給小小聞一聞。告訴她哪個叫豌豆黃，哪個叫驢打滾；什么是艾窩窩、什么是姜絲排叉、什么是散丹麻花；喝豆汁要就焦圈，來碗面茶就糖火燒，豆腐腦配門丁肉餅……
光是聽名字，這孩子已經(jīng)不停的在咽口水了。一聽方展宏說開動。立刻迫不及待的抓起來往嘴里塞。嚇得方展宏一個勁的勸她慢點(diǎn)兒。
喝豆汁的時候，小丫頭情不自禁的皺起了小鼻子。但是不敢說不好喝，硬著頭皮往嘴里灌。
方展宏哈哈大笑，把碗從她手里舀下來，笑道：“哥哥來北京這么多年了，我都沒喝慣。你能喝豆汁？你還是喝面茶吧！別把芝麻醬和玉米粥攪在一起，那樣不好吃了……喏，這個是焦圈，不喝豆汁也可以吃一個，很香的…-->>