顧少涵見季清妍開始準(zhǔn)備，自然程擔(dān)任小二和打雜，甚至還時不時擔(dān)任燒火匠，沒辦法，幾個小家伙見大嫂做的菜太香，都神貫注地去圍觀去了，自然就沒有人燒火。

    沒有人燒火，他這個大哥義不容辭，頂替一下還可能會得到女孩一個贊許的眼光，還是挺不錯的。

    讓他巴心巴肝地望著忙碌中的女孩，哪怕女孩再丟一個眼神過來，他都會向她搖搖尾巴！

    季清妍哪里有心思管顧少涵的無理取鬧，她忙得要死。

    將鮮蝦吩咐顧暮兮去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗凈，沒有馬蹄，雖然有些遺憾，卻只能用萵苣替代，用刀剁成末；

    讓顧少涵將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將秦滄海帶來的糕點(diǎn)切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其余剁成粉。

    2。將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入萵苣末、雞蛋清攪拌成糊，用手?jǐn)D成直徑1寸的丸子，放在糕點(diǎn)片上，四周用小刀抹齊。將切好的發(fā)菜旋轉(zhuǎn)式地碼在蝦丸子上。將糕點(diǎn)粉過細(xì)羅，然后將細(xì)末撒在蝦托上面，用手壓實(shí)。

    3。坐煸鍋，注入大半鍋油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。

    這一道改良版金錢吐絲的大功告成。

    有些東西這個時代根本沒有，自然算是一個遺憾吧。

    不過，還是讓屋里人都快要掉到鍋里去了。

    一直煨在鍋里的紅醋鹿肉粒也散發(fā)著陣陣濃香，讓跟著顧大河聊天的秦滄?；瓴皇厣?，時不時地伸出腦袋去看，簡直是在虐心。

    因?yàn)榧t醋鹿肉粒的做法，非常簡單，卻異香撲鼻，和傳統(tǒng)的紅燒手法大相徑庭。

    鹿肉切成小塊，加入葡萄酒醋、胡椒粉、白糖、鹽、生粉拌勻。

    家里沒有葡萄酒醋，便只能用米醋替代，效果是要差一點(diǎn)，卻還是讓人垂涎三尺。

    碼味后的鹿肉粒等鍋燒熱后，加少量油，倒入鹿肉粒翻炒。

    本來中火烹到鹿肉粒變色變熟就可以了。

    可家里有人牙口不好，季清妍便沒有即刻出鍋，而是讓它慢慢燉著。

    因?yàn)樗€有一個大菜要準(zhǔn)備。

    這就是鼎鼎大名的櫻桃肉。

    櫻桃肉是一道傳統(tǒng)名菜之一，屬于蘇菜系，始創(chuàng)于江蘇，清乾隆年間傳入宮中，山藥酒櫻桃肉被記錄進(jìn)清《御茶膳房檔》，其特點(diǎn)色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。

    其顏色紅亮，形態(tài)圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。

    櫻桃肉最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應(yīng)像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。

    起“櫻桃肉”菜名的人，一定很會研究吃客的心理。櫻桃是名貴的水果，又名鶯桃，光聽名字就覺得詩意盎然。

    果實(shí)更是鮮艷晶瑩、酸甜可口，讓人想起就津液滿口。

    春夏時分，一粒粒圓如瑪瑙，映襯著綠葉，艷紅欲滴。

    其色其形無與倫比，深得詩人騷客的喜愛。

    李世民形容它：“朱顏含遠(yuǎn)日”，孫逖贊美它：“色繞佩珠明”，杜牧夸獎它：“圓疑竊龍頷”。

    所以晶瑩的櫻桃肉在盤底綠色蔬葉的襯托下，真有南唐詩人馮延巳那句描寫櫻桃的名句：“惆悵墻東，一樹櫻桃?guī)в昙t”的感覺。

    倒是要將宋朝趙彥端那句“綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉底紅”改成“綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉上紅”才好。

    因?yàn)闄烟胰馍吓?，要用菜油煸炒豌豆苗，將翠綠的豆苗圍置在盤邊，才襯托得櫻桃肉愈加的紅艷，宛如一盤剛從樹上摘下來令人垂涎欲滴的櫻桃。

    喜愛櫻桃肉的人很多，除了它好吃之外還有一個原因，就是容易把它與古典美人聯(lián)系起來。

    “柳似眉蓮似腮，櫻桃口芙蓉額”

    這是古典美人的標(biāo)準(zhǔn)畫像，櫻桃小口則是美人的標(biāo)志。

    其實(shí)女人就該像櫻桃，玲瓏剔透、味美形嬌。

    蘇州是歷代出美人的地方，也是出名饈的地方，菜肴中出櫻桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。

    蘇式菜肴講究“四季有別，按令上市”，春季則推櫻桃肉了。

    就像春天里的美女，帶著誘人的色彩，玲瓏剔透地走來，讓人自然地纏綿起來。

    季清妍準(zhǔn)備的最后一道菜就是紅燒肉。

    她準(zhǔn)備了一刀帶皮五花肉，調(diào)料有白糖，蔥、醋，姜，油，醬油，五香粉，精鹽，料酒就用白酒替代。

    將豬肉去皮切成15厘米見方的丁，姜去皮，切成末，蔥切末，炒鍋上火，放入相當(dāng)于肉量3倍的水，放肉丁、蔥姜、丁點(diǎn)白酒和五香粉，用小火煮30分鐘將肉丁撈出。

    炒鍋上火，注入油，用大火燒至八九成熱離火，隨即下入煮過的肉丁，沖炸后撈出。鍋上火，倒入底油，放入其余的蔥姜末，加入醬油、料酒、糖、醋、精鹽、水。勾少許淀粉，待鍋內(nèi)鼓起大泡時下入肉丁，翻炒后即可出鍋。

    看著這么色香味俱的一大桌子菜，秦滄海可顧不上他是尊貴的客人，是府城的父母官，是秦家一族的掌舵人。

    滿桌子的美味佳肴，鮮香麻辣的氣味彌漫整個房間，簡直讓人食指大動。

    他頓時眼睛發(fā)光，那動作快的，就跟靈猴似的，刷的一下就躥到就近的椅子邊，自己拉開椅子坐下。

    果然是精細(xì)培養(yǎng)的貴公子，拿筷子的姿勢很優(yōu)雅，進(jìn)食的動作很優(yōu)雅，就連吐骨頭的樣子都優(yōu)雅的不像話……

    顧少揚(yáng)可那是不管不顧，抓起來就往嘴里塞，一邊吃一邊兩眼發(fā)光，酣暢淋漓。

    秦滄海先夾起一塊鹿肉，扔進(jìn)嘴里準(zhǔn)備試試。

    還不錯，可只是第一塊，萬一后面的不怎么樣了呢？

    抱著鉆研的態(tài)度，他又夾起第二筷，第三筷，第四筷……就連他自己都不知道，他夾菜的速度，竟然越來越快，越來越快……到最后幾乎都不知道為什么每個人都停下筷子看他了。

    他這個時候才覺得自己丟人了，丟人丟大了。

    堂堂秦家一族即將崛起的當(dāng)家人，什么時候會這樣眼皮子淺。

    他從來都是萬花叢中片刻不沾身的人，山珍海味哪一樣沒吃過。

    整個大明皇朝，想請他吃飯的人簡直數(shù)不勝數(shù)。

    可什么時候他會和一群泥腿子這樣平起平坐，甚至還這樣丟人過，用虎口奪食來形容？

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