牛兵來接百里秋雪，跟白瑩自然照了一面。察言觀色的秋雪便看出白瑩對牛兵有那么點一見如故的意思，心里便有了這么一個想法，卻沒曾想被牛兵一口給斷絕了這個念頭。當然，百里秋雪可不知道牛兵是在忽悠她。
牛兵心說看來只能出絕招了，
“夫人，你是不是特別不喜歡做飯。”
“這倒也不是，主要是你們首長嘴太刁，他總是挑食，一來二去的我就不愛做了?！?br/>
“要不這樣，我教夫人你做菜。你看我的確不可能當一輩子的兵是吧。而你和首長那肯定是要白頭偕老的。你要是能做上兩道首長愛吃的菜那不就皆大歡喜了嗎?！?br/>
百里秋雪將信將疑的問了一句：“這行嗎。這做飯也算是一門手藝，可不是持家掌個灶臺那么簡單的吧。”
“你看夫人，當局者迷了吧。又不是讓你去當廚師，就是做上那么兩道拿手的菜，就算居家做飯誰還沒有個拿手的菜，夫人你不是在面點上也很有造詣嗎，只要您肯用心做菜絕對不是什么難事。當然，關鍵是得做首長得愛吃的那些菜?！?br/>
“不是，這憑什么啊，我憑什么這么慣著他??！”百里秋雪還是有點小情緒。
“夫人，你看。首長畢竟是首長，雖然談不上日理萬機吧但也確實挺忙的。您作為首長夫人小小的伺候首長一下那也算為國家做貢獻是吧?！?br/>
百里秋雪噗嗤一樂，“你這忽悠人的功夫又見漲啊?！?br/>
“不是，夫人看你說的，我忽悠您干嘛啊?！?br/>
百里秋雪其實還真不知道牛兵心里的小九九，她確實是認為牛兵不可能當一輩子的兵，即便像衛(wèi)中華那樣職業(yè)軍人當一輩子那也不可能給首長做飯啊。因此，百里秋雪最后還是接受了牛兵建議，
“那行吧，你就教我做兩道首長愛吃的菜?！?br/>
牛兵為了自己將來能夠順利退伍可謂是煞費苦心。從這一天開始，牛兵就正式教授百里秋雪做菜，這教的第一道菜便是溜肥腸！
溜肥腸是一道非常普遍的家常菜，做法和輔料也是多種多樣，最常見的當屬甜椒溜肥腸。不過牛兵當然不會做這樣的尋常菜品。
其實衛(wèi)中華最喜歡吃的是醬溜肥腸。衛(wèi)中華口味重，喜歡吃咸的，而且對肥腸又情有獨鐘，這醬溜肥腸自然便成了最愛。
醬溜肥腸不需要輔料，做法和肉丁炸醬差不多。
無論什么菜品，講究的無非是材料和技術。
醬溜肥腸說難也不難，說容易也不容易。為什么這么說呢！這道菜對技術要求不是太高，但對材料比較苛刻。
醬溜肥腸就是兩種材料，一個是醬一個是豬小腸。其他的配料和作料都不需要，因為醬本身就是咸的，所以連鹽都不需要，而且還需要把醬稀釋，減淡，否則吃起來就太齁的慌了。
醬需要的是尋常的豆瓣醬，但制醬的工藝不同做出來的醬品質(zhì)也不一樣，甚至咸淡都不一樣，在稀釋上需要很大的技術成分，這便是難度之一。
肥腸只是一個稱謂，一般指的是豬腸，包括大腸、小腸、腸頭，其中腸頭最肥，大腸適中，小腸最瘦。根據(jù)菜品的性質(zhì)適當?shù)倪x擇肥腸的種類。
醬溜肥腸需要脂肪最少的小腸。
以前過年的時候牛媽總會買一些豬雜碎燉上一鍋，其中就包括肥腸。由于肥腸的特殊性清理起來也非常麻煩，不僅要灌醋灌堿，還得翻罐兒，就是把肥腸翻過來清洗。
這幾年肉聯(lián)廠時興，肉食品基本上進入了工廠化，村里的屠宰場少了很多，家里宰豬殺牛的也越來越少。..co正打牛兵上高中后家里過年就沒燉過雜碎了，頂多買半拉豬頭燉燉。
村里商店一般都有賣那種熟食的肥腸，燉個豆腐非常不錯。至于衛(wèi)生問題那就眼不見為凈了，若是較真的話估計這個世界上就沒有干凈的東西了。而且當特種兵的連老鼠都吃，還有什么可在乎的呢。
當然了，部隊里的食材自然不會馬虎，不管是佐料還是主料那都是非常正規(guī)的。所以說部隊來的食材比村里商店買的肯定要好的多。不管是醬還是肥腸都是如此。
以前在家做溜肥腸，因為材料上的欠缺這就需要依靠技術來彌補。而部隊上食材質(zhì)優(yōu)，即便技術上火候掌握的差一些也可以相互彌補。何況做炸醬又是百里秋雪的拿手項目。據(jù)說牛兵沒來的時候，一年當中衛(wèi)中華要是在家吃一百天飯，七十天都是吃炸醬面。
百里秋雪說起這個事來還非常認真，特別強調(diào)絕對不是夸張。
而溜肥腸主要的就是炸醬，醬炸好了把肥腸往鍋里一出溜就得了，因此這要求肥腸必須是熟食，而且又不能太熟，部隊的肥腸正好就是熟食，而且是七分熟的程度。這自然是為了炊事員方便發(fā)揮，這樣的話無論是燉豆腐還是溜肥腸做起來都會非常的便利。
這也是牛兵把這道菜當主菜教給百里秋雪的原因。這道醬溜肥腸最大的講究就是對醬的稀釋。部隊軍供下來的豆瓣醬比較醇，也就是說比較咸一些，這樣的話稀釋就需要多加一些水，但是太稀了做出來的醬溜肥腸濃度太低，醬無法完的包裹住肥腸，這就需要在醬里額外加一些面粉增加粘稠度。
而且做這個醬溜肥腸還得要葷油，所謂葷油就是用動物的脂肪耗出來的油，最常用的是豬油、牛油和雞油，有些上檔次的菜可能會用到魚油。醬溜肥腸自然用的是豬油。部隊里的葷油基本上也就是豬油和牛油，所以說這個菜在部隊做起來在材料上還是非常有優(yōu)勢的。
元宵節(jié)的時候，百里秋雪的醬溜肥腸基本小成，親手做了一道給衛(wèi)中華端上桌。為了檢驗標準程度，牛兵故意跟衛(wèi)中華說道：“首長，今天做菜的時候出了點小意外，可能口味上會有些偏差?！?br/>
衛(wèi)中華吃了一口，咂摸了咂摸回道：“沒有啊，挺正的?！?br/>
百里秋雪心里美，但是沒有點破。
衛(wèi)中華的嘴刁那是出了名的，不僅僅是在言語上，對吃也是如此。
比如說這個紅燒肉吧。一般的人做這個紅燒肉都得放糖，但是衛(wèi)中華不行，對糖非常敏感，一丁半點都能吃出來。有一回牛兵做這個紅燒肉放了一小勺蜂蜜代替糖，為了掩蓋這個蜂蜜的甜特意多加了一點鹽，結果衛(wèi)中華一口就吃了出來，非常嚴肅的批評了牛兵。
在往前有這么一回，百里秋雪做了一道雞蛋炒番茄，在放鹽的時候冷不丁找不見了那個小勺子，就把舀糖的那個小勺子用了用舀了鹽。這番茄炒雞蛋本來就是可以放糖的，結果就這么一丁點糖就被衛(wèi)中華吃了出來，為此兩人還拌了幾句嘴。
要說衛(wèi)中華對糖敏感那或許是個人的極端情況，但他對別的菜也非常的精通。一道菜放了什么作料他一嘴就能吃出來；一種湯不管放多少材料，哪怕湯里一點雜質(zhì)都沒有他也能喝出個七七八八，擱了什么東西給你一一的分析出來。沒有這點本事，衛(wèi)中華也不可能拉著臉子跟自己下屬搶人吧！
衛(wèi)中華連著吃了好幾口醬溜肥腸，百里秋雪提醒道：“誒誒，你吃點元宵啊?！?br/>
“哦，行行！”
衛(wèi)中華馬馬虎虎的吃了一個元宵，他雖然不愛這種黏糊糊的玩意兒但也不是太抑制。吃了一個咂摸了咂摸還挺好吃，便又吃了幾個，一邊吃還問牛兵道：“小牛啊，這元宵也是你自己做的！”
“不是不是，我啊學的是烹飪，對面點不是太熟練。我現(xiàn)在連烙餅都不怎么會。這湯圓是夫人親手做的?！?br/>
“她做的！瞎說呢吧！”
百里秋雪聽了當下就拉下了臉色，把衛(wèi)中華手里的碗兒搶了過來，“你別吃！”
衛(wèi)中華趕緊轉(zhuǎn)了話鋒，嬉笑道：“你看你，連個玩笑話兒都聽不出來。再我盛幾個?！?br/>
百里秋雪這才痛快點，給衛(wèi)中華盛了幾個元宵遞過去。
衛(wèi)中華繼續(xù)道：“夫人啊，你這個點子真不賴，蝦丸餡兒的元宵，我這還是頭一回吃，你這個蝦丸做的真地道?！?br/>
“你直接問得了唄，還拐啥彎兒。這餡兒是小牛做的。”
“這元宵算是我跟夫人合作完成的。等夫人學會餡兒料的工藝就可以自己完成了。說實話，夫人在面點的制作上還真很有水平的?！?br/>
“小牛啊，你這是在給你退伍打準備吧。這樣也好，你也不可能伺候我一輩子，對了，夫人跟你學做飯學的怎樣了。這醬溜肥腸啥時候能做出你這水平?！?br/>
“我估摸著快了。首長你放心，我退伍之前至少教夫人學會三道拿手菜，您可以自己點一個，我專門教夫人?！?br/>
“這個我沒什么意見，只要你能讓夫人學會這個醬溜肥腸我就滿足了。”
牛兵暗暗的得意，倒也沒有點破。他和百里秋雪早就打算好了，一直瞞著衛(wèi)中華，等牛兵退伍的時候要讓他大吃一驚。