牛兵來(lái)接百里秋雪，跟白瑩自然照了一面。察言觀色的秋雪便看出白瑩對(duì)牛兵有那么點(diǎn)一見(jiàn)如故的意思，心里便有了這么一個(gè)想法，卻沒(méi)曾想被牛兵一口給斷絕了這個(gè)念頭。當(dāng)然，百里秋雪可不知道牛兵是在忽悠她。

    牛兵心說(shuō)看來(lái)只能出絕招了，

    “夫人，你是不是特別不喜歡做飯?！?br/>
    “這倒也不是，主要是你們首長(zhǎng)嘴太刁，他總是挑食，一來(lái)二去的我就不愛(ài)做了。”

    “要不這樣，我教夫人你做菜。你看我的確不可能當(dāng)一輩子的兵是吧。而你和首長(zhǎng)那肯定是要白頭偕老的。你要是能做上兩道首長(zhǎng)愛(ài)吃的菜那不就皆大歡喜了嗎?！?br/>
    百里秋雪將信將疑的問(wèn)了一句：“這行嗎。這做飯也算是一門(mén)手藝，可不是持家掌個(gè)灶臺(tái)那么簡(jiǎn)單的吧?！?br/>
    “你看夫人，當(dāng)局者迷了吧。又不是讓你去當(dāng)廚師，就是做上那么兩道拿手的菜，就算居家做飯誰(shuí)還沒(méi)有個(gè)拿手的菜，夫人你不是在面點(diǎn)上也很有造詣嗎，只要您肯用心做菜絕對(duì)不是什么難事。當(dāng)然，關(guān)鍵是得做首長(zhǎng)得愛(ài)吃的那些菜?！?br/>
    “不是，這憑什么啊，我憑什么這么慣著他??！”百里秋雪還是有點(diǎn)小情緒。

    “夫人，你看。首長(zhǎng)畢竟是首長(zhǎng)，雖然談不上日理萬(wàn)機(jī)吧但也確實(shí)挺忙的。您作為首長(zhǎng)夫人小小的伺候首長(zhǎng)一下那也算為國(guó)家做貢獻(xiàn)是吧?！?br/>
    百里秋雪噗嗤一樂(lè)，“你這忽悠人的功夫又見(jiàn)漲啊?！?br/>
    “不是，夫人看你說(shuō)的，我忽悠您干嘛啊?！?br/>
    百里秋雪其實(shí)還真不知道牛兵心里的小九九，她確實(shí)是認(rèn)為牛兵不可能當(dāng)一輩子的兵，即便像衛(wèi)中華那樣職業(yè)軍人當(dāng)一輩子那也不可能給首長(zhǎng)做飯啊。因此，百里秋雪最后還是接受了牛兵建議，

    “那行吧，你就教我做兩道首長(zhǎng)愛(ài)吃的菜?！?br/>
    牛兵為了自己將來(lái)能夠順利退伍可謂是煞費(fèi)苦心。從這一天開(kāi)始，牛兵就正式教授百里秋雪做菜，這教的第一道菜便是溜肥腸！

    溜肥腸是一道非常普遍的家常菜，做法和輔料也是多種多樣，最常見(jiàn)的當(dāng)屬甜椒溜肥腸。不過(guò)牛兵當(dāng)然不會(huì)做這樣的尋常菜品。

    其實(shí)衛(wèi)中華最喜歡吃的是醬溜肥腸。衛(wèi)中華口味重，喜歡吃咸的，而且對(duì)肥腸又情有獨(dú)鐘，這醬溜肥腸自然便成了最愛(ài)。

    醬溜肥腸不需要輔料，做法和肉丁炸醬差不多。

    無(wú)論什么菜品，講究的無(wú)非是材料和技術(shù)。

    醬溜肥腸說(shuō)難也不難，說(shuō)容易也不容易。為什么這么說(shuō)呢！這道菜對(duì)技術(shù)要求不是太高，但對(duì)材料比較苛刻。

    醬溜肥腸就是兩種材料，一個(gè)是醬一個(gè)是豬小腸。其他的配料和作料都不需要，因?yàn)獒u本身就是咸的，所以連鹽都不需要，而且還需要把醬稀釋，減淡，否則吃起來(lái)就太齁的慌了。

    醬需要的是尋常的豆瓣醬，但制醬的工藝不同做出來(lái)的醬品質(zhì)也不一樣，甚至咸淡都不一樣，在稀釋上需要很大的技術(shù)成分，這便是難度之一。

    肥腸只是一個(gè)稱謂，一般指的是豬腸，包括大腸、小腸、腸頭，其中腸頭最肥，大腸適中，小腸最瘦。根據(jù)菜品的性質(zhì)適當(dāng)?shù)倪x擇肥腸的種類。

    醬溜肥腸需要脂肪最少的小腸。

    以前過(guò)年的時(shí)候牛媽總會(huì)買一些豬雜碎燉上一鍋，其中就包括肥腸。由于肥腸的特殊性清理起來(lái)也非常麻煩，不僅要灌醋灌堿，還得翻罐兒，就是把肥腸翻過(guò)來(lái)清洗。

    這幾年肉聯(lián)廠時(shí)興，肉食品基本上進(jìn)入了工廠化，村里的屠宰場(chǎng)少了很多，家里宰豬殺牛的也越來(lái)越少。..co正打牛兵上高中后家里過(guò)年就沒(méi)燉過(guò)雜碎了，頂多買半拉豬頭燉燉。

    村里商店一般都有賣那種熟食的肥腸，燉個(gè)豆腐非常不錯(cuò)。至于衛(wèi)生問(wèn)題那就眼不見(jiàn)為凈了，若是較真的話估計(jì)這個(gè)世界上就沒(méi)有干凈的東西了。而且當(dāng)特種兵的連老鼠都吃，還有什么可在乎的呢。

    當(dāng)然了，部隊(duì)里的食材自然不會(huì)馬虎，不管是佐料還是主料那都是非常正規(guī)的。所以說(shuō)部隊(duì)來(lái)的食材比村里商店買的肯定要好的多。不管是醬還是肥腸都是如此。

    以前在家做溜肥腸，因?yàn)椴牧仙系那啡边@就需要依靠技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)。而部隊(duì)上食材質(zhì)優(yōu)，即便技術(shù)上火候掌握的差一些也可以相互彌補(bǔ)。何況做炸醬又是百里秋雪的拿手項(xiàng)目。據(jù)說(shuō)牛兵沒(méi)來(lái)的時(shí)候，一年當(dāng)中衛(wèi)中華要是在家吃一百天飯，七十天都是吃炸醬面。

    百里秋雪說(shuō)起這個(gè)事來(lái)還非常認(rèn)真，特別強(qiáng)調(diào)絕對(duì)不是夸張。

    而溜肥腸主要的就是炸醬，醬炸好了把肥腸往鍋里一出溜就得了，因此這要求肥腸必須是熟食，而且又不能太熟，部隊(duì)的肥腸正好就是熟食，而且是七分熟的程度。這自然是為了炊事員方便發(fā)揮，這樣的話無(wú)論是燉豆腐還是溜肥腸做起來(lái)都會(huì)非常的便利。

    這也是牛兵把這道菜當(dāng)主菜教給百里秋雪的原因。這道醬溜肥腸最大的講究就是對(duì)醬的稀釋。部隊(duì)軍供下來(lái)的豆瓣醬比較醇，也就是說(shuō)比較咸一些，這樣的話稀釋就需要多加一些水，但是太稀了做出來(lái)的醬溜肥腸濃度太低，醬無(wú)法完的包裹住肥腸，這就需要在醬里額外加一些面粉增加粘稠度。

    而且做這個(gè)醬溜肥腸還得要葷油，所謂葷油就是用動(dòng)物的脂肪耗出來(lái)的油，最常用的是豬油、牛油和雞油，有些上檔次的菜可能會(huì)用到魚(yú)油。醬溜肥腸自然用的是豬油。部隊(duì)里的葷油基本上也就是豬油和牛油，所以說(shuō)這個(gè)菜在部隊(duì)做起來(lái)在材料上還是非常有優(yōu)勢(shì)的。

    元宵節(jié)的時(shí)候，百里秋雪的醬溜肥腸基本小成，親手做了一道給衛(wèi)中華端上桌。為了檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)程度，牛兵故意跟衛(wèi)中華說(shuō)道：“首長(zhǎng)，今天做菜的時(shí)候出了點(diǎn)小意外，可能口味上會(huì)有些偏差?！?br/>
    衛(wèi)中華吃了一口，咂摸了咂摸回道：“沒(méi)有啊，挺正的?！?br/>
    百里秋雪心里美，但是沒(méi)有點(diǎn)破。

    衛(wèi)中華的嘴刁那是出了名的，不僅僅是在言語(yǔ)上，對(duì)吃也是如此。

    比如說(shuō)這個(gè)紅燒肉吧。一般的人做這個(gè)紅燒肉都得放糖，但是衛(wèi)中華不行，對(duì)糖非常敏感，一丁半點(diǎn)都能吃出來(lái)。有一回牛兵做這個(gè)紅燒肉放了一小勺蜂蜜代替糖，為了掩蓋這個(gè)蜂蜜的甜特意多加了一點(diǎn)鹽，結(jié)果衛(wèi)中華一口就吃了出來(lái)，非常嚴(yán)肅的批評(píng)了牛兵。

    在往前有這么一回，百里秋雪做了一道雞蛋炒番茄，在放鹽的時(shí)候冷不丁找不見(jiàn)了那個(gè)小勺子，就把舀糖的那個(gè)小勺子用了用舀了鹽。這番茄炒雞蛋本來(lái)就是可以放糖的，結(jié)果就這么一丁點(diǎn)糖就被衛(wèi)中華吃了出來(lái)，為此兩人還拌了幾句嘴。

    要說(shuō)衛(wèi)中華對(duì)糖敏感那或許是個(gè)人的極端情況，但他對(duì)別的菜也非常的精通。一道菜放了什么作料他一嘴就能吃出來(lái)；一種湯不管放多少材料，哪怕湯里一點(diǎn)雜質(zhì)都沒(méi)有他也能喝出個(gè)七七八八，擱了什么東西給你一一的分析出來(lái)。沒(méi)有這點(diǎn)本事，衛(wèi)中華也不可能拉著臉子跟自己下屬搶人吧！

    衛(wèi)中華連著吃了好幾口醬溜肥腸，百里秋雪提醒道：“誒誒，你吃點(diǎn)元宵啊?！?br/>
    “哦，行行！”

    衛(wèi)中華馬馬虎虎的吃了一個(gè)元宵，他雖然不愛(ài)這種黏糊糊的玩意兒但也不是太抑制。吃了一個(gè)咂摸了咂摸還挺好吃，便又吃了幾個(gè)，一邊吃還問(wèn)牛兵道：“小牛啊，這元宵也是你自己做的！”

    “不是不是，我啊學(xué)的是烹飪，對(duì)面點(diǎn)不是太熟練。我現(xiàn)在連烙餅都不怎么會(huì)。這湯圓是夫人親手做的?！?br/>
    “她做的！瞎說(shuō)呢吧！”

    百里秋雪聽(tīng)了當(dāng)下就拉下了臉色，把衛(wèi)中華手里的碗兒搶了過(guò)來(lái)，“你別吃！”

    衛(wèi)中華趕緊轉(zhuǎn)了話鋒，嬉笑道：“你看你，連個(gè)玩笑話兒都聽(tīng)不出來(lái)。再我盛幾個(gè)?！?br/>
    百里秋雪這才痛快點(diǎn)，給衛(wèi)中華盛了幾個(gè)元宵遞過(guò)去。

    衛(wèi)中華繼續(xù)道：“夫人啊，你這個(gè)點(diǎn)子真不賴，蝦丸餡兒的元宵，我這還是頭一回吃，你這個(gè)蝦丸做的真地道?！?br/>
    “你直接問(wèn)得了唄，還拐啥彎兒。這餡兒是小牛做的?！?br/>
    “這元宵算是我跟夫人合作完成的。等夫人學(xué)會(huì)餡兒料的工藝就可以自己完成了。說(shuō)實(shí)話，夫人在面點(diǎn)的制作上還真很有水平的。”

    “小牛啊，你這是在給你退伍打準(zhǔn)備吧。這樣也好，你也不可能伺候我一輩子，對(duì)了，夫人跟你學(xué)做飯學(xué)的怎樣了。這醬溜肥腸啥時(shí)候能做出你這水平。”

    “我估摸著快了。首長(zhǎng)你放心，我退伍之前至少教夫人學(xué)會(huì)三道拿手菜，您可以自己點(diǎn)一個(gè)，我專門(mén)教夫人?！?br/>
    “這個(gè)我沒(méi)什么意見(jiàn)，只要你能讓夫人學(xué)會(huì)這個(gè)醬溜肥腸我就滿足了?！?br/>
    牛兵暗暗的得意，倒也沒(méi)有點(diǎn)破。他和百里秋雪早就打算好了，一直瞞著衛(wèi)中華，等牛兵退伍的時(shí)候要讓他大吃一驚。