圖4-5用簡(jiǎn)單的辦法制作成的木叉

    圖4-6中國(guó)廣東三水的農(nóng)田風(fēng)光

    返回廣州后，我們乘火車(chē)?yán)^續(xù)旅程。我們帶了一名翻譯一起去三水，繼續(xù)考察沿途的農(nóng)田。圖4-5展現(xiàn)了那兒的風(fēng)景，圖上有一名婦女正在整齊的苗圃中挑選玫瑰，離她最近的建筑物前面有兩排盛糞便的容器，后院中間有一部分地勢(shì)較低的地塊，對(duì)貯藏大米來(lái)說(shuō)，這塊地能夠發(fā)揮類(lèi)似我們冷庫(kù)的功能。倉(cāng)庫(kù)里還藏有用毛皮做內(nèi)襯的冬衣，這件冬衣的價(jià)值很高，藏在倉(cāng)庫(kù)里是為了安全起見(jiàn)。毛皮冬衣在這些地區(qū)非常流行，還以它們的貯藏量來(lái)判斷各城市的財(cái)富排名。圖上展示的這個(gè)圓錐形的丘陵是該地區(qū)比較大的一個(gè)墳?zāi)?，山后還有許多墳?zāi)咕d延排列著直到天際。

    圖4-6展示的是另一種風(fēng)景。冬季，在第二季水稻收割之后留下的茬干之間種植豌豆，豆藤正沿著竹竿往上爬。前方是一條運(yùn)河，第二條在雙壟之后，第三條運(yùn)河在房屋前?，F(xiàn)在，種植第一季水稻的準(zhǔn)備工作已經(jīng)全部就緒，灌溉工作和施肥工作(色色小說(shuō)也已經(jīng)完成。在圖4-7中我們可以看到一個(gè)農(nóng)民正不停地挑糞，他將桶在水中搖了搖，以便清空籃子。

    圖4-7在第二季水稻收割之后留下的茬干之間種植豌豆以及三條平行的運(yùn)河

    給水田上肥以備水稻種植，稻田附近種植著適合冬季的豆類(lèi)，背后是民居

    中國(guó)南部一般都種雙季稻，在冬季或者早春時(shí)節(jié)，田里可能還會(huì)種植其他谷物、卷心菜、油菜、豌豆、黃豆、韭菜和姜等農(nóng)作物，不停地輪作以使農(nóng)田全年食物總產(chǎn)量最大化。由此人們需要花費(fèi)大量的精力用于思考、勞作和積肥，這些工作超過(guò)了美國(guó)人所能接受的極限。圖4-8展示了人們付出的這些努力能夠帶來(lái)多大的收獲，圖中兩塊土地上起著田壟，種上姜并覆蓋著稻草，這些工作全部由手工完成，等到了種植水稻的季節(jié)，所有的田壟將會(huì)被推平。即使不種水稻，農(nóng)民們也會(huì)將田壟翻整，使得深層的土地能夠得到利用。很多人持有這樣的觀點(diǎn)，他們認(rèn)為這些人使用的工具太簡(jiǎn)單，他們的工作是沒(méi)有效率的。這種觀點(diǎn)不符合現(xiàn)實(shí)，盡管他們的犁可能不適于深翻土地，但他們有別的辦法彌補(bǔ)，并且頻繁地深翻。

    圖4-8起壟的田里剛種上姜，壟上蓋有稻草，為了保護(hù)作物過(guò)冬