第五百六十九章
釀造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是
，紅糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，當(dāng)然
，最好的還是白糖，白糖純凈，不含其它的雜物，冰糖成塊，不易融化，而蜂蜜則含有水分和其他的微生物。
不過(guò)，這些東西都是現(xiàn)成的，在孫家那飯店里，白糖就是作為
做菜用的作料的一種，不說(shuō)多，千把斤的存儲(chǔ)量還
是有的，所以，基本上可以做到隨用隨取，不過(guò)，白糖的用量
基本上也有一定的要求，根據(jù)葡萄成熟度和含糖度，
普通的添加方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是
為了增加酒精度，添加口感，增加耐儲(chǔ)存度，不過(guò)，
加糖過(guò)多的話，一但酵不徹底，那可就成了甜葡萄酒了。
張偉根據(jù)張爺?shù)囊?，鋪設(shè)好了清洗用的塑料布，然后又清洗
了酵缸，張爺也順便把一些需要注意的事項(xiàng)告訴
了張偉，其中最主要的一個(gè)就是酵的時(shí)候一定要注意。
雖然這些酵不需要封閉，但是，有一個(gè)一定要注意，那就是不可進(jìn)入其他的東西，同時(shí)，在開(kāi)始酵的時(shí)候也
要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量添加的話，那第一
次最少要加百分之五，并且要攪拌均勻使之均勻酵
徹底，平時(shí)。每天也要用干凈的木棒把浮游在上層的葡萄皮壓
下去，因?yàn)椋掀埩Ｗ釉谌敫椎臅r(shí)候，是一定要壓碎
連皮帶籽一起入缸，這樣，一是保證上色，另外一個(gè)就是葡萄
皮也是參與酵的。
這么大會(huì)的功夫。正在張爺和張偉整理好前院的東西，準(zhǔn)備去
后院剪葡萄的時(shí)候，孫曉磊帶著李慶龍他們嘻嘻哈
啥的走了過(guò)來(lái)，更過(guò)分的是在他們的身后，那小河阿這個(gè)小妮
子就著這一會(huì)的功夫。趁著張偉和張爺一個(gè)不注意，
溜了出去，此時(shí)居然也帶來(lái)了近二十個(gè)小朋友進(jìn)了張偉的后院?？磥?lái)。這次張偉的葡萄葉要大出血了。
不過(guò)，小孩隨卻是聽(tīng)小何河的話。看那小何阿的語(yǔ)氣，張
偉也感覺(jué)到。有了這些小孩的幫助，到是能節(jié)省了
很大一部分功夫。
小偉哥哥，你看，我給你帶來(lái)了這么多的幫手，讓我跟你上
去摘葡萄吧，你知道的，何河最聽(tīng)話了，一定不會(huì)
在屋脊上亂跑的小何河安頓了這幫子小朋友，拽住張偉
聲的秘密的商議了起來(lái)。
你跟咱爺去說(shuō)，他同意了。我就同意張偉自是不會(huì)拒絕
，但是。并不代表他能答應(yīng)，雖然，小阿何上個(gè)屋
脊。那是正常的事情。可是?，F(xiàn)在張爺在這不是。平時(shí)可以睜
一只眼閉一只眼，現(xiàn)在，卻不行。
，小偉哥哥你耍賴(lài)小河何氣鼓鼓的看著張偉，在看看張爺
，哼的一下。往自己的小朋友那里去了。顯然。
張爺是不可能答應(yīng)的。看來(lái)今天小阿何是一展身手的企圖是無(wú)
望了。
張偉嘿嘿一笑，自是不會(huì)于她計(jì)較。不過(guò)，對(duì)于這幫小子，只訪問(wèn)四…！愚良明朝時(shí)代網(wǎng)游專(zhuān)區(qū)。舊日四…要在小何河的管制下。張偉也不怕他們能把前院給
折騰上天了，而且，有這幫小子幫助把葡萄粒子摘下來(lái)清洗，
到是可以節(jié)省不少的時(shí)間。畢竟，這活兒，只要是個(gè)
能動(dòng)手的人，基本上都可以干，反正也不是啥技術(shù)和體力活，
只是要占個(gè)人罷了。
兄弟，葡萄豐收了。也不招呼一聲，哥幾個(gè)幫忙還不更快，你不叫我們是怕我們來(lái)吃啊是不李慶龍進(jìn)院子
就咋呼了起來(lái)，對(duì)于這些葡萄，顯然他也是眼讒了很久，只是
，上次他來(lái)的時(shí)候，葡萄還是個(gè)青彈子。別說(shuō)吃了。
硬的捏都捏不碎，這次來(lái)，本就有要品嘗一番的意思，在加上
剛才孫曉磊說(shuō)這里的葡萄今天準(zhǔn)備要下架，然后釀造
葡萄酒，這丫的那還能不屁顛顛的跑來(lái)啊。
當(dāng)然，想要品嘗葡萄酒，那最少也要一個(gè)月以后，可是，要想吃那嘴饞已久的葡萄，卻正是時(shí)候，張偉這院子里
，現(xiàn)在能吃的，他是基本上都吃了一遍。
現(xiàn)在還沒(méi)有吃到的，也唯有張偉這院子里的山紫葡萄，和那前
院里的幾株柿子村上的大柿子了，對(duì)于柿子的品種
，張偉是不大了解。不過(guò)。也知道有兩三個(gè)名字之分。小點(diǎn)的。園柿子，那是燈籠柿子。雖然不大，但是。卻成熟
以后卻紅艷非常。而且味道也很甜美。
扁柿子，那是磨盤(pán)柿子，個(gè)頭很大。據(jù)說(shuō)最大的磨盤(pán)柿子有半
斤重，這種柿子同樣成熟后是紅色的，但是，這種
紅色到是淡了幾分。幾乎跟粉紅差不多了不過(guò)，顏色比燈籠柿
子差，可味道，也差了不少。
在一個(gè)，就是牛心柿子了。這種柿子就是心形狀。上大下
而且還有棱角，個(gè)頭同樣也不成熟的飾子最大
的能長(zhǎng)半斤多重是沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)，這種柿子成熟的時(shí)候卻是顏
色紅中帶黃。顏色淡多了。而且，成熟以后，還不想
其他的兩種柿子?；旧辖议_(kāi)上面的蓋子。就可以一下子把米
面的肉汁吸溜進(jìn)嘴里去，這種柿子成熟后，反而有點(diǎn)
硬。當(dāng)然，這并不是特別的硬。只是比較而已。成熟后依然保
持住塊狀罷了。
在農(nóng)村的季節(jié)，所謂的七月的棗子八月的梨，九月的柿子上面
了集，當(dāng)然，對(duì)于現(xiàn)在擁有果種改良技術(shù)的時(shí)代來(lái)
說(shuō)，這種規(guī)律可能有了一定的。
先不說(shuō)棗子，但說(shuō)梨，早梨甚至在四五月分都開(kāi)始下來(lái)了。當(dāng)
然，說(shuō)的是農(nóng)歷，晚點(diǎn)的也就是七八月，現(xiàn)在的時(shí)
候。正是梨開(kāi)始成熟的時(shí)候。而柿子。因?yàn)殚_(kāi)花晚的原因，基
本上也就是**月份成熟了。其實(shí)。柿子不等成熟。
也是可以吃的。只是那種青柿子要換個(gè)方法來(lái)吃罷了。
呵呵，跑題里，回歸正題。
李慶龍知道現(xiàn)在不是吃柿子的時(shí)候。但是。吃葡萄卻正是剛好。張偉自然不會(huì)那么小氣。只是，這小子為了自己
能夠吃的光明正大的理由罷了。