在納帕谷，最著名的是三大葡萄品種，霞多麗、梅洛和赤霞珠。

    在整個(gè)納帕谷產(chǎn)區(qū)，霞多麗種植面積共計(jì)2，5888公頃，占納帕谷葡萄園種植總面積的15%，每噸均價(jià)約為2，952美元。

    在納帕谷三大葡萄品種中，就風(fēng)味多樣性而言，霞多麗可以為釀酒師提供最大的靈活性。

    在釀造霞多麗葡萄酒時(shí)，既可以使用不銹鋼罐、舊橡木桶，還可以使用美國或法國橡木桶。此外，釀造霞多麗葡萄酒既可以采用攪桶的方法，又可以使用蘋果酸-乳酸發(fā)酵的方式。

    這兩種方式會(huì)釀造出風(fēng)味不同的霞多麗葡萄酒。

    因此，不同的釀造方法釀造的霞多麗葡萄酒風(fēng)格各異，有的口感清新優(yōu)雅，有的果味濃郁，有的散發(fā)著奶油的氣息，有的帶著濃濃的橡木風(fēng)味。霞多麗喜好涼爽的氣候，如果山區(qū)葡萄園氣候涼爽，就能出產(chǎn)風(fēng)味濃郁的霞多麗葡萄。

    因?yàn)槠潇`活性，老帕尼斯當(dāng)初在酒莊也種植了相當(dāng)一部分的霞多麗葡萄，就為了能夠起到調(diào)和的作用，一方面也是為了試驗(yàn)新式釀酒方法，故此，帕尼斯酒莊的霞多麗葡萄樹算是整個(gè)酒莊當(dāng)中最年輕的平均樹齡一般在三十年左右。

    而酒莊葡萄樹占比最大的，當(dāng)屬赤霞珠葡萄了，它幾乎占到了酒莊葡萄園的百分之五十左右。

    說到赤霞珠，那就不得不提一提它在納帕谷的光輝。

    赤霞珠是納帕谷葡萄品種之王。納帕谷很多葡萄園都已拔除之前種植的葡萄樹，改種赤霞珠。

    如今，赤霞珠在納帕谷的種植面積高達(dá)8，232公頃，占納帕谷葡萄園種植總面積的45%，每噸均價(jià)約為6，289美元，其產(chǎn)值占納帕谷葡萄總產(chǎn)值的64%。

    有些納帕谷赤霞珠葡萄酒售價(jià)極高，其中以嘯鷹酒莊、哈蘭酒莊和布萊恩特家族酒莊為代表，這些酒莊出產(chǎn)的葡萄酒也炙手可熱，廣受追捧。

    但是納帕谷也有便宜的赤霞珠葡萄酒，有些品質(zhì)不錯(cuò)的赤霞珠葡萄酒在當(dāng)?shù)乜梢砸?0美元左右的價(jià)格購得。

    不過帕尼斯酒莊的酒從來都不屬于便宜那一檔次的，這里的葡萄酒一般都在1000美金以上。

    這是由品質(zhì)決定的，帕尼斯酒莊的葡萄樹，尤其是其中的赤霞珠品種，幾乎每一顆的樹齡都在50年以上，只要釀酒師的技術(shù)不是太差，釀出來的葡萄酒自然是頂尖品質(zhì)的。

    除此之外，酒莊還種植了一些其他種類的葡萄樹，比如黑皮諾、西拉、梅洛、雷司令、長相思和賽美蓉等等。

    這些葡萄品種主要是用來做配比用的，讓釀出來的葡萄酒口味更加獨(dú)特，口感層次更加豐滿。

    從種植葡萄的品種來看，帕尼斯酒莊主要釀造出產(chǎn)紅葡萄酒和甜白葡萄酒。

    其實(shí)當(dāng)初老帕尼斯還嘗試過釀造貴腐酒，可不知因?yàn)槭裁丛?，酒莊釀出來的貴腐酒口感總是不盡如人意，在改良幾次無果之后，也就只能不了了之了，不過這件事也一直讓老帕尼斯引以為憾，成為了他的一塊心病，哪怕等到酒莊賣出去的那一刻也沒能解決。

    “那酒莊如今的釀酒師呢？后來就沒有再次嘗試了嗎？而且為什么一定要釀造貴腐酒呢？”聽了納多威爾的詳細(xì)介紹，晉陽總算對酒莊的葡萄品種等方面有了一些了解，可他還是有些納悶，貴腐酒難道還有什么不一樣的地方不成？

    “酒莊之前的釀酒師就是老帕尼斯他自己，后來他也一直想嘗試，可是上帝大概覺得他長的太丑了，連最基礎(chǔ)的條件都沒能滿足他，就更不用說釀造貴腐酒了。”納多威爾吐槽了一句，順便嘲笑了一下老帕尼斯。

    以前對方是主家，對方無論說什么，他也只能照做，可現(xiàn)在那個(gè)老家伙離開了，納多威爾覺得自己不調(diào)侃他幾句都對不起自己。

    “最基礎(chǔ)的條件？這是什么意思？酒莊不是有種植了霞多麗、賽美蓉等白葡萄嗎？難道說貴腐酒不是甜白葡萄酒的一種？”晉陽一頭霧水，他對貴腐酒還是不太了解，他只知道那是甜白葡萄酒的一種。

    “那怎么能一樣？貴腐酒雖然也是甜白葡萄酒的一種，可它是其中最高貴的，其色澤、口感、香氣等等都是無與倫比的，和貴腐葡萄酒相比，其他種類的甜白葡萄酒只能說還是沒長大的孩子……”一說到貴腐酒，納多威爾臉上的神情頓時(shí)就不一樣了，就好像說到自己心目中的女神一樣，整個(gè)人都沉浸了進(jìn)去。

    “貴腐酒的起源眾說紛紜，有說源自法國，有說是從德國流傳開來的，至今沒有一個(gè)統(tǒng)一的說法，不過流傳的最廣的說法是最先源自于匈牙利。

    大約是在l650年，托卡伊tokaji城與土耳其帝國發(fā)生戰(zhàn)爭，從而導(dǎo)致葡萄延遲采收，因此而發(fā)明了貴腐酒。

    而在這里還有一個(gè)小故事。

    傳說公元1650年，土耳其軍隊(duì)大舉入侵匈牙利。當(dāng)土軍迫近托卡伊?xí)r正值葡萄收獲季節(jié)，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位基督教改革派牧師號(hào)召葡萄園主推遲采摘，直到11月初上凍之前人們才開始收獲。

    原本水靈靈的葡萄因水分收縮已經(jīng)干蔫，表皮不僅變薄發(fā)皺，上面甚至還泛起了一層難看的霉菌。望著干枯如同葡萄干一般的葡萄串，人們在無奈之中也只能拿它來釀造當(dāng)年的葡萄酒了。

    但是，令人萬萬沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒味道要香醇濃郁得多。

    于是偶然的推遲采摘意外地為托卡伊葡萄酒帶來了從此走向世界的輝煌。

    托卡伊·奧蘇的最初原料是托卡伊地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)白葡萄，有福爾明、哈斯萊維路、莎勒高·姆斯蔻塔伊和麝香等優(yōu)良品種。

    由于托卡伊地區(qū)特殊水土的緣故，這里的白葡萄中含有多種獨(dú)特的營養(yǎng)和藥物成份，因此釀造出的酒里竟帶有天然盤尼西林。

    也正是因此，托卡伊·奧蘇的滋養(yǎng)保健功效自古就被載入了匈牙利藥典之中?！?