一秒記住【67♂書÷吧.】，精彩無彈窗免費(fèi)閱讀！
（以下非正文）
滿漢全席編輯
滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關(guān)于滿漢全席的最早記載。
滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海錯(cuò)，搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。蒙古親藩宴
此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設(shè)的御宴。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會(huì)之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾需，淋漓盡，無所惜也?！?br/>
茶臺(tái)茗敘：古樂伴奏-滿漢侍女敬獻(xiàn)白玉奶茶
到奉點(diǎn)心：茶食刀切杏仁佛手香酥蘋果合意餅
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅
四甜蜜餞蜜餞蘋果蜜餞桂圓蜜餞鮮桃蜜餞青梅
奉香上壽：古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒里脊萬字麻辣肚絲年字口蘑發(fā)菜
餑餑四品：御膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕
醬菜四品：宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜腌水芥皮
敬奉環(huán)漿：音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺(tái)
膳湯一品：龍井竹蓀
御菜三品：鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔
餑餑二品：豆面餑餑奶汁角
御菜三品：祥龍□□爆炒田雞芫爆仔鴿
御菜三品：八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲
餑餑二品：金絲酥雀如意卷
御菜三品：繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚片；
御菜三品：干連福海參花菇鴨掌五彩牛柳；
餑餑二品：肉未燒餅龍須面；
燒烤二品：掛爐山雞生烤狍肉隨上荷葉卷蔥段甜面醬；
御菜三品：山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花；
膳粥一品：紅豆膳粥；
水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品；
告別香茗：信陽毛尖。
廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日舉行，是時(shí)由皇帝親點(diǎn)大學(xué)士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設(shè)于奉三無私殿，宴時(shí)循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加?；实奂耸┒鱽頂n絡(luò)屬臣，而同時(shí)又是廷臣們功祿的一種像徵形式.
麗人獻(xiàn)茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏蜜餞櫻桃蜜餞瓜條蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅蝴蝶暇卷姜汁魚片五香仔鴿糖醋荷藕泡綠菜花辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋雞絲銀耳桂花魚條八寶兔丁玉筍蕨菜；
餑餑二品：慈禧小窩頭金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕杏仁豆腐
御菜五品：白扒廣肚菊花里脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬維族烤羊肉隨上薄餅蔥段甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方。
萬壽宴
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內(nèi)廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無不以進(jìn)壽獻(xiàn)壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數(shù)。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設(shè)，樂舞宴飲一應(yīng)俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達(dá)二萬九千一百七十余件。整個(gè)慶典耗費(fèi)白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。
麗人獻(xiàn)茗：廬山云霧
乾果四品：奶白棗寶雙色軟糖糖炒大扁可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上
五香醬雞鹽水里脊紅油鴨子麻辣口條
桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳
前菜四品：萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉
膳湯一品：長春鹿鞭湯
御菜四品：玉掌獻(xiàn)壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌
餑餑二品：長壽龍須面百壽桃
御菜四品：參芪燉白鳳龍抱鳳蛋父子同歡山珍大葉芹
餑餑二品：長春卷菊花佛手酥
御菜四品：金腿燒圓魚巧手燒雁鳶桃仁山雞丁蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑墨魚羹荷葉雞牛柳炒白蘑
燒烤二品：掛爐沙板雞麻仁鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品
告別香茗：茉莉雀舌毫。
千叟宴
千叟宴始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中的規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴?？滴跷迨暝陉柎簣@第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯(lián)句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。后人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
麗人獻(xiàn)茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子蜜餞海棠蜜餞香蕉蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡蜜汁辣黃瓜桂花大頭菜醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠陳皮兔肉怪味雞條天香鮑魚三絲瓜卷蝦籽冬筍椒油茭白；
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬；
餑餑二品：千層蒸糕什錦花籃
御菜五品：龍舟镢魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥五彩抄手
御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品：鹿肉片飛龍脯狍子脊山雞片
野豬肉野鴨脯魷魚卷鮮魚肉
刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠。
九白宴
九白宴始于康熙年間?？滴醭醵晒磐馑_克等四部落時(shí)，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻(xiàn)貢后，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。后來道光皇帝曾為此作詩云：“四偶銀花一玉駝，西羌?xì)q獻(xiàn)帝京羅。”
麗人獻(xiàn)茗：熬乳茶
乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠蘿軟糖；
蜜餞四品：蜜餞龍眼蜜餞萊陽梨蜜餞菱角蜜餞檳子
餑餑四品：糯米涼糕蕓豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍
醬菜四品：北京辣菜香辣黃瓜條甜辣乾雪里蕻
前菜七品：松鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；
膳湯一品：蛤什蟆湯
御菜一品：紅燒麒麟面
熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；
餑餑二品：木犀糕玉面葫蘆
御菜一品：金蟾玉鮑
熱炒四品：山珍蕨菜鹽煎肉香烹狍脊湖米茭白；
餑餑二品：黃金角水晶梅花包
御菜一品：五彩炒駝峰
熱炒四品：野鴨桃仁丁爆炒魷魚箱子豆腐酥炸金糕；
餑餑二品：大救駕蓮花卷
燒烤二品：持爐珍珠雞烤鹿脯
膳粥一品：蓮子膳粥
水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品
告別香茗：洞庭碧螺春。
節(jié)令宴
節(jié)令宴系指清宮內(nèi)廷按固定的年節(jié)時(shí)令而設(shè)的筵宴。如：元日宴、元會(huì)宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節(jié)次定規(guī)，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原后，在滿漢文化的交融中和統(tǒng)治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規(guī)詳盡。其食風(fēng)又與民俗和地區(qū)有著很大的聯(lián)系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應(yīng)俱全。
麗人獻(xiàn)茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨蜜餞小棗蜜餞荔枝蜜餞哈蜜杏
餑餑四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盞鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬姜牙醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕松子?！酢?br/>
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑熘鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷月餅
御菜五品：清蒸時(shí)鮮炒時(shí)蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海參
餑餑二品：時(shí)令點(diǎn)心高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨烤山雞隨上
薄餅甜面醬蔥段瓜條
蘿葡條白糖蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品。
特色菜
松滋杜婆雞，冷鍋魚，小李子油燜大蝦。
甜品編輯
鮮奶玉液
牛奶粥
做法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì)?？裳a(bǔ)虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時(shí)間短，營養(yǎng)損失少。
牛奶大棗
做法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可，可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
厚奶
做法：把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
蛋奶
做法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。
本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。
水晶之戀
材料：獼猴桃、香蕉、桔子、圣女果；
水晶之戀的做法：
1、獼猴桃香蕉桔子圣女果切塊備用；
2、鍋中加開水橙汁勾芡成濃汁；
3、加入水果塊翻炒均勻。
4、找個(gè)干凈的玻璃器皿盛出即可。
冰糖食譜
冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。下面介紹幾款有效止咳的冰糖食譜，僅供參考。
1、杏仁10克(去皮尖)打碎，鴨梨一個(gè)洗凈，切塊，去核，兩者加水同煮，至梨熟時(shí)加入冰糖，取其頻食飲，可治肺熱咳嗽。
2、無花果30克，冰糖適量，共煮，每日1次，連服3-5天可治肺熱咳嗽。
3、香蕉1-2只，去皮切小段，加冰糖適量，蒸熟食用，每日1-2次，連服數(shù)日可治肺燥咳嗽。
4、將25克的百合用清水浸泡1夜，次日連同清水一同倒入砂鍋內(nèi);再加半碗清水煮一個(gè)半小時(shí)，待百合已爛，加入去皮切成塊的雪梨、冰糖，再煮