?第六十二章
看著已經(jīng)做好了的爐子，張凌軒又開始苦惱了起來,做爐子可不是他的主要目的,他最終的目的可是制作火鍋啊,但這火鍋的醬料和湯底到底該用什么來做才好呢？
張凌軒想了半天，把什么鴛鴦鍋，清湯鍋，高湯鍋等等全部都想了個(gè)遍,卻也沒有什么太好的思路,于是他決定先做出調(diào)制醬料用的芝麻醬，至于其他的事情，他決定一邊做一邊想,沒準(zhǔn)芝麻醬做好了,其他東西的靈感也就有了呢。
于是，就這樣，康王府的廚房再次遭了殃。
張凌軒在征用完大石碾子之后，又不由分說的征用了康王府的廚房，將所有人趕了出去，并下令不相干的人禁止入內(nèi)，還美名其曰“發(fā)明創(chuàng)造”。
這項(xiàng)舉措可害苦了廚子們，因?yàn)閳龅乇话哉?，所以他們連飯都沒有辦法做。不過好在堂堂康王府，廚房自然不止一個(gè)，不然全府的人，可都要餓肚子了。
張凌軒將廚房的門關(guān)緊，插好。挽起衣袖，在一堆食材里翻找了半天，才在一個(gè)不起眼的角落里，找到了一大罐芝麻。
伸手捻起了幾粒，用手指搓了搓，放在鼻子下聞了聞。又拿起幾粒放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品了品后，張凌軒才滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑道“不錯(cuò)，不錯(cuò)，是曬干了的上等生芝麻…”
主要材料已經(jīng)找到了，張凌軒這才將水缸中的清水用葫蘆瓢舀到了鐵盆中，然后將所有的芝麻倒進(jìn)了鐵盆里，細(xì)細(xì)的淘洗了起來。仔細(xì)的將浮起得皮渣全部去掉，這活兒雖費(fèi)些功夫，但張凌軒卻干得樂在其中。一邊耐心的將渣子挑出，一邊自娛自樂的小聲哼起曲來“啦啦啦，啦啦啦，我是淘洗的小行家，左洗洗，右淘淘，今天的芝麻真是好，一顆芝麻能榨出兩滴油～”
很快，芝麻便淘洗干凈了，張凌軒又打來了一盆新的清水，將淘好的芝麻全部倒了進(jìn)去，攪拌了一會兒，待芝麻吸足了水分后，張凌軒才拿出了早就準(zhǔn)備好的竹篩，將芝麻放在上面瀝水，最后攤在席上晾曬了一會兒。而在芝麻進(jìn)行日光浴的這段時(shí)間里，張凌軒又跑到了王木匠那里，借了一個(gè)干凈的新木錘。
回來后，見芝麻已經(jīng)曬得差不多了，張凌軒這才穿上了一件廚子的白搭，然后開始架鍋起火，將曬好的芝麻全部倒進(jìn)了鍋中，拿著木鏟不斷的翻炒，直至將芝麻炒成半干后，才倒出了鍋。
張凌軒將炒好的芝麻放在了竹篩上，然后不斷用從王木匠那里借來的新木錘輕輕地打搓炒好的芝麻，以此來將其表面的浮皮去掉。
張凌軒一邊打搓，一邊自言自語小聲嘀咕道“唉，好久不做飯，都手生了，看來以后還是要多加練習(xí)啊……”
很快，芝麻便打搓好了，張凌軒用手輕輕抖動(dòng)著竹篩，以此來將皮簸出。
再次將脫了皮的芝麻倒入了鍋中，點(diǎn)燃了火，這次張凌軒將柴火的數(shù)量減少，使火焰控制在小火的范圍內(nèi)，然后用木鏟不斷的烘炒，直到翻炒到芝麻僅用食指和拇指便能捏碎后，才出了鍋。
張凌軒將炒酥的芝麻，放在了一個(gè)特制的迷你小石磨中，細(xì)細(xì)的磨成了稀糊狀，最后才把磨好的芝麻裝入了一個(gè)罐子里。
接下來便是最重要的一個(gè)步驟了———熬芝麻醬。
張凌軒找來了另一口干凈的鍋，放在火上，并往鍋里加入了油。
張凌軒本能的覺得油應(yīng)該多放一些，所以直加到油差不多應(yīng)該可以蓋過芝麻時(shí)，才停了下來。
接著張凌軒將油用小火慢慢加熱，直到鍋中的油差不多有六成熱時(shí)，才加入了一些磨好的芝麻，慢慢熬了起來。
在經(jīng)過幾次失敗后，張凌軒才總結(jié)出了要點(diǎn)。就是，熬芝麻醬的時(shí)候，火候一定不能太大，而且還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，接觸到鍋底，時(shí)間一久，就很容易焦掉了。
鍋里的糊狀液體，已經(jīng)熬的微微發(fā)黃了。張凌軒伸手拿過了一雙筷子，用筷子的頭部沾了一點(diǎn)，放進(jìn)嘴里嘗了嘗，一直緊皺的眉頭終于舒緩開來，滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，放下筷子，高興的笑道“哈哈，成功了！”
張凌軒小心翼翼地將熬好的芝麻醬裝進(jìn)了一個(gè)干凈的瓶子里，然后放在了陰涼的地方靜置了起來。等它涼了下來，芝麻醬也就算正式完工了。
接下來就是醬料的配制了，張凌軒首先想到了鴛鴦鍋的調(diào)料———韭菜花、腐乳、味精、芝麻醬……
想到這里，張凌軒不禁嘆了一口氣，喃喃自語了起來“唉，壞了，味精和腐乳這個(gè)時(shí)代沒有啊”撓了撓頭，左右看了一下，才繼續(xù)說道“看來只能找別的東西代替了。”
看著已經(jīng)做好了的芝麻醬，張凌軒再次皺起了眉頭。他前世小的時(shí)候曾經(jīng)看過母親自己做芝麻醬，因?yàn)楦赣H之間的回憶對他來說太珍貴，所以芝麻醬的做法他至今還記得。可是腐乳的做法，他可是真的一點(diǎn)也不清楚啊。于是便發(fā)愁的在廚房轉(zhuǎn)起了圈。
突然，一絲靈感從腦中閃現(xiàn)，張凌軒雙眸一亮，一拍手，興奮的笑道“對了！雞骨頭熬湯可以代替味精，海帶提純也可以代替味精，這兩個(gè)效果都不錯(cuò)的。”沉思了片刻，才繼續(xù)低聲道“干脆雙管齊下好了。至于沒有辣椒醬，就用黃醬和辣椒現(xiàn)炸不就好了么？！”
說干就干。張凌軒先將要用的材料準(zhǔn)備好，接著又找來一口干凈的鍋，架在了火上。
俯身向灶臺里加了一些柴火，使火焰燃燒的更旺。張凌軒這才向鍋中倒入了少許的油，然后慢慢晃動(dòng)著鐵鍋。待油已經(jīng)燒熱后，才倒入了事先準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒。
當(dāng)辣椒接觸到沸騰的滾油時(shí)，香味瞬間便冒了出來，并伴有'噼里''啪啦'的炸裂聲，小小的油珠四散炸起，張凌軒急忙伸手拿過一旁的鍋蓋，一邊擋著飛出來的油滴，一邊不斷的用木鏟翻炒。
不一會兒，香味便變得更加香濃，辣椒也被炸的油光閃亮。張凌軒這才將它們從油中撈了出來，放在一旁的碟子里備用。
接著，張凌軒彎腰拿起了一直放在旁邊的木制菜板，用清水沖洗干凈。然后在上面將蔥、姜塊和蒜頭一一用刀切好并拍扁后，便伸手拿過了不遠(yuǎn)處的白糖罐，倒入了一旁冒著熱氣的油鍋內(nèi)。用小火慢慢的將其熬溶。接著便將拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭一并倒入了鍋內(nèi)，翻炒起來。
這時(shí)，廚房的門突然被打了開，一個(gè)俏麗的身影婷婷裊裊的走了進(jìn)來。
聽到響聲，張凌軒嚇了一跳，因?yàn)樗髅饔浀米约簞倓偘褟N房的門鎖了上，怎么還能進(jìn)來人呢？于是急忙抽空回頭看了一眼，只見納蘭涵身著一襲淡粉色長裙站在門邊，美眸中有些許驚訝，正目不轉(zhuǎn)睛的看著自己。
又瞥了一眼掉落在地上的門栓，張凌軒這才明白納蘭涵為什么能輕易進(jìn)來。只見那躺在地上的栓門木頭因?yàn)槟昃貌挥玫木壒剩虚g的位置已經(jīng)**不坎，即使是一個(gè)小孩子，只要微微用力便也可以輕松折斷。而張凌軒自己剛剛插門時(shí)并沒有注意到這一點(diǎn)，所以納蘭涵一推門，木頭便斷掉了，并沒有起到絲毫的阻攔作用。
張凌軒無奈的撇了撇嘴，繼而便將頭轉(zhuǎn)了回來，專心的翻炒起鍋里的東西。
第六十二章
看著已經(jīng)做好了的爐子，張凌軒又開始苦惱了起來,做爐子可不是他的主要目的,他最終的目的可是制作火鍋啊,但這火鍋的醬料和湯底到底該用什么來做才好呢？
張凌軒想了半天，把什么鴛鴦鍋，清湯鍋，高湯鍋等等全部都想了個(gè)遍,卻也沒有什么太好的思路,于是他決定先做出調(diào)制醬料用的芝麻醬，至于其他的事情，他決定一邊做一邊想,沒準(zhǔn)芝麻醬做好了,其他東西的靈感也就有了呢。
于是，就這樣，康王府的廚房再次遭了殃。
張凌軒在征用完大石碾子之后，又不由分說的征用了康王府的廚房，將所有人趕了出去，并下令不相干的人禁止入內(nèi)，還美名其曰“發(fā)明創(chuàng)造”。
這項(xiàng)舉措可害苦了廚子們，因?yàn)閳龅乇话哉?，所以他們連飯都沒有辦法做。不過好在堂堂康王府，廚房自然不止一個(gè)，不然全府的人，可都要餓肚子了。
張凌軒將廚房的門關(guān)緊，插好。挽起衣袖，在一堆食材里翻找了半天，才在一個(gè)不起眼的角落里，找到了一大罐芝麻。
伸手捻起了幾粒，用手指搓了搓，放在鼻子下聞了聞。又拿起幾粒放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品了品后，張凌軒才滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑道“不錯(cuò)，不錯(cuò)，是曬干了的上等生芝麻…”
主要材料已經(jīng)找到了，張凌軒這才將水缸中的清水用葫蘆瓢舀到了鐵盆中，然后將所有的芝麻倒進(jìn)了鐵盆里，細(xì)細(xì)的淘洗了起來。仔細(xì)的將浮起得皮渣全部去掉，這活兒雖費(fèi)些功夫，但張凌軒卻干得樂在其中。一邊耐心的將渣子挑出，一邊自娛自樂的小聲哼起曲來“啦啦啦，啦啦啦，我是淘洗的小行家，左洗洗，右淘淘，今天的芝麻真是好，一顆芝麻能榨出兩滴油～”
很快，芝麻便淘洗干凈了，張凌軒又打來了一盆新的清水，將淘好的芝麻全部倒了進(jìn)去，攪拌了一會兒，待芝麻吸足了水分后，張凌軒才拿出了早就準(zhǔn)備好的竹篩，將芝麻放在上面瀝水，最后攤在席上晾曬了一會兒。而在芝麻進(jìn)行日光浴的這段時(shí)間里，張凌軒又跑到了王木匠那里，借了一個(gè)干凈的新木錘。
回來后，見芝麻已經(jīng)曬得差不多了，張凌軒這才穿上了一件廚子的白搭，然后開始架鍋起火，將曬好的芝麻全部倒進(jìn)了鍋中，拿著木鏟不斷的翻炒，直至將芝麻炒成半干后，才倒出了鍋。
張凌軒將炒好的芝麻放在了竹篩上，然后不斷用從王木匠那里借來的新木錘輕輕地打搓炒好的芝麻，以此來將其表面的浮皮去掉。
張凌軒一邊打搓，一邊自言自語小聲嘀咕道“唉，好久不做飯，都手生了，看來以后還是要多加練習(xí)啊……”
很快，芝麻便打搓好了，張凌軒用手輕輕抖動(dòng)著竹篩，以此來將皮簸出。
再次將脫了皮的芝麻倒入了鍋中，點(diǎn)燃了火，這次張凌軒將柴火的數(shù)量減少，使火焰控制在小火的范圍內(nèi)，然后用木鏟不斷的烘炒，直到翻炒到芝麻僅用食指和拇指便能捏碎后，才出了鍋。
張凌軒將炒酥的芝麻，放在了一個(gè)特制的迷你小石磨中，細(xì)細(xì)的磨成了稀糊狀，最后才把磨好的芝麻裝入了一個(gè)罐子里。
接下來便是最重要的一個(gè)步驟了———熬芝麻醬。
張凌軒找來了另一口干凈的鍋，放在火上，并往鍋里加入了油。
張凌軒本能的覺得油應(yīng)該多放一些，所以直加到油差不多應(yīng)該可以蓋過芝麻時(shí)，才停了下來。
接著張凌軒將油用小火慢慢加熱，直到鍋中的油差不多有六成熱時(shí)，才加入了一些磨好的芝麻，慢慢熬了起來。
在經(jīng)過幾次失敗后，張凌軒才總結(jié)出了要點(diǎn)。就是，熬芝麻醬的時(shí)候，火候一定不能太大，而且還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，接觸到鍋底，時(shí)間一久，就很容易焦掉了。
鍋里的糊狀液體，已經(jīng)熬的微微發(fā)黃了。張凌軒伸手拿過了一雙筷子，用筷子的頭部沾了一點(diǎn)，放進(jìn)嘴里嘗了嘗，一直緊皺的眉頭終于舒緩開來，滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，放下筷子，高興的笑道“哈哈，成功了！”
張凌軒小心翼翼地將熬好的芝麻醬裝進(jìn)了一個(gè)干凈的瓶子里，然后放在了陰涼的地方靜置了起來。等它涼了下來，芝麻醬也就算正式完工了。
接下來就是醬料的配制了，張凌軒首先想到了鴛鴦鍋的調(diào)料———韭菜花、腐乳、味精、芝麻醬……
想到這里，張凌軒不禁嘆了一口氣，喃喃自語了起來“唉，壞了，味精和腐乳這個(gè)時(shí)代沒有啊”撓了撓頭，左右看了一下，才繼續(xù)說道“看來只能找別的東西代替了?！?br/>
看著已經(jīng)做好了的芝麻醬，張凌軒再次皺起了眉頭。他前世小的時(shí)候曾經(jīng)看過母親自己做芝麻醬，因?yàn)楦赣H之間的回憶對他來說太珍貴，所以芝麻醬的做法他至今還記得。可是腐乳的做法，他可是真的一點(diǎn)也不清楚啊。于是便發(fā)愁的在廚房轉(zhuǎn)起了圈。
突然，一絲靈感從腦中閃現(xiàn)，張凌軒雙眸一亮，一拍手，興奮的笑道“對了！雞骨頭熬湯可以代替味精，海帶提純也可以代替味精，這兩個(gè)效果都不錯(cuò)的?！背了剂似?，才繼續(xù)低聲道“干脆雙管齊下好了。至于沒有辣椒醬，就用黃醬和辣椒現(xiàn)炸不就好了么？！”
說干就干。張凌軒先將要用的材料準(zhǔn)備好，接著又找來一口干凈的鍋，架在了火上。
俯身向灶臺里加了一些柴火，使火焰燃燒的更旺。張凌軒這才向鍋中倒入了少許的油，然后慢慢晃動(dòng)著鐵鍋。待油已經(jīng)燒熱后，才倒入了事先準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒。
當(dāng)辣椒接觸到沸騰的滾油時(shí)，香味瞬間便冒了出來，并伴有'噼里''啪啦'的炸裂聲，小小的油珠四散炸起，張凌軒急忙伸手拿過一旁的鍋蓋，一邊擋著飛出來的油滴，一邊不斷的用木鏟翻炒。
不一會兒，香味便變得更加香濃，辣椒也被炸的油光閃亮。張凌軒這才將它們從油中撈了出來，放在一旁的碟子里備用。
接著，張凌軒彎腰拿起了一直放在旁邊的木制菜板，用清水沖洗干凈。然后在上面將蔥、姜塊和蒜頭一一用刀切好并拍扁后，便伸手拿過了不遠(yuǎn)處的白糖罐，倒入了一旁冒著熱氣的油鍋內(nèi)。用小火慢慢的將其熬溶。接著便將拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭一并倒入了鍋內(nèi)，翻炒起來。
這時(shí)，廚房的門突然被打了開，一個(gè)俏麗的身影婷婷裊裊的走了進(jìn)來。
聽到響聲，張凌軒嚇了一跳，因?yàn)樗髅饔浀米约簞倓偘褟N房的門鎖了上，怎么還能進(jìn)來人呢？于是急忙抽空回頭看了一眼，只見納蘭涵身著一襲淡粉色長裙站在門邊，美眸中有些許驚訝，正目不轉(zhuǎn)睛的看著自己。
又瞥了一眼掉落在地上的門栓，張凌軒這才明白納蘭涵為什么能輕易進(jìn)來。只見那躺在地上的栓門木頭因?yàn)槟昃貌挥玫木壒?，中間的位置已經(jīng)**不坎，即使是一個(gè)小孩子，只要微微用力便也可以輕松折斷。而張凌軒自己剛剛插門時(shí)并沒有注意到這一點(diǎn)，所以納蘭涵一推門，木頭便斷掉了，并沒有起到絲毫的阻攔作用。
張凌軒無奈的撇了撇嘴，繼而便將頭轉(zhuǎn)了回來，專心的翻炒起鍋里的東西。