是的，趙潔就是瞎掰！她哪是為了把小吃發(fā)揚光大啊！她就是為了掙錢罷了，現在不過說的好聽而已！
“作為誠意，我會免費告訴你紅油的做法！”漂亮話說的再好，頂不過利益的驅動，趙潔這大殺招一出，涼皮店老板就此歸于旗下！
“這紅油的調制其實你做的也不差！只是有些訣竅而已。比如倒完油后，攪動辣子到不冒泡時，倒入醋數滴，馬上攪動辣子，這時可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。這就是激香！激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。
激香后再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠，比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦，而且此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調涼皮時會發(fā)現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子并不多?！?br/>
趙潔也不藏著掖著，立刻就把紅油的做法說了出來！不但一旁的稻花看的心急，就連老板也是一臉茫然。
“怎么，我說的有問題？”趙潔問道。
“沒！只是，為何這般信任我？你不怕我得了你的秘方，卻反悔不再加盟？”老板直接問出心中的疑惑。
“我還真不怕！不過就是一個紅油的制法罷了。若是你反悔，就像你說的，大不了我辛苦些，找人直接做就好，相信我，我真的不止知道一種涼皮的做法！”給一個甜棗，還得來一棒子！這就是趙潔的策略。
帶著老板的承諾，趙潔離開涼皮店，又馬不停蹄的前往下一個知名小吃的地點。
這次的小吃也很特別，名字叫棺材板！
棺材板在現代。應該是臺南一帶的著名小吃。也不知道是哪位穿越同仁帶來的！趙潔一直沒有吃過正宗的，而且她也很好奇，在這個沒有烤箱的地方，是怎么制作外面的那層吐司面包的！
來到棺材板的售賣地。趙潔看到了更加壯觀的排隊場面！
也許是因為這種小吃的特性--一定要趁人吃！于是各家的小廝丫鬟都擠在店門口排隊。而附近像趙潔這樣的馬車。也是十幾輛排成長隊。
“小姐，這次要送什么過去？”稻花晶晶亮的眼睛看著趙潔，期待趙潔又拿出點什么去鎮(zhèn)鎮(zhèn)這些老板們！
“呃。，我其實對這種小吃也不太熟??！”趙潔老老實實的說出心里話。
“??？那怎么辦？”
“我跟你一起再去見見老板唄！”趙潔說完，就跳下了馬車！這也幸虧是她不在意名聲，也沒名聲可以在意。不然的話，就光她這一個粗魯的動作，一定會被上層社會引為笑談。
稻花依舊是發(fā)揮她不要臉的特色，在短時間內，就搶到一個棺材板給趙潔送來。趙潔并沒有急于下嘴，而是先觀察起來。
看來當初那位可能來自于臺灣是穿越者相當聰明。他知道，在這個時代制作面包比較麻煩，所以直接用面粉發(fā)酵，然后放進烤爐，做成了中式的吐司。最后再經過高溫油炸。導致現在這個外觀，看上去是相當合格的作品。
趙潔咬了一口，發(fā)現里面的內餡做的也是相當不錯。雞肉、雞胗、雞肝等切丁，配以青豌豆，蘑菇等，味道鮮咸微甜，難怪生意好成這樣。
“老板，能不能找個地方聊幾句？”趙潔把吃了一半的棺材板順手遞給稻花，本想讓她幫著拿一下，誰知稻花三口兩口的直接給吃了，看的趙潔目瞪口呆。
“上次不是說過了！我這忙的很，實在不會加盟你什么小吃城的！”老板一邊快速的炸著手里的吐司，一邊回答趙潔。
“可是你忙成這樣，為什么不雇人做呢？像這種過油的簡單程序，隨便找個人，不用一天的功夫，應該就能熟練操作了吧？”趙潔并未因為這一句話而打退堂鼓，而是繼續(xù)耐著高溫，站在老板身邊說道。
老板聽了趙潔的話，神色柔和不少：“我哪是不想找人！而是這的道路只有這點寬，每天都被馬車堵的死死的！就現在這生意，我都被街坊鄰里罵個不停，我要是再請人來做，每天堵這的馬車，能讓我被鄰居的口水淹死！”
“那為什么不換個地方呢？你每個棺材板不過一錢銀子，若是你這種銷售方式，一天能買上兩百個就頂天了！”
“哪能賣到兩百個啊！你看看，這些坐著馬車來吃的，全是貴人，咱小老百姓一個都不敢得罪，把路堵成這樣，好多人都進不來，換地方，換哪不是一個結果？這里好歹還是自己的房子，咱也省點房租?！?br/>
“那你還真該加盟我的小吃城！因為來吃飯的人，即使有馬車，都會有地方停放，而且你還會有專門的地方給你操作，不會讓你的棺材板冷掉！”趙潔直接抓住重點，一擊必殺！
“真的？”
“我現在光是說，您可能不信，不過你大可找個時間來福澤花園看看，你到門口問餐飲部的位置就可以了，或者直接找我的丫鬟稻花，她會帶去去看里面的各種配備！而且第一年，我的小吃城是不收租金的，你大可先試試再說！不過，我要提醒你的是，我們的位置有限，所以，如果你來晚了，我也沒有辦法！”
趙潔說完，帶著稻花直接走了。雖然她也大概明白了棺材板的做法，但是實在太過麻煩，她相信，只要這老板不是個傻的，看了福澤花園以后，一定會加盟的，她現在在這多費口水也是白搭。
“小姐，咱們就這么走了？他還沒答應加盟啊！”稻花憋著話，直到上了馬車，才問了出來。
“他會答應的！畢竟只有福澤花園，才能讓他的小吃賣的更多！”趙潔不以為意，打算去下一個小吃地點。
“欸！小姐，剛才那條街有串串賣！他們家可火了！咱們?yōu)樯恫徽宜麄內腭v？”稻花想想，之前趙潔約著商談的商家好像確實沒有這一家！
“因為這家不合適！而你小姐我，有更適合的小吃！”趙潔想起她心中構想的那道小吃，口水都快下來了。
“那小姐打算做什么？”
“秘密！”
就這樣，趙潔在一天之內拜訪了十家以上的小吃鋪，相信明天來簽約加盟的，最少也是十之七八。趙潔見最重要的加盟事宜準備的差不多了，也不顧身體的疲累，直接躲進廚房，準備開始研制她獨特的小吃！
趙潔要做的是什么呢？就是四川最著名的小吃之一--缽缽雞！
“缽缽”其實就是瓦罐，只是名字比較有特色罷了。以前四川地區(qū)流行的缽缽雞是用童草雞制作，是一種極具民間的特色菜肴，單從名字上推敲，也知道缽缽雞的出身不似串串香草率，雖然都免不了用竹簽簽兒串著的命運，但人家是雞呀，而且用缽缽盛著。那是真正的缽缽，土陶燒的，頗有形。
而那雞，必得要選跑山雞，制作出來以后嫩香無比，就是骨頭渣都是極耐咀嚼的。缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液里，鮮油淋漓又不失純香。
到了近代，缽缽雞的發(fā)展更為寬闊。已經不在是以前那樣只有雞了，而是添加了各種燙熟的蔬菜，還發(fā)展出了藤椒味之類的其他口味。
趙潔選擇做這道小吃，除了這道菜好吃以外，還有一個最重要的原因!就是她的空間里面有大量藤椒！
藤椒是花椒的一種。又叫山花椒，或竹葉花椒。不知道煦朝有沒有這東西，反正趙潔來了這么久，也見了不少供應商和小吃商家，都沒見過這種調料。
趙潔打算每天做一點點這個味道的缽缽雞，一來受人關注，二來，物以稀為貴。小吃本不值錢，但誰說不能做點花樣出來呢？
趙潔把廚房的門直接上鎖，然后從空間里倒騰出大量的瓶瓶罐罐，打算大展身手！
“阿嚏！”門外的稻花被廚房里面?zhèn)鞒龅臐饬依苯返奈?，嗆的不停的打噴嚏，也不知道自家小姐窩在里面做什么，只得拍門“小姐，你在干嘛??！沒事吧？”
“沒事！走遠點！”里面的趙潔也不好受，捂著鼻子接著做她的紅油。
這個紅油跟給涼皮店老板的東西又不一樣，而且煉好后，必須要放置一兩天再用，才能使油脂紅亮，成品好看。只是這大量制作的時候，難免有些難受罷了。
至于雞，趙潔倒是不急。反正紅油沒做好，雞先做了反而會不新鮮。而且雞的做法也簡單。不過是將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。這些活，到時候交給學廚的那些學徒做就可以了，趙潔只需要把料做好。(未完待續(xù)。。)