莉娜·多納萬的烹飪食譜：

    多納萬家好吃檸檬豬肉腰子派：

    你可能吃過許多水果派，它們甜甜的。但你可能真的沒有試過檸檬豬肉腰子派。面包的表皮烘烤的酥黃，內里裹挾著燉腰子和豬肉。一口咬下去，檸檬的香氣隨著面點的酥脆和豬肉腰子的香嫩滑入口中，食指大動。大概是贊米爾的女人總是精通料理，腰子派是贊米爾的女人們都能做的很棒的美食，特別是那些媽媽們，因此，腰子派在贊米爾也有“媽媽料理”之稱。若是有一個贊米爾人對你說想要嘗嘗媽媽的味道，則一定是想吃腰子派了！你心動了沒有？

    材料：

    烤酥皮、蛋黃、面粉、豬腰子、檸檬、面粉、洋蔥、燉肉、黑胡椒、龍火樹果子汁。

    做法：

    洋蔥切丁，鍋中倒入龍火樹果子汁，加入豬腰子炒黃，之后加入檸檬汁和洋蔥，燉煮10分鐘。

    將燉肉回鍋，加入面粉攪拌均勻，讓面粉均勻的裹住燉肉和豬腰子，當然，洋蔥也不例外。

    將肉湯倒入鍋中，慢慢炮制，加蓋燉1個小時，如果水分蒸發(fā)了太多就再加入一些肉湯。

    加入一點鹽巴，將做好的肉餡盛出來，加入一點檸檬片和黑胡椒。

    將酥皮搟開，大小為四分之一寸，最好不要超過你的烤盤，這將當做你的派皮。

    將蛋黃均勻的涂抹在餅皮上，放入烤箱，150度，30分鐘，香噴噴的檸檬豬肉腰子派就出鍋啦！

    注：媽媽的小訣竅是烤制之前用鐵線穿三個孔，這樣烤制的時候里面的湯汁就會順著小孔凝結在餅皮外面，這樣就不用單獨蘸料啦！

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    “現(xiàn)在誰能告訴我，在神圣獵鷹帝國，傳統(tǒng)的、正式的一餐應該包含怎樣的菜單流程？”陳嵐問道。

    只有莉娜、露易絲和多米尼絲舉了手，其他的姑娘們都是大眼瞪小眼。梵也是一樣，他根本就沒有吃過正經(jīng)的一餐，大部分的時間他都在野外度過，即使是在家里吃飯，也是隨意弄一些有的沒的。他和艾麗總之是能弄到什么就吃什么，很多時候不過是大雜燴——反正吃飽了就行，至于味道嘛，只能說是還過得去。

    “多米尼絲小姐！你來說說看?！标悕箳咭暳艘蝗?，最終叫了多米尼絲的名字。莉娜生氣的放下手臂，多米尼絲向莉娜投去一個爭執(zhí)的眼神。莉娜則不甘示弱的瞪回去，傳達出一個“有什么可得意”的意味在里面。

    “陳女士，在神圣獵鷹帝國，一份符合貴族身份的正式的傳統(tǒng)的一餐飯，應該包括冷頭盤或者熱頭盤。第二道菜品應該是湯類，之后是沙拉類、大盤類。在整個菜單的最后一道關卡，應該是甜品把關。在正式的一餐飯中，若是沒有甜品，就像是故事沒有結尾一樣，讓人遺憾?！倍嗝啄峤z娓娓道來。

    “說的真不錯！坦格尼斯加一分！沒錯，在正式的一餐當中，食物的流程正如多米尼絲小姐說的那樣，是有它的規(guī)矩的。雖然各地的習俗略有不同，但在這個大的體系下面，大抵還都是差不多的，根據(jù)各地的文化有細小的變化和差別?！?br/>
    陳嵐說完用勺子敲了敲面前的鍋子，然后鍋子上空便浮現(xiàn)出幾種變換的圖案。“我們傳統(tǒng)的烹飪方法分為九個大類，如你們所見?！标悕拐故玖艘幌洛佔由峡盏膱D案，接著說“它們分別是：炒、煎、炸、烘烤、燒烤/扒、燴、蒸、煮和浸煮。這些烹飪方法你們可以在課本的第四頁到第九頁看到，現(xiàn)在，請從最前面開始，每個人站起來大聲的朗讀課本上的介紹，從你開始，露易絲小姐?！?br/>
    “炒。炒的時候需要用大火，因為鮮嫩的肉質遇到加熱其中對人體的有益部分會凝固，因此用大火可以使得肉類的表層收縮，封住肉內的汁液讓他們不會流失?！?br/>
    “煎。煎是指用少量的油來烹調，食物表面直接與燒熱的油接觸。因此，需要掌握火候才可以保證其中的美味湯汁不流失。一般的做法是使用一些面粉來保護被煎的一面或者封住其中的汁液。”

    “炸。炸是指將原料全部浸入大量的油中烹飪。這種烹飪方法會使得油中的部分脂肪浸入食材中，所以特別適合脂肪含量低的食材，比如胸脯肉。另外，掌握油的溫度是非常重要的一步，油溫過低會讓油中的脂肪大量浸入食材，影響食材本來的味道。我們可以用一些面包屑或者粉糠來包裹食材作為保護層，維護食材原本的鮮味?！?br/>
    “烘烤。烘烤是指將食物放在烤箱或者爐子里高溫烹飪。食物的加熱靠的不是火焰的直接灼燒，而是用空氣來傳導熱量。食物中的水分會大量流失，所以這種烹飪方式不適合太小的食材。剛開始的時候應當用高猛的火力去烘烤，而之后應該降低溫度，用較低的火力去完成其余的熱量?！?br/>
    “燒烤/扒。這種方式適合比較薄的食材。將食材放置在烤架或者鍋子上，以爐火直接加熱。這種烹調方式會讓食材中的優(yōu)質大量浸出或者流失，因此為了避免烤焦，需要時刻注意燒烤面的情形，必要的時候需要翻面或者淋上一些額外的油。這種方式可以快速加熱食物，也能夠保留食物的鮮味。海鮮也可以如此烹飪?！?br/>
    “燴。這種方式是指以一定量的湯汁或者醬汁用比較長的時間去烹煮食物。要訣是用強火煮開液體后再用文火來燴。這種方式烹飪出的食物特別香，但需要注意的是，我們選擇的食材要強韌一些，因為湯汁的味道比較濃烈，而燴后的強韌食材不容易散開。在烹飪的時候必須加上蓋子，不然香味和水分會全部跑掉?！?br/>
    “煮。用滾開的液體來烹飪。當水的溫度達到沸點的時候液體會冒泡。這種方法能在最短的時間內加熱食物。比如一些蔬菜和肉類、海鮮等。這種方法也可以用于做果醬，它能快速拔除水果中的水分，也可以將果醬中的水分除去，讓它們更粘稠?！?br/>
    “浸煮。將食材放入未滾的液體中加熱?？梢允褂盟蛘呔祁?。這種方法適合烹飪較嫩的食材，包括海鮮和水果蔬菜。此法烹飪完畢的食材將長時間保持食物的香氣和口感。”

    等所有人都讀完，陳嵐便開始用一些食材在面前的鍋子里演示。一時間，整個教室中香氣四溢，讓人不由得流出口水來。

    “以上就是這節(jié)課的內容，這節(jié)課我們并沒有實際的去烹飪一下，但是你們所學的基本知識是非常有用的，等你們熟悉了這些知識之后，我們下節(jié)課就開始真正的來學一道菜肴，食草獸清湯。請同學們回家自行預習，然后學習一下烹飪工具的用法，下課。”