做蟹粉酥，需要準(zhǔn)備兩件食材，一件是水油皮，一種是油酥皮。面粉，水，少量油混合的就是勁道足，有韌性，且偏硬的水油皮，混合大量油的便是油酥皮。

    再將蟹殼內(nèi)的蟹肉剪出來(lái)和蟹黃在鍋里進(jìn)行滾炸，然后再煸炒入味。蟹黃的香味被爆炸出來(lái)，一掀開(kāi)，在門(mén)口站著偷偷看周琛做菜的人便流下一串口水。

    上好是蟹肉是沒(méi)有海鮮的腥味的，反而有股甜甜潤(rùn)潤(rùn)的味道，所以清蒸大閘蟹這種不需要加入任何輔料，原原本本的食材魅力就足以叫人口水四溢。

    周琛讓他的油酥皮更加酥嫩一點(diǎn)，遇上在水油皮做成劑子，捻成薄皮，一片片貼在外圍，最后過(guò)上油酥皮成牛舌狀，放入一勺悶好的蟹肉，最后捏好，放入烤箱內(nèi)。

    他看了眼時(shí)間，開(kāi)始準(zhǔn)備魚(yú)凍。魚(yú)凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點(diǎn)25c以下時(shí)膠原纖維之間發(fā)生交聯(lián)而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量豐富的一種蛋白質(zhì)，是皮膚、軟骨、動(dòng)脈管壁及結(jié)締組織中的主要成分。

    膠原帶白對(duì)女性的皮膚保養(yǎng)非常妙，如果經(jīng)常食用膠原蛋白補(bǔ)充，女性的皮膚光滑的如雞蛋一般。

    兩個(gè)小時(shí)后，茵茵待在周玉的懷里餓得肚子咕咕叫，終于在她期盼地看著后廚房時(shí)，周琛捧上了香噴噴熱騰騰的菜式。

    一群在廚房圍觀(guān)的小廚師和服務(wù)生眼睛亮亮地看著這幾道菜，像鐳射線(xiàn)般掃過(guò)，恨不得據(jù)為己有。他們也好餓。

    周琛朝他們招招手，“鍋里我煮了多的，還剩……”

    話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，最先反應(yīng)過(guò)來(lái)的幾個(gè)人瞬間就沖進(jìn)了后廚內(nèi)，大有鬼子進(jìn)村搶劫的意思，周琛面對(duì)著周玉無(wú)奈地笑了笑。

    周玉倒是很欣慰，她也是美食世家出來(lái)的，從小接觸美食，一動(dòng)鼻子，就知道周琛做的美食是什么等級(jí)的餐食。什么等級(jí)？

    頂級(jí)。

    連她低落的情緒都有些被周琛的美食調(diào)動(dòng)起來(lái)，抽出消毒好的筷子，準(zhǔn)備迎接這些美食。

    最先端上來(lái)的蟹粉酥，一塊塊炸的金黃的面酥皮疊在一起，散發(fā)蟹黃悶炸過(guò)后那股鮮香味，不油膩，澆了澆頭，蔬菜散發(fā)的分子清淡那股油味。青筍絲蘿卜絲簇成一團(tuán)做點(diǎn)綴，還放了一朵小紫花，看上去美觀(guān)又可口。

    茵茵是沒(méi)有跟周琛講究的，用手拋開(kāi)那些絲和花朵，直接用手拿起一塊，嘴里還不停地吼著：“好燙，好燙?！?br/>
    但始終不肯撒手，周玉擔(dān)心地看向茵茵，正要幫她拿在手中，茵茵立馬一口塞在嘴巴里，然后她露出幸福的表情。好久沒(méi)有吃到琛琛做的美食，一吃到簡(jiǎn)直幸福到不行，她快要飄到天上去。

    千層酥皮，一咬下去就碎成了渣一般，糊在嘴皮上，軟糯層次豐富，咀嚼還會(huì)有咯吱咯吱的聲音，里面的蟹肉滾燙軟滑，嫩到幾乎可以和豆腐媲美的程度，但不是如豆腐那樣入口即化，咸中帶了一股獨(dú)屬于海鮮的甜，還有淡淡沙口的蟹黃。

    啊啊?。?br/>
    好吃，好吃，都不想分給媽媽了怎么辦？

    不行。

    琛琛教我是要將美食跟喜愛(ài)的人分享，好糾結(jié)哦。

    茵茵瘋狂向周玉眨著眼睛，希望媽媽能給她剩下一點(diǎn)，塞給周玉一塊，周玉吃下嘴后，也露出驚喜的表情。雖然在心里打了預(yù)防針，弟弟現(xiàn)在真的很優(yōu)秀，但沒(méi)有想到優(yōu)秀到這種地步。

    這還沒(méi)吃完，下面的茄鲞立馬又上來(lái)了，茵茵皺著眉，感覺(jué)切丁的茄子沒(méi)有蟹粉酥好吃，但周玉很快認(rèn)出來(lái)了這是名菜茄鲞。在紅樓夢(mèng)里，最為出名的美食，一道茄子用十只雞來(lái)做配料。

    茄鲞其實(shí)和禿黃油很類(lèi)似，不一定是新鮮出爐就要吃個(gè)干凈，它口味重，一般被用來(lái)和飯混合在一起，拌著飯，香噴噴地吃下去。做好一盆茄鲞要有五字真經(jīng)。

    炸干收拌封即雞油炸了，拿湯煨干，香油一收，糟油一拌，封嚴(yán)實(shí)。這“炸、煨干、收、拌、封”可以說(shuō)是茄鲞的“五字真經(jīng)”。茄鲞的竅門(mén)是充分去掉水分，使之香，咸，韌軟、而又嚴(yán)封使之經(jīng)久充分入味。

    周玉舀了一勺茄鲞，拌著軟糯可口的米飯和芝麻，胃口大開(kāi)，含了一口在嘴里。糯米，和滾了雞油的茄鲞，混合了陳菜丁，臘肉丁，沒(méi)有豐富的湯汁，咸香具有嚼勁兒，原本弄滿(mǎn)農(nóng)家甜水味道的糯米，頓時(shí)味道豐富起來(lái)。

    下口之后，更加開(kāi)胃。

    周玉大口大口扒了三勺飯，一瞬間，來(lái)到b市由于要見(jiàn)到那個(gè)人的心情，變得豁然開(kāi)朗。

    茵茵好奇地看向那類(lèi)似干菜的茄鲞，她是不喜歡這類(lèi)陳菜，老覺(jué)得有股味道。但是臘肉丁她非常喜歡，臘肉有嚼勁，又干又柴又有味道，她可以咀嚼到腮幫子都發(fā)麻。

    而且媽媽吃飯平時(shí)也不多，好像幼兒園里被逼著上學(xué)的小朋友，每天都食不下咽的?？涩F(xiàn)在她大口大口地吃著清香的糯米飯，簡(jiǎn)直好像吃到人間美味。

    有那么開(kāi)心么？

    茵茵也舀了一勺，學(xué)著媽媽拌著飯吃下去，然后茵茵的表情頓時(shí)有點(diǎn)像是上天了。

    好吃好吃。

    周玉第一次拋棄她矜驕小姐的形象，砰地一聲，刨完了所有米飯，在姚飛經(jīng)理目瞪口呆的表情中，含蓄地擦了擦嘴巴。

    周玉問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)，還有米飯嗎？我想加一碗。”

    她一個(gè)有孩子的婦女自然不會(huì)在意減不減肥這件事，反正孩子的爸跟她一點(diǎn)都不對(duì)付，傷透了她的心。她現(xiàn)在根本不在乎身材，只在乎眼前能不能開(kāi)心。

    姚飛點(diǎn)點(diǎn)頭，“有有有?！彼呓鼜N房，正在想這群服務(wù)生啊到底在廚房?jī)?nèi)被什么迷住了，就算是洗碗刷盤(pán)也用不著這么久吧。而且現(xiàn)在沒(méi)有客人，至少也應(yīng)該站在門(mén)外做好基本的守則，難道就盼望著放假么？

    在他走進(jìn)一看，廚房里還剩余幾個(gè)人風(fēng)卷殘?jiān)频貟呤幹亙?nèi)的食物，從他們的眼神中，姚飛看到了恨不得把盤(pán)子都舔光的神情。

    姚飛嗤之以鼻，不想和大家同流合污成為周琛的舔狗。他怒道：“你們就不知道給我剩一點(diǎn)么？是不是我平時(shí)對(duì)你們太好了？”    想和更多志同道合的人一起聊《重生之美食大亨》， 與更多書(shū)友一起聊喜歡的書(shū)