如同走鋼絲一樣，小心翼翼的把控火候。
這道菜只要稍微偏一點(diǎn)點(diǎn)，火候的瑕疵就會(huì)變得非常的巨大，甚至可能影響到整體的味道。
先煮，然后再蒸，最后再烤，足足三把火。
別的不說，就這對火候的把控，非常精彩！
“僅僅是雞的鮮味，已經(jīng)被你發(fā)揮到極致?！睆?jiān)u委看向朱信，“我很看好你！”
“謝謝！”朱信淡淡一笑，也沒有把對方的話當(dāng)真。
看好是看好，但在評審這方面，別人是專業(yè)的，自然要給出一個(gè)中肯的結(jié)果。
“小友的作品，老朽也有些好奇，可否分我一份？”孔云端著盤子上來，放下的同時(shí)，看向朱信，“老朽的料理，也給小友留了一份?！?br/>
“可以！”朱信點(diǎn)頭，他烹飪的飯，的確還有剩下的。
大概一兩份左右，也不知道是怎么想的，就多做了一些。
大概是覺得對陣那么牛的廚師，也希望對方嘗嘗看自己的作品吧？
這種給對手準(zhǔn)備一份菜，就和美食番里的對決一樣，在他看來……至少比博人傳燃！
“原來如此，難怪用于燉湯的雞，卻用來烤。原來要的，只是里面的米飯?！笨自萍?xì)細(xì)品味，然后感慨道，“這個(gè)米飯不得了，老朽甚至能感覺到，雞還活在這個(gè)米飯里面。”
能做到這個(gè)地步，高級廚師已經(jīng)逃不掉。
別看朱信頂著一個(gè)中級廚師的名頭，實(shí)力應(yīng)該已經(jīng)到達(dá)高級廚師的范疇。
有些廚師沉迷烹飪，忘記去廚師行會(huì)更新職稱也是有的，尤其是家里不差錢的。
對于一些人來說，這頭銜僅僅是看著好看，然后就是可以在行會(huì)享受優(yōu)惠。
自家又不差錢，又不想有什么活動(dòng)被行會(huì)叫過去，甚至不來行會(huì)注冊也是有的。
就算是行會(huì)里面的特級廚師，也只是行會(huì)定下的標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)際廚藝達(dá)到一定高度都是特殊廚師，而特級廚師里面，何嘗不也有好幾個(gè)階級？
那些不參加比賽的幾個(gè)老怪物，那烹飪水平才是高。
只是年紀(jì)大了，不再花費(fèi)太多心思在研究廚藝上，而是開始培養(yǎng)繼承人，這才沒參賽。
與此同時(shí)，朱信自然也開始品嘗，這位特級廚師給自己準(zhǔn)備的菜。
外表上看，就是兩塊雞胸肉，因?yàn)榧暹^的關(guān)系，肉質(zhì)金黃……
不，剛剛稍微留意到，這位用的是烤爐。和自己燜烤不同，他是烘烤。
不過仔細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)這兩塊雞胸肉，有些不太正常。
再細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)這兩塊根本不是雞胸肉，根本就是分子料理。
首先，肉肯定是雞肉，不過卻不是原本的雞胸肉。
細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)，‘肉’本身應(yīng)該是肉餅，肉糜非常的細(xì)膩，不細(xì)心還真以為就是雞胸肉。
其次就是上面覆蓋的雞皮，看起來是雞皮，實(shí)際上是啫喱。
到底是怎么制作而成很難說，大概率是雞油和雞骨熬出來的，畢竟對方也用了兩小時(shí)。
只是這個(gè)黃色到底是什么很難說，只知道這上面點(diǎn)點(diǎn)的‘毛孔’，應(yīng)該是碎黑芝麻。
這還原手法真的很厲害，離開兩米，都差點(diǎn)看不出這不是雞胸肉。
很樸實(shí)無華的擺盤，用的誰陶土盤，有種渾厚感，這玩意用來裝肉看著就很舒服。
也沒有過多的點(diǎn)綴，就是兩點(diǎn)醬汁，看著是姜蓉，雞肉就姜蓉，也沒毛病。
問題是……朱信覺得，自己可能是被針對了。
自己端上平平無奇一碗飯，對方就端上樸實(shí)無華兩塊雞胸肉。
偏偏雙方的菜肴，實(shí)際的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有表面那么簡單。
“這肉……”朱信嘗試了一口。
入口是上面那層啫喱凍的味道，淡淡的檸檬味，原來對方用的天然染色劑是檸檬汁。
檸檬的酸味，配合雞油的鮮味很不錯(cuò)，這啫喱的主要構(gòu)成果然是雞油。
然后就是這肉，軟嫩滑爽，這個(gè)口感……朱信并不陌生。
“您居然在雞肉里面，加入了蛆蟲？”朱信看向孔云，這一招他上一輪對手用過的。
“昨天看了你的比賽，對蛆蟲也有些好奇，于是稍微研究了一下。”孔云笑道。
他昨天的食材是海星，朱信的那道菜里面也用海星。
其實(shí)真要算的話，朱信在昨天那一道菜里面，有種要挑戰(zhàn)孔云和另外一位特級廚師的意思。
今天人家報(bào)復(fù)回來，也正常，沒辦法抱怨什么。
只是眼看這位都七十多歲，還那么小心眼的嗎？還是說這人越來，心眼就跟著越小？
雞肉和蛆蟲的比例是七比二，中間還混入了其他的東西，應(yīng)該是魚肉。
就這鮮甜的感覺，朱信不是很陌生，應(yīng)該是河豚魚。
在雞肉里面的比例并不多，不細(xì)品很難吃出這個(gè)鮮味。
烹飪的方法是先蒸后烤，是以肉汁外酥內(nèi)嫩。
一口下去肉汁在口腔中濺射開來，特別的鮮美，難得是一點(diǎn)都不膩。
“非常出色的一道菜……”朱信回道，算是吃出來了。
這道看著樸實(shí)無華，實(shí)則暗藏玄機(jī)的雞肉料理，已經(jīng)超越了他的那道。
難得的是，這道菜從頭到尾，都是孔云親自下廚，帶來的幫廚幾乎沒有出手的余地。
大概也就是因?yàn)檫@樣，這道菜看著略顯簡單。
也沒辦法強(qiáng)求，一個(gè)七十多歲的老人，連續(xù)在廚房奮戰(zhàn)兩個(gè)小時(shí)。
“老了，也就只能做到這個(gè)程度?！笨自埔桓睙o奈的樣子。
只是在朱信看來，頗有種倚老賣老的姿態(tài)。
真的那么辛苦的話，那么這些體力活，難道就不能交給自己的幫廚？
非要親自動(dòng)手，用這個(gè)方法來擊敗自己，從精神和實(shí)質(zhì)兩個(gè)方面，給予自己傷害。
還好意思是魯國孔氏子弟，完全沒有謙謙君子的意思。
也是，孔子是孔子，孔氏是孔氏?？资显跉v史上沒少借著先祖的榮光，各種胡作非為。
“結(jié)果已經(jīng)很明顯，對吧？”張?jiān)u委放下手中的筷子，看向其他四人。
四人紛紛點(diǎn)頭，朱信的雞飯的確驚艷無比。但孔云的‘雞胸肉’，也同樣驚艷。
要說對食材的掌控方面，朱信比不過孔云，烹飪能力方面……孔云也明顯放了水。
“這一輪比賽，5號和11號選手不分勝負(fù)！”張?jiān)u委當(dāng)即宣布道。