要自己炒火鍋料，那還得再跑一趟集市才行。

    徐春山想著剛才在集市上買牛肉的時(shí)候，那攤上的牛油，當(dāng)下解了圍裙就麻溜的出門往集市去了。

    這年頭，隨意宰殺牛是犯法的事，但病牛和老牛還是可以殺的，是以，這集市上不說日日都有，三五兩天的，還是能碰上有牛肉賣的。

    趕到集市，今兒那賣牛肉的牛肉已經(jīng)全賣完了，只剩牛油還有的賣。

    徐春山話不多說，趕緊拿下。

    又去買了差不多的調(diào)料，急匆匆趕回去。

    第一個(gè)，就熬牛油，先把牛油用清水泡一刻鐘，然后切塊，鍋里放清水，將牛油塊倒進(jìn)去，過水去血污，煮沸后撈出牛油塊，再用清水清洗，這樣熬出來的油會(huì)更白更香一些。

    接著，洗干凈的鍋里再倒兩碗水，將清洗過的牛油塊倒進(jìn)去，這就開始熬煉了。

    大火燒開后小火慢慢熬，這一熬，少說要熬三刻鐘，期間注意著隨時(shí)翻動(dòng)。

    趁著牛油熬著的功夫，徐春山便準(zhǔn)備制作糍粑海椒，這可是炒火鍋料的精華，少誰都不能少了它的。

    系統(tǒng)出品果然是讓人覺得不虧一次機(jī)會(huì)的，滿滿的一大包，至少是五斤的份量，還都是剪過的，方便，這一次用不完，徐春山倒了些出來，其他的就讓徐茵茵先收進(jìn)空間了。

    另一口鍋里燒水，水沸之后倒入干辣椒氽水，一是清洗，二是去除辣椒的苦味。

    氽水后的辣椒段撈出來瀝水，然后用小碓窩搗碎成茸，制成糍粑辣椒。

    另外，八角香葉白芷等十八種香料也用藥碾子給碾成粉末，拌入白酒，再將花椒單獨(dú)的也浸入白酒泡發(fā)麻味。

    這會(huì)兒鍋里的油炸也變得焦黃了，倒入蔥姜蒜等去除腥味，炸香后撈出，再將油渣也撈出，然后油里放大蔥，芫荽，炸出香味后撈出。

    接著就開始下料了，姜塊、蒜塊、剛浸泡過的香料粉、豆瓣醬和花椒，下入后攪拌，用小火炒出豆瓣醬的香味，每次翻拌的時(shí)候都要鏟到底，以免粘鍋。

    再加一點(diǎn)冰糖塊翻炒，炒到豆瓣變酥，油稍微清亮的時(shí)候，就下入糍粑海椒和醪糟翻攪。

    這個(gè)過程中，鏟子可不能停，要一直攪動(dòng)著鍋里。

    差不多了，火也可以慢慢退了，這會(huì)兒加入白酒攪拌，第一降溫，第二沖下味道。

    攪勻后就用干凈的陶盆裝了，自然放涼，牛油會(huì)固上，到時(shí)候可以切成一塊一塊的火鍋料，用時(shí)放上一塊就行。

    徐茵茵在隔壁的作坊屋子里忙活洗發(fā)水，鼻息間一直是這濃郁的香味，口水都差點(diǎn)掉在熬著的洗發(fā)水里。

    這太香了，實(shí)在忍不住，往廚房來，便見本該在前頭鋪?zhàn)永锏男炖项^也在門口扒著看呢。

    “爺爺，你干啥呢？”

    徐老頭嚇了一跳，回頭見是她，吸了吸鼻子，道：“那啥，你爹炒的這啥，太香了！可不是我忍不住，是前頭，有客人聞到了，一個(gè)勁的問咱家在做什么，是不是后院開飯館呢！還有對(duì)面那溢香居，掌柜的巴巴跑過來打聽，那脖子都要抻咱家后院來了，我也說不上來啊！差點(diǎn)攔不住人，這不，就進(jìn)來看看?！?br/>
    “這也太香了，春山，你到底炒啥呢！”

    大冬天的，徐春山在廚房里忙活的滿頭大汗，用圍裙擦了一把，往門口走來道：“炒火鍋料呢！”

    啥火鍋的徐老頭也不懂，這火鍋料就更不懂了，不過他知道，這是在忙活請(qǐng)六郎同窗吃飯的事兒，連對(duì)面開飯館的掌柜的都聞著香味瞄過來了，這味道，自是不必他說的，今兒請(qǐng)六郎同窗吃啥火鍋的，這頓飯，有面了！

    徐老頭想著就高興了，也不多問，問也不明白，只說了句好好做，便背著手回前頭鋪?zhàn)恿耍倥錾嫌腥藛柕?，他就笑瞇瞇道：“自家做飯吃呢！”

    問那人脖子都抻出十根長(zhǎng)了，聽得這話，瞪大眼，自家做飯吃？什么啊，大清早的整這么香，把人肚子里八百年前的蛔蟲都饞出來了！做得什么神仙美味不成？

    轉(zhuǎn)頭出去就同人講，這徐記潔具鋪可是不得了，這洗牙洗頭洗澡洗衣裳這一套套的有秘方他們沒見過不說，這吃食上，也有他們沒見過的秘方呢！

    你說這徐家有用的秘方，也有吃的秘方，這一個(gè)個(gè)的，誰知道他到底有多少秘方?。?br/>
    這年頭，秘方值錢吶！誰家有一個(gè)兩個(gè)秘方的都能當(dāng)傳家寶了！

    那可是發(fā)財(cái)?shù)暮脰|西！

    那話傳話的人傳人的，傳起來可快得很，就跟一陣風(fēng)似的，揚(yáng)一揚(yáng)，就滿城皆知了。

    都道說者無意，聽者有意。

    這徐記潔具鋪，本就打了眼，這話一傳，就更是入了有心人的眼窩窩了。

    且先只說回徐家鋪?zhàn)舆@邊。

    徐老頭背著手走了，徐茵茵吸著鼻子就往廚房里走，一直到裝了火鍋料的陶盆前停下，鼻子聳了又聳的，口水分泌個(gè)沒完。

    “爹，太香了！這火鍋料聞著比你從前炒得都香啊！”

    徐春山咧嘴一笑，“我也這么覺得，估計(jì)是這里的牛油好？”

    徐茵茵卻道：“我感覺是統(tǒng)子給的東西好。”

    聞言，徐春山想著那干辣椒和豆瓣醬，也不由點(diǎn)頭贊同，嘴里侃侃而談著自己許久沒下廚了的心得感受。

    一旁剛才負(fù)責(zé)燒了火這會(huì)兒還在處理那盆牛百葉的張秀蘭就忍不住打斷他，“行了行了，別吹了，趕緊干活吧！你牛肉切上了？羊肉切上了？么子都沒整好，待會(huì)兒人來了燙么子？”

    徐春山立馬打住，轉(zhuǎn)進(jìn)了案板后，就忙活起來。

    徐茵茵守著那盆火鍋料不走，聞聞味道心里得勁。

    忍不住道：“爹，要不咱們?cè)匍_個(gè)火鍋店？你這火鍋料炒得這么好，在現(xiàn)代那會(huì)兒不開火鍋店我都一直遺憾來著?！?br/>
    一聽開鍋，埋頭清洗牛百葉的張秀蘭立馬抬起了頭，“茵茵你每天記著賬呢，咱家這鋪?zhàn)淤嵵嗌馘X了？能夠再開個(gè)吃食的鋪?zhàn)?？?br/>
    徐茵茵想了想道：“看什么地段，多大的門面吧，應(yīng)該是夠了的?！?br/>
    張秀蘭眼睛微亮，“你爺爺能同意咱開？是了，他現(xiàn)在聽你和你弟的，你倆一起說，保管成，真能成的話，能不能先開賣豬腳飯的店？”

    他們夫妻倆從不打工自己做小生意起，那就是賣豬腳飯，從夜市出攤，一步步到在市中心擁有了大門店，每天生意都爆滿。

    這么多年了，豬腳飯就像是他們另一個(gè)孩子似的，擱誰誰都丟不下。

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