“你好墩墩！”
沈佳悅抱著墩墩剛進(jìn)門，就碰到了從里面往外走的富姐。
她的衣著打扮還是那么雍容華貴，不僅渾身名牌，而且貴氣十足，配上比較張揚(yáng)的玫瑰香水，整個(gè)人真的像一朵帶刺的玫瑰。
墩墩沖她叫了一聲，算是回應(yīng)，然后從沈佳悅懷中跳下來，飛快的跑進(jìn)去，找喬治玩去了。
沈佳悅看著富姐問道：
“你這是要回去了？”
“對，回去了，前兩天尋摸了幾塊不錯(cuò)的玉料，剛剛來給鄧師傅送了，托他雕刻幾樣玉器……你表姐結(jié)婚時(shí)我還在外地，沒當(dāng)面道賀，不好意思哈?！?br/>
當(dāng)天鄧立松隨禮時(shí)，單獨(dú)往禮桌上放了十萬塊錢，大概就是幫富姐隨的。
從這點(diǎn)來看，富姐確實(shí)是富姐，哪怕不是熟人呢，聽說有喜事也特意讓人捎了十萬塊錢，就沖這點(diǎn)來說，倒是個(gè)值得交的朋友。
沈佳悅說道：
“不用說不好意思，你不是都隨禮了嘛……有時(shí)間去林記唄，我們請你吃飯?！?br/>
“行，沒問題，我下午要出國，等回來了就去店里，嘗嘗你們有名的員工餐，看有沒有傳說中那么好吃?！?br/>
富姐說完，便邁步向外走去。
沈佳悅羨慕的看著富姐的背影，她很喜歡這種成熟風(fēng)的裝扮，但卻駕馭不了，只能走純美的青春路線。
唉，年齡小真是缺陷呀！
沈某人身在福中不知福的搖搖頭，邁步走進(jìn)了鄧立松家的大門。
喬治正獻(xiàn)寶似的將它最近的玩具拿出來給墩墩看，小家伙比過去又大了一圈，已經(jīng)有成年貓的相貌了。
但因?yàn)樯L期的緣故，肉還沒跟上，所以看起來有點(diǎn)瘦。
每只貓貓?jiān)诔砷L過程中都有尷尬期，好在喬治現(xiàn)在已經(jīng)快過去，等骨架發(fā)育好，再多長些肉肉，就能成為一只標(biāo)準(zhǔn)的黑白色豬咪。
鄧立松正在工作室里對著好幾塊巨大的玉料發(fā)愁，見到沈佳悅進(jìn)來，他有氣無力的打了個(gè)招呼，繼續(xù)發(fā)起了愁。
沈佳悅問道：
“富姐咋一直來找你啊？”
她原本想暗示一下鄧立松，會不會是富姐有別的想法，然而鄧師傅根本就沒蓋特到這層意思：
“有錢唄，上次她問我加工費(fèi)，我報(bào)了個(gè)天價(jià)，原本讓她知難而退的，誰知不到五分鐘就把錢打了過來……我討厭死這種有錢人了?！?br/>
跟鋼鐵直男溝通果然不能拐彎抹角……沈佳悅又旁敲側(cè)擊的問道：
“富姐現(xiàn)在是單身嗎？”
鄧立松搖了搖頭：
“她這種人咋會是單身呢，據(jù)說有個(gè)未婚夫，常年在國外混，還拿到了法國的騎士勛章和英國皇家的爵位，國內(nèi)外都很吃得開……你問這個(gè)做什么？想給身邊的朋友做媒嗎？這種人一看就不是過日子的，不適合咱圈子里的人。”
沈佳悅：“……”
拋開人家有未婚夫這點(diǎn)不談，你從哪看出富姐不是個(gè)過日子的人了？
按理來說，富姐這長相，應(yīng)該是長在了直男的審美上，鄧師傅咋這么貶低呢？
沈佳悅好奇的問道：
“鄧師傅喜歡啥樣的女孩子？”
鄧立松認(rèn)真想了想：
“安靜點(diǎn)的吧，最好是喜歡看書沒那么復(fù)雜的社交圈，我是個(gè)簡單純粹的人，也希望另一半簡單純粹一些?！?br/>
得，從這點(diǎn)就能看出來，鄧立松跟富姐不是一路人。
沈佳悅原本還想著撮合一對兒情侶呢，沒想到還沒開始，就已經(jīng)無疾而終，說媒這種事兒果然不是誰都可以的。
聯(lián)想到古代那些媒婆大多臉上長著痣，丑乎乎的，青春靚麗的我確實(shí)不適合干這一行。
她沒再打擾鄧立松，而是去外面拿著逗貓棒跟墩墩和喬治玩了起來。
另一邊，釣魚臺國賓館九號樓。
林旭開車拐進(jìn)院子里，停好剛和郝慶峰下車，就看到白鵬博開著內(nèi)部通勤用的電瓶車來到了九號樓。
“哈哈，我就知道今天九號樓有活動，果然沒猜錯(cuò)?！?br/>
白鵬博一大早就看到幾個(gè)總廚陸續(xù)往九號樓來，原本以為只是例行來尋摸好東西呢，但見到林旭的車也開過來，他就猜到今天九號樓有什么活動，于是開車一路跟了過來。
林旭說道：
“跟靳總廚拍道三杯雞，順便再看看別的菜，白助理今天不忙了？”
“我沒啥忙的，就是喝茶看報(bào)，順便幫廖主任整理一下資料，只要沒外事任務(wù)，基本上每天都半退休狀態(tài)?！?br/>
白鵬博一聽要拍視頻，立馬拔掉車鑰匙，打算一塊兒進(jìn)去看看。
雖然是拍三杯雞，但今天來了好幾位總廚，肯定不會只拍一道菜，所以只要跟定他們，中午絕對有好吃的。
幾人一塊兒來到九號樓，白鵬博剛進(jìn)去就沖前臺經(jīng)理說道：
“找靳總廚的，我們直接進(jìn)去了啊……”
前臺經(jīng)理還沒來得及說話，他就帶著林旭直奔后廚，路過糕點(diǎn)部，還順手捏起一塊糯米糕大口吃著，一點(diǎn)沒把自己當(dāng)外人。
從這點(diǎn)也能看出，靳尚文是個(gè)很內(nèi)斂含蓄的人，不張揚(yáng)，對身邊的事情也睜只眼閉只眼。
就拿白鵬博的行為來說，要是在二號樓敢這樣，老謝能舉著菜刀追著他砍，而在老戴的十八號樓，則會讓白鵬博哭著出去。
每座樓的總廚都有自己的性格，帶出來的人也一樣。
所以白鵬博敢在九號樓大搖大擺的順東西吃，像是回到了自己家一樣。
來到九號樓后廚，林旭見到了這里的行政總廚靳尚文，他大概四十多歲，但因?yàn)樵缭缰x頂?shù)木壒?，所以看起來年齡稍稍有些大。
見到林旭過來，靳尚文笑著迎了過來：
“歡迎林兄弟蒞臨指導(dǎo)，我們九號樓沒有隔壁十號樓那么花哨和繁華，希望林兄弟不要嫌棄?！?br/>
林旭笑著說道：
“哪里哪里，我挺喜歡九號樓的，有種家的溫馨?！?br/>
九號樓偏小，從院子里到餐廳，都像是來到了一幢超豪華的別墅中一樣。
靳尚文笑了笑：
“林兄弟就是會說話……這位是郝導(dǎo)演吧？上次在歡樂傳媒見過，歡迎歡迎，我在拍視頻方面完全沒有經(jīng)驗(yàn)，正準(zhǔn)備找郝導(dǎo)取取經(jīng)呢?！?br/>
郝慶峰趕緊說道：
“您客氣了，等會兒咱倆加微信，有啥不懂的就問我，咱一塊兒切磋?！?br/>
正寒暄著，三號樓行政總廚寧以恒就拿著一根鵝掌從隔壁廚房里走了出來，他小口啃著，沖林旭說道：
“林兄弟嘗嘗九號樓的辣鹵，真叫一個(gè)絕。”
十一號樓的行政總廚范明也在這兒，手中除了鵝掌還有一整個(gè)鵝肫，同樣在啃著：
“這辣乎乎的吃著就是過癮，很對我們老陜的胃口，不愧是當(dāng)年長征路上的起點(diǎn)和終點(diǎn)，口味居然這么相近?！?br/>
靳尚文看著兩人說道：
“狗屁，你們就是不敢去老戴那里禍禍，所以才來我這里連吃帶造的，差不多就得了啊，再吃我就告訴老戴你倆私底下偷偷罵他了?！?br/>
惡人還需惡人磨，別看這倆貨現(xiàn)在跟鬼子進(jìn)村了一樣，但在老戴這種滾刀肉面前，多少還是沒有脾氣的。
而且只要給老戴一個(gè)動手的理由，哪怕兩人私底下把老戴夸成救世主呢，也躲不過老戴的搜刮。
范明首先認(rèn)慫：
“開玩笑呢，你看你這人，咋還上勁兒了呢？你去我們十一號樓，泡饃想吃多少有多少，管夠！”
靳尚文嘴角一抽，連水盆羊肉都舍不得請，就別充大方了。
寧以恒三兩口將鵝掌吃完，主動岔開了話題：
“不是要做三杯雞嗎？要不現(xiàn)在就開始吧，等會兒老戴老謝來了，鬧哄哄的很容易把鏡頭搶走?！?br/>
該說不說，就老謝和老戴時(shí)不時(shí)冒出的騷話，確實(shí)很容易成為全場焦點(diǎn)。
為了防止自己從主角淪為配角，靳尚文也顧不上惦記廚房里的辣鹵了，領(lǐng)著幾人來到了不遠(yuǎn)處一個(gè)小廚房。
這廚房是給下榻的領(lǐng)導(dǎo)和外賓做小鍋飯用的，沒有外事任務(wù)時(shí)廚房一直空著，所以老靳就當(dāng)成了拍攝美食教程的工作間。
說是工作間，其實(shí)就是支起了幾個(gè)補(bǔ)光燈，有兩個(gè)三腳架做成的固定機(jī)位。
這也是他的視頻鏡頭簡單的緣故。
郝慶峰一進(jìn)來便指著天花板說道：
“補(bǔ)光燈要靠上些，這樣不會直射到人身上，拍出來光線更柔和，案板上方和灶臺上方要有懸掛相機(jī)的地方，能拍出正上方的角度……機(jī)位角度要多一些，這樣剪輯起來才更加得心應(yīng)手?！?br/>
專業(yè)的就是專業(yè)的，上來就指出了拍攝場地的不足。
其實(shí)參考一下林記美食的小廚房或者歡樂傳媒專門設(shè)計(jì)的拍攝現(xiàn)場，都能對拍攝設(shè)備的布置有新的認(rèn)識。
靳尚文這里的設(shè)備倒是不缺，就是不會擺置。
他將新的補(bǔ)光燈什么的全都拿出來，郝慶峰立馬開始整理，加上林旭搭手，不到二十分鐘，就把設(shè)備重新整理妥當(dāng)。
范明問道：
“現(xiàn)在開始吧？食材準(zhǔn)備好了老靳？”
“這玩意兒不用準(zhǔn)備，隨時(shí)可以做?！?br/>
靳尚文拿來一只宰殺好的三黃雞，又準(zhǔn)備了一杯生抽、一杯豬油、一杯甜米酒，再加上一塊生姜，幾根青紅尖椒，做三杯雞的食材就齊活了。
從這點(diǎn)來說，三杯雞的做法確實(shí)很容易。
既然一切就緒，林旭便換上廚師服，認(rèn)真把手洗干凈，和靳尚文一起站在了鏡頭前。
郝慶峰操作著相機(jī)：
“那就開始吧？”
“開始！”
聽到林旭的話，他摁下了相機(jī)的錄制按鈕。
“大家好我是老靳，今天教大家做我們江西特有名的一道菜，名叫三杯雞，制作之前，先介紹一下今天來到我工作間的貴客，林旭兄弟，歡迎！”
林旭沖鏡頭擺擺手：
“大家好我是林旭，我老婆最近突然想吃江西菜了，所以我就厚臉皮來著靳總廚學(xué)習(xí)一下……江西菜品眾多，但最有名的，甚至連國外也有不少擁躉的菜品，就是三杯雞了，今天咱就聽靳總廚講解一下，三杯雞這道菜的前世今生?！?br/>
今天是給靳尚文搭臺子的，所以林旭就沒有占據(jù)主導(dǎo)，而是一直托靳尚文。
老靳自然知道，他一邊介紹食材，一邊介紹三杯雞的典故。
典故很簡單，無非就是一些蹭名人熱度的美食故事而已，這會兒說出來，也只是加深一下這道菜的文化底蘊(yùn)。
靳尚文一邊講著故事一邊說道：
“做三杯雞一般要用三黃雞，肉嫩易熟，鮮嫩多汁，但最好是用散養(yǎng)的三黃雞，這種雞口感更好，吃起來也更美味?！?br/>
三杯雞講究不放一滴水把肉燉熟，要是肉質(zhì)比較緊實(shí)的雞，這么做的話很難熟透，所以才要選用柔嫩多汁的三黃雞。
除了雞之外，靳尚文又把三杯調(diào)料講了一下。
“江西三杯雞的調(diào)料主要是一杯生抽、一杯甜酒釀或者低度米酒，最后一杯是豬油，配料是生姜和江西人離不了的青紅尖椒?！?br/>
其它地方的菜做搭配時(shí)，一般都會選用青紅菜椒配色。
但江西別具一格，直接用青紅尖椒代替，在配色的同時(shí)，也會提供大量的辣味，讓菜品更加美味下飯。
林旭很想知道，明明江西和廣東就一山之隔，為什么一個(gè)嗜辣如命，一個(gè)完全不敢吃辣呢？
介紹完菜品，靳尚文開始改刀。
他先將雞肉用食鹽搓洗一下，清出毛孔中的雜質(zhì)，然后再用冷水沖洗一遍。
擦干表面水分，將整只雞斬切成塊，一邊斬切一邊說道：
“傳統(tǒng)做法是直接斬塊，不過國宴上用的三杯雞，都是脫骨的，沒有雞頭雞爪雞脖子雞翅尖等部位。”
國宴上比較講究，所以雞肉要特別處理。
但今天既然是傳統(tǒng)做法，那自然要按照老做法來擺弄。
他將雞肉斬切成麻將塊，斬雞脖子的時(shí)候還特意將里面的淋巴結(jié)清理了一下，這樣吃著更健康。
雞塊切好放在一邊，接著把姜片和青紅尖椒改刀切片。
全部準(zhǔn)備妥當(dāng)，靳尚文拿來一口砂鍋，準(zhǔn)備制作。
林旭問道：
“我還以為是用炒鍋呢，沒想到三杯雞是砂鍋，這跟廣東的生焗類菜品和啫啫煲有點(diǎn)相似啊。”
靳尚文笑著點(diǎn)點(diǎn)頭：
“對，做法確實(shí)很像。”
他將砂鍋放在灶上，加入豬油，燒熱后將雞肉倒進(jìn)去，大火煎制。
他對林旭說著技術(shù)要領(lǐng)：
“第一步，先用豬油把雞肉煎一遍，煎到表面焦黃，這樣雞肉更嫩更多汁，吃起來更好吃，而且也能把雞油煎出來，雞的鮮味自然也就出來了?！?br/>
雞肉的鮮味一般都在脂肪中，所以很多雞肉類菜品會特意加一些雞油增加鮮味。
三杯雞就是利用這點(diǎn)，把雞油煎出來，這樣雞肉吃起來不油膩，香味也會變得更加濃郁。
三黃雞水分大，所以煎的步驟時(shí)間有點(diǎn)長。
林旭覺得等煎好了，雞肉基本上也已經(jīng)大半熟了，這也是放一杯醬油和一杯甜米酒就能燉熟的緣故。
本來就已經(jīng)大半熟了，再蓋鍋焗一會兒，自然會徹底熟透。
幾分鐘后，靳尚文拿著一個(gè)竹制鍋鏟給雞肉翻個(gè)面，林旭看到底部的雞肉已經(jīng)被煎成了焦黃色，并散發(fā)出鮮美的香味。
不得不說，論做雞肉還得是豬油，一香一鮮，搭配得恰到好處。
繼續(xù)煎制，等所有雞肉差不多已經(jīng)煎得焦黃時(shí)，把姜片放進(jìn)去，略微煎一下，把生姜的水分煎出來。
接著順鍋邊將生抽倒進(jìn)去。
烹出生抽特有的豉香味，同時(shí)快速翻拌，讓香味滲透到雞肉中。
生抽的香味很濃郁，聞起來就好吃。
等味道散得差不多時(shí)，將甜酒釀倒進(jìn)鍋里，雞肉的異味會隨著酒精揮發(fā)出去，這樣吃起來更香，更嫩，更好吃。
接下來就蓋上鍋蓋，說是燜燉，其實(shí)這一步就是粵菜中的焗或者煲。
林旭看著鏡頭開始做總結(jié)：
“截止到現(xiàn)在，我算是看明白了，第一要用三黃雞，第二要用砂鍋?zhàn)?，第三雞肉不能焯水，第四就是先把肉煎好再放生姜，生姜香味出來再淋生抽……三杯雞看似簡單，沒想到居然有這么多講究?！?br/>
靳尚文笑著說道：
“越是調(diào)味配料簡單的菜品，越有講究的地方，林兄弟總結(jié)的很到位，就是不能焯水，這點(diǎn)非常重要?！?br/>
新鮮的肉本就不用焯水，都是那群半吊子廚藝的網(wǎng)紅給帶起來的，別管什么肉，上來就是蔥姜料酒焯水伺候。
這樣的手藝，就算給點(diǎn)兒高級食材也是白搭。
鍋里的雞肉大概燜了六七分鐘，靳尚文打開鍋蓋，將之前切好的青紅尖椒放進(jìn)去，再用鍋鏟小心給鍋里的雞肉翻個(gè)面，順便把辣椒翻到下面。
再燜五六分鐘，這道鮮香美味的三杯雞就正式制作完成。
靳尚文打開鍋蓋時(shí)，郝慶峰直接拿著相機(jī)湊過來對著鍋里拍攝。
蒸氣夾雜著鮮香的味道從鍋里飄出來，里面的雞肉已經(jīng)變成了紅潤的顏色，用勺子翻拌一下，鍋底濃稠的湯汁掛在雞肉上，看起來就非常誘人。
林旭咽了一下口水，真被這雞肉誘惑到了。
靳尚文說道：
“要是按照臺式做法，現(xiàn)在應(yīng)該放幾片九層塔，不過江西傳統(tǒng)做法中沒這一項(xiàng)，多放點(diǎn)青紅尖椒，比啥都管用?！?br/>
他將砂鍋從灶上端到工作臺上，又用鍋鏟翻拌兩下，讓郝慶峰多拍點(diǎn)特寫。
家鄉(xiāng)美食嘛，就得多多宣傳。
等郝慶峰拍完，靳尚文沖林旭說道：
“兄弟，你來替網(wǎng)友們把把關(guān)，嘗嘗這三杯雞的味道咋樣?！?br/>
林旭笑著拿起筷子：
“就等靳哥這句話呢?！?br/>
他夾了塊雞腿肉吹了吹，然后送進(jìn)了嘴里。
剛?cè)肟?，就品嘗到油脂的豐腴和雞肉的鮮嫩，另外也有夾雜在雞肉中的鮮辣，雖然是配色用的，但青紅椒的辣味依然挺霸道。
“咋樣林兄弟？味還行吧？”
林旭豎起大拇指說道：
“超美味，超好吃……話說有米飯嗎？趕緊給我弄一碗，這么美味的菜，得配著米飯吃才過癮！”
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寫得我好饞，很想親手做一下嘗嘗，可惜沒時(shí)間，我身體也不允許……本章5300字，求訂閱，求月票！