黎端清不知道自己是怎么回到家的，在離開(kāi)會(huì)場(chǎng)的時(shí)候他的耳朵里聽(tīng)到了那么多別人對(duì)沈家兄妹的贊美，對(duì)那道別出心裁的梨必熟的感嘆。（）沒(méi)有人跟他說(shuō)話，京城年輕一輩的人都不知道他是誰(shuí)，京城年紀(jì)再大一點(diǎn)的人都知道他是誰(shuí)——這竟然成了他一輩子的寫(xiě)照，不知我者問(wèn)我何人，知我者視我如塵。
剛剛回到他長(zhǎng)子的家里，這位端了一輩子名廚架子的廚藝高手就一頭栽倒在了地上。
而此時(shí)的黎伯行和黎仲知根本顧不上自己的老父親，俞正味既然已經(jīng)做了初一，沈何夕自然也要做十五。
那一手刀工讓很多人都好奇，尤其是他爺爺在各地的那些“老朋友”們，其中好幾個(gè)都在“上輩子”教過(guò)沈何夕廚藝，比如東北的文師傅、來(lái)自西北的宋大師、豫地名廚謝東來(lái)……還有的是沈何夕曾經(jīng)自己結(jié)識(shí)的大師，像是川地幾位名廚，雖然單獨(dú)一個(gè)提出來(lái)不如黎端清有名望，但是他們?nèi)绻Y(jié)伴出現(xiàn)，那在川地也可以稱得上是“川菜名廚天團(tuán)”。
這一世，或是因?yàn)樯蚶蠣斪拥那槊?，或是因?yàn)樗麄儗?duì)沈家兄妹的好奇，不過(guò)三言兩語(yǔ)之間，一群人就都熟絡(luò)了起來(lái)。
于是女孩兒盛情邀請(qǐng)沈家的這些“老朋友”和她一起去“品藝”。
地點(diǎn)就選在了一家裝修低調(diào)的飯店——五味軒。
這家店主打川菜，雖然聲名不顯，但是在京城廚藝圈里混久了的人都知道這家店就是給一些達(dá)官政要服務(wù)的。
來(lái)了這里，沈何夕就熟門(mén)熟路地帶著他們進(jìn)了自己訂好的位置，不是包廂而是大廳里的圓桌。
“沈家丫頭，你說(shuō)讓我們來(lái)品藝，可不是來(lái)品別人家的藝啊?！币粋€(gè)知道沈黎兩家糾葛的老人笑著看著沈何夕，這丫頭把他們帶到黎伯行的店里來(lái)是想要做什么？
沈何夕拿起菜譜，對(duì)服務(wù)生說(shuō)：“每一道菜都來(lái)一個(gè)。”
這樣點(diǎn)完了菜，她才回答老人的問(wèn)題：“我刀工上的手藝您看見(jiàn)了，不讓您看點(diǎn)更稀罕我也對(duì)不起你們跟我來(lái)這一趟不是？這家店號(hào)稱京城最正宗的錦城口味，一會(huì)兒大家一定要好好嘗嘗。”
黎伯行留在京城這些年一直往上層圈子里打混，混來(lái)混去還是混不掉自己身上的一層廚子皮，這家五味軒他苦心經(jīng)營(yíng)了這么久，一直走外在低調(diào)親民內(nèi)在高大上的路線，要說(shuō)賺錢(qián)是真沒(méi)賺多少，只賺出了他黎伯行在一個(gè)特定圈子內(nèi)的名頭。
只是從這幾年他想對(duì)沈家做點(diǎn)什么又有心無(wú)力的情勢(shì)來(lái)看，他想要的“權(quán)力”并不是這些名頭能夠帶給他的。
今天的五味軒有點(diǎn)熱鬧，因?yàn)檫@家店距離美食大賽的會(huì)場(chǎng)比較近，也因?yàn)槔璨薪裉煜胍谶@里再次讓自己的父親出現(xiàn)在京城的廚藝圈里。
沒(méi)想到他父親還沒(méi)出現(xiàn)，卻來(lái)了一大群意料外的客人。
每道菜都上一個(gè)？
黎伯行看著這樣寫(xiě)起來(lái)最簡(jiǎn)單做起來(lái)又最麻煩點(diǎn)菜單只覺(jué)得腦門(mén)都要?dú)庹?，把這個(gè)單子做完之前他根本就離不開(kāi)廚房，所有的預(yù)計(jì)計(jì)劃都要打亂了。
正想著退單，他透過(guò)上菜口看見(jiàn)兩個(gè)退休的老部長(zhǎng)跟那張圓桌上的幾個(gè)人打了招呼，接著他們也坐在了圓桌旁邊。
這幾位，也不能得罪啊。
狗茍蠅營(yíng)一輩子的黎伯行深吸了一口氣：“做?！?br/>
桌子是三十人的大桌，原本只坐了二十三四號(hào)人，沒(méi)想到又遇見(jiàn)了幾位大廚的老朋友，一聽(tīng)說(shuō)是“品藝”，這些人也很有興趣，所以很快大桌就坐的滿滿當(dāng)當(dāng)了。
沈家這邊，只有沈抱石在跟人們敘舊，裴板凳坐在她小師姐的旁邊，一副隨時(shí)準(zhǔn)備干架的樣子，成功收獲了她師姐的一枚爆栗子。
人們喝著茶水聊著天，眼神偶爾看一下那個(gè)微笑回答人們問(wèn)題的年輕女孩兒，越發(fā)覺(jué)得今天的這一頓飯會(huì)吃的很有意思了。
第一道菜：什錦泡菜。
各種蘿卜切成條都已經(jīng)泡成了剔透的粉紅色，酸豆角和泡卷心菜，更少不了的是野山椒。
作為席頭菜，這一碟泡菜碼放得精致誘人，也起到了開(kāi)胃醒目的作用。
一看見(jiàn)有菜上來(lái)，滿桌的人都精神了起來(lái)，菜原本是放在某位后來(lái)的老頭面前，他很自覺(jué)地將菜轉(zhuǎn)到了沈何夕的面前。
女孩兒捻起筷子，隨意夾了一根蘿卜咬了一口，接著她就用紙巾捂住嘴，把泡菜吐了出來(lái)：
“表面酸辣開(kāi)胃，內(nèi)里卻帶了腐氣，還是不要吃比較好?！?br/>
腐氣？那是什么？
懂行的人輕輕搖了搖頭，不懂行的都盯著那盤(pán)泡菜，似乎能把它看出來(lái)。
“泡菜壇子里起了白醭之后又加了酒，可是白醭未消就開(kāi)壇取菜，這份蘿卜只泡制了四天，大廚為了能讓泡菜快點(diǎn)開(kāi)壇還把泡菜壇子放在了窗邊，這個(gè)季節(jié)，溫度太高了。此消彼長(zhǎng)，有益的細(xì)菌沒(méi)有充分滋生，讓食物腐敗的細(xì)菌卻在高溫下繁衍，這家店敢這么做也不過(guò)是因?yàn)榕莶说呐葜茣r(shí)間短，無(wú)論是內(nèi)在還是外在都看不出征兆罷了。（）”
女孩兒言語(yǔ)淡淡，在腐國(guó)做節(jié)目的時(shí)光讓她充分鍛煉了自己的味覺(jué)，憑借20多年浸淫廚藝的經(jīng)驗(yàn)，這點(diǎn)泡菜里的貓膩真是一點(diǎn)也難不住她。
本來(lái)在場(chǎng)有幾個(gè)人想要嘗嘗這個(gè)泡菜，聽(tīng)說(shuō)有腐敗之氣又不愿意下嘴了。
一位老人猛地站了起來(lái)：“我去他們后廚房看看。”
黎家的后廚房，別人進(jìn)不去，他這位前任商務(wù)部部長(zhǎng)當(dāng)然能進(jìn)得去。
一分鐘后老人回來(lái)了：“你這個(gè)丫頭是怎么吃出來(lái)的？他們家的泡菜壇子還真是放在窗邊。”
聽(tīng)見(jiàn)這位老人這么說(shuō)，旁邊幾桌吃飯的客人默默地都把泡菜推的離自己遠(yuǎn)了一點(diǎn)。
沈抱石掏出一把瓜子放在手心，拿起一枚瓜子用兩根手指碾碎了殼，再把瓜子仁兒扔進(jìn)嘴里，臉上帶了那么點(diǎn)“哎呀，我家孫女年紀(jì)小不懂事兒”的樣子，偏偏是笑著的，偏偏他還說(shuō)：
“我這個(gè)孫女，別的不說(shuō)，這個(gè)舌頭上的本事比她的刀工還稀罕。”
樂(lè)青林也笑瞇瞇地從自己的口袋里拿出了一袋蠶豆，他算是看明白了，這個(gè)沈家的丫頭今天是打定了主意要讓這家店身敗名裂，不然干嘛坐在大堂，干嘛非要挑今天，干嘛要找這些在京城與黎家小子有相同客源的名廚？
下一道菜依然是小涼菜，紅油白絲，用的掐菜、豆干、牛百葉，所謂掐菜就是綠豆芽去掉了頭尾只留下白色主體，豆干片成薄片再切成細(xì)絲。牛百葉同樣切成細(xì)絲，分別焯水用高湯煨燙之后過(guò)涼再浸入紅油中，因?yàn)槿N食材都是白色的，所以叫做紅油白絲，菜品看起來(lái)簡(jiǎn)單但是滋味十足口感豐富，在這家店基本是必點(diǎn)的人氣菜。
這次沈何夕連吃都沒(méi)吃，用筷子隨意地?fù)芘藥紫?，她輕輕拂了一下手，似乎就連這個(gè)氣味都覺(jué)得難以忍受一樣。
“這個(gè)，在座的諸位長(zhǎng)輩也不要吃了。”
“丫頭，這個(gè)菜又有什么問(wèn)題？”看她這副連說(shuō)都懶得說(shuō)的樣子，已經(jīng)被她剛剛神準(zhǔn)的評(píng)價(jià)勾起興趣的人們?cè)趺纯赡懿缓闷妗?br/>
沈何夕輕笑了一下：“我怕說(shuō)了你們就吃不下了?！?br/>
“快說(shuō)，你不說(shuō)我們看你的樣子更不敢吃啊，你快說(shuō)呀?！?br/>
坐在下首的年輕女孩兒比在座所有人的年紀(jì)都小，皮膚白皙，黑發(fā)披肩，怎么看都是年輕勁兒十足的樣子，這群老人們對(duì)她的容忍度可比對(duì)一般人高得多。
“且不說(shuō)這幾種食材用的高湯火候不足處理的有些應(yīng)付，這個(gè)紅油……就不是我們以為的紅油?！?br/>
被服務(wù)員告知外面情況不對(duì)的黎伯行擦了一把汗從廚房里快步走出來(lái)，就聽(tīng)見(jiàn)一個(gè)清亮的聲音說(shuō)：
“諸位知道紅油，可知道黑油？”
“黑油？”
幾位廚藝大師聽(tīng)見(jiàn)這兩個(gè)字再看向這家店的那盤(pán)招牌菜，心里都咯噔了一聲。
泡菜投機(jī)取巧還能說(shuō)是管理不善，如果一家川菜館子真的是用油除了問(wèn)題，那就是徹徹底底地砸了招牌了。
油，黑油，就是炸制過(guò)食材的油，或是炸肉炸魚(yú)，或是給茄子等等食材過(guò)油，這種油在高溫之下反復(fù)加熱變成了黑色，所以被行內(nèi)人稱為黑油。
這種油如果是在別的地方用了，比如炒菜之類的，只要味覺(jué)上略有挑剔的人一嘗就能吃出來(lái)，但是如果做成這種紅油，不僅會(huì)被濃重的香辛料蓋住原有的煙火氣，如果搭配的好也會(huì)因?yàn)槔锩嬖镜奈兜雷屨麄€(gè)熬制的紅油味道更加厚重。
比如這一碟菜里的那點(diǎn)誘人的紅色油光。
“給牛柳過(guò)油，還炸過(guò)藕合之類的東西，油放置了三到四天之后才做成了紅油中間過(guò)濾一步就進(jìn)行了四到五次……”沈何夕不用委屈自己的舌頭去品嘗這個(gè)東西，她正對(duì)著黎伯行那張?jiān)竞┖窭蠈?shí)如今已經(jīng)扭曲的臉龐，就知道自己已經(jīng)說(shuō)對(duì)了。
黑油，可是傷身啊。
沈何夕心下哀嘆，她怎么也沒(méi)想到靠熬油手藝聞名京城的黎家竟然會(huì)出這樣的后人，她本想憑借自己的味覺(jué)來(lái)踢館，沒(méi)想到對(duì)方建的根本是空中樓閣，隨手一拉就會(huì)坍塌個(gè)干凈。
“各位爺爺和伯伯，沒(méi)想到我們挑來(lái)挑去挑了這么一家店，實(shí)在抱歉，咱們換一家我朋友的店。我再請(qǐng)你們品品我自己的手藝。這家店……”
黎伯行大喊了一句：“你給我站?。 ?br/>
這個(gè)看起來(lái)道貌岸然的家伙當(dāng)然知道，如果讓這群人今天走了出去，明天他就得滾出京城，他平日里奉承的那些人誰(shuí)愛(ài)吃他的菜誰(shuí)就會(huì)更恨他。
但是，當(dāng)他大吼過(guò)之后，他也終于看清了這些人到底都有誰(shuí)，他也意識(shí)到了，今天的這些人他根本就攔不住。
這些人力有真正的廚藝大師，有他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有他的客人……還有沈抱石！靈魊尛説
那個(gè)老頭兒是沈抱石！
“你們聽(tīng)我說(shuō)，這個(gè)人，這個(gè)丫頭和這個(gè)老頭兒他們跟我們家有過(guò)節(jié)，今天他們是故意來(lái)陷害我的。你們相信我啊，我在京城也是打拼了這么多年了，口碑什么也是有的……”
“算啦，黎家的小子，別狡辯了?！币晃淮ú嗣麖N站起來(lái)對(duì)黎伯行搖了搖頭。
“紅油內(nèi)有沒(méi)有葷油你騙的過(guò)別人，你騙不過(guò)我們這些老菜工，你父親熬的油和你熬得油……太不一樣了。”
錦城出身的廚子，那個(gè)紅油的配方一家子人肯定是用一樣的，偏偏他們父子熬得紅油顏色不同氣味不同，那問(wèn)題只能出在油上。
更何況這些川菜老師傅們一輩子跟紅油打交道，為什么全素的涼用紅油里會(huì)出現(xiàn)葷油特有的冷凝濃稠，他們結(jié)合沈何夕的話一想就明白了。
“你呀……這道黑油白絲是要砸了你爹一輩子的招牌呀?！?br/>
嘆了一口氣，川菜天團(tuán)的大師傅們最先跟著沈何夕走出了五味軒，他們心里都有數(shù)，經(jīng)此一役，錦城的廚藝界一座大山就要倒了。
作者有話要說(shuō)：送給玉螭龍的一個(gè)小番外：
還不叫小膩歪的小膩歪
這個(gè)故事發(fā)生在小膩歪還不叫小膩歪即將成為小膩歪的那一天。
“小沈師傅，你想要狗隨便打聲招呼我們就給您送過(guò)去讓您挑了，您何苦再跑一趟呢？”小膩歪的前主人家里養(yǎng)了幾只狗，每當(dāng)生了小狗的時(shí)候他們就會(huì)賣(mài)掉幾只。
剛剛兩個(gè)月的小狗們剛剛吃飽，一個(gè)一個(gè)的小肉團(tuán)子都扭打在了一起，互相舔舔互相磨磨小乳牙就是它們一天全部的消遣了。
今天……哎呀，有陌生人來(lái)了！
還不叫小膩歪的小膩歪從自己哥哥粉嫩嫩的肚皮下面鉆出來(lái)，跌跌撞撞地往外奔，跑起來(lái)像是一個(gè)滾動(dòng)的肉球。
啪嘰！
它撞到了一個(gè)人的腳邊。
這個(gè)人的身上有很清爽的皂角的氣味呀，還不叫小膩歪的小膩歪嗅了嗅，蹭了一下他的腳踝，又蹭了一下。
沈何朝彎腰拎起這個(gè)圓滾滾的小家伙，小家伙圓滾滾的小眼睛看著他，乖乖地任由他托在手心里。
這只人的手很暖呢。
沈何朝就把這只肉團(tuán)團(tuán)一樣的小東西放在自己的外套里帶回家，還不叫小膩歪的小膩歪就在一顛一顛的小“搖籃”里睡了過(guò)去。
我會(huì)陪你很久很久噠，很久噠……