*** 由于缺少?gòu)N房設(shè)備、數(shù)據(jù)，我就像研發(fā)總監(jiān)管龍彪求教，管龍彪他忙于勘察地段、到別的大酒店研究菜譜，讓我找研發(fā)副總監(jiān)桂老七商議。

    “活是干出來(lái)的，不是算出來(lái)的?！惫鹄掀叩馈Ｉ聿母叽罂嗟墓鹄掀?，倒也是儀表堂堂，是個(gè)中年漢子，可是偏偏有一對(duì)八字眉，八字眉下一對(duì)綠豆眼。

    “做個(gè)預(yù)算計(jì)劃，好控制成本，測(cè)算盈虧平衡點(diǎn)，做績(jī)效考核?！蔽腋嬖V了桂老七的想法。

    “活是干出來(lái)的，你做的預(yù)算計(jì)劃不管用，忙來(lái)忙去一場(chǎng)空”桂老七轉(zhuǎn)著綠豆眼道，“你是新來(lái)的年輕，不知道浙韻管理里面的憋憋竅，我桂老七在浙韻已經(jīng)八個(gè)年頭了，什么不清楚，只管干活就行，那些預(yù)算什么的，是花架子，不起什么作用，以后你就知道了，我桂老七不是亂的?！?br/>
    “唉，桂老師，我也是沒(méi)辦法啊”我低聲下氣地，“領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)，我總得要完成啊，找你桂老師，麻煩桂老師，也是沒(méi)有辦法的辦法，誰(shuí)叫桂老師是餐飲業(yè)的資深專(zhuān)家，不麻煩桂老師，我能麻煩誰(shuí)呢？”

    “呵呵，不要托，盡好聽(tīng)的”桂老七還是瞇起綠豆眼笑了。

    “現(xiàn)在我手里有了房租物業(yè)、人員配置、前廳器材配置、管理費(fèi)用測(cè)算，就缺廚房設(shè)備數(shù)據(jù)了，廚房設(shè)備基本都是固定資產(chǎn)，價(jià)格高，使用時(shí)間長(zhǎng)，是餐飲業(yè)廚房專(zhuān)用設(shè)備，桂老師你知道的，我這餐飲外行，哪懂這些啊，這可不是家庭開(kāi)伙配液化氣灶、冰箱冰柜、消毒柜、鍋碗瓢盆那么簡(jiǎn)單，只有桂老師您懂?！?br/>
    “唉，趙總啊，廚房設(shè)備有不同的配置，規(guī)格，檔次，比如冰柜，如果用德國(guó)西門(mén)子的，要花好幾萬(wàn)元，如果是國(guó)產(chǎn)的，只要幾千元，這個(gè)價(jià)格相差好幾倍，甚至十來(lái)倍，你怎么準(zhǔn)備配廚房設(shè)備?是按高檔次，還是中等檔次，還是用一般的普通檔次?還是高中低混搭?”

    “這——”聽(tīng)桂老七這么，我也愕然了，但是我還是不甘心。

    “桂老師，憑您的經(jīng)驗(yàn)，象這種300~500平米的中式正餐店，該怎么配置廚房設(shè)備呢？”

    “你來(lái)的時(shí)間短，還不了解浙韻的內(nèi)幕，我也不好和你這里面的事情，反正活是干出來(lái)的，不是算出來(lái)的，你還是好好算算會(huì)計(jì)的賬，不然預(yù)算來(lái)預(yù)算去，都是一場(chǎng)空。”桂老七不緊不慢地道，“趙總，我還有事，就不耽誤你算賬了?！?br/>
    看著桂老七拍拍屁股就走的身影，我感到無(wú)可奈何，這個(gè)桂老七自負(fù)得很，還滑如泥鰍，我還真不知道這個(gè)浙韻還有什么內(nèi)幕，股東出錢(qián)，就是為了把企業(yè)做好，這是天經(jīng)地義的事，做點(diǎn)實(shí)事，也瞻前顧后，畏首畏尾，這還是期待創(chuàng)新的民營(yíng)企業(yè)嗎？

    我把心里的苦惱和金輝了，金輝，看來(lái)還得靠我們自己，她以前有別的餐飲店的廚房設(shè)備、器具資料，就按照那個(gè)憑感覺(jué)增減，做好后給方總看，以領(lǐng)導(dǎo)審核、批準(zhǔn)的為準(zhǔn)。

    我告訴金輝，公司的戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo)就是登錄資本市場(chǎng)，為此分三步走，首先是設(shè)立標(biāo)桿性的連鎖“餐飲”店，

    第二步就是復(fù)制成功的連鎖“餐飲”店，可以直營(yíng)，也可以加盟，擴(kuò)展規(guī)模，第三步就是收購(gòu)餐飲店，改造成連鎖“餐飲”，三步走好，“梧桐引來(lái)金鳳凰”，引進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)投資，登陸資本市場(chǎng)。

    “萬(wàn)事開(kāi)頭難”，我道，“第一個(gè)餐飲店是標(biāo)桿，一定做到精細(xì)化管理，這樣才能復(fù)制，如果存在明顯的詬病，后面怎么持續(xù)下去。”

    金輝道，“趁著年輕，做出點(diǎn)成績(jī)來(lái)！”

    “一張白紙，可以畫(huà)最美最新的畫(huà)，”我興奮地道，”第一次離家一千里，第一次做財(cái)務(wù)總監(jiān)，第一次接觸餐飲業(yè)，盡職盡責(zé)，努力奮斗，把企業(yè)弄上市，真得是光榮與夢(mèng)想，不負(fù)青春走一遭。”

    金輝贊許地點(diǎn)點(diǎn)頭。

    “萬(wàn)事開(kāi)頭難，一定不能讓老店的老毛病帶到新店來(lái)，做好制度建設(shè)，才能符合資本市場(chǎng)規(guī)范性要求?！蔽掖蜷_(kāi)了電腦，找到了資料文檔，告訴金輝關(guān)于資本市場(chǎng)對(duì)餐飲行業(yè)上市的要求，根據(jù)證監(jiān)會(huì)頒布的《關(guān)于餐飲等生把活服務(wù)類(lèi)公司首次公開(kāi)發(fā)行股票并上市信息披露指引》，主要在七個(gè)方面的規(guī)范：

    一、業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r

    二、主要經(jīng)營(yíng)模式及持續(xù)發(fā)展能力

    1、市場(chǎng)定位、定價(jià)政策、與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異。

    2、主要市場(chǎng)推廣模式及各門(mén)店在資產(chǎn)、人員、財(cái)務(wù)、機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)等管理方式。

    3、選擇新店地址的條件、防范新店與現(xiàn)有門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)的措施。

    4、正常情況下新店達(dá)到收支平衡所需的時(shí)間

    5、未來(lái)的擴(kuò)張計(jì)劃

    未來(lái)三年擬新設(shè)門(mén)店數(shù)量、收購(gòu)計(jì)劃、預(yù)期投資成本、資金來(lái)源。

    6、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

    所在區(qū)域及目標(biāo)區(qū)域同類(lèi)品牌及餐飲門(mén)店的數(shù)量及競(jìng)爭(zhēng)情況，發(fā)行人與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較，包括市場(chǎng)地位、市場(chǎng)占有率、品牌、特征及經(jīng)營(yíng)環(huán)境等。

    7、特許經(jīng)營(yíng)方式合作經(jīng)營(yíng)情況

    三、食品及安衛(wèi)生

    食品安控制體系及采購(gòu)、加工、存儲(chǔ)、配送、人力。

    四、主要管理制度及執(zhí)行情況

    五、公司治理

    六、商標(biāo)及商號(hào)

    七、發(fā)行人員工及社會(huì)保障情況

    ………

    “哇，好復(fù)雜，”聽(tīng)到這里，金輝眼睛瞪大了，睫毛撲閃了幾下。

    “是的，雖然復(fù)雜，只要企業(yè)經(jīng)營(yíng)得好，有盈利和持續(xù)發(fā)展性，會(huì)有證券公司牽頭，會(huì)同會(huì)計(jì)師事務(wù)所、律師事務(wù)所、財(cái)務(wù)顧問(wèn)公司等，一齊配合公司，完成包裝，那時(shí)，必要時(shí)，還得去到京城找關(guān)系，通融證監(jiān)會(huì)早一點(diǎn)放行，不然就是符合上市要求，僧多粥少，千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋，排隊(duì)等待審批要到猴年馬月，”我道。

    “你年紀(jì)，還老于世故城府，不簡(jiǎn)單啊?！苯疠x笑著道。

    “唉，哪里啊，都是網(wǎng)上看案例，搜資料，知道點(diǎn)蛛絲馬跡，實(shí)際上的情況，比這更復(fù)雜，我們只能摸著石頭過(guò)河，走一步看一步，爭(zhēng)取見(jiàn)招拆招吧?！?**