燒菜，在很多地方，就叫做燉菜。

    它泛指用香料跟醬料做出來的肉菜，一般來說，每一個飯店，都有拿得出收的燒菜，而每一個廚師，在做這東西的時候，都有他的過人之處。

    因?yàn)闊伺淞媳容^復(fù)雜，醬料差一點(diǎn)點(diǎn)，就有可能引發(fā)在味道上的大不相同。

    所以，燒菜也考驗(yàn)廚師功底的題材之一。

    今天的是第二輪比賽。

    因?yàn)樯弦淮蔚某煽儯總€人的成績不一樣，導(dǎo)致大家的心情也不一樣。

    就像那王幸福，這次只需要再次正常發(fā)揮，就離成功又近了一步了，然后心里壓制的就是排在15名后面的那五個人。

    當(dāng)然，心情最糟糕的就是張軍。

    第一次的成績不佳，那后果是連鎖性的反映。

    下面兩次必須得發(fā)揮得很好，才能鎖定賽局。

    不過第二次的這個是燒菜，張軍心里是有底的，在香料的配置上，他是有一整套的。

    香料，很多都是中草藥。

    在中華大地上，對中草藥用得最游刃有余的，就是一些老中醫(yī)。

    針對病人的病情特質(zhì)，按照自己的經(jīng)驗(yàn)，有目的的開各種中草藥，再經(jīng)過精確水量的配合熬制，能治療不少疑難雜癥。

    而中草藥除了有醫(yī)用價(jià)值之外，還有各種特殊的味道。

    其中一些是有濃郁的香味的，經(jīng)過各種搭配，就會產(chǎn)生異香，而將它們加入食材中，經(jīng)過高溫熬制后，那異常的香味，就會融合在菜品中，吃著非常可口。

    因此，很多有名的老中醫(yī)，既醫(yī)術(shù)高明，而且在烹飪調(diào)味上，也是經(jīng)驗(yàn)豐富。

    張軍在北方當(dāng)廚子的時候，就有幸遇到了一位老中醫(yī)。

    那位老中醫(yī)姓毛，張軍見到他的時候，對方已經(jīng)快九十歲了。

    這九十歲的老人，身體非常好。

    尤其是牙口，吃著張軍做的硬節(jié)胡豆的時候，居然讓胡豆在嘴里嚼得啪啦作響。張軍因?yàn)楹苌僖娪欣先诉@么能吃胡豆，于是好奇的在一旁觀察著。

    節(jié)胡豆，是一種涼拌菜。

    把曬干的胡豆，用水微微泡軟煮熟后，再加上各種調(diào)味料涼拌。

    這是一道下酒的小菜，一般用作餐前開胃。

    胡豆表皮雖然已經(jīng)軟了，但里面還是硬的，只能靠食客上好的牙齒卻咀嚼，牙口稍微差一點(diǎn)兒的人，根本就吃不了這東西。

    當(dāng)時這毛中醫(yī)，已經(jīng)連續(xù)好幾天來吃了這節(jié)戶口。

    張軍注意到，這老頭雖然胡子頭發(fā)什么的，全都花白了，但吃起胡豆來的動作，那咀嚼的樣子，完全跟個二十來歲的年輕人沒什么區(qū)別。

    這毛中醫(yī)張軍也是知道的。

    他的中醫(yī)店鋪就在張軍上班店鋪所在的這條街，街頭。

    中醫(yī)店門口，每天一大早，都會排著很多人。

    毛中醫(yī)一般只看上午的病人，而且每天只掛三十個號，絕不對開一個號。

    那什么走關(guān)系想補(bǔ)號的人，根本想都不要想。

    毛中醫(yī)聽說手藝很好，大家都信任他，覺得他是個有本事的人，什么大病小病都能治好，于是排隊(duì)也無所謂。

    所以，很多慕名而來的人，只能當(dāng)天晚上在中醫(yī)店附近的酒店住一晚上，第二天早上一大早就來排隊(duì)掛號。

    毛中醫(yī)聲名遠(yuǎn)播，錢掙了不少。

    可他卻不收徒弟。

    那些想拜師的人多求教都失敗了，看著他那么好的生意，也只能暗自嘆息，他們甚至說，大概是這老頭想把醫(yī)術(shù)帶到閻王爺那兒去吧。

    毛中醫(yī)雖然九十歲了，身體還是一如既往的好。

    每天中午必須要喝二兩酒，再吃點(diǎn)兒小菜什么的，也都必須要味道好的。

    因?yàn)閷κ澄锏奈兜婪浅Ｌ籼蓿嗅t(yī)經(jīng)常換地方吃飯，什么好吃的，沒吃過的，新鮮的東西，他都想嘗試一下。

    當(dāng)時的張軍，才在這店里任廚子時間不長。

    由于自己是南方來的廚子，在做菜的方法上，跟當(dāng)?shù)氐膹N子差別很大，所以毛中醫(yī)特地來嘗嘗張軍的手藝。

    對于美食家能夠來品嘗自己的菜，張軍自然是求之不得。

    但經(jīng)過了這幾天的觀察，張軍發(fā)現(xiàn)，似乎毛中醫(yī)對自己做的別的菜肴，好像都不是很感興趣，唯獨(dú)對這到?jīng)霭韫?jié)胡豆，好像十分贊賞。

    這節(jié)胡豆的做法，其實(shí)十分簡單。

    除把干胡豆煮熟之外，就是普通的麻油、鹽巴醬油再加上一點(diǎn)兒辣椒油什么的拌上一下。

    這在張軍的手里，是簡單的一道菜。

    張軍很奇怪，它為什么能得到毛中醫(yī)的青睞。

    可毛中醫(yī)好像對它偏愛有佳，不僅每次都要點(diǎn)這道菜，而且還會打包帶走一些，說是晚上喝點(diǎn)兒的時候，再配著吃吃。

    見對方這么喜歡這胡豆，張軍雖然滿心疑惑，卻也不好問什么。

    就這樣，這毛中醫(yī)在張軍的飯店里，連續(xù)吃了一個月的胡豆。直到一天，他再次叫了一盤胡豆品嘗的時候，突然眼睛一瞪。

    隨后，他放下了筷子，并且將嘴里正在嚼著的胡豆吐了出來。

    張軍見狀，有些意外，他完全不知道發(fā)生了什么，于是趕緊上前問老人家到底是什么情況，毛中醫(yī)抬眼看了看在張軍：

    “這胡豆是你做的？”

    “沒錯？”

    “一直都是？”

    “當(dāng)然?！?br/>
    聽了這話，毛中醫(yī)臉色微微頓了一下，之后，只見他沉默了一下起身。

    接著，毛中醫(yī)從兜里掏出了一張鈔票放在桌子上后，又抽起紙巾擦了擦嘴后轉(zhuǎn)身就走，并且一邊走還一邊說：

    “本來好好的東西，弄虛作假，那可就壞事兒了！”

    這話，聽得張軍是莫名其妙。

    同時，心里也一下子升騰起了一陣無名的怒火。

    弄虛作假這個罪名，加在自己身上，張軍覺得好像過了點(diǎn)兒，而且也確實(shí)是冤枉。這節(jié)胡豆食材簡單，配料什么的，也都是最普通便宜的。

    弄虛作假，好像沒必要對這道菜這么操作吧。

    對于莫須有的罪名栽贓，張軍可不愿意承認(rèn)。

    于是，他叫住了毛中醫(yī)，并說：“你把話說清楚，我到底怎么壞事兒了，不過一道涼拌胡豆，我犯得著弄虛作假嗎？”