百度搜索:39小說網(wǎng)

    我們幾個饞嘴貓，眼巴巴的看著鍋里面，主要是那個味道太香了，讓人忍不住咽口水，老媽和張奶奶看著我們的神情，笑呵呵的說到“你們幾個小饞貓，吃吧，但是不要忘記洗手阿，這個不能多吃，一會就吃午飯了”老媽說完，就開始做午飯了。

    我們幾個迫不及待的伸手開始吃，有點像豆包餡的味道，好像沒有想那么的好吃，我在心里默默的想到，但是看著戚戚和黎祁吃得那么香，我也又抓了一大把，滿滿的一大口，反正是很解饞。

    等到中午的時候，我們幾個孩子都吃飽了，村子里的機器也開始有聲音了，壓醬塊對于一個村子，都是一個很熱鬧的事情，外面有很多小孩子，跑著，鬧著，我們幾個也湊熱跑出去了，老媽看我們應(yīng)該是不餓，就放我們出去了，臨走還給我們幾個拿了饃饃。

    我們?nèi)サ臅r候，機器已經(jīng)開始動了，一個老大爺，操縱著機器，看起來很老舊，但是還挺干凈的，老大爺，一只手往機器里面放煮好的豆子，一手操控著機器。

    很快豆子就被攪碎了，其實也不是特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣，將攪碎的豆子，放入一個四方形的鐵盒子，這個盒子是用專門用來裝醬快的。

    大爺把攪好的放在里面，看著數(shù)量差不多了，用力的壓豆子，然后將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來，因為一般的村里人都沒有讀過書，也不知道數(shù)量，但是大家都有著自己的秤重辦法。

    這些大的醬塊子，是不可以直接用的，要將四方體的醬塊子，用刀切成四分，手里少粘些水，將醬塊子的四面壓平整。

    醬塊子做好之后，晚上放到蔭涼的地方，現(xiàn)在外面還有點冷，所以一般的地方都可以，今天村子里的豆子，基本都攪完了，第二天的時候，村里的婦女們，就開始做豆塊兒了。

    豆塊要做成大約40公分寬的樣子，大了會發(fā)酵不完全，小了會不發(fā)酵，豆塊做好之后要用報紙包好，放在東北的火墻上慢慢發(fā)酵，飽滿的豆塊會慢慢干癟，然后發(fā)黑長出白毛.

    這些醬快做好了，不能一直這么放著，白天放到陽光下面曬，要把每個面，都曬干成一層殼，其實中間還是軟的，當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間，里面基本上也是干的了，等待自已發(fā)酵。

    前世小的時候，我們學(xué)校的老師，經(jīng)常罵學(xué)習(xí)不好的學(xué)生，腦袋是大醬塊子腦袋，就是從這個地方來的，這個也算是地方方言了。

    等到春天來臨時，把這些發(fā)酵了的很硬的豆塊，放到大盆里洗，用刷子把上面的報紙和灰塵刷掉，曬好的醬表面，有毛是正常的，洗干凈，然后掰成小塊兒，放到一個大缸里，俗稱大醬缸，洗的過程也很麻煩，一般都要心細的人做這件事情。

    在醬缸里面放完醬快之后，再放水，后放鹽，把它們攪拌均勻，我們家以前都是老媽做得，大概1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行，醬會壞掉。

    把大醬做好之后，用細紗布把大醬缸蓋上，之后放在院子里，通陽光的地方，這樣醬才會完美的發(fā)酵。

    這些都做好之后，往缸里放一個耙子，醬耙子很容易做，就是一根木棒下面訂了一塊板，一般家里都有幾個，

    把醬耙子放到醬缸里面，在上面蓋上一個紗布，再蓋上一個缸蓋，最后還需要每天用醬耙子搗醬，每天都要搗，之后把醬上面的沫子盛出來丟掉，這樣日復(fù)一日的，每天都不能忘記了，而且越到后來醬上面的沫子越少。

    這樣每天弄，醬會變的很細，到后來每次搗醬的時候，大醬香氣撲鼻，等醬發(fā)了，大概兩個月之后，一搬在6月份，新醬就可以吃了。

    而且醬還有一些需要注意的事情，晴天時要把醬蓋子拿下來，讓醬暴哂翻攪，雨天時要記著把醬蓋子蓋上，進了雨水就會生蛆的，還要加紗網(wǎng)防蟲蠅，要特別的細致。

    我家和張奶奶家的醬放在一起弄，就放在張奶奶家后院的菜園子里，而且張奶奶的手藝，比老媽好很多，我和王赫每天到菜園子里搗醬，每天搗醬的時間比較長，一直弄也不輕松，這件事情老媽現(xiàn)在沒有時間做，張奶奶年紀大了，也不能太辛苦，我們兩個做正好，看著鮮美的大醬一點點形成了，慢慢變的香味撲鼻，成就感簡直爆棚。

    當春天菜園子里的小白菜水蘿卜下來的時候，正好大醬也做成了，鮮嫩的青菜蘸新大醬，青菜味和新醬味摻和一起，那味道簡直覺了。

    醬下來的時候，村子里的柴火，經(jīng)過一個冬天，也燒得差不多了，大家就不開火了，每天到菜園子里面，揪點蔥葉子，再找點小白菜之類的，菜就解決了。

    一般就是水飯，大蔥蘸大醬，沒吃過的人不知道其中的美味，吃過的人就變成了一輩子的回憶，就是家鄉(xiāng)的味道。

    因為天氣變暖和了，我和王赫也不帶飯了，中午午休的時間，變成了兩個小時，我們回家吃飯的時間，肯定夠了，但是戚戚就慘了，她和黎祁已經(jīng)習(xí)慣吃我們帶的飯了。

    戚戚和黎祁離家遠，中午就和校長一起在學(xué)校吃，這時候?qū)W校有校工，一般都是老大爺和老奶奶兩個人，可以在這里免費吃飯，還有住宿，一個月的工資是比較少的。

    戚戚吃了一次校工做的午飯，從此我們中午吃飯的時候，就變成了四個人，戚戚在路上還和我抱怨“丫丫我和你說，我就沒有見過比我媽做飯還難吃的人，結(jié)果現(xiàn)在我就遇到了，根本就是水煮菜啊，一點味道都沒有，太難吃了，而且她做飯前都不洗手，我還在菜里面吃到了別的東西，我實在受不了了，”戚戚說完，拉著我的手，求安慰。(未完待續(xù)。)