姚遠(yuǎn)和韓明判斷的非常正確，在最后的一項(xiàng)比拼里，這一對(duì)大廚選擇的完全是兩個(gè)方向。
小偉一上來(lái)就開(kāi)始打雞蛋，把一大堆雞蛋的蛋黃與蛋白分離，然后嫻熟的開(kāi)始分別打發(fā)蛋清、蛋黃奶油，看著這個(gè)架勢(shì)是要做一道傳統(tǒng)的西餐甜點(diǎn)。
轉(zhuǎn)過(guò)頭去看看欒波那邊，便一目了然，西米、牛奶、白糖、芒果這幾樣簡(jiǎn)單的食材，擺在一起，就知道欒波終于是在最后一道甜品中，準(zhǔn)備取巧了。
楊枝甘露，聽(tīng)起來(lái)漂亮又高大上的名字，但是制作方法卻出奇的簡(jiǎn)單，當(dāng)中最有技術(shù)含量的不過(guò)是要把西米煮的不軟不硬，這個(gè)玩意是個(gè)廚師就能完成。
把芒果和其他的水果打成果汁，加入煮好的西米，再調(diào)入牛奶或者椰漿，加入糖找一找味道，最后上面再加上些果粒就好。
欒波果然是夠保守，生怕在大賽中翻車，便選了這一道簡(jiǎn)單的甜品來(lái)收尾，就看一會(huì)兒評(píng)委怎么說(shuō)了，尤其是專家評(píng)委，會(huì)給出什么樣的意見(jiàn)。
兩位主廚都在忙碌，可是身邊的助手們都閑了下來(lái)，圍在邊上看熱鬧。
韓明就好奇：“小偉這邊好像是要做提拉米蘇？可是他的時(shí)間好像也不夠吧，這個(gè)玩意聽(tīng)說(shuō)得冷藏幾個(gè)小時(shí)才行?！?br/>
姚遠(yuǎn)也摸不清路數(shù)，謹(jǐn)慎地回答：“也不一定，也可能是要做奶昔或者是慕斯之類的，畢竟只有五十分鐘，不可能做出太復(fù)雜的東西出來(lái)?！?br/>
又看著小偉在用鍋在隔水加熱巧克力，就明白了，跑不了就是一道巧克力慕斯，用時(shí)又短、出來(lái)效果還挺驚艷。
小偉那邊還在賣力的打發(fā)著奶油。
別看他選的這一道甜品也算是入門級(jí)的，但是對(duì)于技法上和工藝上要求會(huì)更高，比如容器要求絕對(duì)清潔，打發(fā)的程度必須要夠，還有需要冷藏夠一定的時(shí)間，才能算是一款合格的慕斯杯。
小偉這邊的時(shí)間明顯有點(diǎn)緊張，把打發(fā)好的奶油一路小跑著送入冰柜，零下十七度急凍。他旁邊的兄弟還在給他提醒：巧克力已經(jīng)融化好了，趕緊處理。
欒波這邊也是挺緊張，畢竟三十多份的甜品，需要的水果粒可不少，都需要自己切出來(lái)，他這里手腳忙碌著，身旁的助手邊幫他計(jì)算著煮西米的時(shí)間。
這個(gè)環(huán)節(jié)里，助手一律不能上手幫忙，就只好站在一邊給一些提醒。
......
五十分鐘很快就過(guò)去了，呈現(xiàn)在評(píng)委面前是兩道甜品。
一道是裝飾了一條巧克力棒的慕斯杯，上面還撒了一些堅(jiān)果碎。看上去還有模有樣。
另一道便是一個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)高大上的楊枝甘露，上面點(diǎn)綴了芒果丁和獼猴桃丁，看起來(lái)顏色很是漂亮，但是稍微的有點(diǎn)水尿巴湯......
大廚們果然不是做甜品的料，尤其是欒波，最后一道甜品算是翻車了。
為了追求點(diǎn)效果，欒大廚還特地打了些冰沙，加進(jìn)了果汁里，但是這冰沙化的有點(diǎn)快，等端到評(píng)委面前時(shí)，好好的一個(gè)楊枝甘露便變成了果汁加冰。
結(jié)果不出意外，最
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后一節(jié)小偉勝出，得到了大眾評(píng)委的十八票，而專業(yè)評(píng)委的九票也悉數(shù)投給了小偉。
最后一節(jié)比分是小偉以二十七分比十二分勝出，而總比分小偉反超出六分，拿下了比賽。
但是，這還不是最后結(jié)果，欒波因?yàn)闆](méi)有按照比賽要求使用規(guī)定的食材，被扣除了六分，所以這場(chǎng)比賽的最終結(jié)果是董氏烤鴨以總分六十三分勝出！
而本來(lái)優(yōu)勢(shì)明顯的欒波，在最后一輪甜品環(huán)節(jié)中只得到了十二分，再因?yàn)檫`反規(guī)則，被扣掉了六分，就被反轉(zhuǎn)，以總分四十八分，落后對(duì)手整整十五分落敗。
......
甜品環(huán)節(jié)技不如人還好理解，但是就因?yàn)椴幌矚g臭豆腐，而干脆忽視了比賽規(guī)則，被扣掉六分就太可惜了。
欒波聽(tīng)到最后的結(jié)果以后，有一點(diǎn)失落，呆呆的站了半晌，才上樓，來(lái)到了節(jié)目錄制的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。
陳曉青開(kāi)始了他最后的點(diǎn)評(píng)：“咱們一直以來(lái)對(duì)甜品就不夠重視，老百姓一般沒(méi)有吃餐后甜品的習(xí)慣，我們的大廚也經(jīng)常忽視了甜品的制作，我曾經(jīng)參加過(guò)很多挺高檔的宴會(huì)，龍蝦、鮑魚(yú)在餐桌上屢見(jiàn)不鮮，往往廚師為了秀一下自己的廚藝，還會(huì)有什么開(kāi)水白菜、文思豆腐之類的菜品上桌，但是一道最后的甜品，就挺拉胯，什么蓮子紅豆沙啊、糯米糍啊就給好好的一個(gè)宴會(huì)做了結(jié)尾，這就是典型的虎頭蛇尾吧，今天的比賽也體現(xiàn)了這一點(diǎn)，這一點(diǎn)我覺(jué)得我們的大廚可以思考一下，看看有沒(méi)有改進(jìn)的余地。”
旁邊的兩個(gè)老廚子聽(tīng)的是連連點(diǎn)頭。
現(xiàn)實(shí)是在這里明擺著的，前兩道出品不能說(shuō)是驚艷，也算是有一定的水準(zhǔn)了，但是沒(méi)想到在最后一道甜品上，兩位大廚的表現(xiàn)都不太令人滿意。
欒波就不說(shuō)了，分?jǐn)?shù)已經(jīng)說(shuō)明了一切。就連小偉的那一道巧克力慕斯也不能說(shuō)是成功，頂多算是一個(gè)半成品，像是這種比賽，這樣的出品呈現(xiàn)上來(lái)就有點(diǎn)不合格。
所以，這次比賽最后一個(gè)甜品環(huán)節(jié)算是設(shè)置對(duì)了，就能逼著烹飪協(xié)會(huì)麾下的這些單位，對(duì)甜品的工藝、制作重視起來(lái)。
最后的最后，陳曉青又對(duì)著欒波單獨(dú)講了幾句：“其實(shí)我也不喜歡臭豆腐的味道，所以小偉制作的那道頭盤(pán)我就沒(méi)有給分，但是你欒大廚作為廚師，客人已經(jīng)點(diǎn)了這道菜，你就沒(méi)有道理不給人家完成。所以從這個(gè)意義上，你被扣掉的六分并不怨，你好好想一想是不是這個(gè)道理？”
欒波梗了梗脖子，最后還是嘆了口氣，面對(duì)攝像機(jī)鏡頭回答：“不怨，這六分扣得不怨，但是我在這里提醒一下，接下來(lái)參賽的選手再給對(duì)手選擇食材的時(shí)候，可千萬(wàn)要記住“子所不欲、勿施于人”這句話?！?br/>
餐廳里爆笑聲驟起，可不是嘛，搬起石頭砸自己的腳，說(shuō)的就是這種情況吧，現(xiàn)世報(bào)，是不是也是這個(gè)意思？就有意思。
你送給人家的臭豆腐，人家用在了比賽的菜品里，而人家送給你的呢？你不用就直接導(dǎo)致丟掉了六分！這六分對(duì)今天的勝負(fù)可能影響不大，但是整個(gè)比賽還是要有大排名的，還要有循環(huán)
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賽的，這一下?lián)p失可就大了。
欒波的師傅林大廚看不過(guò)眼，自己的徒弟自己可得維護(hù)，在一邊連忙站了起來(lái)，面對(duì)成蕊和攝像機(jī)：“我能不能說(shuō)兩句呀？欒波是我的徒弟，他的心情我很能理解，作為一個(gè)大廚他有自己的驕傲，尤其是國(guó)賓館的廚師，要對(duì)自己的出品負(fù)責(zé)任、更要擔(dān)負(fù)對(duì)食材把關(guān)的責(zé)任，所以今天他的這個(gè)選擇我能理解。但是欒波我今天當(dāng)著大家伙的面告訴你，如果有朝一日你離開(kāi)國(guó)賓館來(lái)到社會(huì)上，廚師作為一種職業(yè)，面對(duì)下到廚房里的單子，就應(yīng)該勉力去完成，這里面不能摻雜什么個(gè)人的喜好，當(dāng)你有一天、你有能力制作自己的菜單的時(shí)候，才能有資格說(shuō)不。”
周圍掌聲就響起來(lái)，拍巴掌的大多是身穿白色工作服的廚子。
廚子跟廚子真的不一樣，董氏的廚子就能化腐朽為神奇，把不上臺(tái)面的食材給變通運(yùn)用。
但是國(guó)賓館的廚子，可能第一反應(yīng)都會(huì)像欒波這樣，干脆給拒絕。
如果不是有大賽規(guī)則限定，就很難說(shuō)欒波的選擇是錯(cuò)的，可惜，這世事都是有個(gè)前提。
......
韓明在那里目光閃動(dòng)：“我看出來(lái)了，只要咱們把最后的甜品環(huán)節(jié)好好設(shè)計(jì)一下，贏面就能大好多！”
姚遠(yuǎn)潑冷水：“得了吧，今天比賽的情況很快大家就都能知道，你以為人家會(huì)不做準(zhǔn)備？人家香宮會(huì)沒(méi)有幾樣拿得出手的甜品嗎，別忘了你的對(duì)手是港島名廚何宗泰！組委會(huì)安排咱們對(duì)陣人家，意思很明顯，就是要保著人家能進(jìn)決賽呢?！?br/>
“啊~？??？！”韓明得愣了兩秒鐘才反應(yīng)過(guò)來(lái)，你說(shuō)的是個(gè)啥意思？合著就是說(shuō)咱們必輸無(wú)疑了？你姚遠(yuǎn)還行不行啊，咱們倆可是一波的哎！
......
正如成蕊所料，這個(gè)節(jié)目一下子就火了。
通過(guò)后期把第一場(chǎng)比賽里的很多細(xì)節(jié)剪成了花絮，提前放了出來(lái)，再加上在現(xiàn)場(chǎng)的十幾位自媒體達(dá)人制作的視頻也已經(jīng)上線，就引起了很多人的興趣。
剩下的那些大眾評(píng)委也都是平城餐飲圈里的頭面人物，也都把比賽內(nèi)容發(fā)了朋友圈，于是這檔節(jié)目連帶著紅旗美食村就又被推上了熱搜。
鏡頭里兩瓶臭豆腐的大特寫(xiě)，然后就是一個(gè)粗暴的大問(wèn)號(hào)，“平城名廚臭豆腐大比拼”，這就已經(jīng)足夠吸引人的眼球。
“一場(chǎng)沒(méi)有鹽的廚藝大較量”，這么大的噱頭，各位媒體制作人肯定也不會(huì)輕易放過(guò)。
一個(gè)山村廚房里，一場(chǎng)平城餐飲業(yè)的決戰(zhàn)。好吧，這個(gè)話題終于跟紅旗村沾了一點(diǎn)邊。
當(dāng)正式節(jié)目在電視臺(tái)播出的時(shí)候，已經(jīng)是到了臘月二十三，臘月二十三正好是祭灶，恭送灶王爺上天言好事的日子，一個(gè)有關(guān)廚房的重磅美食節(jié)目，選在這個(gè)日子上線，倒也是挺應(yīng)景的。
臘月二十三，糖瓜粘，就在孩子的順口溜中，平城的年味就更濃......
（本章完）
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