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    李響笑了笑，突然像變戲法一樣，從身上摸出來一壇酒！

    那些廚子和伙計(jì)，還有美女服務(wù)員，一個(gè)個(gè)都笑開了眼！一貫啊，就是一兩銀子，這么多錢，這位老板還真是大方。

    等到李響打開酒壇，那種蒸餾白酒的香味就彌漫開來，那些廚子最是識(shí)貨，一聞就知道是好酒。

    李廚子激動(dòng)地道“好酒，老板這是什么酒啊，我從未聞到過如此這香的酒，跟這酒比起來，那些什么名酒都是像馬尿一樣了！”

    李響呵呵笑道“這就是本知縣明的新式白酒，現(xiàn)在只是在家少量制作了一點(diǎn)，等以后把酒坊弄起來了，這酒就能夠賣給客人，到時(shí)酒樓的生意自然會(huì)更加火爆，而大家的獎(jiǎng)金呢也會(huì)越來越高的！”

    這酒當(dāng)然只是一點(diǎn)樣品，是李響用買來的酒蒸餾出來的，還算不得多好！等真正的老窖酒出來，恐怕立即就會(huì)成為搶手貨。

    酒也是宋時(shí)消費(fèi)量很大的飲料。這時(shí)的酒可分黃酒、果酒、配制酒和白酒四大類。

    黃酒以谷類為原料，“凡醞用粳、糯、粟、黍、麥等及曲法酒式，皆從水土所宜”。由于大宋南方經(jīng)濟(jì)的展，糯米取代黍秫等，成為主要的造酒原料。

    大宋的果酒包括葡萄酒、蜜酒、黃柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、棗酒等，其中以葡萄酒的產(chǎn)量較多，五總志說“葡萄酒自古稱奇，本朝平河?xùn)|，其釀法始入中都。”河?xùn)|盛產(chǎn)葡萄，也是葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)。但宋代的果酒制作技術(shù)還比較原始，在酒類消費(fèi)中的比例不大。

    宋時(shí)的配制酒多屬品味的滋補(bǔ)性藥酒，如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黃酒、枸杞酒、麝香酒等，今人統(tǒng)計(jì)約近百種。

    白酒是中國獨(dú)有的一種蒸餾酒。關(guān)于白酒的起源，學(xué)者們有不同的看法，一種說法認(rèn)為，白酒起源于唐宋時(shí)期，是中國人獨(dú)立完成，而非外域傳入。但宋人所謂的“白酒”，并不具有蒸餾酒的性質(zhì)，當(dāng)時(shí)的稱呼是蒸酒、燒酒、酒露等。宋酒的一大特點(diǎn)，是相當(dāng)普遍地使用瓶裝。直到唐代，估酒往往行用升斗之類，宋時(shí)則大量使用酒瓶。瓶裝酒大致自一升至三升不等。

    宋太宗時(shí)，因酒質(zhì)低劣，皇帝下詔將兩浙“湖州萬三千三百四十九瓶，衢州萬七千二百八十三瓶”，“并許棄之”。宋真宗末，“杭州酒務(wù)每歲賣酒一百萬瓶，每瓶官價(jià)六十八文”。宋神宗時(shí)，“每年宮觀道場(chǎng)設(shè)醮”，使用大量皇室“法酒”，要“勾收空瓶”。

    南宋時(shí)，“臨安歲供祠祭酒一千六百馀瓶、壇，又供天章閣、景靈宮及取賜酒一萬四千二百馀瓶、壇”。宋時(shí)出現(xiàn)了一批名酒。

    曲洧舊聞酒名記所記錄的，是北宋晚年的名酒。如有宋英宗高后家的香泉、宋神宗向后家的天醇、宋徽宗鄭后家的坤儀、宋徽宗鐘愛的兒子鄆王趙楷府的瓊腴、寵臣蔡京家的慶會(huì)、宦官童貫家的褒功、梁師成和楊戩家的美誠之類，都是達(dá)官貴人家釀造的。

    另有如開封豐樂樓的眉?jí)邸椎\樓的和旨、忻樂樓的仙醪等，都是大酒樓之類釀造的。

    還有各地的名酒，如北京大名府的香桂和法酒，南京應(yīng)天府的桂香和北庫，西京河南府的玉液和酴香，相州的銀光和碎玉，定州的中山堂和九醞等。宋孝宗時(shí)，“禁御酒，名薔薇露，賜大臣酒，謂之流香酒”。

    到南宋晚期，名酒還有如軍隊(duì)殿前司的鳳泉、浙東提舉常平司的爰咨堂、浙西提舉常平司的皇華堂、江東轉(zhuǎn)運(yùn)司的籌思堂、蘇州的雙瑞、越州的蓬萊春等，都由官府生產(chǎn)。

    秀王府的慶遠(yuǎn)堂、宋高宗吳后家的藍(lán)橋風(fēng)月、宋寧宗楊后家的清白堂等，屬達(dá)官貴人家釀造。臨安“人物浩繁，飲之者眾”，而“諸司、邸第及諸州供送之酒”，尚不在名酒之列。

    另一名廚子驚訝地道“老板，這酒是怎么釀出來的？也太香了！”

    李響笑道“這酒只是用普通的白酒進(jìn)行濃縮而成，就是用蒸餾的辦法，將普通白酒中的水分和雜質(zhì)去除，這樣酒就更香了！不過，真正的濃香白酒，是要用新的方法釀造然后再蒸餾出來，到時(shí)你們便能嘗到那味道了。”

    說罷，李響便把壇中的白酒倒在一個(gè)個(gè)杯子里，那些廚子伙計(jì)就有點(diǎn)奇怪了，一個(gè)杯子里面就倒那么一二兩酒，這也太少了，恐怕一口就喝掉了。

    李響笑道“大家可不要以為這酒少啊，等你們喝下去就知道了，這酒可比普通的白酒烈多了，你們慢點(diǎn)喝，要一口一口的抿，而不能一口就喝掉了，那樣根本嘗不到酒的滋味，還會(huì)嗆到?！?br/>
    有一名伙計(jì)不信，拿過酒杯就一口喝了下去，馬上他就后悔沒有聽老板的話了，因?yàn)檫@酒喝下去后，整個(gè)喉嚨就好像有火燒一樣！

    他苦著臉道“老板，這酒也太烈了吧，受不了了！”

    那家伙連忙喝了好幾口湯水，這才好過了一些，當(dāng)然那些美女服務(wù)員也是忍不住笑了起來，真是滿室皆春，那些廚子伙計(jì)也很高興能到這里來上班，不但有豐厚的工資和獎(jiǎng)金，還有那么多養(yǎng)眼的美女服務(wù)員，特別是單身的廚子伙計(jì)，心里就更加感激了，說不得還能泡到一個(gè)美人歸呢！

    其他的人這時(shí)候也忍不住拿起酒杯品嘗起來。

    這時(shí)候他們才知道老板所言不虛，這酒的確是好喝，比市面上任何的酒都要好！如果拿到酒樓來賣，肯定火。

    就連雪兒也忍不住喝了一杯，然后整個(gè)臉蛋就飛起了紅霞，在燭光下更是美不勝收，看得李響都快流口水了。

    雪兒心中當(dāng)然高興啊，現(xiàn)在能夠幫少爺分擔(dān)酒樓的事情，她當(dāng)然高興，可是以后她跟少爺在一起的時(shí)間就少了，因?yàn)楝F(xiàn)在服侍少爺?shù)娜司妥兂闪擞駜?，她?dāng)然擔(dān)心玉兒把少爺給搶走了。。