[第一卷 身在農(nóng)村]第203章 桂花糕

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    第203章桂花糕

    桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。

    三百多年來，繼承桂花糕制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化渣，桂香濃郁的特點(diǎn)。

    從桂花糕的產(chǎn)地上大致可分為咸寧桂花糕、南京桂花糕、峽陽桂花糕三種。

    咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧，桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，老幼婦女均宜食用，是饋贈(zèng)親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。

    南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數(shù)不勝數(shù)。十月桂花糕桂花香。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。

    峽陽桂花糕糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內(nèi)外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩細(xì)的糯米粉中，加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點(diǎn)。峽陽桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行、饋贈(zèng)好友的佳品，盛譽(yù)百年。

    從吃法品種上又可以分為芝麻桂花涼糕、軟炸桂花糕、桂花炒年糕等等。

    軒轅十四要做的桂花糕，從吃法上講，正是水晶桂花糕，從產(chǎn)地上來說，則是咸寧桂花糕，當(dāng)然了，從來沒有吃過桂花糕的他，更不要說會(huì)做了，他和楚書晗所說的，無疑是在吹牛，這不，支開了楚書晗后，現(xiàn)上查了下桂花糕的制作流程，這才緊忙活趕到了廚房，純屬是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣！

    掛花糕的制作方法，最簡單的，也是最常見的，就是這水晶桂花糕了。

    沒有提前炮制好的桂花醬，就只能將鮮花瓣搗碎成泥，然后和糯米粉和在一起。

    將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至表面光滑，糕粉細(xì)膩為止。再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成，或切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸5分鐘左右即可。

    出籠后，先給被香氣吸引過來的父母切上一塊。

    雖然是頭一次制作，但還算是很成功的。當(dāng)然了，和專門賣這個(gè)的還有一段距離，但是美味爽口，道晶瑩剔透、彌漫著桂花香味兒。

    十月正是南方吃桂花糕的時(shí)候，在這里，沾了陣法的光，僅僅是八月多，不到九月的光景，桂花糕已是新鮮出爐！嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受！

    看著父母和妻子眉開眼笑，怎么都掩飾不了臉上的笑容。軒轅十四突然有了點(diǎn)感觸，也許她們并不是因?yàn)閾碛泄鸹ǜ獾拿牢抖吲d，而是對(duì)事物的過程本身比較滿意滿足，或者，最簡單的說，因?yàn)檫@是自己制作的。

    蜂蜜具有非常好的養(yǎng)生效果，不同種類的蜜價(jià)格也大不相同，最好的一等蜜蜜源來自荔枝、柑桔、椴樹、槐花、紫云英、荊條花等，油菜等為二等蜜。

    將山莊打造成了花的海洋后，蜜蜂這辛勤的小動(dòng)物自然不會(huì)被軒轅十四給遺忘掉，前前后后，他也弄來了幾十箱的蜜蜂，各種的花蜜不斷，除了自家人食用外，更多的，則是被拿到了c市的四個(gè)花店出售，因?yàn)槭羌兲烊坏模诟蟹浅５暮?，賣得也是相當(dāng)?shù)幕鸨m然賺的錢不是很多，尤其是跟烈焰紅唇相比，但是，對(duì)于普通人家來說，已經(jīng)是天文數(shù)字了！

    在蜂王漿產(chǎn)量中，油菜花蜜為基礎(chǔ)的要占到一半；由于蜂王漿是維持蜂王生存必須的食物，產(chǎn)量比較少，很多蜂農(nóng)都不賣蜂王漿，純的蜂王漿“勁道”非常大而且味道特別，難以下口，人的腸胃很難適應(yīng)（會(huì)拉肚），極少直接食用；現(xiàn)在市面上的蜂王漿大多已經(jīng)是混了多次蜂蜜的結(jié)果，按蜂王漿和蜂蜜3：7的比例混合的所謂“蜂王漿”（市面產(chǎn)品）已經(jīng)是很不錯(cuò)的，一般比例更低一些。一般來說，蜂蜜特別是從蜂農(nóng)處直接購買的蜂蜜，顏色和沉淀都很可能不一致，如有包裝特精美、蜜的顏色和外觀又特統(tǒng)一、價(jià)格又特低（低于10元斤）的，那基本上就是假的了。

    北方人沒有見過桂花，如今，山莊里的桂花開放了，在小村子里也算是一段奇事。而且花香又特別濃郁，人遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到，蜜蜂更是對(duì)花香敏感，蜂擁而至。

    早晨開始，人們就發(fā)現(xiàn)，本來是奔著三面（冬陣太冷了，蜜蜂去不了啊）去的蜜蜂，竟然在空中形成了一條黑色的小烏云，飛動(dòng)的速度也比往?？炝撕枚?。好奇之下，便跟著小蜜蜂飛行的路線找到了軒轅十四家，當(dāng)看到黃色的桂花開放，嗅到那濃濃的香味，所有人都陶醉了。

    雖然以前很窮，但是，鄉(xiāng)親們這么多日子下來，卻也長了不少的見識(shí)，對(duì)蜂蜜，也有了很多的了解，桂花蜜本來就是上等蜂蜜，這棵桂樹開的花又格外的香甜濃郁，蜂子采花釀出的蜜絕對(duì)是極品！

    吃過了早餐，軒轅十四一家樂融融的走出了家門，坐在樹下的石凳上，欣賞著花間忙碌的身影，軒轅剛吧嗒著旱煙袋，嘴里回味著方才的美味，意猶未盡的道：“這花兒的味道，比烈焰紅唇也不差啥了，這蜂子釀出的蜂蜜想來也差不到哪去……十四啊，出了蜜，可要多留點(diǎn)，別全買光了??！”

    “你個(gè)死鬼，以前咋就沒發(fā)現(xiàn)你這么讒呢？”葛秀英白了丈夫一眼，嗔道。

    “咋就我讒了？那些蜂蜜，我就沒看你比我少喝了多少！蜂王漿讓你給包圓了，我都沒說啥，這會(huì)兒倒說我讒了，十四，兒媳婦，你們倒是說說看，到底是哪一個(gè)讒？！”軒轅剛旱煙袋一橛，很是不憤的說道。

    軒轅十四和楚書晗一笑，腦袋望著天，也不知道是在看蜜蜂，還是在看天空的白云，總之，軒轅剛兩口子的話，小兩口就像沒聽到一樣。

    “咋了，那是兒子孝敬我的，你管我包圓不包圓呢！”葛秀英一叉腰，不弱半分的頂了回去，隨后，摸了摸頭發(fā)，又道：“不過，這蜂蜜的效果確實(shí)是好，以前的白頭發(fā)都不見了，兒子說，這東西要常吃，留一點(diǎn)也是好的……”

    “嘖嘖，我讓留就是我讒了，你讓留，那成啥子了？”軒轅剛咂摸著牙花子，酸溜溜的嘟囔了一聲，又看了看妻子的臉，咕噥道：“也不知道是不是我眼花了，怎么就覺得你好象年輕了呢？”

    “真的？！”葛秀英驚喜地問道。

    是女人就愛美，沒有一個(gè)女人會(huì)對(duì)自己的容貌不在意的，葛秀英也不例外！

    “當(dāng)然是真的了，”軒轅十四這時(shí)在旁邊說道：“蜂蜜本就有養(yǎng)顏的功效，雖然不能說讓人永保青春，但是，延遲衰老的功效還是有的，蜂王漿更是如此。爸，難道你沒發(fā)現(xiàn)嗎，你最近的白頭發(fā)也少了許多?！?br/>
    “??？有這事嗎？！”軒轅剛不由自主的抓了抓頭發(fā)，說道：“這天天照鏡子，有點(diǎn)變化也不是那么明顯，你不說，還真就沒怎么喜乎（東北話，注意的意思），似乎還真有點(diǎn)那個(gè)意思……不行，兒子，下次蜂王漿要是出來了，給爹也留點(diǎn)！”

    “呦喝，老東西，一把子年紀(jì)了，還臭美上了？”像看外星人一樣，葛秀英不認(rèn)識(shí)一般看著自己的丈夫。

    自從軒轅十四賺了大錢以后，葛秀英就發(fā)現(xiàn)，自己的丈夫似乎變了許多，當(dāng)然了，一天天的變化還察覺不出來什么，但是，一想到以前的軒轅剛，眼前的，就會(huì)有一種陌生的感覺，似乎不再像以前那么蒼老了，衣服也整齊了，雖然不是什么名牌，但是，看上去至少?zèng)]人會(huì)說土老農(nóng)了，甚至，到了城里，不注意看，也分別不出來什么。而且，似乎，不再像以前那么憨了……難道是自己的錯(cuò)覺不成？

    “啥臭美，還不是怕你變年輕了，不要我這半老頭子了！”軒轅剛打趣道。

    “死樣！滿嘴的花花，孩子們都在跟前呢，你也不知個(gè)羞！”多少年，葛秀英只以為自己忘記了什么叫做少女的羞，這會(huì)兒，竟然又被勾了起來。

    “哈哈……”