當(dāng)服務(wù)員揭開罩子的瞬間，西蒙尼就被別致的擺盤給吸引了。
他見過(guò)各種各樣的擺盤，其實(shí)法餐的擺盤最讓他欣賞，很難想像華夏的一個(gè)沒有星標(biāo)的餐廳，能夠?qū)⒚缹W(xué)演繹得如此有藝術(shù)感。
正方形的淺底大碗，棕色的丸子被紅色的湯汁淹沒，以半圓的弧形排列，周邊裝飾著一些翠綠的歐芹以及葉子細(xì)長(zhǎng)的迷迭香，一層醬汁則被涂成了紅色大海的樣子。
廣袤無(wú)垠的海域，丸子點(diǎn)綴其中，宛如零星有島嶼隱現(xiàn)。
“擺盤，有點(diǎn)意思?！蔽髅赡岢聊?，輕聲說(shuō)道。
“我覺得擺盤很一般，看上去太紅了一點(diǎn)?！标惷懒嵩谂赃吅懿粚I(yè)的分析道，“我們家樓下的餐廳，有一道茄汁肉，看上去跟這個(gè)差不多。”
西蒙尼沒有搭理陳美玲的拆臺(tái)，不跟她一般見識(shí)。
西蒙尼知道陳美玲內(nèi)心的算盤，但想要影響他，難度還是挺大的。
西蒙尼拿起勺子，目光落在勺子本身，微微有些錯(cuò)愕，剛才沒有注意觀察餐具，仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)有不同之處，餐具的手感很好，像極了自己之前在一家餐廳使用過(guò)的骨瓷。
勺子捏在手中的觸感，甚至還要高一個(gè)檔次。
西蒙尼不僅是美食專家，對(duì)餐廳的一切都有所研究，這一套看上去平平無(wú)奇的餐具，應(yīng)該是經(jīng)過(guò)專門定制而成，如果在市面上價(jià)值至少好幾百歐元。
陳美玲見西蒙尼的表情變得凝重，有種不好的預(yù)感。
她趕緊嘗了一口，皺眉道：“唔，好古怪的口感啊!”
不管好吃不好吃，必須要讓西蒙尼受到先入為主的影響。
西蒙尼識(shí)破她的心思，如果自己能被她影響，那就是智商欠充值了。
這道菜乍一看像是西班牙紅燴肉丸。
紅燴肉丸在西方好幾個(gè)國(guó)家都有這道菜，西蒙尼腦海中迅速出現(xiàn)一家馬德里的餐廳，盡管那家餐廳沒有通過(guò)自己的審核，但紅燴肉丸這道菜，還是給自己留下了深刻的印象。
西蒙尼用精致的湯勺盛了一口，放在鼻子邊嗅了嗅，受到酸甜香氣的影響，口腔里迅速分泌出大量的唾液，他忍不住感嘆，這道菜從色和香兩個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)，都無(wú)可挑剔。
西蒙尼從里面挑出了一顆肉丸，傳統(tǒng)的西式肉丸是用烤箱烤的，里面有奶酪的口感，但主廚在處理這道菜時(shí)采用的是焦炸的方法，這對(duì)主廚要求更高，要對(duì)油溫和油炸時(shí)間控制到極致，否則容易焦糊。
西蒙尼夾起肉丸小口的咬開的時(shí)候，盡管燉煮了很久，但肉丸外層還是保有焦酥的殘香，當(dāng)牙齒咬開外面的皮層，奶酪就好似濃稠的湯汁一般流出。
西蒙尼瞪大眼睛，感受著芝士在口腔里流淌，震驚不已。
好香的奶酪，正宗的馬蘇里拉奶酪。
奶酪是芝士的另外一種叫法，但是冠有馬蘇里拉頭銜的奶酪可就不普通了，馬蘇里拉奶酪可以拉絲，而芝士不可以。平常吃的披薩可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的奶酪絲，都是因?yàn)轳R蘇里拉奶酪起到的作用。西蒙尼耐心地拒絕，用舌尖細(xì)碎的味蕾解讀每一種味覺，然后解讀能產(chǎn)生如此復(fù)合口感的辦法。
他原本也是一名專業(yè)的廚師，盡管不下廚很久，但對(duì)烹飪的基礎(chǔ)原理有所掌握，但這道菜他無(wú)法得知確切的技巧，主要是因?yàn)樗麑?duì)中餐的烹飪方法并不熟悉。
陳美玲吃了一顆肉丸，原本打算想要找攻擊性的話語(yǔ)，但突然覺得詞窮，因?yàn)檫@道肉丸明顯超出了自己的想象。
“這個(gè)肉丸很難吃?。 标惷懒徇`心地說(shuō)道。
其實(shí)等她反應(yīng)過(guò)來(lái)，自己已經(jīng)吃了不少。
她偷偷觀察西蒙尼的表情，他根本沒有提高到自己的聲音，陷入自己的思考之中。
西蒙尼接連不斷地將這道菜從大碗盛入自己的小碗中，不知不覺吃了好幾份，輕輕地嘆了口氣，自言自語(yǔ)，“肉丸有一種很特別的焦脆口感，外面香酥，內(nèi)在柔韌，咬起來(lái)彈口，非常美味?！?br/>
陳美玲訕訕地笑了笑，看來(lái)美食密探對(duì)美食的理解，跟自己沒有什么區(qū)別。陳美玲心里有些慌，畢竟自己是帶著任務(wù)而來(lái)，現(xiàn)在西蒙尼對(duì)喬幫主食堂的態(tài)度不利于自己完成任務(wù)。
西蒙尼沒有將陳美玲放在心上，美食吸引了他的所有注意，他拿起了一塊“黃橋燒餅”送入口中，一股咸咸的味道，中和了剛才紅燴肉丸的油膩口感，隨后一股清甜的滋味，在味蕾澆灌，仿佛將味蕾深處的種子激活，先是冒出細(xì)細(xì)的牙尖，慢慢變成了一株株鮮花。
西蒙尼可以斷定，黃橋燒餅采用了新鮮的花醬混入了里層的溏心。
肉丸類食物，最困擾廚師之處，需要解決吃多了油膩的感覺，一般會(huì)選擇用蘸料解決，由顧客自己按照飲食習(xí)慣選擇蘸料，但這個(gè)餐廳的主廚，用黃橋燒餅的果醬解決了油膩感，想法大膽，匪夷所思。
肉丸的鮮嫩加黃橋燒餅的酥脆，完全是恰到好處的搭配。
“你應(yīng)該試試黃橋燒餅！”西蒙尼主動(dòng)建議，“它會(huì)給你帶來(lái)完全顛覆的口感?！?br/>
陳美玲卻是有些不屑的笑了笑，“這是黃橋燒餅，我小時(shí)候就吃過(guò)，小時(shí)候賣兩毛錢，現(xiàn)在最多一塊錢一個(gè)。”
她目光落在西蒙尼的身上看他如此震驚，覺得他未免少見多怪。
這個(gè)高傲的美食密探，好像也沒有傳說(shuō)中的那么苛刻。
她將黃橋燒餅放到嘴邊，淺淺地咬了一口，原本是打算做個(gè)樣子，但牙齒傳來(lái)的觸感，以及脆皮帶來(lái)的酥麻，讓她忍不住在又往深處咬了一口。
咔嚓,咔擦咔擦，她不爭(zhēng)氣地接連咬了好幾口，等反應(yīng)過(guò)來(lái)，一塊黃橋燒餅已經(jīng)吃了一半。
這黃橋燒餅可是在國(guó)賓館目前最炙手可熱的美食，無(wú)論是哪個(gè)國(guó)家的外賓，品嘗之后，都是贊不絕口，甚至回國(guó)之前，都會(huì)跟國(guó)賓館預(yù)訂一批。
黃橋燒餅經(jīng)過(guò)改良，既有原來(lái)的味道，又增添了符合現(xiàn)代人主流口感的元素。
沒想到傳統(tǒng)的美食，竟然可以如此驚艷。
陳美玲和很多女性一樣，對(duì)甜點(diǎn)沒有任何抵抗力，但對(duì)傳統(tǒng)的華夏糕點(diǎn)卻又排斥，但這一刻，什么蛋糕、布丁，都靠邊站，這才是甜點(diǎn)的真正樣子。
服務(wù)員上第二份菜，打斷了陳美玲的思緒。
西蒙尼這一次眼中露出了很多期待，斂去了方才的高傲。
盡管他喜歡那種保留食材原汁原味的處理方式，但他必須得承認(rèn)，剛才那道主廚推薦菜，徹底顛覆了他對(duì)華夏菜的刻板印象。
他不喜歡華夏廚師在食材中加入各種調(diào)味品，因?yàn)槟菚?huì)破壞食材原本的味道，但剛才那道菜給他一種感覺，肉丸通過(guò)這種復(fù)雜的調(diào)味，才能體現(xiàn)它真正的價(jià)值。
這名主廚像是一個(gè)魔術(shù)師，又像是一個(gè)煉金師，給西蒙尼前所未有的感受。
西蒙尼依然對(duì)華夏美食存有排斥，但他有了些微的變化，至少對(duì)這家餐廳的主廚抱有敬意。
如果這名廚師經(jīng)過(guò)自己的指導(dǎo)，一定可以在最短的時(shí)間內(nèi)，拿到米其林星級(jí)廚師的評(píng)定。
想起喬智曾經(jīng)豪橫地說(shuō)，他們不參加米其林餐廳的評(píng)選，之前覺得他那是沒底氣的話，現(xiàn)在看來(lái)，是真的很自信。
對(duì)于自己美食足夠自信，才能無(wú)視米其林的號(hào)召力和影響力。
西蒙尼微微有些失望，像這樣的廚師不推薦給那些美食愛好者，簡(jiǎn)直是對(duì)巨大的損失。
服務(wù)員揭開罩子，西蒙尼看了一眼，有青椒、八爪魚還有洋蔥。
服務(wù)員介紹道：“二位其中之一是外國(guó)人，所以我們的主廚給你們專門烹飪了兩道中西合璧的菜肴，這一道菜的全名叫做沙甸魚釀青椒、煙熏淺漬八爪魚、怪味烤京蔥?！?br/>
西餐一般用食材來(lái)命名，不像中餐那么有意境，但一目了然，讓人看到菜單就知道，自己吃的是什么食材。
這道菜采用的是華夏傳統(tǒng)的烹飪方法，如粵菜的煎釀、東北菜的醬漬，以及傳統(tǒng)的燒烤三種方法。
粵菜有煎釀三寶這道名食，包括釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。
徐謙將這三寶變成了釀青椒，將醬漬蔬菜變成了醬漬八爪魚，至于怪味烤京蔥采用的是東南亞燒烤的制法。
西蒙尼還沒有品嘗這道菜，對(duì)主廚的思路有所領(lǐng)悟。
今天他招待自己是以中餐和西班牙菜融合為主題，他并不知道自己的身份，但通過(guò)大堂的反饋，得知自己是外國(guó)人，所以選擇了絕大多數(shù)外國(guó)人不會(huì)拒絕的西班牙菜為主。
西蒙尼首先品嘗煙熏淺漬八爪魚，八爪魚是西班牙菜當(dāng)中常見的食材，以微酸的蘇姜加入九龍醬園的醬油漬八爪魚一個(gè)多小時(shí)，口感清新，讓人仿佛回到了西班牙的綠茵球場(chǎng)。
“好吃！”
西蒙尼由衷感嘆。
食材稱不上高端，但絕對(duì)是一級(jí)的烹飪技巧，才能將這道菜的特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。
陳美玲拿著筷子，想要?jiǎng)涌曜樱瑓s又覺得尷尬。
食物很誘人，但她又不能表現(xiàn)出被食物征服的樣子。
陳美玲心里涌出一個(gè)無(wú)奈的聲音，我實(shí)在太難了！