趙東生點(diǎn)了點(diǎn)頭，一臉的恍然大悟，“原來是這樣，鋪?zhàn)永餂]有安置座位，這樣倒可以省了一大筆裝修要用的錢?！?br/>
林筠萱笑著點(diǎn)頭說道：”沒錯(cuò)。不過操作臺(tái)這邊因?yàn)槲覀冎婚_了兩個(gè)窗口，其他地方用木板擋住了，柜臺(tái)那邊情況也差不多，這樣一來室內(nèi)的光線可能不是很夠，我在這方面沒什么經(jīng)驗(yàn)，還得麻煩東生叔幫忙想想怎樣采光更好一些?！?br/>
趙東生見林筠萱言語間對(duì)自己也是十分客氣和尊重的，心里很是受用，心底對(duì)林筠萱的好感又多了幾分，后面做起事來也更加賣力了。
林筠萱見鋪?zhàn)友b修開始步入正軌了，就去張羅鋪?zhàn)拥钠渌虑?，比如做鹵味的原材料。
之前在集市上賣鹵味，需要用到的豬下水和做鹵汁的調(diào)味料的量不是很多，但是現(xiàn)在開鋪?zhàn)?，需要用到的量肯定比以前要多，所以林筠萱打算跟朱屠戶也簽訂個(gè)買賣文書，讓朱屠戶以后每天上午定時(shí)送豬下水過來，他們也可以省下去朱屠戶那里取豬下水的功夫。
至于調(diào)味料，也是要去找相熟的雜貨鋪談一下的，要是能拿到一個(gè)批發(fā)價(jià)，這樣也能省下不少錢來。
這些事情她都交給了趙大林去辦，而她就負(fù)責(zé)研究開店要用的新菜式。
鹵味鋪除了賣鹵的豬下水，她還打算賣些燒臘之類的。所以這兩天她準(zhǔn)備研究一下怎么做烤鴨。
前世，她只吃過北京烤鴨，南京烤鴨和廣式烤鴨，知道烤鴨分燜爐烤鴨和掛爐烤鴨兩種。掛爐烤鴨 ，皮脆肉香 ，以果木燃料明火烤制，可以隨時(shí)檢查；而悶爐烤鴨皮肉相連，肉質(zhì)蓬松更考驗(yàn)技術(shù)。
林筠萱自問沒有那種技術(shù)，果斷放棄燜爐烤鴨，打算嘗試一下做掛爐燒鴨。
她找劉師傅幫忙砌了一個(gè)自己設(shè)計(jì)的烤爐?？緺t晾干后，林筠萱把買回來的鴨子處理干凈，然后挑了一根竹竿插上一只全身已經(jīng)涂過蜂蜜水的鴨子，放在烤爐內(nèi)燃起的火上。
因?yàn)轼喿釉诜兴伬锱葸^，已是熟了五六成，只聽到噼里啪啦的聲音，很快就聞到了一股香味。
林筠萱怕烤焦，在鴨子上抹了一層油，一邊旋轉(zhuǎn)鴨子一邊烤，等冒出香味的時(shí)候，又在上面撒了些鹽。鴨子的表皮漸漸染上了焦黃色，外觀看上去很是誘人。
林筠萱估摸著火候差不多了，便把鴨子從烤爐里拿出來，冷卻后切開一看，鴨子還沒熟透，只好重新放回去烤爐里繼續(xù)烤，最后出來的味道自然差了很多。
林筠萱沒有氣餒，再接再厲烤上第二只鴨子，這次她特意多烤了一段時(shí)間，沒想到卻烤過了火，鴨皮有點(diǎn)焦黃且?guī)c(diǎn)苦味，鴨肉有點(diǎn)老了。
林筠萱只好再烤第三只，結(jié)果火候還是差了一點(diǎn)，離她想要的烤鴨味道還是差那么一點(diǎn)。
第四只，第五只......
林筠萱從下午烤到第二天上午，終于，第六只烤鴨成功出爐了。
這只烤鴨顏色呈棗紅色，外皮看起來被烤的外酥里脆，林筠萱把烤鴨拿出來冷卻后切成兩半，再把其中一半切片放進(jìn)盤子里，準(zhǔn)備給沈老送飯去。
前一天下午烤的那些不合格的烤鴨，林筠萱讓張嬸子和玉丫頭他們每家?guī)Я艘恢换厝コ?，而第二天上午烤的不合格的烤鴨，則成了工匠們的午餐。
雖然這些烤鴨在林筠萱眼里是不合格的烤鴨，但在張嬸子他們和工匠們眼里卻是極其美味的一道葷菜。大家對(duì)主家的大方又是一番感激。
宅基地，沈老的棚子。
沈老遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就聞到了一股香味，待到林筠萱走近，他就迫不及待的問道：“丫頭，今天做了什么好吃的？這么香?！?br/>
林筠萱笑嘻嘻地?fù)P了揚(yáng)手中的籃子說道：“你猜?！?br/>
沈老用力嗅了嗅，咽了一下口水歡快地說道：“烤肉！”
“是烤鴨！”林筠萱笑著公布了答案，然后把籃子放下，拿出筷子遞給沈老。
沈老接過林筠萱遞來的筷子，夾起一塊烤鴨送進(jìn)口中。
鴨皮是酥脆的口感，里面的肉卻很嫩。
沈老被驚艷到了：“好吃！這烤鴨皮層酥脆,外焦里嫩，一點(diǎn)鴨子的膻味都沒有，味道好極了！”
鴨子總有一股膻味，所以他向來不喜歡吃鴨子。
“這可是我鋪?zhàn)拥恼信撇?，能不好吃嗎?！绷煮掭嫘θ菘赊洹?br/>
“對(duì)了，你那鋪?zhàn)邮裁磿r(shí)候開張？到時(shí)候我可得好好捧一下場(chǎng)。”沈老想起來林筠萱要在鎮(zhèn)上開鹵味鋪?zhàn)拥氖虑椤?br/>
“再過幾天吧。店里的裝修怕是還要三四天呢?！绷煮掭嫦肓讼牖卮鸬?。
下午，趙大林駕牛車帶著林筠萱和何翠芳到鎮(zhèn)上去看鋪?zhàn)友b修的進(jìn)度。
牛車在鋪?zhàn)娱T口停下，林筠萱率先下了車，走進(jìn)鋪?zhàn)印?br/>
正在鋪?zhàn)永镱^鋸著木板的趙東生聽見腳步聲抬頭一看，只見林筠萱正四處打量。
“東家，你來啦！”趙東生擦了擦頭上的汗，跟林筠萱打了聲招呼。他知道趙家真正有話語權(quán)的人是林筠萱，所以一直稱呼林筠萱為東家。
林筠萱點(diǎn)了點(diǎn)頭，一臉欣喜地說道：“東生叔，就是這樣，跟我想象的一模一樣，不，比我想象的還要好上一些?！?br/>
鋪?zhàn)娱T口左邊有一個(gè)半人高的柜臺(tái)，柜臺(tái)正上方是一個(gè)上圓下方的窗口，柜臺(tái)后面有一張?zhí)刂频囊巫?，人坐在椅子上，臉正好在窗口前，既能看清柜臺(tái)外面的人，也能讓柜臺(tái)外面的人看清自己。柜臺(tái)的高度和寬度也方便客人站著清點(diǎn)銀錢，不用彎腰。
客人付了銀錢后，往前走一兩步右拐彎就到了操作臺(tái)的窗口，操作臺(tái)比柜臺(tái)稍微矮一點(diǎn)，一是方便店員切菜打包，二是方便客人取菜。
客人在這里取了自己點(diǎn)的菜后就可以走了。
整個(gè)過程就像是流水線操作一般，客戶根本不需要在店里多作停留。
林筠萱原本還擔(dān)心室內(nèi)光線問題，但當(dāng)看到柜臺(tái)和操作臺(tái)原本用木板擋住的地方，高度只比一般人的正常高度高一點(diǎn)，最上方是鏤空的，光線可以自然透進(jìn)來，再把另外兩扇窗戶打開，室內(nèi)明亮的很，她壓根不再擔(dān)心了。
趙東生憨憨的抓了抓腦袋說道：“東家你滿意最好。剩下的活不多了，后天就可以全部搞完了?！?br/>
趙大林和何翠芳停好牛車走進(jìn)去一看，發(fā)現(xiàn)鋪?zhàn)拥母窬指约合胂蟮暮懿灰粯?，再一次漲見識(shí)了。
眼見鋪?zhàn)玉R上裝修完了，但是店名還沒有一個(gè)，趙大林有點(diǎn)著急的問林筠萱：”萱兒，咱這鋪?zhàn)咏惺裁疵?？總不能一直叫鹵味鋪?zhàn)影桑俊?br/>
林筠萱之前一直在忙碌做新菜，倒忘了這個(gè)事情。她思索了片刻后說道：”叫趙記鹵菜怎么樣？“
”叫鹵菜店大家會(huì)不會(huì)以為只賣鹵菜的？咱們不是還要賣鹵味以外的菜嗎？“趙大林皺著眉頭，提出疑問。
”那叫趙記燒臘？“林筠萱想了一下，換了一個(gè)名字。
”東家，你不打算用你自己的姓氏起名嗎？“趙東生問道。
”對(duì)啊，萱兒。這個(gè)鋪?zhàn)邮悄阋皇植俎k起來的，用你的姓氏起名更好?！昂未浞家颤c(diǎn)頭稱是。
林筠萱沒考慮的那么深，經(jīng)何翠芳他們一說，她倒覺得也未嘗不可，而且林是她本來的姓氏，前世也許已經(jīng)沒有她林筠萱這個(gè)人了，就當(dāng)是留給前世的念想也好，當(dāng)即改口念道：”林記燒臘，林記燒臘......“
還別說，這念著念著，林筠萱覺得還挺順口的，當(dāng)即道：”我覺得林記燒臘還不錯(cuò)，你們覺得怎么樣？“
”我覺得不錯(cuò)?！摆w大林點(diǎn)頭。
何翠芳和趙東生也紛紛贊同。
”那就叫林記燒臘吧?！傲煮掭媾陌辶?。
”好。名字定下來了，咱們得準(zhǔn)備做牌匾了吧？”趙大林看著鋪?zhàn)娱T口上方空蕩蕩的，總覺得缺了點(diǎn)什么。
“嗯，是得提前準(zhǔn)備牌匾。這個(gè)交給東生叔就好了，只要在開張前一天做出來就行了。”林筠萱抬頭看了一眼門口應(yīng)該掛牌匾的地方，不在意的說道。
趙東生歡喜地接下了這個(gè)活。
林筠萱忽然想起開張日子好像還沒定下來，轉(zhuǎn)身問道：“姨父，芳姨，開張的日子你們選好了嗎？”
“選好了，定在了初六，那天是個(gè)適宜開張的好日子。”何翠芳笑呵呵的說道。
“初六？那就是五天后羅。那也夠時(shí)間把鋪?zhàn)友b修好，把菜品備齊了。”林筠萱沉吟了一下說道，“不過，我們可能得再請(qǐng)些人。鋪?zhàn)舆@邊得有三個(gè)人，一個(gè)收錢，一個(gè)切菜，一個(gè)打包。家里的活也不少，按咱們現(xiàn)在的人手來看是不夠用的?！?br/>
趙大林和何翠芳聞言也陷入了思考。
雖然現(xiàn)在天氣熱了不用去挖竹筍和曬筍干，但是家里現(xiàn)在每天還是要做魚丸，魚糕和紅薯粉絲。新房子那邊也還沒竣工，每天也是要有人煮飯和送飯給工匠們的。鋪?zhàn)娱_張之后，每天要做的鹵味和烤鴨也不少，一個(gè)人可是忙不過來的。
這樣算下來，人手還真是不足。
“芳姨，姨父，你們看看村里有哪些人做事麻利，人品可靠信得過的，問一下他們?cè)覆辉敢膺^來做事。至于工錢，跟張嬸子她們差不多吧?！绷煮掭婵粗鴥扇苏f道。
“好，這個(gè)事情就交給我吧?！焙未浞家豢趹?yīng)下這個(gè)差事。