當然，炒制茶的方法有很多種，許甜甜只是采用了這其中的一種，也算是最簡單的一種。

    前世學習炒茶的時候，當?shù)夭柁r(nóng)概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子?！鄙佒饕饸⑶嘧饔茫~量多少視鍋溫和程序技術(shù)水平而定。

    而炒茶的時候也有一個重要的工具，那就是炒茶時所用的掃把，炒茶掃把用毛竹扎成，長壹米左右，竹枝一端直徑約拾厘米。

    而現(xiàn)在條件簡陋，根本沒有辦法制作炒茶掃把，所以也只好湊合著了。

    炒茶的步驟也不能馬虎，炒茶分為三部分，分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫程序。

    只見許甜甜把鍋預(yù)熱了之后，直接把已經(jīng)篩選好的茶葉扔進了鍋中，茶葉剛到鍋中，發(fā)出了滋滋的響聲，同時也冒起了一陣濃煙。

    “著火了?！崩顣曰劭吹竭@一幕后，一下子就慌了，還以為許甜甜的鍋著火了。

    聽到這話，玄曄的心也跟著慌亂了起來，趕緊一個閃身擋在了許甜甜身前，抿著嘴，警惕的看著早已經(jīng)放好茶葉的鍋。

    而沈七都已經(jīng)準備好東西，準備去外面的海上弄一下海水，回來把過撲滅。

    “哎呀，沒事的，不必再見小怪，這是正常的現(xiàn)象，這些茶葉剛摘下來，水分充足，而過里也沒有一點水和油，經(jīng)過大火加熱，在遇到茶葉了之后，會迅速的蒸發(fā)茶葉里面的水分，炒制完成了之后才會變成平日里的干茶葉?！迸涌粗艘桓眹狸囈源璧臉幼樱幌伦颖欢簶妨?，不過也知道這邊的茶葉從來沒有炒制過，所以并不知道會發(fā)生這樣的現(xiàn)象，為了不讓他們擔心，便趕緊解釋了一番。

    聽到許甜甜的話后，三個人同時不約而同的松了一口氣。

    即便是許甜甜解釋過了，玄曄心中仍舊有一些不放心，一直站在她身邊，生怕會發(fā)生什么意外。

    而其余的兩個人則覺得許甜甜現(xiàn)在炒茶葉的行為有些新奇，畢竟從來沒有見到過，不免多看了幾眼。

    “其實這炒茶還需要很多小技巧呢?！痹S甜甜看著他們兩個似乎是對這炒茶的技術(shù)感興趣，便一邊忙活著手頭上的事情，一邊對著他們解釋。

    沈七單純的覺得有些好奇罷了，而李曉慧則是真正的對著炒茶技術(shù)感興趣，聽著許甜甜的解釋樂不可支，聽了她的解釋，便走到了她身邊，觀看著她炒茶的手法。

    許甜甜看著她越聽越癡迷，干脆讓她把放在一旁的小鍋支上了，每做一步，讓他跟著做一步，不過這過程卻有些辛苦。

    因為沒有炒茶掃把，所以許甜甜也只好找了一些樹枝代替了，用簡略版的炒茶掃把不停的在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，約莫過了一盞茶的時間后，第一步算是完成了。

    “哇！這茶聞起來好香呀?！崩顣曰鄣谝淮纬粗撇枞~，聞著從鍋里散發(fā)出來的茶香味，心情格外的激動。

    相較于李曉慧激動的樣子，許甜甜的表情顯得淡定多了，畢竟同樣的事情已經(jīng)做過許多次了，也就不感覺新鮮了：“是吧，我告訴你，這才只是第一步，想要炒出好茶來必須要經(jīng)歷三步，方可飲用?！?br/>
    玄曄聽到這話后，心意一動，沒有想到許甜甜所說的炒茶竟然做工這么繁瑣，這么長時間了，才做到第一步，心里隱隱開始，有些期待她所說的茶葉了，覺得她可能會再一次給自己驚喜。

    而這時朝著好的茶葉，也慢慢的變涼了，待葉質(zhì)松軟，葉色暗綠，即可掃入鍋內(nèi)進行第二次炒制了。

    而第二步考驗的便是臂力了，鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因為茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，在這過程中，要用手把鍋抬起來，不停地顛炒，所以就要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開始搓卷成條，同時要結(jié)合抖散茶團，。

    當?shù)诙酵瓿闪酥螅S甜甜看著李曉慧一只緊張兮兮的盯著鍋里的茶葉，面忍不住再次出聲解釋：“這時呢，要等葉片皺縮成條，而當經(jīng)過高溫炒制出來的茶汁，沾著葉面，摸上去有粘手的感覺的時候，就可以進行第三步了。”

    “原來是這樣?。‰m然炒制的過程有些累，但是還蠻有趣的?！币娺^許甜甜的解釋好，李曉慧才明白，一臉恍然大悟的點了點頭，同時對炒茶更加感興趣了。

    許甜甜看著她越來越興奮的樣子，便知道她定然是對炒茶的這件事情上心了，心意一動，這里的茶葉和現(xiàn)在的茶葉的制作過程完全不一樣。

    而自己身上有技藝沒有展現(xiàn)出來，相較于炒茶葉，自己更加喜歡出海，看著李曉慧這么喜歡炒茶，便決定把自己的這項技藝交給她，放在自己這里，也只是被埋沒下去，倒不如交給她，說不定到時候她還可以吧，這項技藝發(fā)揚光大。

    打定主意，要把炒茶的記憶交給李曉慧，許甜甜在教的時候也顯得用心多了，不僅耐心地講解了步驟，還講解了這其中不少小技巧，以及可能會出現(xiàn)的問題，當然，也包括解決的方法。

    很快就到了第三步，第三步是在第二步的基礎(chǔ)上，進一步做細茶條的作用，而過的溫度也不需要像第二步那樣高了，所以邊把大火改成了中火。

    經(jīng)過中火高溫炒制，此時葉子已經(jīng)比較輕柔，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。

    當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經(jīng)比較輕柔，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。

    這樣反復(fù)，使葉子吞于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來。

    這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同，既可以利用溫熱條件下葉子較輕柔，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。

    待把所有的茶都炒制完成了之后，許甜甜才松了一口氣，這一停下來才發(fā)現(xiàn)自己渾身酸痛，腰間更是疼的快直不起腰了。

    “呦～我這老腰呀！”許甜甜慢慢的直起身子，單手扶著腰，直起身子后有些不適應(yīng)的開始疼痛了起來，眼睛里瞬間布滿了淚花。

    玄曄聽到許甜甜的哀嚎后，趕緊跑到了她身邊，小心翼翼地攙扶著她，坐到了一個石頭上面，看到她這副樣子又是心疼，又是氣惱：“你呀！也不知道該說你什么好，別人都是想著把身上的活推出去，你倒是好，總是往自己身上攬活，你不疼誰疼啊?！?br/>
    “嘿嘿，這不是想著讓你嘗嘗我炒的茶嗎。”許甜甜聽到玄曄的話后，頓時有些沒心沒肺的嬉笑了起來。

    看著她這副樣子，玄曄也沒有辦法，也只好任由她去了，不過不管歸不管，手上卻不停地幫她按摩著腰，讓她腰間的疼痛緩和了一些。

    等腰間不是那么疼痛了之后，許甜甜便站起來，慢悠悠的走了幾步，一邊走著一邊給玄曄科普炒茶的好處：“好了，現(xiàn)在這茶也算是完成了，告訴你，這種茶葉很容易保存，不會輕易的壞掉，不像那些新鮮的茶葉和干茶，儲存不好就會壞掉，這種茶即便是存?zhèn)€十幾二十年都不成問題?！?br/>
    “什么？竟然能儲存那么長時間，儲存那么長時間，味道肯定不好了吧？”玄曄聽完許甜甜的解釋后，心中很是震驚，第一次知道原來茶還可以保存那么長時間，不過這茶的味道就不得而知了。

    許甜甜在這里生活了這么長時間，自然也知道這個消息在這里有多么的驚世駭俗：“這茶在炒制的過程中，已經(jīng)把所有的東西都鎖在里面了，保存十幾二十年味道也不會改變，也許經(jīng)過時間的沉淀，會變得更加好喝一些?！?br/>
    “如果是這樣，那么這項技藝都到達了，價值連城的地步，光靠這項技藝都可以讓百姓們都富裕起來。”聽完這些話，玄曄沉默了，最先想到的便是這項技藝帶來的好處，可以造福無數(shù)百姓，同時也可以讓像溪河村這樣貧窮的地方富裕起來，想到這里整個人都激動了。

    此時許甜甜蒙著把那些茶葉都裝到了布袋里，聽到這話后，手中一頓，若有所思的點了點頭：“好像是這樣?！?br/>
    許甜甜并沒有把所有的茶葉都裝起來，留了一小部分，在外面準備自己品嘗一番，看看自己的炒茶技術(shù)究竟有沒有退步。

    等把茶葉裝好了之后，許甜甜生了一大鍋熱水，先把很長時間沒有用過的茶壺用熱水燙了一遍，之后往茶壺里放了一些茶，又弄了一些熱水，倒了進去，大約過了那么一盞茶的功夫后，茶葉算是泡開了，可以喝了。

    “來，趕緊嘗嘗我炒這的這茶葉怎么樣？”再把茶葉泡好了之后，許甜甜迫不及待的給玄曄倒了一杯，隨后遞到了他面前。