這趟上來，因?yàn)榘鸭依锸Ｏ碌南滩税∠倘獍≌{(diào)料啊都帶了上來，胖廚子飛快地在三洞里只挑了少許食材就又扎進(jìn)了廚房，脫下蓑衣就開始干活，就連身上的濕衣服都來不及換下。
他剛上山來就扎廚房里去了，安排灑掃，安排燒水，還有安排劈柴，做大廚的，不僅僅是只炒菜，廚房一切瑣碎的活兒，都是他的本職工作呢！
安排不好，就影響出餐，主子們挨餓，做奴才的能有什么好果子吃？！
這里頭學(xué)問大著呢！
“快菜快菜，快手菜！”胖廚子嘴里一邊念叨，一邊麻利地把旁邊早就剁好泡起來的三只咸雞倒進(jìn)鍋里，怕咸，焯了一遍水，撈起來，洗凈。
“長喜，大火！”
“誒，爹！”長喜趕緊往灶里添柴，時(shí)不時(shí)撩撥一下，別看他才九歲，但燒火是一把好手，他雖然是胖廚子的小兒子，但也是老江家的奴才，主家心善，但他們家不能不知好歹，年紀(jì)小不能干重活，干點(diǎn)燒火的小事卻是能夠的，而且是在親爹的手底下，總不能虐待了他。
大火把咸雞身上的油脂煸炒出來，這是咸雞越燉越香的關(guān)鍵，然后放蔥姜蒜爆炒出香味，把泡好的一小碟子黃豆放進(jìn)去，炒直皮皺，最后放入開水，沒過食材，等水開轉(zhuǎn)中火，再轉(zhuǎn)小火，至少燉三十分鐘。
“師父，這邊鍋洗好了，可以燒湯了?！毙№樥f著把食材，放在鍋邊的臺(tái)面上，方便師父拿取。
長喜把這邊灶頭的柴抽出來放到旁邊的灶肚里，隨即加了一把稻草一把小樹枝進(jìn)去，火一會(huì)兒就燒旺了。
等水一滾，胖廚子把一碟子咸鴨蛋放進(jìn)去，緊接著又放進(jìn)一大把芥菜進(jìn)去，咕嘟咕嘟，水開之后，芥菜變得翠綠就開始調(diào)味，咸蛋本就咸，這鹽放多少可真要靠經(jīng)驗(yàn)了，但胖廚子表示——手拿把掐！
咸雞本味就咸，芥菜湯清爽，剛好解膩解渴。
小順剛好回來，他剛剛把杯盞碗筷拿到主子們的廳堂去了，聽到他師父說湯好了，立馬拿來兩個(gè)大湯碗把湯盛好，麻溜地放進(jìn)食盒里給主子們送去。
湯燙，先上著，一是顯得上菜快，二是等主子喝完湯，第二道菜也能上了。
“胖大廚，做什么好吃的呢？”小順剛把湯拿出去，好幾個(gè)婦人結(jié)伴一手提著一口釜到廚房來煮飯，見到胖廚子便熟稔地打招呼。
因?yàn)榻揖茦遣少彽脑?，胖廚子偶爾會(huì)幫著江義游在村里選購食材，和村里人也還算熟悉，此時(shí)他嘆了一聲：“還是些咸肉咸雞，腌筍干菜啥的，新鮮的食材存不住，早在雨后十來天就吃完了，現(xiàn)在是肚子有萬千菜譜都做不出來啊，只能做些簡(jiǎn)單菜式，真是愧對(duì)我家主子們，唉——”
連天下雨，新鮮的食材都放不住，老江家現(xiàn)在能吃的新鮮的綠葉菜也就剛剛煮湯用完了的一把芥菜，以及地窖存放的一些冬瓜，胡蘿卜，還有白蘿卜。
無了。