“清淡的菜式？”
楚云風(fēng)感到有一絲的不解，既然這長(zhǎng)公主這么喜歡吃辣，可是為什么這一次又要吃清淡的呢？
候會(huì)長(zhǎng)繼續(xù)慢慢喝茶，也不著急解釋，讓楚云風(fēng)的好奇心再飛一會(huì)兒吧。
“這長(zhǎng)公主難道口味兒變了，不喜歡吃辣的菜式了？”攫欝攫
看到候會(huì)長(zhǎng)穩(wěn)坐釣魚臺(tái)，楚云風(fēng)心里暗暗地說(shuō)了一聲“老狐貍”，只好自己追問(wèn)了起來(lái)。
“長(zhǎng)公主的口味兒一直都沒(méi)變，還是很喜歡吃辣的菜式?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)慢條斯理地再次喝了一口茶，然后對(duì)著楚云風(fēng)眨了眨眼說(shuō)到。
“那她為什么這次還要以清淡的菜式為主呢？難道想換個(gè)口味兒？”
楚云風(fēng)不明就里，只能想到這一個(gè)答案，但是看候會(huì)長(zhǎng)的表情，這件事兒似乎沒(méi)這么簡(jiǎn)單。
到底是什么原因嘛，也不一次性說(shuō)完，吊人胃口。
“你猜？”
候會(huì)長(zhǎng)繼續(xù)喝了一口茶，而且還故意將聲音弄得有些大，這就讓楚云風(fēng)腹議不已。
這大晚上的喝這么多也不怕睡不著嗎？
就算是睡著了也不怕起夜頻繁嗎？
不說(shuō)算了，大晚上的讓自己過(guò)來(lái)，航班都改簽了，女朋友都“飛了”，還這樣消遣自己，楚云風(fēng)決定不說(shuō)就不理他，讓他一個(gè)人唱獨(dú)角戲。
候會(huì)長(zhǎng)看到楚云風(fēng)直接將手機(jī)拿了出來(lái)，也學(xué)著自己拿起水杯慢慢地品起了茶，不由得為之一愣。
這家伙，現(xiàn)在怎么就不知道讓著老同志一點(diǎn)呢，再問(wèn)一下不就告訴你了嘛？
都不能讓老同志多感受一下小同志謙虛求教的作風(fēng)嗎......
“咳咳~！那個(gè)，這一次辦壽宴的是小公主，她的口味跟長(zhǎng)公主不太一樣，長(zhǎng)公主偏愛(ài)辣菜，而這小公主偏愛(ài)清淡的菜式?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)直接將答案說(shuō)了出來(lái)，便看到楚云風(fēng)抬頭給了自己一個(gè)很驚訝的表情。
嘿嘿~！就知道你想不到......
“小公主？多大了啊，還要辦壽宴？”
楚云風(fēng)一聽(tīng)到壽宴二字，馬上就想到這小公主至少也是六十了，一般到了六十歲才會(huì)用到壽宴這個(gè)詞。
“不能叫做壽宴，只能說(shuō)是生日宴席罷了，這位小公主叫做詩(shī)琳娜，一直很喜愛(ài)中國(guó)菜，而且說(shuō)著一口流利的中文?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)這話透露出來(lái)了好幾個(gè)重要信息，楚云風(fēng)馬上就get到了。
“那這想要拿到入場(chǎng)券的難度有些大啊，既然是清淡的菜式，那么肯定就不止是川菜一家了吧？”
楚云風(fēng)聽(tīng)出了候會(huì)長(zhǎng)話里的潛臺(tái)詞，因?yàn)樗麆偛耪f(shuō)的是中國(guó)菜，而不是強(qiáng)調(diào)的川菜。
“是的，本來(lái)這一次泰國(guó)那邊并沒(méi)有將川菜列入考核目標(biāo)，只是將目光放在了淮揚(yáng)菜、魯菜、粵菜和閩菜這四個(gè)菜系上面。
但是由于你在京城的“出色表現(xiàn)”，廚藝通過(guò)了金部長(zhǎng)的考核，再加上你的精品店影響力的擴(kuò)大，所以你才拿到了一個(gè)考核的機(jī)會(huì)。
不然的話，像這樣的交流盛宴，你是沒(méi)有一點(diǎn)兒機(jī)會(huì)的?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)將喝光的茶杯給楚云風(fēng)示意了一下，楚云風(fēng)馬上給他蓄滿了水，隨后開(kāi)始皺起了眉頭。
“確實(shí)是一件好事兒，但是就我一個(gè)人的話力有不逮啊，我記得你說(shuō)上一次長(zhǎng)公主的壽宴可是給200多人做菜啊。
可我就一個(gè)人，這也忙不過(guò)來(lái)啊，這活兒我接不了?！?br/>
楚云風(fēng)仔細(xì)想了一下，這確實(shí)是一件很露臉的事情，但是對(duì)于自己來(lái)說(shuō)，可操作的空間實(shí)在是太小了。
如果僅僅是一兩桌，或者是三四桌宴席的話，自己還能夠應(yīng)付得過(guò)來(lái)，但是二十幾桌的話就有些恐怖了。
自己肯定是做不過(guò)來(lái)的，原因也很簡(jiǎn)單。
既然是要做清淡的菜式，而且還是那么重要的生日宴會(huì)，那么對(duì)于川菜來(lái)說(shuō)，肯定是要做那幾道特別高端的菜式。
既然是高端菜式，那么不可避免的需要花費(fèi)大量的時(shí)間，想要菜品精致的話，是不容馬虎的。
“這都還沒(méi)入圍呢你就膽怯了？你難道忘記了我剛才說(shuō)過(guò)嗎，上一次去泰國(guó)的時(shí)候，可是一整家酒店負(fù)責(zé)的。
你的，明白？”巘戅閱筆趣戅
候會(huì)長(zhǎng)揉了揉自己的太陽(yáng)穴，發(fā)現(xiàn)這個(gè)小同志的覺(jué)悟還是有點(diǎn)兒低，怎么就忘記了自己之前的提示呢？
“什么？您的意思是，星辰大酒店也能參與其中？”
楚云風(fēng)一下就明白了候會(huì)長(zhǎng)的提示，追問(wèn)的速度立刻就快了起來(lái)。
“哈哈~！本來(lái)只是你一個(gè)人入圍了的，但是考慮到你的精品店跟星辰有合作，所以金部長(zhǎng)將星辰也一起納入了進(jìn)來(lái)。
所以這下你心里有底了吧？”
候會(huì)長(zhǎng)看到楚云風(fēng)面對(duì)這樣的好事兒竟然沒(méi)有頭腦發(fā)熱，反而是仔細(xì)評(píng)估自己的實(shí)力，很是有些欣慰。
“有團(tuán)隊(duì)的話應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題，那對(duì)方的考核方式是什么，我們這邊需要做些什么準(zhǔn)備？”厺厽閱筆趣厺厽
心里有底了之后，楚云風(fēng)也就放心了下來(lái)，現(xiàn)在需要考慮的就是如何從千軍萬(wàn)馬之中殺出一條血路來(lái)。
“雖然金部長(zhǎng)給了推薦的名單，但是泰國(guó)那邊表示，他們可不僅僅只是考察這些名單上的餐廳和酒店。
據(jù)說(shuō)那邊會(huì)派出兩個(gè)考察團(tuán)隊(duì)，一個(gè)專門負(fù)責(zé)推薦名單，另外一個(gè)專門負(fù)責(zé)考察名單之外比較有名氣的餐廳。
他們會(huì)將各自考察的餐廳進(jìn)行評(píng)分和點(diǎn)評(píng)，最后回去交由小公主來(lái)定奪。
所以想要拿到這個(gè)入場(chǎng)券沒(méi)這么簡(jiǎn)單，光是靠你現(xiàn)在學(xué)會(huì)的這些菜式還是欠缺了一點(diǎn)兒?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)實(shí)話實(shí)說(shuō)，雖然楚云風(fēng)現(xiàn)在取得了不小的成就，但是嚴(yán)格地來(lái)說(shuō)，會(huì)做的高端菜式還是少了一些。
“確實(shí)，雖然現(xiàn)在有那么一兩道的高端菜式能夠拿得出手，但是如果放在這樣的宴席上面來(lái)看的話，還是有些太單薄了一點(diǎn)兒?！?br/>
攫欝攫。楚云風(fēng)實(shí)事求是，想了一下發(fā)現(xiàn)這確實(shí)是自己目前最大的缺陷所在。
“哈哈，不錯(cuò)，看來(lái)你還是認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，所以這也是我今晚叫你過(guò)來(lái)的原因。
林師傅不是跟你約好了嗎，讓你幫他復(fù)原一道傳統(tǒng)川菜，據(jù)我所知，這道菜可是有些不簡(jiǎn)單啊?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)忽然話題一轉(zhuǎn)，讓楚云風(fēng)一時(shí)之間有些不太明白他的意思。
“是有這么回事兒，您是怎么知道的？”
楚云風(fēng)好奇地追問(wèn)了起來(lái)，有些搞不明白為什么候會(huì)長(zhǎng)知道這件事兒。
“當(dāng)然是他告訴我的了，這件事兒他非常重視，而且這里面涉及到了一些商業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)，所以他自然不會(huì)隱瞞這件事兒?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)輕哼了兩聲，也是頗為感嘆這件事兒的湊巧程度。
“商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)？林師傅碰到什么麻煩了嗎？”
楚云風(fēng)聽(tīng)到了候會(huì)長(zhǎng)的語(yǔ)氣有那么一絲的無(wú)奈，但是又有一些小興奮，不知道這種有些相互矛盾的心情到底是怎么產(chǎn)生的。
“算是麻煩吧，不過(guò)也是一件好事兒，不管對(duì)于你和他來(lái)說(shuō)，只要是這道菜能夠成功的復(fù)原，那么你們倆都有不小的好處。
也罷，話都說(shuō)到這里了，那我就索性全都告訴你?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)這一次沒(méi)有再欲言又止，而是喝了一口茶之后繼續(xù)說(shuō)了起來(lái)：“峨眉酒家立足于京城，那可謂是在群狼的環(huán)顧之中啊。
京城里各大酒家林立，光是老字號(hào)就有幾十家，不可謂競(jìng)爭(zhēng)不激烈。
而峨眉酒家能夠在這樣的環(huán)境中生存下來(lái)，不得不說(shuō)還是有兩把刷子的，我這么說(shuō)你應(yīng)該明白的。
峨眉酒家其實(shí)是一家以做川菜為主的餐廳，川菜給大家的印象都是普遍以辣菜為主，這一點(diǎn)兒現(xiàn)在想糾正過(guò)來(lái)有些難度。
而京城的主要菜式是以魯菜為主，魯菜無(wú)論是風(fēng)格和口味上會(huì)更加貼近當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，所以這川菜雖然在京城“鶴立雞群”，但卻有苦難言。
原因也很簡(jiǎn)單，那就是競(jìng)爭(zhēng)的壓力實(shí)在是太大了，雖然說(shuō)宮保雞丁這道菜是他們名副其實(shí)的招牌菜，但是也有一些隱患在其中。
你去吃過(guò)應(yīng)該知道，這道菜是經(jīng)過(guò)了改良的，特別是辣椒的選用，那都是以符合當(dāng)?shù)氐目谖秮?lái)制作的。
所以當(dāng)?shù)厝顺云饋?lái)覺(jué)得還能夠接受，但是作為其他地方的人來(lái)說(shuō)，特別是作為川內(nèi)的人來(lái)說(shuō)，那個(gè)味道就有些不太正宗了。
少了最關(guān)鍵的一個(gè)“辣”字，就讓很多川內(nèi)慕名而去的人感到有一些失望。
這就更不用說(shuō)其它的菜式了，凡是帶有辣味兒的菜式肯定都是經(jīng)過(guò)了改良的，時(shí)間一長(zhǎng)，這就導(dǎo)致了一個(gè)問(wèn)題。
那就是這味道在兩種不同的人群之中有些不上不下，處在了一個(gè)有些尷尬的境地。
雖然招牌菜很有特色，但是時(shí)間長(zhǎng)了之后也會(huì)有審美疲勞的，而現(xiàn)在他們就發(fā)現(xiàn)，餐廳的經(jīng)營(yíng)開(kāi)始逐漸下滑，已經(jīng)到了需要改變的時(shí)候了。
如果還是這樣繼續(xù)下去的話，估計(jì)最后這生意是做不長(zhǎng)久的。
厺厽厺厽。其實(shí)這種事情不僅僅是他們一家碰到這樣的狀況，京城的很多家老字號(hào)也同樣如此。
隨著時(shí)代的改變，食材的變化，人們漸漸地發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)在的這些菜不僅沒(méi)有以前做得好，而且就連味道也差了許多。
所以很多的老顧客就不太愿意去光顧了，而年輕人追求快和時(shí)尚，也是很少去店里就餐。
所以現(xiàn)在能夠看到的是，京城每年都會(huì)有幾家老字號(hào)在消失，最大的原因就是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本太高，光顧的人太少而經(jīng)營(yíng)不下去。
所以林師傅也準(zhǔn)備推陳出新，進(jìn)行一些改變，但是卻需要一個(gè)契機(jī)?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)說(shuō)了半天，再次喝了一口茶，楚云風(fēng)給他續(xù)了一點(diǎn)兒水之后問(wèn)道：“什么契機(jī)？”
“那就是將他師父當(dāng)年的一些傳統(tǒng)和高端的菜式都給重新整理一下，選出一些適合時(shí)代發(fā)展的進(jìn)行改良。
最重要的是可以根據(jù)客人的選擇來(lái)做兩種口味兒，一種適合當(dāng)?shù)氐目谖秲?，一種適合喜歡吃辣的口味兒。
這樣一來(lái)的話，既能夠留住老顧客，同時(shí)也能夠兼顧到那些口味兒偏重的年輕人，這樣才能將酒家經(jīng)營(yíng)得紅火起來(lái)。
而他師父當(dāng)年最拿手的一道菜式，也是宴席之中的必不可少的一道經(jīng)典菜式，這可是當(dāng)年宴席之中最有名的頭道菜。
所謂的頭道菜，那就是在宴席中必須第一個(gè)上的菜式，可以想象得到這道菜的精致和美譽(yù)。
巘戅戅。這道菜就是——紅燒牛頭方！
這道菜制作工藝繁復(fù)，而且相當(dāng)?shù)馁M(fèi)時(shí)，現(xiàn)在會(huì)做這道菜的人估計(jì)不超過(guò)三人，但是想要找到這三個(gè)人也是很困難的。
就算是找到了，別人也不一定會(huì)教你，所以林師傅想讓你復(fù)原的就是這道菜?！?br/>
候會(huì)長(zhǎng)說(shuō)完之后便沉默了起來(lái)，對(duì)著楚云風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭。
楚云風(fēng)沉思了一下之后問(wèn)道：“如果林師傅知道大概的制作過(guò)程的話，復(fù)原的問(wèn)題不大，但是您這邊是不是還有什么事情要說(shuō)吧？”
“是的，既然林師傅找你幫忙，那自然要索取一些報(bào)酬了對(duì)吧？”
候會(huì)長(zhǎng)眨了眨眼，似乎是在暗示著什么。
“報(bào)酬？收錢嗎？”
楚云風(fēng)發(fā)現(xiàn)自己似乎有些不好意思跟林師傅談錢吧，這要是能夠?qū)W會(huì)這道菜那已經(jīng)是很知足了，怎么還要收錢呢？攫欝攫
“咳、咳~！”
候會(huì)長(zhǎng)看到楚云風(fēng)還沒(méi)明白自己的意思，感到自己剛才的話又是白說(shuō)了。
嗯~？
“您直說(shuō)吧，我猜來(lái)猜去的太費(fèi)勁兒了?！?br/>
老同志怎么就